Нүүрс ус донтуулдаг уу? Юу мэдэх ёстой вэ?

Сэтгэл Ханамжтай

• Нүүрс ус гэж юу вэ?
• Нүүрс ус донтуулдаг уу?
• Донтуулдаг нүүрс ус агуулсан хэрэг
• Донтуулдаг нүүрс ус агуулсан хэрэг
• Аль нүүрс ус хамгийн их донтуулдаг вэ?
• Нүүрс усыг хэрхэн яаж ялгах вэ
• Доод шугам

Нүүрс усыг тойрсон маргаан, тэдгээрийн эрүүл мэндэд үзүүлэх үүрэг нь хүний ​​хоол тэжээлийн талаархи бараг таван арван жилийн туршид давамгайлж ирсэн.

Жилээс жилд хоолны дэглэмийн дэглэм, зөвлөмжүүд хурдацтай өөрчлөгдөж байна.

Үүний зэрэгцээ судлаачид таны бие нүүрс усыг хэрхэн шингээж, яаж хариу үйлдэл үзүүлэх талаар шинэ мэдээллийг олж нээсээр байна.

Тиймээс нүүрс усыг эрүүл хоолонд хэрхэн оруулах вэ, эсвэл зарим нүүрс усыг заримдаа үгүй ​​гэж хэлэхэд хэцүү болгодог зүйл юу вэ гэсэн асуулт та эргэлзсэн хэвээр байж магадгүй юм.

Энэхүү нийтлэл нь нүүрс ус нь донтуулдаг эсэх, хүний ​​хоол тэжээлд ямар үүрэг гүйцэтгэдэг болохыг судалж буй судалгааг авч үзнэ.

Нүүрс ус гэж юу вэ?

Нүүрс ус бол таны биед шаардлагатай макро элементийн нэг юм.

Үнэндээ бүх макронутриентуудаас нүүрс ус нь таны биеийн эс, эд, эрхтэний хамгийн чухал энергийн эх үүсвэр болдог нь маргаангүй юм. Нүүрс ус нь зөвхөн энерги гаргадаг төдийгүй түүнийг хадгалахад тусалдаг (1).

Эрчим хүчний сайн эх үүсвэр болох нь тэдний цорын ганц үүрэг биш юм. Нүүрс ус нь рибонуклеины хүчил (РНХ) ба дезоксирибонуклеины хүчил (ДНХ) -ийн урьдач үүрэг гүйцэтгэдэг, молекулын өгөгдлийг зөөж, эсийн дохиоллын үйл явцад тусалдаг ().

Нүүрс ус гэж бодоод хамгийн түрүүнд боов, жигнэмэг, нарийн боов, цагаан талх, гоймон, будаа гэх мэт цэвэршүүлсэн нүүрс ус хамгийн түрүүнд санаанд орж ирдэг.

Тэдний химийн найрлагад нүүрстөрөгч, устөрөгч, хүчилтөрөгч гэсэн гурван үндсэн элемент багтдаг.

Гэсэн хэдий ч олон эрүүл хоол хүнс нь жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо, буурцагт ургамал, үр тарианы талх, гоймон, будаа зэрэг нүүрс ус юм.

Нүүрс ус нь таны биед шаардлагатай макронутриентуудын нэг юм. Эдгээр нь эрчим хүч үйлдвэрлэх, хадгалах зэрэг олон ажилд шаардлагатай байдаг.

Нүүрс ус донтуулдаг уу?

Заримдаа хэрэггүй хоол хүнс, ялангуяа цэвэршүүлсэн чихэр, давс, өөх тос ихтэй нүүрс усыг эсэргүүцэх нь хэцүү байдаг гэдгийг та анзаарсан байх.

Энэ нь хүсэл зориг, зан байдал, сэтгэлзүйн шинж чанар, тэр байтугай тархины химийн асуудал мөн үү гэж олон хүн гайхаж байсан.

Зарим хүмүүс нүүрс ус нь бусад бодисууд эсвэл зан авирыг (,) үүсгэдэгтэй адил донтуулдаг уу гэж эргэлзэж эхэлсэн.

Нэг томоохон судалгаагаар нүүрстөрөгчийн агууламж өндөртэй хоол хүнс нь тархины шунал, урамшуулалтай холбоотой бүс нутгийг өдөөдөг болохыг батлах хүчтэй нотолгоо юм.

Энэхүү судалгаагаар таргалалт ихтэй, илүүдэл жинтэй эрчүүд тархины үйл ажиллагаа өндөр, GI ихтэй хоол идсэний дараа өлсгөлөн их илэрч байгааг GI багатай хооллолттой харьцуулахад харьцангуй өндөр байгааг тогтоожээ.

GI нь гликемийн индекс гэсэн үг бөгөөд энэ нь хоолонд агуулагдах нүүрс ус нь цусан дахь сахарын түвшинд хэрхэн нөлөөлдөг болохыг тодорхойлдог. GI өндөртэй хоол хүнс нь GI багатай хоолноос илүү цусан дахь сахарын хэмжээг эрс нэмэгдүүлдэг.

Энэ нь цэвэршүүлсэн нүүрс ус авах хүний ​​хүсэл эрмэлзэл нь тархины химийн талаар анх төсөөлж байснаас хамаагүй их хамаатай байж болохыг харуулж байна.

Эдгээр олдворуудыг дэмжихийн тулд нэмэлт судалгаа хийсээр байна.

Донтуулдаг нүүрс ус агуулсан хэрэг

Зарим судлаачид фруктоз хэлбэрийн цэвэршүүлсэн нүүрс ус нь архины бодистой төстэй донтуулдаг шинж чанартай гэж үзэхэд хүргэсэн. Фруктоз бол жимс, ногоо, зөгийн балнаас олддог энгийн элсэн чихэр юм.

Эдгээр эрдэмтэд архины нэгэн адил фруктоз нь инсулины эсэргүүцэл, цусан дахь өөхний хэвийн бус түвшин, элэгний үрэвслийг нэмэгдүүлдэг болохыг тогтоожээ. Дээрээс нь энэ нь таны тархины гедоник замыг өдөөдөг ().

Энэ зам нь хоолны дуршилыг өдөөж, жинхэнэ өлсгөлөн эсвэл эрчим хүчний бодит хэрэгцээнд тулгуурлахаас илүүтэй таашаал, шагнал урамшууллын системээр дамжуулан хоол хүнсэнд нөлөөлдөг.

Инсулины эсэргүүцэл, үрэвсэл, өөх тосны хэвийн бус түвшин нь таны архаг өвчинд нэрвэгдэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг төдийгүй гедоник замыг дахин дахин өдөөх нь таны биеийн хадгалахыг хүсч буй өөхний массын түвшинг дахин сэргээж, биеийн жинг нэмэгдүүлдэг (,,).

Инсулин болон цусан дахь сахарын хэмжээ хурдацтай өөрчлөгдөж байдаг өндөр GI нүүрс ус нь допамины түвшинд нөлөөлдөг. Допамин бол эсийн хооронд мессеж илгээж, таашаал, урамшуулал, тэр ч байтугай урам зоригийг мэдрэхэд нөлөөлдөг тархины мэдрэл дамжуулагч юм ().

Цаашилбал, харханд хийсэн зарим судалгаагаар элсэн чихэр, холимог хүнсний хольцонд тогтмол нэвтрэх боломжийг олгох нь хар тамхи, мансууруулах бодис хэтрүүлэн хэрэглэснээс хамааралтай байдлыг харуулдаг зан үйлийг үүсгэдэг болохыг харуулж байна ().

Хоёрдахь судалгаагаар ижил төстэй загварыг ашигласан бөгөөд харханд 10% -ийн сахарын уусмал, човын хоолны холимогоор үе үе нэвтрэх боломжийг олгож, дараа нь мацаг барьсан байна. Мацаг барих үеэр болон дараа нь хархнууд сэтгэлийн түгшүүртэй байдал, допамин буурч байгааг харуулсан ().

Одоогийн байдлаар нүүрс ус, донтолтын талаар хийсэн туршилтын ихэнх судалгаа амьтанд явагдсаныг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тиймээс хүний ​​нэмэлт, илүү нарийн судалгаа шаардлагатай байна (13,).

Нэг судалгаагаар 18-45 насны эмэгтэйчүүд сэтгэлийн хөдлөл ихтэй хоол идэх хандлагатай байсан нь гунигт байдалд автсаныхаа дараа нүүрстөрөгчөөр баялаг ундааг уураг ихтэй ундаагаас илүү сонгодог байжээ. .

Нүүрстөрөгчөөр баялаг хоол хүнс, сэтгэлийн байдал хоёрын хоорондох холбоо нь нүүрстөрөгчийн талаархи ганц онол юм.

Донтуулдаг нүүрс ус агуулсан хэрэг

Нөгөөтэйгүүр, зарим судлаачид нүүрс ус үнэхээр донтуулдаг гэдэгт итгэлгүй байдаг ().

Тэд хүний ​​судалгаа хангалтгүй гэж үздэг бөгөөд амьтдын ихэнх судалгаагаар элсэн чихрээс донтох шинж чанартай зан үйлийг ерөнхийдөө нүүрс усны нейрохимийн нөлөөнөөс илүүтэйгээр сахар руу тогтмол хандах хандлагын хүрээнд санал болгодог гэж үздэг ().

Бусад судлаачид их сургуулийн 1,495 оюутанд судалгаа хийж, оюутнуудыг хоолонд донтох шинж тэмдэгтэй гэж үзсэн байна. Тэд хоол хүнсэн дэх нийт калори, өвөрмөц хооллох туршлага нь зөвхөн элсэн чихрээс илүү илчлэгийн хэрэглээнд илүү их нөлөөлдөг гэж дүгнэсэн ().

Цаашилбал, зарим нь донтуулагчтай адил хооллох зан үйлийг үнэлэхэд ашигладаг олон хэрэгслүүд нь өөрийгөө үнэлэх, судалгаанд оролцож буй хүмүүсийн тайланд тулгуурладаг гэж субъектив үл ойлголцолд хэт их зай үлдээдэг гэж үздэг.

Зарим баримтаас харахад нүүрстөрөгчийн агууламж өндөртэй хоол хүнс нь нүүрс ус багатай хоолноос ялгаатай тархины үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг. Ялангуяа нүүрс ус нь цэнгэл, шагналтай холбоотой тархины хэсэгт нөлөөлдөг бололтой.

Аль нүүрс ус хамгийн их донтуулдаг вэ?

2009 онд Йелийн судлаачид Yale Food Addiction Scale (YFAS) -ийг боловсруулж, донтуулдаг хооллох зан үйлийг үнэлэх хэмжих хэрэгслийг (,) бий болгосон.

2015 онд Мичиганы Их Сургууль, Нью Йоркийн Таргалалтын Судалгааны Төвийн судлаачид YFAS хэмжүүрийг ашиглан оюутнуудын донтох шинжтэй хооллох зан үйлийг хэмжжээ. Тэд өндөр GI, өөх тос ихтэй, боловсруулсан хоол хүнс хамгийн их хамааралтай байсан гэж дүгнэсэн ().

Доорх хүснэгтэд донтуулдаг хоолонд хамгийн их бэрхшээлтэй байдаг хоол хүнс, тэдгээрийн гликемийн ачааллыг (GL) харуулав.

GL нь хоол хүнсний GI болон түүний хэмжээг хоёуланг нь авч үздэг хэмжүүр юм. GL-тэй харьцуулахад GL нь хоол хүнс нь цусан дахь сахарын түвшинд хэрхэн нөлөөлдөгийг илүү нарийвчлалтай хэмждэг.

Бяслагнаас бусад нь YFAS-ийн масштабын дагуу хамгийн донтуулдаг 10 хүнсний бүтээгдэхүүн тус бүрт их хэмжээний нүүрс ус агуулдаг. Ихэнх бяслаг зарим нүүрс ус агуулсан хэвээр байгаа ч энэ нь жагсаалтад орсон бусад зүйлсийн адил нүүрс ус ихтэй биш юм.

Түүгээр ч зогсохгүй эдгээр хүнсний ихэнх нь зөвхөн нүүрс ус ихтэй төдийгүй цэвэршүүлсэн сахар, давс, өөх тос агуулдаг. Дээрээс нь тэдгээрийг ихэвчлэн өндөр боловсруулсан хэлбэрээр иддэг.

Тиймээс эдгээр төрлийн хоол хүнс, хүний ​​тархи ба донтуулагч маягаар хооллох зан үйлийн хоорондын хамаарлыг олж мэдэх олон зүйл байж магадгүй юм.

Хамгийн их донтуулдаг нүүрс ус нь өндөр боловсруулалттайгаас гадна өөх тос, элсэн чихэр, давс ихээр агуулдаг. Тэд ихэвчлэн гликемийн өндөр ачаалалтай байдаг.

Нүүрс усыг хэрхэн яаж ялгах вэ

Судалгаанаас харахад нүүрс ус нь донтуулдаг шинж чанарыг харуулдаг боловч нүүрс ус болон бусад хог хаягдлын хүслийг даван туулахад ашиглаж болох олон арга техник байдаг.

Нүүрс ус хүсэхийг зогсоохын тулд хийж болох хамгийн хүчирхэг алхамуудын нэг бол үүнийг урьдчилан төлөвлөх явдал юм.

Хүсэл эрмэлзэл мэдрэгдэх тэр мөчид авах арга хэмжээний төлөвлөгөөтэй байх нь нүүрс ус агуулсан хог хаягдлыг дамжуулж, оронд нь эрүүл сонголтоо хийх бэлтгэлтэй, хүч чадалтай болоход тань туслах болно.

Таны мөрийн хөтөлбөрт юуг багтаах ёстой вэ гэвэл зөв буруу хариулт байхгүй гэдгийг санаарай. Төрөл бүрийн хүмүүст өөр өөр арга техникүүд илүү сайн эсвэл муугаар нөлөөлж магадгүй юм.

Таны туршиж болох хэдэн санаанууд энд байна.

• Эхлээд уураг дүүргэ. Мах, өндөг, дүпү, шош зэрэг амьтны болон ургамлын гаралтай уургийн эх үүсвэрүүд таныг удаан хугацаанд цатгалан байхад тань тусалдаг гэдгээрээ алдартай ().
• Эслэгээр баялаг жимсний нэг хэсгийг идээрэй. Жимсний эслэг нь таныг дүүргээд зогсохгүй байгалийн сахар нь чихэрлэг зүйлийн хүслийг хангахад тусалдаг ().
• Шингэн хэвээр байгаарай. Зарим судалгаагаар шингэн алдалт нь давсны хүслийг өдөөж болзошгүй гэж үздэг. Олон давслаг хоолонд нүүрс ус ихээр агуулагддаг тул өдрийн турш ус уух нь хоёр төрлийн хоолонд дургүй болох магадлалтай ().
• Хөдлөх. Алхам, хүчний дасгал эсвэл өөр дасгалаар идэвхитэй түвшинг нэмэгдүүлэх нь тархинаас мэдрэгчтэй эндорфиныг ялгаруулж өдөөдөг нь таны нүүрсустөрөгчийн хүслийг тасалдуулж болзошгүй юм.
• Өдөөгчтэй танилцаарай. Аливаа хоол хүнснээс зайлсхийхэд хамгийн хэцүү байдаг болохыг анхааралтай ажиглаж, эдгээр өдөөгч хоол хүнсний талаар эргэн тойрондоо өөрийгөө урьдчилан бэлтгээрэй.
• Үүнийг өөртөө хялбар болго. Хэнч төгс биш. Хэрэв та нүүрс ус уух хүсэлдээ автвал дараагийн удаа юу хийж болох талаар бодож үзээрэй. Үүн дээр өөрийгөө бүү зод. Бусад зүйлсийн адил нүүрстөрөгчийн хүслийг жолоодож сурах нь дадлага шаарддаг.

Төрөл бүрийн арга техник нь нүүрс ус хүсэгчтэй тэмцэхэд тусалдаг. Үүнд биеийн тамирын дасгал хийх, шингэн байх, гох хоол хүнстэй танилцах, эрүүл жимс, хүнсний ногоо, уураг дүүргэх зэрэг орно.

Доод шугам

Нүүрс ус нь таны биеийн энергийн анхдагч эх үүсвэр юм.

Жимс, хүнсний ногоо, үр тариа гэх мэт зарим нүүрс ус маш эрүүл байдаг. Бусад нүүрс усыг маш сайн боловсруулж, давс, элсэн чихэр, өөх тос ихээр агуулдаг.

Нүүрс усыг эрт судалж үзэхэд донтуулдаг шинж чанарууд илэрч магадгүй юм. Эдгээр нь тархины зарим хэсгийг өдөөдөг бөгөөд тархины ялгаруулдаг химийн бодисын төрөл, хэмжээгээр нөлөөлдөг.

Гэсэн хэдий ч тархины эдгээр механизмууд нүүрс уснаас хэрхэн яаж нөлөөлж байгааг олж мэдэхийн тулд илүү нарийн судалгаа хийх шаардлагатай байна.

Хамгийн их донтуулдаг нүүрс ус нь пицца, чипс, бялуу, чихэр гэх мэт маш их боловсруулсан хог хаягдал юм шиг санагддаг.

Гэсэн хэдий ч нүүрстөрөгчийн хомсдолтой тэмцэхийн тулд янз бүрийн аргууд байдаг. Танд хамгийн сайн тохирох зүйлийг сурахын тулд цөөн хэдэн хүнийг туршиж үзээрэй.