Шинэхэн бүтээгдэхүүнийг хэрхэн хадгалах вэ?

Сэтгэл Ханамжтай

• Хөргөгчинд хадгалах хүнсний бүтээгдэхүүн
• Лангуун дээр үлдээх хүнсний бүтээгдэхүүн
• Хоолны лангуун дээр боловсорч, дараа нь хөргөгчинд хийнэ
• Шалгах

Та хүнсний сагсандаа бүтэн долоо хоног (эсвэл түүнээс дээш) даах хэмжээний шинэ жимс, хүнсний ногоо бэлдсэн - та бүгдээрээ хоолонд бэлдсэн үдийн хоол, оройн хоол, мөн гартаа эрүүл хөнгөн зууш идэхэд бэлэн байна. Гэхдээ дараа нь Лхагва гараг өнгөрч, та сэндвичэнд зориулж улаан лооль аваарай өтгөн мөн ялзарч эхлэв. Мэх! Тэгэхээр та улаан лоолийг хөргөгчинд хийх ёстой байсан уу? Эсвэл лангуун дээр хадгалсан газраасаа болоод хурдан боловсорсон уу?

Хэн ч хоол хүнс (мөн мөнгө) үрэхийг хүсдэггүй. Нэмж дурдахад, эрүүл хооллохын тулд хийсэн бүх төлөвлөгөө нь хэрэв та смүүти хийхээр очвол бууцай чинь хатаж, авокадо дотор чинь бүдүүн байгааг олж мэдвэл үр дүнгүй болно. Мөөгөнцөр, бактери нь хоол хүнсийг зохих ёсоор хадгалаагүй тохиолдолд гэдэс дотрыг зовоодог. (Жижиг гэдэсний бактерийн хэт их өсөлт нь таны гэдэс дүүрэх шалтгаан болдог хоол боловсруулах замын эмгэг юм)

Мэгги Мун, M.S., R.D., зохиогч MIND Diet Хөргөгч, шүүгээ, лангуу эсвэл ямар нэгэн комбо эсэхээс үл хамааран шинэхэн бүтээгдэхүүнээ хэрхэн хадгалах ёстойг хуваалцана. (Дээрээс нь нэг алхам ухарч, дэлгүүрээс хамгийн сайн жимсийг хэрхэн сонгох талаар сурах хэрэгтэй.)

Хөргөгчинд хадгалах хүнсний бүтээгдэхүүн

Шуурхай жагсаалт

• алим
• чангаанз
• артишок
• спаржа
• жимс
• брокколи
• Брюссель нахиалдаг
• байцаа
• лууван
• цэцэгт байцаа
• селөдерей
• интоор
• эрдэнэ шиш
• жимс, ногоог хайчилж ав
• инжир
• усан үзэм
• ногоон шош
• ургамал (лаврын бусад)
• навчит ногоонууд
• мөөг
• вандуй
• улаан лууван
• улаан лууван, таана
• шар хулуу, цуккини

Эдгээр хоолыг хөргөгчинд хөргөгчинд хадгалах нь амт, бүтцийг хадгалж, бактери үржих, муудахаас сэргийлнэ. Хэрэв та эхлээд угаах эсэхээ бодож байгаа бол Мүүн хэлэхдээ бараг бүх бүтээгдэхүүнийг идэхээсээ өмнө угааж, хамгийн шинэлэг байх хэрэгтэй.

Гэсэн хэдий ч шанцайны ургамал болон бусад навчит ногоонд хадгалах зориулалттай байгалийн гаралтай хадгалалтын бодис байдаггүй тул "сайн угааж, хатааж, дараа нь бага зэрэг чийгтэй цаасан алчуураар боож, агааржуулалттай гялгар уутанд хадгална" гэж тэр хэлэв. (Бүтээгдэхүүний шүүгээнд өлгөгдсөн нэмэлт навчит ногоог ашиглах гайхалтай арга? Ногоон смүүти-эдгээр жор нь чихэрлэгээс үнэхээр ногоон хүртэл байдаг тул та дуртай зүйлээ олох нь гарцаагүй.)

Хэрэв та алимаа лангуун дээрх жимсний аяганд хадгалж байсан бол "Алим өрөөний температурт 10 дахин хурдан зөөлөрдөг" гэж хэлээрэй. Урьдчилан тайрсан жимсийг нэн даруй хөргөгчинд хадгалах шаардлагатай болно. "Муудчихгүйн тулд хэрчсэн, хальсалж, чанаж болгосон бүх жимс, хүнсний ногоог аль болох хурдан хөргөгчинд хадгална" гэж тэр хэлэв. Зүссэн лийр гэх махны махыг ил гаргах нь муудах үйл явцыг хурдасгах болно. Эцэст нь жимс, ногоог тус тусад нь хуванцар уутанд хадгална.

Лангуун дээр үлдээх хүнсний бүтээгдэхүүн

Шуурхай жагсаалт

• банан
• Өргөст хэмх
• хаш
• сармис
• нимбэг, шохой болон бусад цитрус жимс
• тарвас
• сонгино
• гуа
• persimmon
• анар
• төмс
• хулуу
• улаан лоль
• өвлийн хулуу

Та эдгээр хоолыг өрөөний температурт нарны шууд тусгалаас хол, сэрүүн, хуурай газар хадгалахыг хүсч байна. Түүнчлэн сармис, сонгино (улаан, шар, шар буурцаг гэх мэт), төмс (Юкон, Рассет, чихэрлэг) гэх мэт хүнсний бүтээгдэхүүнийг агааржуулалт сайтай харанхуй сэрүүн газар хадгална гэж Мүүн хэлэв. (Холбоотой: Мянган жилийн ягаан өнгийг зайлуулж чадах ягаан чихэрлэг төмсний жор)

"Хүйтэн нь эдгээр хоолыг амт, бүтэцтэй болох боломжийг бүрэн хангахаас сэргийлж чадна" гэж тэр хэлэв. "Жишээлбэл, гадил жимс нь хүссэн хэмжээгээрээ амттай болж чадахгүй, амтат төмс нь амтгүй болж, жигд чанаж болохгүй, тарвас хүйтэнд хэд хоногийн дараа амт, өнгө алддаг, улаан лооль амтаа алддаг."

Хоолны лангуун дээр боловсорч, дараа нь хөргөгчинд хийнэ

Шуурхай жагсаалт

• авокадо
• амтат чинжүү
• Өргөст хэмх
• хаш
• jicama
• Киви
• манго
• нектарин
• тоор жимс
• лийр
• Хан боргоцой
• хар чавга

Эдгээр хоол хэдхэн хоногийн турш лангуун дээр сайн байх болно, гэхдээ шинэхэн байдлаа хадгалахын тулд хөргөгчинд хадгална гэж Мүүн хэлэв. (Бүх авокадогоо муудахаас нь өмнө идэхэд тусламж хэрэгтэй биш, гэхдээ juuuust Энэ тохиолдолд авокадо идэх найман шинэ аргыг энд оруулав.)

"Эдгээр жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоог өрөөний температурт илүү амттай, илүү амттай болгож, дараа нь хэдэн өдрийн турш хөргөгчинд хадгалах боломжтой бөгөөд энэ нь амтаа алдалгүй амьдралыг уртасгадаг" гэж тэр хэлэв.

Авокадо, гуакамол идэж байсан уу? Өмхий үнэртэж байна, тийм үү? Сайн мэдээ гэвэл та авокадо болон бусад бүтээгдэхүүнийг хамтад нь хадгалах замаар боловсорч гүйцэх процессыг хурдасгаж чадна. "Зарим жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо боловсорч гүйцсэний дараа этиленийн хий ялгаруулдаг бол зарим нь энэ этиленд маш мэдрэмтгий байдаг бөгөөд тэд түүнтэй холбогдох үед мууддаг" гэж Мүүн хэлэв. Алим бол этилен хий ялгаруулдаг буруутан тул алимны дэргэд хатуу авокадо хадгалах (эсвэл бүр цаасан уутанд хийн хийн "барих" зорилгоор) хоёулангийнх нь боловсорч гүйцэхийг хурдасгадаг. Энэ бол гайхалтай зүйл юм: Алим нь авокадогийн боловсорч гүйцэх явцыг түргэсгэдэг бол этилений эргэн тойронд эргэлдэж буй бүхэн нь алимны муудах явцыг хурдасгах болно. Жимс, хүнсний ногоо тус бүрийг тусад нь хадгалах нь таны бүтээгдэхүүний ашиглалтын хугацааг уртасгана гэж Мүүн хэлэв.

Шалгах