Fearless Frying

Сэтгэл Ханамжтай

• Шалгах

Техник: Өөх тосгүй "хайруул"

Уламжлалт аргаар өөх тос ихтэй хоолны дуршлыг эрүүл болгох арга бол амтлаг бүрхүүл, халуун зуух ашиглах явдал юм гэж хоолны номны зохиогч Жесси Зифф Күүл хэлэв (хамгийн сүүлийнх нь: Таны органик гал тогоо, Rodale Press, 2000) болон гурван амжилттай органик хүнсний рестораны эзэн. "Би шарсан мах хийх нь ховор байдаг. Би ижил үр дүнг зууханд хийж чадна" гэж тэр хэлэв. Тахианы мах, гахайн мах, хүнсний ногоог цөцгийн тосонд дүрээд дараа нь талхны үйрмэг, гурил, амтлагчийн холимогт хийж амт, бүтэц нэмнэ.

Энэхүү жороор бид өндөгний цагааныг илүү их илчлэг бууруулахын тулд ашигласан боловч үр дүн нь ижил байна -- амттай моцарелла бяслаг нь бүх нялцгай биет, амттай, гэхдээ өөх тос биш.

Та "өөх тосгүй шарсан" аргыг уламжлалт гүн шарсан ямар ч хоолонд хэрэглэж болно: тахианы махнаас төмс, загас хүртэл.

Зууханд шарсан бусад гайхамшгууд

* Бүйлс царцдастай тахианы хурууны хувьд ясгүй, арьсгүй тахианы цээжийг зөгийн бал гичээр бүрж, амталсан талхны үйрмэг, жижиглэсэн бүйлс зэргийг хольж хутгана. жигд хуудсан дээр шилжүүлэх; оливын тосоор шүршинэ. Алтан хүрэн хүртэл 400 градусын температурт 20 минут жигнэх.

* "Шарсан" загасны саваа хийхийн тулд сагамхай буланг 2 инчийн тууз болгон хайчилж ав. Цөцгийн тос болон амталсан талхны үйрмэг, эрдэнэ шишийн гурилыг холино. Жигд хуудсан дээр тавь; оливын тосоор шүршинэ. Алтан, зөөлөн болтол 400 градусын температурт 15 минут жигнэх.

* Төмсийг зузаан хэрчээд жигд хуудсан дээр хийж өөрийн Cajun зууханд шарсан махыг жигнэх; оливын тосоор шүршинэ. Креол амтлагчаар цацна. Алтан хүрэн, зөөлөн болтол 400 градусын температурт 40 минут жигнэх.

Шалгах