Дал модны тос: энэ нь юу вэ, ашиг тус, хэрхэн ашиглах

Сэтгэл Ханамжтай

• Үндсэн ашиг тус
• Алганы тосыг хэрхэн яаж хэрэглэх вэ
• Хоол тэжээлийн талаархи мэдээлэл
• Алганы тосыг хэрхэн яаж хийдэг вэ?
• Алганы тосны маргаан

Алганы тос буюу далдуу модны тос эсвэл далдуу модны тос гэж нэрлэгддэг ургамлын тосны нэг төрөл бөгөөд үүнийг олон нийтэд тосны дал мод гэж нэрлэдэг боловч шинжлэх ухааны нэршилтэй модноос олж авч болно.Elaeis guineensis, А аминдэм, Е аминдэмийн анхдагч бета-каротинаар баялаг.

Зарим витаминаар баялаг боловч далдуу модны тос хэрэглэх нь эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус нь одоогоор тодорхойгүй байгаа бөгөөд үүнийг олж авах үйл явц нь хүрээлэн буй орчны түвшинд томоохон нөлөө үзүүлж болзошгүй тул маргаантай байдаг. Нөгөөтэйгүүр, хэмнэлттэй, олон талт шинж чанартай тул дал модны тосыг гоо сайхны болон эрүүл ахуйн бүтээгдэхүүн болох саван, шүдний оо, шоколад, зайрмаг болон бусад хүнсний бүтээгдэхүүн зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд өргөн ашигладаг.

Үндсэн ашиг тус

Түүхий дал модны тосыг Африкийн орнууд, Багиа зэрэг зарим газрын хоолны нэг хэсэг болох өндөр температурт тогтвортой байдаг тул хоолыг амтлах эсвэл хуурахад ашиглаж болно. Нэмж дурдахад дал модны тос нь А, Е аминдэмээр баялаг тул эрүүл мэндэд ямар нэгэн ашиг тустай байж болох бөгөөд гол нь:

• Арьс ба нүдний эрүүл мэндийг дэмжих;
• Дархлааг бэхжүүлдэг;
• Эрхтэний нөхөн үржихүйн эрхтний үйл ажиллагааг сайжруулдаг;
• Энэ нь антиоксидантаар баялаг бөгөөд чөлөөт радикалууд дээр шууд үйлчилж, эрт хөгшрөлт, өвчин эмгэгээс урьдчилан сэргийлдэг.

Гэсэн хэдий ч энэхүү тос нь боловсронгуй болгох явцад шинж чанараа алдаж, талх, бялуу, жигнэмэг, маргарин, уургийн баар, үр тариа, шоколад, зайрмаг зэрэг аж үйлдвэржсэн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд орц найрлага болгон ашиглаж эхэлдэг. Nutella, Жишээлбэл. Эдгээр тохиолдолд далдуу модны тос хэрэглэх нь эрүүл мэндэд ямар ч ашиггүй, харин 50% нь ханасан өөх тос, голдуу палмитины хүчилээс бүрддэг тул зүрх судасны эрсдэл нэмэгдэж болзошгүй, учир нь энэ нь холестерины хэмжээ ихэссэнтэй холбоотой байж болох юм. тромб үүсэх.

Дал модны тосыг какао эсвэл бүйлсний цөцгийн тосонд бүтээгдэхүүн тусгаарлахаас сэргийлж тогтворжуулагч болгон ашиглаж болно. Алганы тос, далдуу модны тос, далдуу модны тос эсвэл далдуу модны стеарин гэх мэт хэд хэдэн нэртэй бүтээгдэхүүний шошгон дээр таних боломжтой.

Алганы тосыг хэрхэн яаж хэрэглэх вэ

Дал модны тосыг хэрэглэх нь маргаантай байдаг, учир нь зарим судалгаагаар эрүүл мэндэд тустай байж болохыг нотолж байгаа бол зарим нь үүнийг хийх боломжгүй гэдгийг харуулж байна. Гэсэн хэдий ч хамгийн тохиромжтой нь таны хэрэглээг өдөрт хамгийн ихдээ 1 хоолны халбагын тосоор зохицуулж, үргэлж эрүүл хоолны дэглэм дагалдаж байх явдал юм. Нэмж дурдахад түүнийг агуулсан аж үйлдвэржсэн бүтээгдэхүүний хэрэглээнээс зайлсхийх хэрэгтэй бөгөөд хүнсний бүтээгдэхүүний шошгыг байнга санаж байх хэрэгтэй.

Жишээлбэл, нэмэлт онгон чидуны тос гэх мэт салат, хоолыг амтлахад ашиглаж болох өөр эрүүл тос байдаг. Эрүүл мэндэд хамгийн сайн чидуны тосыг хэрхэн сонгох талаар сурах.

Хоол тэжээлийн талаархи мэдээлэл

Дараахь хүснэгтэд далдуу модны тосонд агуулагдах бодис бүрийн тэжээллэг чанарыг харуулав.

Алганы тосыг хэрхэн яаж хийдэг вэ?

Алганы тос нь Африкт голчлон тархсан дал модны үрийг бутлах үр дүн юм.

Бэлтгэхийн тулд далдуу модны үр жимсийг хурааж, целлюлозыг үрнээс нь салгах боломжийг олгодог ус эсвэл уураар хоол хийх хэрэгтэй. Дараа нь целлюлозыг шахаж, жимстэй ижил улбар шар өнгөтэй тос гаргаж авна.

Энэхүү тосыг худалдаанд гаргахын тулд боловсронгуй болгох процесс явагдаж, А, Е аминдэмийн бүх агууламжаа алдаж, газрын тосны органолептик шинж чанар, ялангуяа үнэр, өнгө, амтыг сайжруулахад чиглэгддэг. шарсан төмс.

Алганы тосны маргаан

Зарим судалгаанаас харахад цэвэршүүлсэн дал модны тос нь цэвэршүүлэх явцад гардаг глицидилийн эфир гэж нэрлэгддэг хорт хавдар үүсгэдэг ба генотоксик нэгдлүүдийг агуулдаг болохыг харуулж байна. Нэмж дурдахад энэ процессын явцад тос нь антиоксидант шинж чанараа алддаг боловч үүнийг батлахын тулд нэмэлт судалгаа хийх шаардлагатай байна.

Мөн далдуу модны тос үйлдвэрлэх нь ойн хомсдол, төрөл зүйлийн устаж үгүй ​​болох, пестицидийн хэт их хэрэглээ, агаар мандалд CO2 ялгаруулалтыг нэмэгдүүлснээр хүрээлэн буй орчинд хор хөнөөл учруулж болохыг тогтоожээ. Учир нь энэхүү тосыг зөвхөн хүнсний үйлдвэрт ашиглахаас гадна саван, угаалгын нунтаг, био задралд ордог даавуу зөөлрүүлэгч, дизель түлшээр ажилладаг автомашины түлш үйлдвэрлэхэд ашигладаг.

Энэ шалтгааны улмаас холбоо дуудсан Тогтвортой дал модны тосны талаархи дугуй ширээний ярилцлага (RSPO), энэ газрын тосны үйлдвэрлэлийг илүү тогтвортой байлгах үүрэгтэй.