Харисса гэж юу вэ, энэ тод улаан чинжүү зуурмагийг хэрхэн яаж ашиглах вэ?

Сэтгэл Ханамжтай

• Харисса гэж юу вэ?
• Харисса эрүүл мэндэд ямар ашиг тустай вэ?
• Та харисса хэрхэн хэрэглэж, хоол хийх вэ?
• Харисса хэрэглэдэг жорууд Та туршиж үзэх хэрэгтэй
• Шалгах

Срирача дээгүүр нүүж ирээрэй, та илүү том, илүү тод амттай үеэл болох Харисаг өөд нь татах гэж байна. Харисса махны маринадаас эхлээд шарсан өндөг хүртэл бүгдийг нь амтлагчаар будаж болно. Энэхүү олон талт найрлагын талаар илүү ихийг олж мэдээд гарисаас авсан халуун ногоотой харисса жорыг туршаад үзээрэй.

Харисса гэж юу вэ?

Харисса бол Хойд Африкийн Тунисаас гаралтай амтлагч боловч одоо Газар дундын тэнгис, Ойрхи Дорнод, Хойд Африкт хоол хийхэд хэрэглэдэг амтлагч юм. Энэхүү зуурмагийг шарсан улаан чинжүү, хатаасан чинжүү, сармис, cumin, нимбэг, давс, оливын тосны холимогоор хийсэн болно. Нью Йорк хотын Табон, Табунетт нарын Израилийн тогооч Эфи Наон хэлэхдээ "Харисагийн амт чанар нь халуун ногоотой, бага зэрэг утаатай байдаг. Түүний зоогийн газрууд нь Ойрхи Дорнод ба Газар дундын тэнгисийн хоолыг хослуулан хэрэглэдэг бөгөөд түүнийг Миддлтэрик гэж нэрлэдэг. Шударга сэрэмжлүүлэг: Чили чинжүүний эрүүл тунгийн ачаар Хариса халуун байх ёстой. Та гэрийнхээ хоолны жорыг багасгах эсвэл ресторанд хэр их хоол хийхээ багасгах замаар өөрийн амтыг тохируулж болно.

Харисса эрүүл мэндэд ямар ашиг тустай вэ?

"Халуун ногоотой хоол хүнс нь таны ханасан мэдрэмжийг нэмэгдүүлдэг. Хариса нь таныг цатгалан, аз жаргалтай болгодог" гэж Тори Мартинет хэлэв. Урлаг). Хариссагийн эрүүл мэндэд үзүүлэх гол ашиг тус нь чинжүү нь халуун ногоотой болгодог капсаицин агуулсан байдаг гэж Мартинет хэлэв. Капсаицин нь бодисын солилцоог сайжруулж, зүрхний эрүүл мэндийг сайжруулж, хорт хавдар үүсгэдэг үрэвслийг бууруулах чадвартай антиоксидант юм. (Шагнал: Нэг судалгаагаар халуун ногоотой хоол нь урт наслах нууц байж болохыг тогтоожээ.)

Хариса нь бусад халуун соустай харьцуулахад натрийн агууламж багатай байдаг бөгөөд энэ нь цусны даралтаа хянадаг хүмүүст эсвэл давсны хэрэглээгээ харахыг хичээдэг хүмүүст маш сайн байдаг. Онд хэвлэгдсэн 2015 оны судалгааБританийн анагаах ухааны сэтгүүл Долоо хоногийн зургаагаас долоон өдөр халуун ногоотой хоол иддэг хүмүүсийн нас баралт 14 хувиар бага байгааг тогтоожээ. Тиймээс эдгээр эрүүл халуун соусын жоруудын аль нэгийг оройн хоолондоо нэмэх нь зүйтэй болов уу.

Та харисса хэрхэн хэрэглэж, хоол хийх вэ?

Харисса нь ихэвчлэн хүнсний дэлгүүрт зарагддаг эсвэл гэртээ хийж болох бэлэн зуурмаг хэлбэрээр олддог, гэхдээ энэ нь чидун жимсний тос, нимбэгний шүүстэй холилдсон нунтаг хэлбэрээр байдаг. үүнийг ашиглахад бэлэн байна. Chipotle эсвэл Sriracha -тай адилаар харисаг маринад хийж, хоол хийх явцад таваг амтлах эсвэл эцэст нь эцсийн нэмэлт болгон ашиглаж болно. Мартинет хэлэхдээ сэрүүн, өтгөн амт нь дулааныг тэнцвэржүүлдэг тул үүнийг ялзмаг, тараг, боолт, усанд дүрнэ. Наон амтлагчийг хэрэглэх шинэ арга бол харисса аоли буюу Мароккогийн соус, чидун жимсний тос, загасны мах, килантро, чинжүү нэмсэн хариса юм. "Энэхүү соус нь загас агнахад гайхалтай бөгөөд амттай хоол болдог" гэж тэр хэлэв. Taboonette-д хариссаг ширээн дээр үлдээдэг бөгөөд үйлчлүүлэгчид ялзмагийн аяга, kebab эсвэл shawarma-д илүү их амтлагч нэмэхэд ашиглаж болно.

Харисса хэрэглэдэг жорууд Та туршиж үзэх хэрэгтэй

Harissa & инжир бүхий шарсан хурга kebab: Хэрэв та рестораны гадна хурга идэж үзээгүй бол эдгээр kebab нь таны бодлыг өөрчлөх болно. Тараг, харисса, гаа, жүржийн шүүс, зөгийн балаар хийсэн маринад нь шарсан маханд маш их амт өгдөг.

Тахианы мах, шохойн тараг бүхий амтат төмс: Үнэнийг хэлэхэд оройн хоол нь харисатай хийсэн энэ жороос хамаагүй хялбар биш юм. Тахианы мах, амтат төмс, сонгино, харисса зуурмагийг жигнэж, дараа нь хөргөх нөлөө үзүүлэхийн тулд энгийн тарагтай соусаар дүүргэнэ.

Луувангийн Хариса салат: Шинэхэн байцаа, бууцай, анар арил, чидун нь харисагийн амтлаг чанарыг тэнцвэржүүлнэ.

Хариса Тахинитай шарсан шаварма цэцэгт байцааны стейк: Энэхүү жор нь ургамлын гаралтай хоол хийхэд амтлахын тулд амьтны гаралтай уураг хэрэггүй болохыг баталж байна. Зууханд шарахаасаа өмнө цэцэгт байцааны стейкээ оливын тос, зөгийн балаар бүрхээрэй. Хоол хийх зуураа дээрээс нь шиврээ бороохой болгохын тулд хариса дусаасан тахини боолтыг ташуурлаарай.

Хариссатай хялбар Шакшука: Шарсан улаан лооль дээр харисса нэмж, энэ уламжлалт шатаасан өндөгний хоолонд халуун ногоотой цохилт өг. Найзууддаа нэг хайруулын тавган дээрх хоолоор үйлчлүүлээрэй.

Гайхамшигтай амттай хоол хийх урам зориг авахын тулд Марракеш руу нисэх онгоцны захиалга өгөх Марокко жоруудын аль нэгийг туршиж үзээрэй.

Шалгах