Шар буурцагны харшил

Сэтгэл Ханамжтай

• Шар буурцгийн харшлын шинж тэмдэг
• Шар буурцгийн бүтээгдэхүүний төрөл
• Шар буурцгийн лецитин
• Шар буурцагны сүү
• Шар буурцгийн соус
• Оношилгоо, туршилт
• Эмчилгээний сонголтууд
• Outlook

Тойм

Шар буурцаг нь буурцагт ургамлын гэр бүлд багтдаг бөгөөд үүнд бөөрний шош, вандуй, сэвэг зарам, газрын самар зэрэг хоол хүнс багтдаг. Бүрэн гүйцэд боловсроогүй шар буурцгийг эдамаме гэж нэрлэдэг. Шар буурцаг нь ихэвчлэн дүпүтэй холбоотой боловч АНУ-д олон гэнэтийн, боловсруулсан хоолонд байдаг:

• Worcestershire соус, майонез зэрэг амтлагч
• байгалийн болон зохиомол амтлагч
• ногооны шөл, цардуул
• мах орлуулагч
• тахианы нуруу шиг боловсруулсан маханд дүүргэгч
• хөлдөөсөн хоол
• ихэнх Азийн хоол хүнс
• зарим төрлийн үр тариа
• зарим самрын тос

Шар буурцаг нь харшилтай хүмүүст хэрэглэхээс зайлсхийх хамгийн хэцүү бүтээгдэхүүний нэг юм.

Шар буурцгийн харшил нь бие махбодийн дархлааны систем шар буурцагт агуулагдах хоргүй уургийг эзлэн түрэмгийлэгчдэд алдаатай болгож, эсрэгбие үүсгэдэг. Шар буурцгийн бүтээгдэхүүнийг дараагийн удаа хэрэглэхэд дархлааны систем нь гистамин зэрэг бодисыг ялгаруулж, бие махбодийг "хамгаалдаг". Эдгээр бодисыг ялгаруулах нь харшлын урвал үүсгэдэг.

Шар буурцаг нь үнээний сүү, өндөг, газрын самар, модны самар, улаан буудай, загас, хясааны хамт "Том найман" харшлын нэг юм. Эдгээр нь хүнсний харшлын 90 хувийг хариуцдаг гэж Клевлэнд клиникийн мэдэгдсэн байна. Шар буурцгийн харшил нь амьдралын эхэн үед ихэвчлэн 3 нас хүрэхээс өмнө эхэлдэг бөгөөд ихэвчлэн 10 насандаа арилдаг хэд хэдэн хүнсний харшлын нэг юм.

Шар буурцгийн харшлын шинж тэмдэг

Шар буурцгийн харшлын шинж тэмдэг нь хөнгөн, хүнд хэлбэрийн хооронд илэрч болох ба үүнд дараахь орно.

• хэвлийн хэсгээр өвдөх
• суулгалт
• дотор муухайрах
• бөөлжих
• хамар гоожих, амьсгаадах, амьсгалахад хэцүү болно
• ам загатнах
• арьсны үрэвсэл, тууралт ба арьсны тууралт
• загатнах, хавагнах
• анафилаксийн шок (шар буурцгийн харшлын үед маш ховор тохиолддог)

Шар буурцгийн бүтээгдэхүүний төрөл

Шар буурцгийн лецитин

Шар буурцгийн лецитин нь хоргүй хүнсний нэмэлт юм. Энэ нь байгалийн эмульс шаардагддаг хоолонд хэрэглэгддэг. Лецитин нь шоколаданд агуулагдах элсэн чихрийн талсжилтыг хянах, зарим бүтээгдэхүүний хадгалалтын хугацааг сайжруулах, зарим хоолыг хуурах явцад цацаж цацах явдлыг багасгахад тусалдаг. Шар буурцагт харшилтай хүмүүсийн ихэнх нь шар буурцгийн лецитинийг тэсвэрлэдэг гэж Небраскагийн Их Сургуулийн Хүнсний харшлын судалгааны газраас мэдээлэв. Учир нь шар буурцгийн лецитин нь харшлын урвал үүсгэдэг шар буурцгийн уургийг хангалттай хэмжээгээр агуулдаггүй.

Шар буурцагны сүү

Үнээний сүүнд харшилтай хүмүүс шар буурцагт харшилтай байдаг гэсэн тооцоо байдаг. Хэрэв хүүхэд томъёонд хамрагдсан бол эцэг эхчүүд харшлын томъёонд шилжих ёстой. Гидролизийн өргөн найрлагад уургууд нь задардаг тул харшлын урвал үүсгэх магадлал багатай байдаг. Элементийн томъёонд уургууд нь хамгийн энгийн хэлбэртэй байдаг тул хариу үйлдэл үзүүлэхгүй байх магадлалтай.

Шар буурцгийн соус

Шар буурцгаас гадна шар буурцгийн жан нь ихэвчлэн улаан буудай агуулдаг тул харшлын шинж тэмдэг нь шар буурцагнаас эсвэл улаан буудайгаас үүссэн эсэхийг тайлахад бэрхшээлтэй байдаг. Хэрэв улаан буудай нь харшил үүсгэдэг бол шар буурцагны оронд тамариг анхаарч үзээрэй. Энэ нь шар буурцагтай төстэй боловч ихэвчлэн улаан буудайн бүтээгдэхүүн нэмэлгүйгээр хийдэг. Аливаа харшлын шинж тэмдгийн ард аль харшил үүсгэгч байгааг (хэрэв байгаа бол) тодорхойлохын тулд арьсны харшлын сорил эсвэл бусад харшлын сорилыг ашиглана уу.

Шар буурцгийн тос нь ихэвчлэн шар буурцгийн уураг агуулдаггүй бөгөөд шар буурцгийн харшилтай хүмүүст хэрэглэхэд аюулгүй байдаг. Гэсэн хэдий ч та үүнийг хэрэглэхээсээ өмнө эмчтэйгээ ярилцах хэрэгтэй.

, шар буурцгийн харшилтай хүмүүс зөвхөн шар буурцагт харшилтай байх нь ер бусын зүйл юм. Шар буурцгийн харшилтай хүмүүс ихэвчлэн газрын самар, үнээний сүү, хус цэцэгт харшилтай байдаг.

Шар буурцагт хамгийн багадаа 28 харшил үүсгэдэг уураг байгааг тогтоосон байдаг. Гэсэн хэдий ч ихэнх харшлын урвал зөвхөн цөөн хэдэн шалтгаанаас болдог. Шар буурцгийн харшилтай бол шар буурцгийн бүх хэлбэрийн шошгыг шалгана уу. Та шар буурцгийн хэд хэдэн хэлбэрийг олж мэднэ, үүнд:

• шар буурцгийн гурил
• шар буурцгийн эслэг
• шар буурцагны уураг
• шар буурцагны самар
• Шар буурцгийн соус
• tempeh
• дүпү

Оношилгоо, туршилт

Шар буурцаг болон бусад хүнсний харшлыг баталгаажуулах хэд хэдэн шинжилгээ байдаг. Таныг шар буурцгийн харшилтай гэж сэжиглэж байгаа тохиолдолд эмч дараахь зүйлсийн аль нэгийг нь ашиглаж болно.

• Арьс хатгалт тест. Сэжигтэй харшил үүсгэгчийн нэг дуслыг арьсан дээр тавьж, зүү ашиглан арьсны дээд давхаргыг хатгаж, харшлын өчүүхэн хэсэг нь арьсанд нэвтэрч болно. Хэрэв та шар буурцагт харшилтай бол хатгуулсан газарт шумуулын хазалттай төстэй улаан овойлт гарч ирнэ.
• Арьсны доторх арьсны сорил. Энэ шинжилгээ нь арьсны харшилтай ижил төстэй бөгөөд харшил үүсгэгчийг арьсан дор тариураар их хэмжээгээр тарина. Энэ нь зарим харшлыг илрүүлэх арьсны сорилоос илүү сайн ажил хийж магадгүй юм. Хэрэв бусад тестүүд тодорхой хариулт өгөхгүй бол үүнийг ашиглаж болно.
• Радиоаллергосорбент тест (RAST). Заримдаа нэг нас хүрээгүй нярайд цусны шинжилгээ хийдэг, учир нь арьс нь хатгалтын шинжилгээнд төдийлөн хариу үйлдэл үзүүлдэггүй. RAST тест нь цусан дахь IgE эсрэгбиеийн хэмжээг хэмждэг.
• Хүнсний сорилтын тест. Хоолонд тулгамдаж буй асуудал нь хоол хүнсний харшлын шинжилгээ хийх хамгийн сайн арга гэж тооцогддог. Шинж тэмдгийг хянах, шаардлагатай бол яаралтай эмчилгээ хийх боломжтой эмчийн шууд хяналтан дор танд сэжигтэй харшлын хэмжээ нэмэгдэж байна.
• Арилгах хоолны дэглэм. Хасах хоолны дэглэмийн дагуу та сэжигтэй хоолыг хоёр долоо хоногийн турш идэхээ больж, дараа нь хоолны дэглэмдээ аажмаар нэмж оруулаарай.

Эмчилгээний сонголтууд

Шар буурцгийн харшлын эмчилгээний цорын ганц шийдэл бол шар буурцаг, шар буурцгийн бүтээгдэхүүнээс бүрэн зайлсхийх явдал юм. Шар буурцгийн харшилтай хүмүүс болон шар буурцгийн харшилтай хүүхдүүдийн эцэг эхчүүд шар буурцгийг агуулсан найрлагатай танилцахын тулд шошгыг заавал уншаарай. Та мөн ресторанд үйлчилдэг зүйлсийн орц найрлагын талаар асуух хэрэгтэй.

Харшил, астма, экзем өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд пробиотикуудын гүйцэтгэх үүргийн талаар судалгаа хийгдэж байна. Лабораторийн судалгаа итгэл найдвар төрүүлж байсан боловч мэргэжилтнүүд тодорхой зөвлөмж өгөх хүмүүс байдаг.

Пробиотикууд танд болон таны хүүхдэд ашигтай байж болох эсэхийг харшлын мэргэжилтэнтэйгээ ярилцах талаар бодож үзээрэй.

Outlook

Шар буурцгийн харшилтай хүүхдүүд энэ өвчнөөс 10 насандаа хэтэрч магадгүй гэж Америкийн харшил, астма, дархлаа судлалын коллеж мэдээлэв. Шар буурцгийн харшлын шинж тэмдгийг таньж, хариу арга хэмжээ авахаас урьдчилан сэргийлэх нь чухал юм. Шар буурцгийн харшил нь бусад харшлын хамт ихэвчлэн тохиолддог. Ховор тохиолдолд, шар буурцгийн харшил нь анафилакс үүсгэдэг бөгөөд энэ нь хүний ​​амь насанд аюул учруулж болзошгүй урвал юм.