Түүхий будаа идэх нь аюулгүй юу?

Сэтгэл Ханамжтай

• Түүхий будаа идэх эрсдэл
• Хоолны хордлого
• Ходоод гэдэсний замын асуудал
• Бусад эрүүл мэндийн асуудал
• Түүхий будаа ямар нэгэн ашиг тустай юу?
• Доод шугам

Цагаан будаа бол дэлхийн олон улс орны хүнсэнд хэрэглэдэг үндсэн хоол юм.

Энэ нь хямд, эрчим хүчний сайн эх үүсвэр бөгөөд олон янз байдаг.

Хэдийгээр будааг хэрэглэхээс өмнө уламжлалт аргаар чанаж болгосон боловч зарим хүмүүс та түүхий будаа идэж болох уу, ингэснээр эрүүл мэндэд ямар нэгэн нэмэлт ашиг тусаа өгөх үү гэж гайхдаг.

Энэ нийтлэлд та түүхий будаа идэж болох эсэхийг тайлбарласан болно.

Түүхий будаа идэх эрсдэл

Түүхий будаа хэрэглэх нь эрүүл мэндийн хэд хэдэн асуудалтай холбоотой байв.

Хоолны хордлого

Түүхий болон дутуу боловсруулсан будаа хэрэглэх нь хоолны хордлогын эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.

Учир нь будаа гэх мэт хортой бактериудыг агуулдаг Bacillus cereus (B. cereus). Үнэн хэрэгтээ нэг судалгаагаар үүнийг тогтоосон B. cereus түүвэрлэсэн арилжааны будааны бараг тал хувь нь байсан ().

B. cereus нь ихэвчлэн хөрсөнд байдаг бактерийн төрөл бөгөөд түүхий будааг бохирдуулж болзошгүй юм. Энэ бактери нь спор үүсгэдэг бөгөөд ингэснээр бамбай болж өгдөг B. cereus хоол хийхээс амьд үлдэх.

Гэсэн хэдий ч өндөр температур нь түүний өсөлтийг багасгах боломжтой тул энэ бактери нь шинэхэн чанаж болгосон будаатай холбоотой асуудал биш юм. Түүхий, чанаагүй, зохисгүй хадгалсан будаатай бол сэрүүн температур нь түүний өсөлтийг нэмэгдүүлдэг ().

Холбоотой хоолны хордлого B. cereus хэрэглэснээс хойш 15-30 минутын дотор дотор муухайрах, бөөлжих, гэдэс базлах, гүйлгэх шинж тэмдэг илэрч болно (3).

Ходоод гэдэсний замын асуудал

Түүхий будаа нь хоол боловсруулах эрхтний асуудлыг үүсгэж болзошгүй хэд хэдэн нэгдэлтэй байдаг.

Эхлэгчдэд энэ нь байгалийн шавьж устгах үйлчилгээтэй уургийн төрөл болох лектинуудыг агуулдаг. Лектинууд нь бие махбодийн шим тэжээлийг шингээх чадварыг бууруулж болзошгүй тул зарим тохиолдолд антитриент гэж нэрлэдэг ().

Хүмүүс лектинуудыг шингээж авах чадваргүй тул таны хоол боловсруулах замаар дамжин өөрчлөгдөөгүй бөгөөд гэдэсний ханыг гэмтээж болзошгүй юм. Энэ нь суулгалт, бөөлжих зэрэг шинж тэмдгүүдэд хүргэж болзошгүй ().

Ихэвчлэн будаа чанаж идсэн тохиолдолд эдгээр лекцины дийлэнх хэсгийг халуунаар арилгадаг ().

Бусад эрүүл мэндийн асуудал

Зарим тохиолдолд түүхий будаа идэхийг хүсэх нь хоол тэжээлийн бус хоол хүнс, бодисонд дургүй болох пика гэж нэрлэгддэг хоолны дэглэмийн шинж тэмдэг байж болох юм.

Пика нь нийтлэг биш боловч хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд тохиолддог. Энэ нь ихэнх тохиолдолд түр зуурын шинжтэй боловч сэтгэлзүйн зөвлөгөө авах шаардлагатай болдог.

Пикагийн улмаас их хэмжээний түүхий будаа хэрэглэх нь ядаргаа, хэвлийгээр өвдөх, үс унах, шүдний гэмтэл, төмрийн дутагдлын цус багадалт (,) зэрэг гаж нөлөөтэй холбоотой байв.

Хэрэв та өөрийгөө эсвэл таньдаг хүнийг пика өвчтэй гэж сэжиглэж байгаа бол энэ байдал нь эрүүл мэндэд ноцтой хүндрэл учруулж болзошгүй тул эмчийн зөвлөгөө авах нь чухал юм.

Түүхий будаа идэх нь хоолны хордлого, хоол боловсруулах эрхтний асуудал зэрэг эрүүл мэндэд сөрөг нөлөөтэй холбоотой байв. Түүхий будаа хэрэглэх хүсэл нь эрүүл мэндийн ноцтой асуудалтай холбоотой сэтгэцийн эмгэгийн шинж тэмдэг байж болох юм.

Түүхий будаа ямар нэгэн ашиг тустай юу?

Түүхий будаа хэрэглэх нь нэмэлт үр ашиггүй юм шиг санагддаг.

Түүхий будааны хэрэглээ нь шүдний гэмтэл, үс уналт, ходоод өвдөх, төмрийн дутагдлын цус багадалт (,) зэрэг эрүүл мэндэд сөрөг үр дагавар дагуулдаг.

Хэдийгээр сүүлийн жилүүдэд түүхий хоол хүнс эрүүл мэндэд илүү их ашиг тустайг санал болгож байгаа тул түүхий хоол түгээмэл болж байгаа боловч түүхий будааны хувьд тийм биш юм.

Хэрэв та будаанд дуртай бөгөөд үүнээс илүү их ашиг тус хүртэхийг хүсвэл бусад төрлийн будаа, бор, хар, улаан, зэрлэг будаа руу шилжиж үзээрэй.

Цагаан будаатай харьцуулахад эдгээр сортууд нь антиоксидант агууламж өндөртэй байдаг ба эрдэс, амин дэм, ялангуяа В бүлгийн витамин агуулдаг (8).

Түүхий будаа нь эрүүл мэндэд нэмэлт ашиг тусаа өгдөггүй. Хэрэв та эрүүл сонголтыг хүсч байвал илүү тэжээллэг чанартай бор, хар, улаан, зэрлэг будаа зэрэг сортуудад шилжиж үзээрэй.

Доод шугам

Түүхий будаа хэрэглэх нь аюултай бөгөөд хоолны хордлого гэх мэт эрүүл мэндийн хэд хэдэн асуудал үүсгэдэг B. cereus таны хоол боловсруулах эрхтэн гэмтэх.

Түүхий будаа эсвэл бусад тэжээллэг бус хоол хүнс хэрэглэх хүсэл нь үс уналт, ядаргаа, ходоод өвдөх, төмрийн дутагдлын цус багадалттай холбоотой сэтгэлзүйн эмгэг болох пикагийн суурь шинж тэмдэг байж болох юм.

Түүхий будаа нь чанаж болгосон будаанаас илүү тэжээллэг биш юм. Хэрэв та зүгээр л эрүүл будааны сонголтыг хүсч байвал хүрэн, хар, улаан, эсвэл зэрлэг будаа руу шилжиж үзээрэй.