Тунхуу гэж юу вэ? Таны мэдэх ёстой бүх зүйл

Сэтгэл Ханамжтай

• Тунхууны ургамал гэж юу вэ?
• Төрөл бүрийн тэжээллэг бодисоор хангадаг
• Эрүүл мэндэд тустай байж магадгүй
• Хорт хавдрын эсрэг үр нөлөөтэй байж болно
• Бактерийн эсрэг үйлчилгээтэй
• Амьсгалын замын эрүүл мэндийг сайжруулах боломжтой
• Тунхууны ургамал хэрхэн ашиглах
• Гаж нөлөө
• Доод шугам

Бид уншигчдад хэрэгтэй гэж үздэг бүтээгдэхүүнийг багтаасан болно. Хэрэв та энэ хуудсан дээрх холбоосоор дамжуулан худалдан авбал бид бага хэмжээний шимтгэл авах боломжтой. Бидний үйл явц энд байна.

Тунхууны мах нь хурц амт, үнэрээрээ алдартай.

Энэ нь дэлхий даяар мянга мянган жилийн турш ашиглагдаж ирсэн бөгөөд энэ нь ихэвчлэн амтлагч боловч эмчилгээний зориулалтаар ашиглагддаг.

Энэхүү үндэс нь эрүүл мэндэд тустай олон нэгдлүүдийг агуулдаг ба үүнд бактерийн эсрэг ба хорт хавдрын эсрэг үр нөлөө орно (1).

Энэ нийтлэлд тунхууны шим тэжээл, ашиг тус, хэрэглээ, гаж нөлөө зэрэг бүх зүйлийг мэддэг.

Тунхууны ургамал гэж юу вэ?

Тунхайг Зүүн Европоос гаралтай гэж үздэг. Энэ бол гич, васаби, байцаа, брокколи, байцаа зэрэг цовдлогдсон ногоо юм (2).

Энэ нь урт, цагаан үндэс, ногоон навчтай. Үндсийг нь огтолж авахад фермент нь синигрин хэмээх нэгдлийг гичийн тос болгон задалдаг ().

Аллил изотиоцианат гэж нэрлэгддэг энэхүү тос нь тунхууны үнэр, амтыг өгдөг бөгөөд таны нүд, хамар, хоолойг цочроодог.

Үндсийг нь ихэвчлэн үрж, амтлагч болгон ашиглахын тулд цуу, давс, элсэн чихэрээр хадгалдаг. Үүнийг бэлтгэсэн тунхууны гэгддэг.

Майонезаас эсвэл цөцгий хольж нэмдэг тунхууны соус бас түгээмэл байдаг.

Тунхууны махыг Японы хоол хийхэд түгээмэл байдаг бас нэг хурц амтлагч болох васабитай андуурдаг. Учир нь ихэнх Японы ресторануудаас авдаг “васаби” бол үнэхээр тунхууны зуурмаг бөгөөд хүнсний ногооны будгатай холилдсон байдаг.

Жинхэнэ васаби (Wasabia japonica) нь огт өөр ургамлаас гаралтай бөгөөд газрын амттай гэж ярьдаг. Нэмж дурдахад цагаан биш ногоон өнгөтэй.

Тунхууны мах нь гич ба васабитай нягт холбоотой цагаан үндэстэй хүнсний ногоо юм. Түүний хурц амт, үнэр нь ямар ч хоолонд халуун ногоотой цохилт өгдөг.

Төрөл бүрийн тэжээллэг бодисоор хангадаг

Тунхууны голдуу бага хэмжээгээр иддэг тул ердийн үйлчлэл нь маш бага илчлэг боловч хэд хэдэн эрдэс бодис, ургамлын нэгдлийг агуулдаг.

Нэг халбага (15 грамм) бэлтгэсэн тунхууны ():

• Калори: 7
• Уураг: 1 граммаас бага
• Өөх: 1 граммаас бага
• Нүүрс ус: 2 грамм
• Шилэн: 0.5 грамм

Энэ нь бага хэмжээний кальци, кали, магни, фолат, бусад микроэлементүүдээр баялаг юм.

Үүнээс гадна, энэ халуун ногоотой ногоо нь изотиоцианатад задардаг глюкозинолат зэрэг эрүүл ургамлын нэгдлээр баялаг бөгөөд хорт хавдар, халдвар, тархины өвчнөөс (,,,,) хамгаалдаг.

Тунхууны илчлэг багатай бөгөөд хэд хэдэн эрдэс бодис, глюкозинолатын ургамлын нэгдлээр баялаг тул эрүүл мэндэд олон талын ач тустай байж магадгүй юм.

Эрүүл мэндэд тустай байж магадгүй

Бага хэмжээгээр ч гэсэн тунхууны эрүүл мэндэд хэд хэдэн ашиг тустай байдаг.

Хорт хавдрын эсрэг үр нөлөөтэй байж болно

Энэхүү үндэс ногоонд агуулагдах глюкозинолат ба изотиоцианатууд нь хорт хавдрын эсүүдийн өсөлтийг саатуулах, мөн тэдний үхлийг дэмжих замаар хорт хавдраас хамгаалдаг (,).

Синигрин зэрэг тунхууны зарим нэгдлүүд нь антиоксидант болж, чөлөөт радикалуудын эсийн гэмтэлтэй тэмцдэг. Эдгээр реактив молекулууд нь таны биед агуулагдах хэмжээ хэт өндөр болоход хавдар үүсэх зэрэг өвчний эрсдэлийг нэмэгдүүлж болзошгүй юм.

Туршилтын хоолойн судалгаанаас харахад тунхууны нэгдлүүд нь бүдүүн гэдэс, уушиг, ходоодны хорт хавдрын өсөлтөөс урьдчилан сэргийлж чадна (

Үүнээс гадна энэ үндэст агуулагдах фермент болох пероксидаз нь хүний ​​нойр булчирхайн хорт хавдрын эсүүдэд чиглэсэн хорт хавдрын эсрэг хүчтэй нэгдлийг идэвхжүүлж, нэмэгдүүлэхэд тусалдаг.

Эдгээр үр дүн нь ирээдүйтэй сонсогдож байгаа ч илүү их судалгаа хийх шаардлагатай байна.

Бактерийн эсрэг үйлчилгээтэй

Аллил изотиоцианат, тунхууны үндэсийг тайрахад ялгардаг тос нь бактерийн эсрэг хүчтэй үйлчилгээтэй байж болно.

Судалгаагаар энэ нь олон тооны аюултай бактериудтай тэмцэж болзошгүйг харуулж байна E. coli, H. pylori, ба Салмонелла (, ).

Нэг туршилтын хоолойн судалгаагаар тунхууны үндэснээс гаргаж авсан изотиоцианат нь амны хөндийн зургаан төрлийн бактерийг устгасан болохыг тэмдэглэжээ.

Туршилтын хоолойн өөр нэг судалгаагаар эдгээр изотиоцианатууд нь хумсны архаг халдварыг үүсгэж болзошгүй дөрвөн төрлийн мөөгөнцөр үржихээс сэргийлдэг болохыг тогтоожээ.

Изотиоцианатууд нь тодорхой ферментүүдтэй холбогдож бактерийн эсийн өсөлтөөс урьдчилан сэргийлж чаддаг боловч яг механизмыг нь сайн ойлгодоггүй ().

Амьсгалын замын эрүүл мэндийг сайжруулах боломжтой

Тунхууны ургамал хэрэглэх нь таны синус, хамар, хоолойд шатаж буй мэдрэмжийг үүсгэдэг.

Ийм учраас үүнийг ихэвчлэн ханиад, амьсгалын асуудлыг арилгахад ашигладаг.

1500 гаруй хүнд хийсэн нэг судалгаагаар 80 мг хатаасан тунхууны үндэс, 200 мг настуртиум агуулсан нэмэлт нь синусын цочмог халдвар, бронхит өвчнийг эмчлэхэд уламжлалт антибиотиктой адил үр дүнтэй болохыг тогтоожээ.

Эдгээр үр дүнгээс харахад тунхууны ургамал амьсгалын замын эрүүл мэндийг сайжруулж болзошгүйг харуулж байгаа боловч илүү их судалгаа хийх шаардлагатай байна.

Морь нь глюкозинолат ба изотиоцианат агуулдаг тул хорт хавдраас хамгаалж, нян ба мөөгөнцрийн халдвартай тэмцэж, амьсгалын асуудлыг сайжруулдаг.

Тунхууны ургамал хэрхэн ашиглах

Тунхууны махыг ихэвчлэн амтлагч болгон ашигладаг.

Энэ нь ихэвчлэн үрж жижиглэсэн үндэснээс гадна цуу, элсэн чихэр, давс зэргээс бэлтгэсэн тунхууны хэлбэрээр хэрэглэдэг. Тунхууны сүмс, өөр нэг алдартай чимэн гоёг цөцгий эсвэл майо нэмнэ.

Эдгээр амтлагчийг ихэвчлэн мах, загасны хамт бага хэмжээгээр өгдөг.

Өөрийн гараар бэлтгэсэн тунхууны үндсийг гар аргаар эсвэл хүнсний процессороор үрээд дараа нь цуунд хадгална. Та үндсийг дэлгүүрээс эсвэл онлайнаар худалдаж авч болно.

Тунхууны махыг нэмэлт болон цайны хэлбэрээр зардаг.

Эдгээр маягтуудад тогтоосон аюулгүй хязгаарлалт байхгүй тул тунг зөв тогтоохын тулд эрүүл мэндийн эмчтэйгээ зөвлөлдөөрэй.

Тунхууны махыг ихэвчлэн цуу эсвэл цөцгийтэй соуст хадгалдаг бөгөөд мах, загасны амтлагч болгон ашигладаг. Энэ нь нэмэлт тэжээл, цай хэлбэрээр зарагддаг боловч эдгээр бүтээгдэхүүний аюулгүй байдал нь тодорхойгүй байдаг.

Гаж нөлөө

Таны хоолонд хэт их тунхууны ургамал эсвэл нэмэлт тэжээл хэрэглэхэд гаж нөлөө үзүүлэх талаар хязгаарлагдмал мэдээлэл байдаг.

Гэсэн хэдий ч тунхууны мах нь маш хурц тул үүнийг бага зэрэг хэрэглэх нь дээр юм.

Энэхүү халуун ногоотой үндэснээс хэт их уух нь таны ам, хамар, гэдсийг цочроож болзошгүй юм.

Энэ нь ялангуяа ходоодны шарх, хоол боловсруулах эрхтэн, гэдэсний үрэвсэлтэй хүмүүст санаа зовдог.

Эцэст нь хэлэхэд, тунхууны холимог нь хүүхэд, жирэмсэн эсвэл хөхүүл эмэгтэйчүүдэд өндөр хэмжээгээр аюулгүй байдаг нь тодорхойгүй байна.

Тунхууны махыг их хэмжээгээр хэрэглэвэл таны ам, синус, гэдсийг цочроох болно.

Доод шугам

Тунхууны мах нь хурц үнэр, халуун ногоотой амтаараа алдартай.

Түүний нэгдлүүд нь хорт хавдар, халдвар, амьсгалын замын өвчинтэй тэмцэх гэх мэт эрүүл мэндэд янз бүрийн ашиг тусаа өгөх болно.

Тунхууны махыг ихэвчлэн амтлагч болгон хэрэглэдэг. Нэмэлтийг эмнэлгийн мэргэжилтний удирдамжийн дагуу хамгийн сайн хэрэглэдэг.