Эрүүл хүнс: Хүнсний удаан хөдөлгөөн

Сэтгэл Ханамжтай

• Эрүүл хоол хүнсээр баялаг хооллох туршлагад төвлөрсөн нэг эмэгтэйн удаан хооллох хөдөлгөөнийг хүлээн авах тухай үлгэр энд байна.
• Удаан хоолны дэглэм нь эрүүл хоол хүнсний дэлгүүрийн жагсаалтыг олж авахаас гадна эрүүл хоол хүнс, тайвшруулах уур амьсгалыг өдөр тутмын амьдралдаа оруулахаас эхэлдэг.
• Удаан хоолны хөдөлгөөн 1 дэх өдөр, Пүрэв гараг
• Нэг эмэгтэйн амьдралын хэв маягт удаан, эрүүл хоол хүнс оруулах талаар хийсэн аяллын талаар олж мэдээрэй.
• Удаан хоолны хөдөлгөөн 2 дахь өдөр, Баасан гараг
• Удаан хоолны хөдөлгөөн 3 дахь өдөр, Бямба гараг
• Сэтгэл ханамжтай удаан хоол: Эрүүл хоол хүнс, сайн найзууд, тайван, яаралгүй уур амьсгалыг хослуулан юу болохыг хараарай.
• Удаан хоолны хөдөлгөөн 4 дэх өдөр, Ням гараг
• Шалгах

Эрүүл хоол хүнсээр баялаг хооллох туршлагад төвлөрсөн нэг эмэгтэйн удаан хооллох хөдөлгөөнийг хүлээн авах тухай үлгэр энд байна.

Би санамсаргүйгээр аругула салатандаа савтай давс асгахаасаа өмнө, модон халбагаа хутгагчаар хутгахаасаа өмнө "Удаан хоолны хөдөлгөөн" гэж нэрлэгддэг зүйлийг тэврэх нь хэцүү байх болно гэдгийг би мэдэж байсан. Энэхүү хөдөлгөөн нь хоол хүнсээ ачаалал ихтэй хуваарьт оруулж, өөх тос, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногооны порцийг тоолохоос хэтрүүлэн идэх талаар огт боддоггүй бидний хувьд бүх нийтийн эсрэг эм юм.

Эрүүл хоолонд дурлагсад 1980-аад оны дундуур Итали улсад "Slow Food International"-ыг эхлүүлсэн нь түүхэн Ромд Макдоналдс барихтай холбоотой юм. Удирдах зарчим: Хоол хүнс, хоолны уламжлалыг хамгаалах, хоолонд дуртай, нийгмийн туршлага гэж үзэх.Өнөөдөр энэ бүлэг дэлхий даяар, ялангуяа түргэн хоолны зуршил ихтэй АНУ-д хүчээ авч байна.

Зорилго нь аажмаар зажлах биш (гэхдээ энэ нь тийм ч муу санаа биш), харин юу идэж байгаагаа, үүнийг хэрхэн яаж бэлдэж, хэн тантай хамт хооллох талаар бодож үзэх явдал юм. Таны эрүүл хүнсний дэлгүүрийн жагсаалтад хөлдөөсөн оройн хоол, лаазалсан бүтээгдэхүүн гэх мэт зүйлсийг оруулахгүй, харин тоор гэх мэт гэрийн, бүс нутгийн эрүүл хоол хүнс, тэр ч байтугай орон нутгийн яргачнаас сайн зүссэн стейк зэргийг багтаасан байх ёстой.

Тодорхой хоолны дэглэм байхгүй, тэр ч байтугай бидний дунд хамгийн хэцүү хоол хийх хүн ч долоо хоног бүр фермерийн захаас дэлгүүр хэсэх эсвэл найз нөхөдтэйгээ шинэхэн орц найрлагатай гэртээ хийсэн хоол идэх замаар удаан хоолны хөдөлгөөнд оролцох боломжтой. АНУ -ын Slow Food компанийн ерөнхийлөгч Патрик Мартинс хэлэхдээ "Хүмүүс сайхан хооллохоос илүү амралт, хувцас, компьютерт илүү их мөнгө зарцуулж байна." "Эцэст нь хэлэхэд энэ мөнгө нь тэдэнд сайхан мэдрэмж төрүүлэх өндөр чанартай хоол хүнс худалдаж авахад зориулагдах ёстой."

Эрүүл мэндийн мэргэжилтнүүд үүнтэй санал нэг байна. Их сургуулийн хоол тэжээлийн шинжлэх ухааны профессор, РД, доктор Анн М. Коннектикут муж.

Эрүүл хүнсний дэлгүүрийн жагсаалтыг хэрхэн гаргахыг үзэхийн тулд үргэлжлүүлэн уншина уу.[толгой = Эрүүл хүнсний дэлгүүрийн жагсаалт: эрүүл хүнсийг амьдралдаа эргүүлэн нэмж, таашаал аваарай!]

Удаан хоолны дэглэм нь эрүүл хоол хүнсний дэлгүүрийн жагсаалтыг олж авахаас гадна эрүүл хоол хүнс, тайвшруулах уур амьсгалыг өдөр тутмын амьдралдаа оруулахаас эхэлдэг.

Түүгээр ч зогсохгүй хүмүүс хоол хүнсээ эрүүл чийрэг, эрүүл чийрэг байлгах хэрэгсэл гэж үзэхээ больсон гэж тэр нэмж хэлэв. "Тэд ажлаасаа 8 эсвэл 9 цагт ирдэг, өлсөж, дараа нь хооллодог. Хоолыг шингээх, илүүдэл илчлэгээ тайлах цаг байдаггүй. Манай хүн ам үнэхээр сайн хоол хүнс гэж юу болохыг одоо ойлгодоггүй."

Үнэнийг хэлэхэд би хохирогч байсан. Ажлын урт долоо хоног, эргэлзээтэй хоол хийх авьяастай тул хурдан хооллох нь миний MO байсан. Гэсэн хэдий ч миний өндөр октантай хоол идэх нь маш их хохирол амссан: Миний энергийн түвшин, унтах хэв маяг өдрөөс өдөрт эрс өөрчлөгддөг. Мартинс болон www.slowfood.com сайтын удирдамжийн дагуу би хөдөлгөөнд хэдэн өдрийн турш боломж олгоход бэлэн байсан. Гэхдээ эхлээд дэлгүүр хэсэх хэрэгтэй болсон.

Удаан хоолны хөдөлгөөн 1 дэх өдөр, Пүрэв гараг

Би пиццагаа халаахад голчлон зуухаа ашигладаг тул удаан хоолны дэглэмээ оройн хоолны салатаар эхлүүлэхээр шийдсэн. Хүнсний дэлгүүрээс авсан шанцайны ургамал нь цагдаа нар шиг санагддаг тул үдийн хоолны үеэр би Манхэттен дэх оффисынхоо ойролцоох тариачдын зах руу тэнүүчилж, Нью-Жерси мужийн фермээс 2 долларын үнэтэй шинэ бууцай, нэг фунтийг 2.80 доллараар худалдаж авдаг. (Муу наймаа биш. Ямар нэр хүндтэй Манхэттэн ресторан надад бууцайны салатыг 5 доллараас бага үнээр зарах вэ?)

Салат нь хялбар бөгөөд орон нутгийн нарийн боовны шинэхэн талхтай хослуулбал гайхалтай дүүргэдэг. Тэр орой би "Удаан хооллолтын тунхаг" номыг уншсан бөгөөд энэ нь "Түргэн амьдрал" бидний зуршлыг хэрхэн эвдэж, гэр орны хувийн нууцад халдаж, түргэн хоол идэхийг албаддаг тухай өгүүлдэг. Манифестод амттангийн талаар юу ч хэлээгүй ч ямар нэгэн байдлаар Ореос эрүүл хүнсний дэлгүүрийн жагсаалтад ороогүй гэж би сэжиглэж байна. Дараа нь би Мартинсын хэлсэн "Гэрийн хоол хүмүүсийг нэгтгэдэг." Күүки, би бодож байна. Би жигнэмэг хийх болно. Ажил дээр байгаа бүх хүмүүс сэтгэгдэл төрүүлэх болно.

Үргэлжлүүлэн уншиж, нэг хүн хэрхэн эрүүл хоол хүнсээ амьдралдаа хэрхэн удаан, тааламжтай байдлаар шингээсэн болохыг олж мэдэх боломжтой. [Header = Түргэн хоолноос удаан хоол хүртэл: Удаан хоолны хөдөлгөөний эрүүл хооллолтын гарын авлага.]

Нэг эмэгтэйн амьдралын хэв маягт удаан, эрүүл хоол хүнс оруулах талаар хийсэн аяллын талаар олж мэдээрэй.

Удаан хоолны хөдөлгөөн 2 дахь өдөр, Баасан гараг

"Та эдгээрийг хийсэн үү?" Хамт ажилладаг хүн Мишель миний жигнэмэгийг хортой юм шиг барьж байна. Хүмүүс миний өрөөний эргэн тойронд цугларч, Tupperware сав руу ширтэж байна. Эцэст нь нэг зоригтой 20-той хүн нэгийг оролддог. Тэр зажилдаг. Би амьсгаагаа дарж байна. Тэр инээгээд өөр рүүгээ гараа сунгана. Хэрэв би сайн мэдэхгүй бол гэрийнх шиг санагдаж магадгүй юм.

Би өдрийн турш жижиг хоол идсээр байна: үдийн хоолонд шарсан загасны хэсэг, худалдагчийн шинэхэн жимс. Өдрийн дунд үед би ихэвчлэн сэрүүн байхын тулд латте шүүрч авах үед миний энергийн түвшин өндөр хэвээр байна. Тэр шөнө, долоо хоногт анх удаа биеийн тамирын зааланд очсоны дараа би Нью -Йоркийн Лонг -Айленд хотод хийсэн 15 долларын үнэтэй улаан дарс худалдаж авав. Эрүүл хооллолтын гарын авлага, би чидун жимсний тос, розмарин бүхий нэр хүндтэй хавиргатай стейк хийж чадсан. Ерөнхийдөө хоол нь авч явахаас илүү цэвэрхэн амттай, тэр ч байтугай үлдэгдэлтэй байдаг. Хамгийн сайхан нь би оройн 9 цаг хүртэл хооллож дууслаа. оройн 23 цаг гэхэд орондоо, ресторанд алхаж байснаас хамаагүй эрт. Би шөнөжингөө тайван унтдаг.

Урам зоригтой, би маргааш орой нь амттай удаан эрүүл хоол хүнсээр оройн хоол хийхээр төлөвлөж байна.

Удаан хоолны хөдөлгөөн 3 дахь өдөр, Бямба гараг

"Та юу идэж байна вэ?" Ээж утсаар ярьж байна.

"Оройн хоол" гэж би хариулав. "Яасан юм бэ?"

Тэр инээв. "Зүгээр л залгаад юу болсныг хэлээрэй."

Оройн 5 цаг гэхэд би орон нутгийн зах зээлээс эрүүл хоол хийх орц найрлагыг цуглуулсан: рисотто, сам хорхойг өргөст хэмхний шүүсээр, ругула салаттай. Хүнсний нунтаг ба сод хоёрын ялгааг үнэхээр сайн мэддэг найз охин минь Кэтрин хяналт тавихыг зөвшөөрсөн. Миний даалгавар бол өргөст хэмхийг хальсалж, хутгагчаар нунтаглах явдал юм. Энэ бол уйтгартай зүйл тул би холимог хийх зуураа модон халбагаар өргөст хэмхийг цохиж байна. Энэ нь ажиллаж байх шиг байна, тэгвэл ... Crack! Би буцаж үсрэв, өргөст хэмх хэсэг гал тогооны өрөөний дээгүүр цацагдав. Кэтрин яаран гүйж очоод хутгагчийг унтраажээ. Тэр целлюлозын шүүснээс нэг халбага гаргаж ирээд над руу харав. "Чи яагаад усанд орж болохгүй гэж" гэж тэр зөвлөж байна.

Оройн хоолны үеэр юу болдгийг мэдэхийн тулд үргэлжлүүлэн уншина уу![толгой = Удаан хоолны хөдөлгөөн: эрүүл хоол хүнс, сайхан найзууд, амрах цагийг сайхан өнгөрүүлээрэй.]

Сэтгэл ханамжтай удаан хоол: Эрүүл хоол хүнс, сайн найзууд, тайван, яаралгүй уур амьсгалыг хослуулан юу болохыг хараарай.

Миний зочид ирсний дараа би салатыг засдаг. Давс чичиргээнээс гарахгүй болтол бүх зүйл зүгээр юм шиг санагдаж байна. Тэвчээр алдан би цохилт өгч байна. Дээд хэсэг гарч ирэн давсны талстууд ругула руу цутгадаг. Би тэднийг хэн ч анзаарахгүй байх гэж найдаж байна.

Хэдий би яаран сандран золгүй явдал тохиолдсон ч орой нь гадуур хооллохоос илүү тайвширдаг. Ресторанд бид захиалга өгөх гэж яарч, хоолоо залгиж, төлбөрөө төлдөг. Өнөө шөнө зөөгч, чимээ шуугиан тасрахгүй (хааяа давстай байгаарай) бид өглөөний 12.30 цаг хүртэл ярьдаг. Их хоол идсэний дараа ихэвчлэн тохиолддог хэт их мэдрэмжийн оронд би дунд зэргийн хэсгүүдэд сэтгэл хангалуун байдаг. . Би яагаад үүнийг илүү олон удаа хийж болохгүй гэж? Би гайхаж байна.

Удаан хоолны хөдөлгөөн 4 дэх өдөр, Ням гараг

Аяга таваг, ийм учраас. Энэ бол Slow Food -ийн гүйцэтгэх ажилтнуудын надад сануулаагүй хэсэг юм. Бидэнд тийм их хоол байгаагүй-яаж ийм том замбараагүй юм бэ?

Би бүгдийг орхиод дугуй унах болно. Төв цэцэрлэгт хүрээлэнгийн эргэн тойронд хэд хэдэн тойрсны дараа би ердийнхөөсөө илүү хүчтэй болсон. Би өлсөж байна, гэхдээ шинэ бүтээгдэхүүн олох эсвэл өөр хоол идэх бодол хэтэрхий их байна. Би гудамжны худалдагч руу гүйж очоод хот-дог авлаа. Хачирхалтай нь би үүнийг Мартинст хүлээн зөвшөөрөхөд тэр баяртай байсан. Нью -Йоркийн халуун дог нь хамгийн эрүүл хоол хүнс биш боловч орон нутгийн, шинэхэн бөгөөд бүс нутгийн уламжлалыг дэмждэг. "Тэнд түүх бий. Энэ бол хөрш зэргэлдээх зүйл" гэж Мартинс хэлэв.

За, магадгүй энэ удаан хооллолтын хөдөлгөөн нь тийм ч хэцүү биш байх.

Шалгах