Хамгийн эрүүл 9 төрлийн бяслаг

Сэтгэл Ханамжтай

• 1. Мозарелла
• 2. Цэнхэр бяслаг
• 3. Фета
• 4. Гэрийн бяслаг
• 5. Рикотта
• 6. Пармезан
• 7. Швейцарь
• 8. Чеддар
• 9. Ямаа
• Доод шугам

Бяслаг бол олон зуун янз бүрийн бүтэц, амтаар бүрддэг сүүн бүтээгдэхүүн юм.

Энэ нь фермийн янз бүрийн амьтдын сүүнд хүчил эсвэл бактери нэмж, улмаар хөгшрөх эсвэл сүүний хатуу хэсгүүдийг боловсруулж гаргаж авдаг.

Бяслагны хоол тэжээл, амт чанар нь түүнийг хэрхэн үйлдвэрлэж, ямар сүү хэрэглэхээс хамаарна.

Зарим хүмүүс бяслаг өөх тос, натри, илчлэг ихтэй байдаг гэж санаа зовдог. Гэсэн хэдий ч бяслаг нь уураг, кальци болон бусад хэд хэдэн шим тэжээлийн маш сайн эх үүсвэр юм.

Бяслаг идэх нь жин хасахад тусалдаг төдийгүй зүрх судасны өвчин, ясны сийрэгжилтээс урьдчилан сэргийлж чаддаг. Зарим бяслаг бусдаасаа илүү эрүүл байдаг гэж хэлсэн.

Энд хамгийн эрүүл 9 төрлийн бяслагыг танилцуулж байна.

1. Мозарелла

Mozzarella бол чийглэг өндөртэй зөөлөн, цагаан бяслаг юм. Энэ нь Италиас гаралтай бөгөөд ихэвчлэн Италийн одос эсвэл үхрийн сүүгээр хийдэг.

Mozzarella нь бусад ихэнх бяслагтай харьцуулахад натри, илчлэг багатай байдаг. Нэг унци (28 грамм) бүрэн өөхний мозарелла нь () агуулдаг:

• Калори: 85
• Уураг: 6 грамм
• Өөх: 6 грамм
• Нүүрс ус: 1 грамм
• Натри: 176 мг - Лавлагааны өдөр тутмын хэрэглээ (RDI) -ийн 7%
• Кальци: RDI-ийн 14%

Mozzarella нь пробиотик үүрэг гүйцэтгэдэг бактери, түүний дотор омгийг агуулдаг Lactobacillus casei болон Lactobacillus fermentum (, , ).

Амьтан, хүний ​​судалгаагаар эдгээр пробиотикууд нь гэдэсний эрүүл мэндийг сайжруулж, дархлааг сайжруулж, таны биеийн үрэвсэлтэй тэмцэж болохыг харуулж байна (,,,).

1072 ахмад насанд хүрэгчдийн дунд явуулсан нэг судалгаагаар өдөрт 7 унци (200 мл) исгэсэн цагаан идээ уудаг болохыг тогтоожээ Lactobacillus fermentum 3 сарын турш уухгүй байхтай харьцуулахад амьсгалын замын халдварын үргэлжлэх хугацааг мэдэгдэхүйц бууруулсан ().

Тиймээс энэхүү пробиотик агуулсан моцарелла гэх мэт сүүн бүтээгдэхүүн нь таны дархлааг сайжруулж, халдварын эсрэг тэмцэхэд тусалдаг. Гэсэн хэдий ч илүү их судалгаа хийх шаардлагатай байна.

Моззарелла нь шинэ улаан лооль, лаврын болон бальзамын цуугаар хийсэн Капресегийн салатанд амттай бөгөөд олон жороор нэмж болно.

Хураангуй Mozzarella бол бусад бяслагтай харьцуулахад натри, илчлэг багатай зөөлөн бяслаг юм. Энэ нь таны дархлааг сайжруулах пробиотик агуулдаг.

2. Цэнхэр бяслаг

Цэнхэр бяслагыг үхэр, ямаа, эсвэл хонины сүүнээс хөгц мөөгөнцөрөөс гарган авдаг Пенициллиум ().

Энэ нь ихэвчлэн цэнхэр эсвэл саарал судалтай, толботой цагаан өнгөтэй байдаг. Цэнхэр бяслаг бий болгоход ашигладаг хөгц нь өвөрмөц үнэр, тод, тод амт өгдөг.

Цэнхэр бяслаг нь маш тэжээллэг бөгөөд бусад ихэнх бяслагнаас илүү кальци агуулдаг. Нэг унци (28 грамм) бүх сүүн хөх бяслагт () орно:

• Калори: 100
• Уураг: 6 грамм
• Өөх: 8 грамм
• Нүүрс ус: 1 грамм
• Натри: 380 мг - RDI-ийн 16%
• Кальци: RDI-ийн 33%

Цэнхэр бяслаг нь кальцийн агууламж өндөр тул ясны эрүүл мэндэд шаардлагатай тэжээллэг бодис бөгөөд үүнийг хоол хүнсэндээ нэмснээр ястай холбоотой эрүүл мэндийн асуудлаас урьдчилан сэргийлж чадна.

Үнэндээ кальцийн зохистой хэрэглээ нь ясны сийрэгжилтийн эрсдлийг бууруулж байгаатай холбоотой тул яс суларч, хэврэг болдог (,,).

Цэнхэр бяслаг нь бууцай, самар, алим эсвэл лийрээр хийсэн бургер, пицца, салат дээр маш сайхан амттай байдаг.

Хураангуй Цэнхэр бяслаг нь өвөрмөц цэнхэр эсвэл саарал судалтай, өвөрмөц амттай байдаг. Кальциар дүүргэсэн тул ясны эрүүл мэндийг сайжруулж, ясны сийрэгжилтээс урьдчилан сэргийлж чадна.

3. Фета

Фета бол Грекээс гаралтай зөөлөн, давслаг, цагаан бяслаг юм. Энэ нь ихэвчлэн хонь, ямааны сүүгээр хийгдсэн байдаг. Хонины сүү нь фетад хурц бөгөөд хурц амт өгдөг бол ямааны ураг илүү зөөлөн байдаг.

Ургамлыг шинэлэг байдлыг хадгалахын тулд давсны уусмалд савладаг тул натри их хэмжээгээр агуулдаг. Гэсэн хэдий ч бусад ихэнх бяслагтай харьцуулахад илчлэг багатай байдаг.

Нэг унци (28 грамм) бүрэн өөхтэй бяслаг нь ():

• Калори: 80
• Уураг: 6 грамм
• Өөх: 5 грамм
• Нүүрс ус: 1 грамм
• Натри: 370 мг - RDI-ийн 16%
• Кальци: RDI-ийн 10%

Feta нь бүх өөх тосны цагаан идээний нэгэн адил холимог линолийн хүчил (CLA) агуулдаг бөгөөд энэ нь биеийн өөх тос багасч, биеийн бүтэц сайжирсантай холбоотой (,,).

Илүүдэл жинтэй 40 насанд хүрэгчдийн дунд явуулсан нэг судалгаагаар 6 сарын хугацаанд өдөрт 3.2 грамм CLA-ийн нэмэлт бэлдмэл хэрэглэвэл биеийн өөх тос мэдэгдэхүйц буурч, баярын жин нэмэгдэхээс сэргийлдэг болохыг плацебо () -тай харьцуулахад тогтоогджээ.

Тиймээс CLA агуулсан фета гэх мэт хоол хүнс идэх нь биеийн бүтцийг сайжруулахад тустай. Үнэндээ хонины сүүнээс гаргаж авсан фета болон бусад бяслаг нь ихэвчлэн бусад бяслагтай харьцуулахад илүү их CLA агуулдаг (17, 18).

Гэсэн хэдий ч судалгаа нь хязгаарлагдмал бөгөөд ихэнхдээ CLA нэмэлт тэжээл дээр төвлөрдөг.

Фета бяслагийг хоолны дэглэмдээ нэмэхийн тулд салат дээр дарж, өндөглөдөг, эсвэл шинэхэн ногоотой хамт идэхийн тулд дүрж үзээрэй.

Хураангуй Фета бол грекийн бяслаг бөгөөд давс ихтэй боловч бусад бяслагтай харьцуулахад илчлэг багатай байдаг. Энэ нь бие махбодийн сайжруулсан бүтэцтэй холбоотой өөх тосны хүчил болох CLA-г их хэмжээгээр агуулдаг.

4. Гэрийн бяслаг

Гэрийн бяслаг бол үхрийн сүүний сул ааруулаар хийсэн зөөлөн, цагаан бяслаг юм. Энэ нь АНУ-д үүссэн гэж үздэг.

Гэрийн бяслаг нь бусад бяслагтай харьцуулахад уургийн агууламжаас хамаагүй өндөр байдаг. 1/2-аяга (110 грамм) өөх тос бүхий гэрийн бяслаг ():

• Калори: 120
• Уураг: 12 грамм
• Өөх: 7 грамм
• Нүүрс ус: 3 грамм
• Натри: 500 мг - RDI-ийн 21%
• Кальци: RDI-ийн 10%

Гэрийн бяслаг нь уураг ихтэй боловч илчлэг багатай тул жин хасахад ихэвчлэн зөвлөдөг.

Гэрийн бяслаг гэх мэт уураг ихтэй хоол хүнс идэх нь цатгалан мэдрэмжийг нэмэгдүүлж, илчлэгийн нийт хэмжээг бууруулахад тусалдаг бөгөөд ингэснээр турахад хүргэж болзошгүйг харуулж байна (,).

Эрүүл 30 насанд хүрэгчдэд хийсэн судалгаагаар зуслангийн байшингийн бяслаг нь ижил төрлийн тэжээллэг найрлагатай омлет шиг дүүргэж байсан болохыг тогтоожээ (,).

Тиймээс, зуслангийн бяслагыг хоолондоо нэмснээр хоол идсэний дараа цадаж, илчлэгийн хэрэглээг бууруулж чадна.

Энэ нь шарсан талханд маш сайн тархаж, смүүтитэй хольж, өндөгний дээр нэмээд эсвэл дүрэх үндэс болгон ашигладаг.

Хураангуй Бяслагны бяслаг бол уураг ихтэй шинэхэн бөөгнөрсөн бяслаг юм. Гэрийн бяслагыг хоолны дэглэмд нэмэх нь таныг цатгалан байлгаж, жин хасахад тусалдаг.

5. Рикотта

Рикотта бол бусад бяслаг хийхээс үлдсэн үхэр, ямаа, хонь, эсвэл Италийн усны одос үхрийн сүүний усан хэсгээс гаргаж авдаг Италийн бяслаг юм. Рикотта нь өтгөн бүтэцтэй бөгөөд ихэвчлэн гэрийн бяслагны хөнгөн хувилбар гэж тодорхойлдог.

1/2-аяга (124 грамм) цөцгийн тос бүхий рикотта нь ():

• Калори: 180
• Уураг: 12 грамм
• Өөх: 12 грамм
• Нүүрс ус: 8 грамм
• Натри: 300 мг - RDI-ийн 13%
• Кальци: RDI-ийн 20%

Рикотта бяслагт агуулагддаг уураг нь ихэнхдээ шар сүүний уураг байдаг бөгөөд хүний ​​хоол хүнснээс олж авахад зайлшгүй шаардлагатай бүх амин хүчлийг агуулсан сүүний уураг юм.

Шар сүүний найрлага нь амархан шингэдэг тул булчингийн өсөлтийг сайжруулж, цусны даралтыг бууруулж, холестерины түвшинг бууруулдаг (,,).

Илүүдэл жинтэй 70 насанд хүрэгчдэд хийсэн нэг судалгаагаар 12 долоо хоногийн турш өдөрт 54 грамм шар сүүний уураг уух нь систолын даралтыг суурь түвшинтэй харьцуулахад 4% -иар бууруулдаг болохыг тогтоожээ. Гэсэн хэдий ч энэхүү судалгаа нь сүүн бүтээгдэхүүнээс авсан сүүнээс илүү шар сүүний нэмэлт тэжээлд төвлөрсөн болно ().

Рикотта нь ижил төстэй үр өгөөжийг өгч болох боловч бүх хоол хүнснээс шар сүүний талаар илүү их судалгаа хийх шаардлагатай байна.

Рикотта бяслаг нь салат, өндөг, гоймон, лазаньягаар амттай байдаг. Үүнийг цөцгий дүрэх үндэс болгон ашиглаж болно эсвэл амтат давслаг зуушаар жимсээр үйлчилж болно.

Хураангуй Рикотта бол уураг агуулсан өтгөн, цагаан бяслаг юм. Рикоттад агуулагддаг өндөр чанартай шар сүүний булчингийн өсөлтийг сайжруулж, цусны даралтыг бууруулахад тусалдаг.

6. Пармезан

Пармезан бол хатуу, хөгшин бяслаг бөгөөд ширхэгтэй бүтэцтэй, давслаг, самарны амттай байдаг. Энэ нь хортой бактериудыг устгах, нарийн төвөгтэй амтыг бий болгох зорилгоор дор хаяж 12 сар хөгшрсөн, түүхий, ариутгаагүй үнээний сүүгээр хийсэн болно (27).

Эцсийн бүтээгдэхүүнийг шим тэжээлээр дүүргэдэг. Нэг унц (28 грамм) пармезан бяслаг нь дараахь зүйлийг өгдөг:

• Калори: 110
• Уураг: 10 грамм
• Өөх: 7 грамм
• Нүүрс ус: 3 грамм
• Натри: 330 мг - RDI-ийн 14%
• Кальци: RDI-ийн 34%

1 унц (28 грамм) хоолонд бас фосфор () -ийн RDI-ийн 30 орчим хувь агуулагддаг.

Пармезан нь кальци ба фосфороор баялаг тул яс үүсэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг шим тэжээл бөгөөд энэ нь ясны эрүүл мэндийг сайжруулдаг (,).

5000 орчим эрүүл солонгос насанд хүрэгчдийн дунд явуулсан нэг судалгаагаар кальци, фосфорын өндөр хооллолт нь хүний ​​биеийн хамгийн урт яс болох гуяны яс зэрэг биеийн зарим хэсэгт илүү сайн ясны масстай холбоотой болохыг тогтоожээ.

Эцэст нь хэлэхэд хөгшрөөд удаж байгаа тул Пармезан нь лактозын агууламж багатай тул лактоз үл тэвчих шинжтэй ихэнх хүмүүс үүнийг тэсвэрлэдэг ().

Сараалжтай пармезаныг гоймон, пиццанд нэмж хийж болно. Та мөн өндөг дээр цацаж эсвэл жимс, самартай бяслагны тавцан дээр зүсмэлүүдийг тарааж болно.

Хураангуй Пармезан бол кальци, фосфороор баялаг лактоз багатай бяслаг бөгөөд ясны эрүүл мэндэд тустай.

7. Швейцарь

Нэрнээс нь харахад Швейцарийн бяслаг Швейцараас гаралтай. Энэхүү хагас хатуу бяслагыг ихэвчлэн үнээний сүүнээс гаргаж авдаг бөгөөд зөөлөн, зөөлөн амттай байдаг.

Түүний гарын үсгийн нүхнүүд нь исгэх явцад хий ялгаруулдаг бактериудаар үүсдэг.

Бүх сүүнээс гаргаж авсан нэг унц (28 грамм) Швейцарийн бяслагт () орно:

• Калори: 111
• Уураг: 8 грамм
• Өөх: 9 грамм
• Нүүрс ус: 1 граммаас бага
• Натри: 53 мг - RDI-ийн 2%
• Кальци: RDI-ийн 25%

Натри, өөх тос нь бусад ихэнх бяслагтай харьцуулахад бага байдаг тул Швейцарийн бяслагыг давс, өөх тосны хэрэглээг хянах шаардлагатай хүмүүст, жишээлбэл цусны даралт ихсэх хүмүүст зөвлөж байна ().

Үүнээс гадна Швейцарийн бяслаг нь ангиотензин хувиргадаг ферментийг (ACE) дарангуйлдаг янз бүрийн нэгдлүүдийг агуулдаг болохыг судалгаа харуулав (, 33).

ACE нь цусны судсыг нарийсгаж, таны биеийн цусны даралтыг нэмэгдүүлдэг тул түүнийг дарангуйлдаг нэгдлүүд нь цусны даралтыг бууруулахад тусалдаг (, 33).

Швейцарийн бяслагны нэгдлүүдийн цусны даралтад үзүүлэх нөлөөний талаархи ихэнх судалгааг туршилтын хоолойд тусгаарласан гэж хэлсэн. Хүний судалгаа шаардлагатай байна.

Швейцарийн бяслагыг хоолны дэглэмдээ оруулахын тулд та үүнийг жимсээр идэж эсвэл хачиртай талх, өндөгний боов, бургер, францын сонгины шөл дээр нэмж болно.

Хураангуй Швейцарийн бяслаг нь бусад ихэнх бяслагтай харьцуулахад өөх тос, натри багатай тул цусны даралтыг бууруулахад туслах нэгдлүүдийг санал болгодог. Гэсэн хэдий ч илүү их судалгаа хийх шаардлагатай байна.

8. Чеддар

Чеддар бол Англид өргөн тархсан хагас хатуу бяслаг юм.

Хэдэн сарын турш боловсорч гүйцсэн үнээний сүүгээр хийсэн, цагаан, цагаан, шаргал өнгөтэй байж болно. Чедрийн амт нь зөөлөн, хэт хурц хүртэл янз бүрийн зүйлээс хамаарна.

Нэг унци (28 грамм) бүх сүүний чедарт () орно:

• Калори: 115
• Уураг: 7 грамм
• Өөх: 9 грамм
• Нүүрс ус: 1 грамм
• Натри: 180 мг - RDI-ийн 8%
• Кальци: RDI-ийн 20%

Чеддар нь уураг, кальциар баялаг байхаас гадна К аминдэм, ялангуяа К2 аминдэмийн сайн эх үүсвэр юм.

К витамин нь зүрх, ясны эрүүл мэндэд чухал үүрэгтэй. Энэ нь таны артери ба венийн хананд кальцийг хуримтлагдахаас сэргийлдэг ().

Витамин К-ийн хэмжээ хангалтгүй байгаа нь кальцийн хуримтлал үүсгэж, цусны урсгалыг саатуулж, бөглөрөл, зүрхний өвчин (,,) үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.

Кальцийн хуримтлалаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд хоол хүнснээс хангалттай хэмжээний К витамин авах нь чухал юм. Амьтны гаралтай K2 ургамал дахь K1-ээс илүү сайн шингэдэг тул зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд K2 онцгой ач холбогдолтой байж болох юм.

Чухамдаа 16000 гаруй насанд хүрсэн эмэгтэйчүүдэд хийсэн нэг судалгаагаар витамин К2-ийн өндөр хэрэглээг 8 жилийн хугацаанд зүрхний өвчин тусах эрсдэл багатай холбосон ().

Чеддар идэх нь К2 витамины хэрэглээг нэмэгдүүлэх нэг арга юм. Та үүнийг charcuterie хавтан, ногооны аяга, бургер, өндөг зэрэгт нэмж болно.

Хураангуй Чеддар нь таны артери ба судсанд кальци хуримтлагдахаас хамгаалдаг шим тэжээл болох К2 аминдэмээр баялаг юм. Хангалттай K2 авах нь зүрх судасны өвчлөлийг бууруулж болзошгүй юм.

9. Ямаа

Чевр гэж нэрлэдэг ямааны бяслаг бол ямааны сүүгээр хийсэн зөөлөн, зөөлөн бяслаг юм.

Энэ нь тархсан гуалин, үйрмэг, Brie-тай төстэй сорт зэрэг хэд хэдэн хэлбэрээр байдаг.

Ямааны бяслаг нь тэжээллэг чанар сайтай тул 1 унци (28 грамм) өгдөг ():

• Калори: 75
• Уураг: 5 грамм
• Өөх: 6 грамм
• Нүүрс ус: 0 грамм
• Натри: 130 мг - RDI-ийн 6%
• Кальци: RDI-ийн 4%

Үүнээс гадна, ямааны сүүнд үнээний сүүнээс илүү дунд гинжин өөхний хүчил байдаг. Эдгээр төрлийн өөх нь таны биед хурдан шингэж, өөх хэлбэрээр хадгалагдах магадлал багатай байдаг ().

Цаашилбал, зарим хүмүүст ямааны бяслаг шингээх нь үнээний сүүгээр хийсэн бяслагнаас илүү хялбар байдаг. Энэ нь ямааны сүүнд лактоз багатай, өөр уураг агуулдагтай холбоотой байж болох юм.

Ялангуяа, ямааны бяслагт А2 казеин агуулагддаг бөгөөд энэ нь үхрийн сүүнд агуулагдах А1 казеин (,) -тай харьцуулахад үрэвсэл багатай, хоол боловсруулах эрхтний таагүй байдал үүсгэх магадлал багатай байдаг.

Үйрмэг ямааны бяслагыг салат, пицца, өндөг дээр нэмж хийж болно. Үүнээс гадна ташуурдуулсан ямааны бяслаг нь жимс, ногооны амтат дүрсийг бий болгодог.

Хураангуй Ямааны бяслаг нь лактозын агууламж багатай бөгөөд уургийн найрлагад агуулагддаг бөгөөд энэ нь үнээний сүүнээс гаргаж авдаг бяслагтай харьцуулахад амархан шингэдэг.

Доод шугам

Бяслаг бол өргөн хэрэглэгддэг сүүн бүтээгдэхүүн юм.

Ихэнх бяслаг нь уураг, кальцийн сайн эх үүсвэр бөгөөд зарим нь эрүүл мэндэд нэмэлт ач тустай байдаг. Ялангуяа зарим бяслаг нь гэдэсний эрүүл мэндийг дэмжих, жин хасахад тусалдаг, ясны эрүүл мэндийг сайжруулж, зүрхний өвчин тусах эрсдлийг бууруулдаг шим тэжээлээр хангаж өгдөг.

Гэсэн хэдий ч зарим бяслаг нь натри ба өөх тос ихээр агуулдаг тул таны хэрэглээг ажиглаж байх нь зүйтэй юм.

Ерөнхийдөө бяслаг нь эрүүл, тэнцвэртэй хоолны дэглэмд тэжээллэг нэмэлт болдог.