Эдгээр 10 "Эрүүл мэндийн гало" хоол нь танд илүү дээр байдаг уу?

Сэтгэл Ханамжтай

• 1. Түүхий эд дэх сахар
• 2. Кокосын тос
• 3. Самартай сүү
• 4. Далайн давс
• 5. Хүйтэн шахсан жүүс
• 6. Агавын нектар
• 7. Өвсөөр хооллодог үхрийн мах
• 8. Зэрлэг барьсан хулд загас
• 9. Грек тараг
• 10. Цавуулаггүй үр тариа
• Сүүлийн үг

Луувангийн мод нь чихрийн боовоос илүү эрүүл зууш яагаад хийдэг болохыг бид бүгдээрээ харж болно. Гэсэн хэдий ч заримдаа ижил төстэй хоёр бүтээгдэхүүний хооронд илүү нарийн ялгаа байдаг бөгөөд энэ нь нэг хоол хүнс нь бидэнд сайн гэсэн тэмдэглэгээ авч, нөгөө нь муу эсвэл эрүүл бус сонголт гэсэн үг юм.

Хоол хүнс эрүүл мэндийн канон руу орохдоо ихэвчлэн ухаалаг, зорилтот маркетинг хийх замаар олж авахад үүнийг "эрүүл мэндийн гало" гэж тодорхойлдог. Эдгээр хоол хүнс нь бидний биед сайнаар нөлөөлдөг гэж магтан сайшаадаг боловч яг яагаад гэдэг нь үргэлж тодорхой байдаггүй. Эдгээр хүнсний жишээнд кокосын тос, грек тараг, далайн давс орно.

Бид эдгээр бүтээгдэхүүнийг эрүүл мэндэд үзүүлэх давуу талаа баталгаажуулж байгаа эсэхийг мэдэхгүйгээр зөнгөөрөө эдгээр бүтээгдэхүүнийг авах боломжтой.

Таны бие болон түрийвчний хувьд үүнийг олж мэдэх хэрэгтэй. Эрүүл мэндийн гало бүхий хоол хүнс танд үнэхээр илүү дээр байдаг уу? Тэд нэмэлт мөнгө төлөх нь зүйтэй болов уу? Ихэнхдээ эрүүл мэндийн байдал өндөр байдаг нийтлэг 10 бүтээгдэхүүний утгыг энд оруулав.

1. Түүхий эд дэх сахар

Бид бүгд нэмсэн элсэн чихэрээ багасгахаа мэддэг. Түүхий эдэд агуулагдах элсэн чихэр үү? Энэ нэр нь ердийн чихрээс илүү байгалийн аятайхан сонсогдох бөгөөд бор өнгө, барзгар бүтэц нь хольцгүй байдалтай байгааг илтгэх мэт.

Турбинадогийн чихрийн брэнд болох Raw in Saw нь уламжлалт цагаан сортоос бага боловсруулагддаг нь үнэн юм. Цагаан элсэн чихэр нь байгалийн мелассаа арилгахын тулд цэвэршүүлэх процесст ордог бол турбинадо элсэн чихэр нь энэ алхамыг алгасч, мелас болон түүний бараан өнгийг хадгалж үлддэг.

Гэсэн хэдий ч бага боловсруулсан ч Түүхий эд дэх элсэн чихэр нь хоол тэжээлийн талаар ярихдаа цагаан сахараас ялгаагүй юм. Аль аль нь сахарозын молекулаас бүрддэг бөгөөд нэг грамм тутамд дөрвөн калори илчлэг агуулдаг энгийн нүүрс ус юм. Тэд мөн нэмсэн элсэн чихэр гэж тооцогддог.

Хэт их сахар идэх нь илүүдэл жин, зүрхний өвчин, цооролт болон бусад эрүүл мэндийн асуудалтай холбоотой байдаг. Түүхий эд дэх чихрийн амт эсвэл илүү хурдан уусдаг чанарыг илүүд үзэж болох боловч үүнийг бага зэрэг ашиглах хэрэгтэй.

2. Кокосын тос

Эрүүл мэндийн хөдөлгөөний гол тулгуур нь кокосын тосыг хуурай арьсаас эхлээд будсан шүд хүртэл эрүүл мэндийн олон нөхцлийг анагаах үйлчилгээ гэж үздэг. Гэвч 2017 онд Америкийн Зүрхний Холбоо кокосын тос нь зүрхний өвчин үүсгэх хүчин зүйл болох мэдэгдэж буй бага нягтралтай липопротеин (LDL) холестерины түвшинг нэмэгдүүлдэг гэсэн тайлан гаргаж долгион хийжээ. Кокосын тосыг ханасан өөх тос гэж үздэг хэвээр байна.

Америкийн зүрх судасны нийгэмлэгийн мэдээлснээр ханасан өөх тосны хэрэглээг нийт калорийн 5-6 хувь хүртэл хязгаарлах ёстой.

Тэгэхээр кокосын тос нь смүүти, шарсан төмсөнд нэмэр болох уу? "Бага хэмжээний кокосын тос нь HDL холестерины түвшинд зарим талаар ашиг тусаа өгч чаддаг ч кокосын тос нь зүрх судасны эрүүл хооллолтын үүргийг ойлгохын тулд илүү их судалгаа хийх шаардлагатай байна" гэж Олон улсын хүнсний мэдээллийн зөвлөлийн хоол тэжээлийн харилцаа холбооны ахлах захирал Крис Соллид хэллээ. (IFIC) сан.

Үндсэндээ энэ нь таны хувьд "илүү сайн" тул та кокосын тосны хэмжээг хоёр дахин багасгаж чадна гэсэн үг биш юм. "Хэрэв та кокосын тосны амтанд дуртай бол цөцгийн тос, богиносголын оронд бага хэмжээгээр ашиглаарай, эсвэл бусад тосоор хослуулан хэрэглээрэй" гэж Соллид хэлэв.

3. Самартай сүү

Самартай сүүг танай орон нутгийн хүнсний дэлгүүрийн эрүүл мэндийн хүнсний хэсгээс олдог бөгөөд ухаалаг брэндээр бүрхэгдсэн тул эрүүл мэндийн гало статусыг нэмэгдүүлдэг. Брэндийг хэрхэн яаж боловсруулж, баяжуулж байгаагаас хамаарч самрын сүү нь эрүүл байх болно, яагаад гэвэл энэ нь маш их хэмжээний кальци, Д аминдэм, Е витамин, тэр ч байтугай эслэг агуулдаг бөгөөд маш бага нүүрс ус, калори агуулдаг.

Гэсэн хэдий ч та хоол хүнсний харшил, үл тэвчих шинжгүй бол энэ нь тийм биш байж болохыг анхаарах нь чухал юм шаардлагатай самрын сүүн тэжээлийг үнээний сүүнд орлуулахын тулд таны эрүүл мэндийн төлөө. Сүүн сүү нь уургийн өндөр агууламжтай бөгөөд айраг, тараг зэрэг исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн нь гэдэсний эрүүл мэндэд тустай зарим пробиотик агуулдаг.

Үхрийн сүү, самрын сүүний аль нэгийг сонгохын оронд тэдгээрийг өөр өөр тэжээллэг чанар бүхий хоёр тусдаа хоол гэж үзэх нь илүү дээр байх болов уу. Таны тэжээллэг хэрэгцээнээс хамаарч ердийн үнээний сүү хийх үед бүйлсний гоёмсог сүүнд 5 доллар нэмж хаях нь үнэ цэнэтэй биш байж болох юм.

Олон самрын сүүнд элсэн чихэр нэмэхэд анхаарах нь бас чухал юм. Элсэн чихэргүй самрын сүү худалдаж авах нь хамгийн сайн арга юмуу эсвэл ямар нэг амт авахыг хүсвэл чихэргүй ванилийн сүүг сонгоорой.

4. Далайн давс

Энгийн хуучин хоолны давс нь далайгаас ирсэн давстай харьцуулахад нэлээд тааламжтай сонсогддог. Гэхдээ 1 доллараас доогуур үнээр авах боломжтой давс, илүү үнэтэй далайн давс хоёрын хооронд тэжээлийн ялгаа бий юу?

Ихэнх хүмүүсийн хамгийн их анхаарал хандуулдаг шим тэжээл бол мэдээж натри юм. Далайн давс, хоолны давс болон бусад өвөрмөц давс, Кошер, Гималайн ягаан давс зэрэг нь 40 орчим хувийн натри агуулдаг. Натрийн хэрэглээг багасгах шаардлагатай гипертензи, бөөрний өвчин гэх мэт эрүүл мэндийн асуудалд та алийг нь сонгох нь хамаагүй.

Далайн давс нь кали, кальци, магни зэрэг бусад эрдэс бодисыг их хэмжээгээр агуулдаг байж болох юм, гэхдээ эдгээр ялгаа нь хамгийн бага байх магадлалтай. Иймээс та гоёмсог, ягаан өнгийн талстууд руу хошуурч, ердийн хуучин эд зүйл худалдаж авахаас үл хамааран давсыг бага багаар хэрэглэж байгаарай, ялангуяа натриа үзэх шаардлагатай бол.

5. Хүйтэн шахсан жүүс

Өглөөний йог эсвэл Пилатесийн дараа сэргээгч ундаа уухад хүйтэн шахсан жүүс аль болох тренд болдог.

Энэхүү алдартай ундааг гидравлик дарагч ашиглан шинэхэн бүтээгдэхүүнээс хамгийн их хэмжээний шингэн ялгаруулахын тулд дулааныг ашиглахгүйгээр хийдэг бөгөөд иймээс түүний нэр "хүйтэн" байдаг. Энэ санаа нь дулаан, агаарт өртөхгүйгээр жүүс нь анхны жимс, хүнсний ногооныхоо бүх шим тэжээлийг хадгалдаг гэсэн санаа юм.

IFIC-ийн дагуу жимс, хүнсний ногооны шим тэжээлийг халааж, агаараар халдаг гэсэн батлагдсан судалгааг одоогоор гаргаагүй байна. Хязгаарлагдмал боловсруулалттай тул хүйтэн шахсан жүүс сонирхол татахуйц юм шиг санагдаж байвал энэ нь үргэлж тийм байдаггүй гэдгийг анхаараарай.

IFIC-ийн хоол тэжээлийн харилцааны менежер RD, Alyssa Pike, "Зах зээл дээрх хүйтэн шахсан жүүсний олонх нь гэгддэг нэмэлт пастеризацид орсон."

Тэр ч бүү хэл, ариутгаагүй жүүс хүртэл хортой бактери агуулдаг тул жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд аюултай байдаг. Шүүсийг хүйтэн эсвэл халуун аргаар боловсруулж байснаас чанарын найрлага нь эрүүл мэндийн сайн үзүүлэлт юм. Шошгыг анхааралтай уншаарай.

6. Агавын нектар

Цөлөрхөг агавын ургамлын шүүснээс хурааж авсан Агавын нектар нь гликемийн бага индексээр (GI) нэр хүндтэй болсон бөгөөд хоол хүнс нь цусан дахь сахарын хэмжээг хэр хурдан нэмэгдүүлдэгийг тогтоодог.

Агавын нектарыг голчлон фруктозоор хийдэг бөгөөд бусад чихэрт агуулагдах глюкозын адил цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэдэггүй. 50-аас 60 агч сироп, зөгийн балны GI-тэй харьцуулбал агав нектарын GI 20 нь маш гайхалтай харагдаж байна.

Гэсэн хэдий ч фруктозын агууламж өндөртэй хоол хүнс цаг хугацаа өнгөрөх тусам эрүүл мэндэд асуудал үүсгэдэг. Удаан хугацааны туршид хэрэглэвэл инсулины эсэргүүцэл, элэгний эрүүл мэндэд муугаар нөлөөлж, муу холестериныг нэмэгдүүлж, хэвлийн илүүдэл өөх тос үүсгэдэг.

"Фруктозын агууламж өндөр тул агав нь зөгийн бал, агчны сироп гэх мэт сахараас илүү амттай байдаг" гэж Соллид хэлэв. Амт ихэссэн тул та хуушуурынхаа дээр агавын сиропоос бага агаав нектар хэрэглэж болно. “Гэхдээ хоол тэжээлийн хувьд бүх сахар ижил төстэй байдаг. Тиймээс хоолны дэглэмийн ерөнхий удирдамж нь элсэн чихрийн бүх эх үүсвэрийг хязгаарлахаас илүү тодорхой нэгийг нь тогтоохоос илүү чухал юм. ”

7. Өвсөөр хооллодог үхрийн мах

Өвсөөр хооллодог үхрийн мах нь манай гараг дээр эерэг нөлөө үзүүлдэг гэдгээрээ алдартай. Энэ нь таны эрүүл мэндэд илүү ашигтай юу? Энэ нь хэд хэдэн шалтгаанаар ийм харагдаж байна.

Нэгдүгээрт, өвсөөр тэжээгддэг үхрийн мах нь уламжлалт аргаар өсгөсөн үхрийн махтай харьцуулахад өөх тос багатай өөх тос багатай байдаг. Мөн бусад өөх тосны хувьд мэдэгдэхүйц ялгаа бий."Өвсний тэжээлтэй үхрийн маханд үр тарианы тэжээлээс илүү омега-3 агуулагддаг" гэж Пайк хэлэв. Эдгээр ашигтай өөх тос нь цусны даралтыг бууруулж, үрэвслийг бууруулж, тархины эрүүл мэндэд нөлөөлдөг.

Нэмж дурдахад өвсний тэжээлээр тэжээгддэг үхрийн мах нь зарим микроэлемент ба антиоксидантын агууламж өндөртэй байдаг. Нэг нь Е аминдэм нь холимог хоолоор хооллодог үхрийн махнаас өвсөөр хооллодог хоолонд илүү өндөр байгааг тогтоожээ. "Өвсөөр тэжээгддэг үхрийн маханд А аминдэмийн бета-каротин зэрэг каротиноид урьдал өвчнийг агуулдаг" гэж Пайк тэмдэглэжээ. Тиймээс энэхүү эрүүл мэндийн гало хоол нь нэмэлт долларын үнэтэй байж болох юм.

Гэсэн хэдий ч нэг загас байдаг: "Өвсөөр хооллодог" гэсэн үхрийн махыг зөвхөн нэг цэг дээр өвсөөр хооллож эсвэл нэмэлт үр тариа авч байсан үнээнээс авдаг. Зөвхөн "өвс боловсруулсан" гэсэн шошготой үхрийн мах л бүх насаараа өвсөөс өөр зүйл идээгүй үнээнээс гардаг. Хэрэв танд асуулт байвал махны дэлгүүрээс л асуу.

8. Зэрлэг барьсан хулд загас

Өвсөөр тэжээгддэг үхрийн махтай адил зэрлэг барьсан хулд загас худалдаж авах нь ихэвчлэн байгаль орчны асуудалтай холбоотой байдаг. Тогтвортой хоол хүнс сонгох нь эрхэм шалтгаан боловч энэ төрлийн загас нь хамгийн сайн тэжээллэг чанар сайтай эсэх нь асуулт хэвээр байна.

Зэрлэг барьсан хулд загас, тариалсан хулд загасны хоорондох тэжээлийн томоохон ялгааг тогтоосон. Байгальд баригдсан хулд загас нь ихэвчлэн илчлэг багатай, өөх тос багатай, төмөр их, натри багатай байдаг. Гэсэн хэдий ч тариалсан хулд загас илүү их омега-3 ба омега-6 тосны хүчил агуулдаг. Тиймээс, энэ нь таны хувь хүний ​​хэрэгцээ, сонголтоос хамаарна. Тариалсан хулд загас худалдаж авбал тогтвортой загасчлах арга барилыг багтаасан найдвартай эх сурвалжаас авах хэрэгтэй.

Худалдан авсан хулд загасны тухай үнэнийг олж мэдэхийн тулд савласан загас дээрх шошгыг уншаарай. Эсвэл хүнсний дэлгүүрээс далайн загасны лангуунаас хулд загас худалдаж авбал загасны эх үүсвэр, тэжээллэг байдлын талаар асуулт асуухаас бүү ай.

9. Грек тараг

Ерөнхийдөө тараг нь эрүүл мэндийн галотыг олж авсан юм. Кальци, амьд, идэвхитэй өсгөвөрөөр баялаг тул элсэн чихэр, хиймэл амтанд ороогүй л бол хоолны дэглэмийг сонгоход маш тохиромжтой сонголт юм. Грек хэлээр явах нь нэмэлт тэтгэмж өгдөг үү? Энэ нь хамаарна.

Өвөрмөц боловсруулалттай тул Грекийн тараг нь ердийн тарагнаас илүү уураг агуулдаг бөгөөд зарим брэндүүдээс хоёр дахин их байдаг. Энэ нь ихэвчлэн нүүрс уснаас хамаагүй бага байдаг. Хэрэв та илүү их уураг, бага нүүрс ус авахын тулд макро шим тэжээлээ зохицуулах талаар санаа зовж байгаа бол Грек тараг нь ухаалаг сонголт байж болох юм.

Нөгөөтэйгүүр, брэндүүд нь кальци, Д аминдэмийн агуулгаараа харилцан адилгүй байдаг бөгөөд тарагчид өөрсдийгөө грек гэж нэрлэж болох Хүнс, Эмийн Захиргаа (FDA) -ын зохицуулалт байдаггүй. Тарагны шошгыг уншаад аль нь эрүүл мэндийн зорилгод нийцэж байгааг тодорхойл.

10. Цавуулаггүй үр тариа

Эдгээр өдрүүдэд та цавуулаг бол бохир үг гэж бодож магадгүй юм. Цавуулаг болон цавуулаггүй хоолны дэглэмийг тойрсон муу хэвлэлүүд нь улаан буудай, арвай, хөх тарианд агуулагдах энэхүү уураг нь таны эрүүл мэндэд хортой гэж хэрэглэгчдэд итгүүлсэн байж магадгүй юм.

Үнэн хэрэгтээ хүн амын ихэнх хэсэг нь цавуулаггүй байх шаардлагагүй юм. Хүн амын дөнгөж 1 орчим хувь нь целиакийн өвчинтэй, аутоиммун эмгэг бөгөөд цавуулгийг бүрэн арилгах шаардлагатай байдаг.

Хэрэв танд цавуулагнаас зайлсхийх эрүүл мэндийн шалтгаан байхгүй эсвэл үл тэвчих шинжгүй бол цавуулаггүй үнэтэй талх, гоймон, жигнэмэг болон бусад бүтээгдэхүүн нь шаардлагагүй бөгөөд цавуулаг агуулсан ижил төрлийн тэжээллэг чанаргүй байж магадгүй юм.

Цавуулаггүй олон бүтээгдэхүүнийг цагаан буудайн гурил эсвэл төмсний цардуулаар хийдэг бөгөөд энэ нь бүхэл улаан буудайн гурилаас бага хэмжээний эслэг, уураг, төмөр, магни агуулдаг. Цавуулаггүй талхны дөнгөж 5 хувь нь гол тэжээл болох кальци, төмөр, ниацин, тиаминаар баяжуулсан болох нь тогтоогдсон.

Нэмж дурдахад, боов, талх гэх мэт хоолонд ихэвчлэн тааламжтай зажлуурыг өгдөг цавуулагыг нөхөхийн тулд эдгээр бүтээгдэхүүнд өөх тос, чихэрлэгжүүлэгч эсвэл нэмэлт орно.

Үр тарианы хэрэглээ нь зүрх судасны өвчин, хорт хавдар, бүх шалтгаант нас баралтын эрсдлийг бууруулж ирсэн. Тиймээс, бидний ихэнх нь улаан буудай, арвай, хөх тариа нь хоолны дэглэм, цавуулаг, бусад бүх зүйлийг маш сайн хийдэг.

Сүүлийн үг

Хүнсний бүтээгдэхүүнийхээ төсвийг эрүүл хоол хүнсэнд зарцуулах тухай ярихад мэдлэг бол хүч юм. Хоол хүнс эрүүл мэндийн галотыг үнэхээр олсон эсэхийг тодорхойлох нь таны эрүүл мэндэд зориулж нэмэлт мөнгө авах шаардлагатай үед, мөн тийм биш тохиолдолд шийдэхэд тусална.

Сара Гароне, NDTR нь хоол тэжээлийн мэргэжилтэн, эрүүл мэндийн чиглэлээр чөлөөт зохиолч, хоолны блог хөтлөгч юм. Тэрээр нөхөр, гурван хүүхдийн хамт Аризонагийн Меса хотод амьдардаг. Түүний эрүүл мэнд, хоол тэжээлийн талаархи мэдээлэл, (ихэвчлэн) эрүүл жорыг хуваалцаж буй хоолыг хайрлах захидал дээрээс олж уншаарай.