Үр тариа гэж юу вэ, тэд эрүүл үү?

Сэтгэл Ханамжтай

• Мөхлөг гэж юу вэ?
• Үр тарианы хоол тэжээлийн талаархи баримтууд
• Үр тарианы эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус
• Төрөл бүрийн антиоксидант савлагаа
• Байгалийн гаралтай цавуулаггүй
• Нүдний дегенератив эмгэгээс хамгаалах боломжтой
• Цус багадалттай тэмцэхэд тусална
• Үр тарианы сөрөг талууд
• Үр тариа бэлтгэх эрүүл арга
• Зөгийн бал, жимсгэний өглөөний хоол
• Эрүүл сам хорхой, үр тариа
• Доод шугам

Бид уншигчдад хэрэгтэй гэж үздэг бүтээгдэхүүнийг багтаасан болно. Хэрэв та энэ хуудсан дээрх холбоосоор дамжуулан худалдан авбал бид бага хэмжээний шимтгэл авах боломжтой. Бидний үйл явц энд байна.

Үр тариа бол АНУ-ын өмнөд хэсэгт өргөн хэрэглэгддэг түгээмэл хоол юм.

Тэд хатаасан нунтаг эрдэнэ шишээс хийдэг (Эрдэнэ шиш) ус, сүү, шөл зэрэг янз бүрийн шингэнд чанаж, холимог нь өтгөн, өтгөн, будаатай төстэй нягтрал хүртэл болтол нь чанаж болгоно.

Үр тариа нь маш их алдартай байдаг ч олон хүмүүс тэд танд сайн байгаа эсэхийг гайхдаг.

Энэ нийтлэлд үр тариа, түүний хоол тэжээл, ашиг тус, эрүүл эсэх талаар авч үзнэ.

Мөхлөг гэж юу вэ?

Үр тариа нь буталсан буюу нунтагласан эрдэнэ шишээр хийсэн Өмнөд Америкийн алдартай хоол юм.

Тэдгээрийг ихэвчлэн өглөөний цай эсвэл хачир болгон өгдөг бөгөөд ихэвчлэн зөөлөн, цардуултай цөмтэй, хонхойсон эрдэнэ шиш гэж нэрлэдэг төрөл бүрийн эрдэнэ шишээс хийдэг (1).

Буталсан эрдэнэ шишийн мөхлөгийг ихэвчлэн халуун ус, сүү, шөлний аль нэгээр нь будаатай төстэй өтгөн хэрнээ өтгөн тууштай болтол чанаж бэлтгэдэг.

Үр тариа нь ихэвчлэн цөцгийн тос, элсэн чихэр, сироп, бяслаг, гахайн мах, сам хорхой, сахалт загас зэрэг мах зэрэг амттай найрлагатай хослуулдаг.

Та хэд хэдэн төрлийн үр тариа худалдан авч болно, үүнд:

• Чулуугаар нунтагласан. Эдгээр нь тээрэмд том ширхэгтэй нунтагласан эрдэнэ шишийн үрнээс бүтсэн байдаг. Энэ төрөл нь богино хугацаанд хадгалагддаг тул зууханд хоол хийхэд 30-60 минут зарцуулдаг тул хүнсний дэлгүүрээс олоход хэцүү байдаг (2).
• Гомин. Эдгээр нь хатуу перикарп (гаднах бүрхүүл эсвэл их бие) -ийг зөөлрүүлэхийн тулд шүлтийн уусмалд дэвтээсэн эрдэнэ шишийн үрээс гаргаж авдаг. Перикарпыг зайлж цэвэрлээд дараа нь эрдэнэ шишийн үрийг боловсруулж hominy () болгоно.
• Түргэн бөгөөд тогтмол. Эдгээр төрлүүд нь перикарп ба үр хөврөлийг (шим тэжээлээр баялаг үр хөврөл) зайлуулах замаар боловсруулалт хийдэг тул удаан хугацаагаар хадгалагддаг. Ердийн хувилбарууд нь дунд зэргийн, хурдан нь нарийн нунтаглагдсан байдаг (2).
• Шуурхай. Урьдчилан боловсруулсан, усгүйжүүлсэн энэхүү хувилбар нь перикарп ба үр хөврөлийг хоёуланг нь арилгасан болно. Эдгээр нь хүнсний дэлгүүрүүдэд өргөн хэрэглэгддэг.

Үр тариа нь хуурай, хуурай эрдэнэ шишээр хийсэн Өмнөд Америкийн алдартай хоол юм. Тэдгээрийг ихэвчлэн өтгөн өтгөн тууштай болтол нь сүү, ус эсвэл шөлөөр чанаж иддэг.

Үр тарианы хоол тэжээлийн талаархи баримтууд

Үр тариа нь янз бүрийн витамин, эрдэс бодис, антиоксидант агуулдаг.

Нэг аяга (257 грамм) чанасан, тогтмол үр тариа нь дараахь тэжээлийг өгдөг (4):

• Калори: 182
• Уураг: 4 грамм
• Өөх: 1 грамм
• Нүүрс ус: 38 грамм
• Шилэн: 2 грамм
• Фолат: Өдөр тутмын лавлагааны (RDI) 25%
• Тиамин: RDI-ийн 18%
• Ниацин: RDI-ийн 13%
• Рибофлавин: RDI-ийн 12%
• Төмөр: RDI-ийн 8%
• Витамин В6: RDI-ийн 7%
• Магни: RDI-ийн 5%
• Цайр: RDI-ийн 4%
• Фосфор: RDI-ийн 4%

Үр тарианы хамгийн гайхалтай зүйл бол улаан эсийн эс боловсруулахад зайлшгүй шаардлагатай төмрийн агууламж өндөртэй байдаг. Эдгээрт фолат, тиамин зэрэг В бүлгийн олон тооны витаминууд, мөн кали, пантотенийн хүчил, кальци, витамин Е () орно.

Гэсэн хэдий ч ердийн хувилбарууд нь эрдэнэ шишийн цөмөөс бүтсэн чулуун сортуудаас бага кальци, А, С амин дэм зэрэг витамин, эрдэс бодис багатай байдаг (4).

Учир нь тэд боловсруулалтын хэд хэдэн үе шатанд ордог бөгөөд ингэснээр эрдэнэ шишийн перикарп, үр хөврөл гэх мэт тэжээллэг хэсгийг зайлуулдаг (2).

Үр тариа нь янз бүрийн тэжээллэг бодисоор хангадаг бөгөөд ялангуяа төмөр, В бүлгийн амин дэм ихээр агуулдаг. Чулуугаар нунтагласан сортууд нь перикарп ба үр хөврөлийг арилгаагүй тул илүү тэжээллэг байдаг.

Үр тарианы эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус

Үр тариа нь тэжээллэг чанар сайтай тул идэх нь эрүүл мэндэд гайхалтай ач тустай байдаг.

Төрөл бүрийн антиоксидант савлагаа

Антиоксидант нь таны эсийг чөлөөт радикалын гэмтлээс хамгаалдаг бодис юм.

Чөлөөт радикалууд нь эсүүдтэй харилцан үйлчилж, архаг эмгэгүүд, түүний дотор зүрхний өвчин, зарим хорт хавдартай холбоотой гэмтэл учруулж болзошгүй өндөр реактив молекулууд юм.

Үр тариа нь хүчтэй антиоксидант агуулдаг бөгөөд үүнд лютеин, зеаксантин, кофейны хүчил, 4-OH бензойны хүчил, сириник хүчил зэрэг эрүүл мэндэд хүчтэй нөлөө үзүүлдэг ().

Жишээлбэл, хүний ​​хийсэн судалгаагаар лютеин ба зеаксантины антиоксидантууд нь катаракт гэх мэт нүдний дегенератив эмгэгээс хамгаалж, арьсыг нарны гэрлээс (,,) хамгаалж чаддаг болохыг харуулж байна.

Байгалийн гаралтай цавуулаггүй

Цавуулаг нь улаан буудай, арвай, шувуу, хөх тариа зэрэг үр тарианд байдаг уургийн гэр бүл юм.

Ихэнх хүмүүс цавуулаг агуулсан хоолыг сөрөг нөлөөгүй идэж болно. Гэсэн хэдий ч целиакийн өвчинтэй эсвэл целиан бус цавуулаг мэдрэмтгий хүмүүст гэдэс дүүрэх, гүйлгэх, өтгөн хатах, ходоод өвдөх, ядаргаа (,) зэрэг гаж нөлөө илэрч болно.

Мөхлөгүүд нь байгалиасаа цавуулаггүй байдаг тул энэ уургийн гэр бүлээс зайлсхийх хэрэгтэй хүмүүст тохиромжтой нүүрс усны сонголт болно гэсэн үг юм.

Гэсэн хэдий ч, хэрэв та целиакийн өвчин эсвэл целиакийн бус цавуулаг мэдрэмжтэй бол цавуулаг бохирдохыг анхааруулах шошгыг уншина уу. Зарим үйлдвэрлэгчид эрдэнэ шишийг цавуулаг агуулсан бүтээгдэхүүнтэй ижил байгууламжид боловсруулдаг.

Нүдний дегенератив эмгэгээс хамгаалах боломжтой

Үр тариа нь нүдний эрүүл мэндэд чухал ач холбогдолтой антиоксидант болох лютеин ба зеаксантин агуулдаг.

Тэд хоёулаа нүдний торлог бүрхэвчийн доторх өндөр концентрацид байдаг бөгөөд энэ нь таны нүдний гэрлийг тархинд тань ойлгомжтой дохио болгон хувиргадаг хэсэг юм.

Хүний хийсэн хэд хэдэн судалгаагаар лютеин ба зеаксантины хэрэглээг нүдний дегенератив эмгэг, катаракт, насжилттай холбоотой шар толбоны доройтол (AMD) зэрэг эрсдэл багатай холбодог (,).

Үүнээс гадна эдгээр антиоксидантууд нь таны нүдийг хор хөнөөл учруулж болзошгүй цэнхэр гэрлийн нөлөөнөөс хамгаалдаг.

Цэнхэр долгионы урттай гэрэл нь мелатонины нийлэгжилтийг дарангуйлснаар таны бие өдөр болж байгааг мэдэхэд тусалдаг бөгөөд энэ нь таны биеийг тайвшруулж, гүн нойронд хүргэх даавар юм.

Гэсэн хэдий ч хэт их долгионы урттай гэрлийн туяа нь эвэрлэг бүрхэвчийг гэмтээж болзошгүй - таны нүдний хамгийн гадна талын давхарга ().

Цус багадалттай тэмцэхэд тусална

Цус багадалт гэдэг нь булчин, эд эсэд үр дүнтэй ажиллах хангалттай хүчилтөрөгч авч чадахгүй байх явдал юм. Шинж тэмдэг нь ядаргаа, цайвар арьс, амьсгал давчдах шинж тэмдэг орно ().

Цус багадалтын нийтлэг шалтгаан нь төмрийн дутагдал юм. Төмөргүйгээр таны бие гемоглобиныг хангалттай хэмжээгээр хийж чадахгүй бөгөөд энэ нь цусны улаан эсэд хүчилтөрөгч зөөхөд тусалдаг бодис юм.

Үр тариа нь төмрийн дутагдлын цус багадалтаас хамгаалахад тусалдаг. Эдгээр нь ургамлын гаралтай төмрийн гайхалтай эх үүсвэр бөгөөд нэг аяга (257 грамм) нь RDI-ийн 8 орчим хувийг хангаж өгдөг (4).

Фолийн дутагдал нь цус багадалт үүсгэж болзошгүй тул фолат нь таны биеийг цусны улаан эс болгоход тусалдаг. Үр тариа нь фолаттай савлагдсан бөгөөд нэг аяга тутамд RDI-ийн 25% (257 грамм) өгдөг (4,).

Үр тариа нь цус багадалттай тэмцэхэд тусалдаг бөгөөд нүдний доройтсон эмгэгээс хамгаалдаг. Эдгээр нь байгалиас заяасан цавуулаггүй, антиоксидант сайн эх үүсвэр юм.

Үр тарианы сөрөг талууд

Үр тариа нь гайхалтай боломжит ашиг тусыг өгдөг боловч хэд хэдэн сул талуудтай байдаг.

Эхлэн сурагчдын хувьд өргөн, түгээмэл, хурдан, тогтмол эсвэл агшин зуур гэх мэт сортуудыг эрдэнэ шишийн цөм перикарп (гаднах арьс) ба үр хөврөл (үр хөврөл) -ийг зайлуулах замаар хийдэг. Энэ нь зөвхөн эндосперм буюу цардуултай бүрэлдэхүүн хэсгийг үлдээдэг (2).

Перикарп ба үр хөврөлд шим тэжээл ихээр агуулагддаг тул бүх төрлийн эрдэнэ шишийн үрээс бүтсэн чулуун хөрсний хувилбаруудаас хүлээж болох бүх төрлийн тэжээлийг хурдан, тогтмол, эсвэл шуурхай сорт багтаагүй болно (2).

Жишээлбэл, боловсруулсан мөхлөгт эрдэнэ шишээс перикарпыг арилгаж хийсэн тул бүхэл бүтэн эрдэнэ шишийн үрээс бага эслэг агуулагддаг. Перикарп бол эслэгийн гол эх үүсвэр юм.

Шилэн бол шингэцгүй болох, цусан дахь холестерины хэмжээ буурах, цатгалдах мэдрэмж нэмэгдэх, турах гэх мэт эрүүл мэндэд ашиг тустай холбоотой шингэцгүй нүүрс усны нэг төрөл юм.

Газрын чулуун хувилбарууд нь илүү тэжээллэг сонголт боловч хүнсний дэлгүүрүүдээс олоход илүү төвөгтэй байдаг, ялангуяа та АНУ-ын өмнөд хэсгээс гадна амьдардаг бол.

Үр тарианы бас нэг сул тал бол сүү, цөцгийн тос, бяслаг, сироп, гахайн мах, шарсан сахалт загас зэрэг өндөр илчлэгтэй орц найрлагатай хамт хийж эсвэл хамт үйлчилдэг явдал юм.

Илчлэг ихтэй хоолыг байнга идэх нь илүүдэл жин, таргалалттай холбоотой зүрхний өвчин гэх мэт эрүүл мэндийн асуудалд цаг хугацаа өнгөрөхөд хүргэдэг (,).

Түргэн, тогтмол, түргэн зуурсан үр тариа нь чулуун хөрсний төрөл зүйлээс бага тэжээллэг чанартай байдаг. Нэмж дурдахад эдгээр нь ихэвчлэн илчлэг ихтэй орц найрлагатай байдаг бөгөөд энэ нь хэт их идвэл жин нэмэхэд хүргэдэг.

Үр тариа бэлтгэх эрүүл арга

Үр тариа нь ихэвчлэн илчлэгээр баялаг найрлагатай хослуулагддаг боловч та тэдгээрийг эрүүл аргаар олон янзаар бэлтгэж болно.

Үрийг тань эрүүл болгох хэд хэдэн зөвлөмжийг энд оруулав.

• Бяслаг, цөцгийн тос бага хэрэглээрэй.
• Цөцгийн тосны оронд нэмэлт онгон чидуны тос хэрэглээрэй.
• Илүү их ногоо нэмнэ үү.
• Элсэн чихэр эсвэл чихэрлэг сиропын оронд шинэ жимс нэмнэ.
• Сүү бага, ус эсвэл шөлийг их хэмжээгээр хэрэглээрэй.

Гэртээ туршиж үзэх боломжтой эрүүл үрийн жорыг энд орууллаа.

Зөгийн бал, жимсгэний өглөөний хоол

Энэхүү зөгийн балаар чихэрлэг жороор өвлийн амтат өглөөний хоолыг өөр амттай болгоно.

Үйлчилгээ: 4

• 1 аяга (240 грамм) чулуугаар нунтагласан үр тариа, хуурай
• 2 аяга (470 мл) бүхэл бүтэн сүү
• 1 аяга (235 мл) ус
• 1/4 халбага давс
• 1 халбага (15 грамм) давсгүй цөцгийн тос
• 2 халбага (40 мл) зөгийн бал
• 1/2 аяга (75 грамм) шинэ жимс
• Хулууны үрийг 1 халбага (8 грамм)

1. Том тогоонд сүү, ус, давс, үртэс нэмнэ. Холимогийг буцалгана.
2. Зөгийн бал, цөцгийн тосыг хутгана. Галыг багасгаад 20-30 минутын турш, эсвэл өтгөн, цөцгий хүртэл буцалгана.
3. Дулаан, тэврэлтээс аваад аяга таваг болгон ав. Шинэхэн жимс, хулууны үрээр бүлээнээр үйлчил.

Эрүүл сам хорхой, үр тариа

Энэхүү эрүүл далайн хоол нь амттай боловч илчлэг багатай юм.

Үйлчилгээ: 4

• 1 аяга (240 грамм) чулуугаар нунтагласан үр тариа, хуурай
• 2 аяга (470 мл) ус
• 2 аяга (470 мл) тахианы шөл
• Сараалжтай чеддар бяслаг 1/2 аяга (60 грамм)
• Жижиглэсэн сонгино 1 аяга (150 грамм)
• Татсан сармис 2 халбага
• 4 халбага (60 мл) нимбэгний шүүс
• 1 халбага давс
• Нунтагласан хар чинжүүний 1/2 халбага
• 1 халбага улаан чинжүү
• 3 хоолны халбаганууд (45 грамм) давсгүй цөцгийн тос эсвэл 3 хоолны халбаганууд (45 мл) чидуны тос
• 1 фунт (450 грамм) түүхий сам хорхой, хальсалж ариутгасан
• Нэмэлт сонголтоор: Хачирт зориулж нимгэн хэрчсэн ногоон сонгино

1. Том саванд ус, шөл, давс, чинжүү, мөхлөг нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчир.
2. Цөцгийн тос эсвэл тосыг хутгана. Галыг багасгаад 20-30 минутын турш, эсвэл өтгөн, цөцгий болтол буцалгана.
3. Галаас аваад бяслаг нэмээд сайтар хутгана.
4. Сам хорхойг зайлж угааж хатаагаад хайруулын тавган дээр шаргал өнгөтэй болтол нь шарна. Сонгино, нимбэгний шүүс, сармис, улаан чинжүү нэмээд 3 минут шарна.
5. Үр тариагаа үйлчлэх саванд хийж тавь. Дээрээс нь сам хорхойг халбагаар хийж бүлээнээр үйлчил. Дээрээс нь шарилж, яншуй зэрэг шинэ өвсөөр дүүргэж, эрүүл хоолонд хэрэглэх цуккини зэрэг хүнсний ногооны хамт үйлчилнэ.

Үр тариаг эрүүл болгох олон энгийн аргууд байдаг. Дээрх зөвлөмжийг дагаж үзээрэй эсвэл өгсөн эрүүл жоруудын аль нэгийг ашиглаарай.

Доод шугам

Үр тариа нь хуурай, хуурай эрдэнэ шиш, ялангуяа төмөр, В бүлгийн амин дэмээр баялаг Өмнөд Америкийн үндсэн хоол юм.

Чулуугаар нунтагласан сортууд нь хурдан, ердийн эсвэл түргэн шуурхай төрлүүдээс бага боловсруулалт хийдэг тул илүү тэжээллэг байдаг.

Үр тариа нь нэлээд эрүүл боловч өндөр илчлэгтэй орцоор үйлчилдэг. Эдгээрт сүү, бяслаг, сироп, элсэн чихэр, гахайн мах болон бусад шарсан болон боловсруулсан мах орно.

Элсэн чихэр, сиропын оронд эрүүл, илчлэг багатай хувилбаруудыг сонгох, тухайлбал, шинэхэн жимс, эсвэл бүрэн сүүний оронд илүү их ус, шөл хэрэглэх нь илчлэгээ бууруулах энгийн арга юм.

Хэрэв танд илүү тэжээллэг чулуун хувилбарыг орон нутгаас олоход бэрхшээлтэй байгаа бол тэдгээрийг онлайнаар худалдаж авах боломжтой.