Хүхрийн агууламжтай хүнсний бүтээгдэхүүний талаар мэдэх ёстой зүйл

Сэтгэл Ханамжтай

• Хүхэр гэж юу вэ?
• Хүхэрээр баялаг хоол хүнс, ундаа
• Хэт их хүхрийн гаж нөлөө
• Суулгалт
• Гэдэсний үрэвсэл
• Зарим хүмүүс хүхэрт мэдрэмтгий байдаг уу?
• Хүхэрээр баялаг хоол хүнс нь бас ашигтай байдаг
• Доод шугам

Хүхэр бол агаар мандлын гол элементүүдийн нэг юм.

Энэ бол таны эргэн тойронд, түүний дотор таны ургадаг хөрсөнд байгаа бөгөөд энэ нь олон хоолны салшгүй хэсэг болж өгдөг.

Таны бие хүхрийг янз бүрийн чухал үүрэг гүйцэтгэдэг, үүнд ДНХ барих, засах, эсээ гэмтэхээс хамгаалдаг. Тиймээс хүхрийн агууламжтай хоол хүнсийг хоол хүнсэндээ хангалттай хэмжээгээр оруулах нь эрүүл мэндэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг ().

Гэсэн хэдий ч зарим хүмүүс хүхрийн агууламжтай хоол хүнсийг хоолны дэглэмээс хасах эсвэл эрс багасгахад илүү сайн мэдэрдэг гэж мэдээлдэг.

Энэ нийтлэлд хүхэр агуулсан хоол хүнс ашигтай эсэхээс зайлсхийх хэрэгтэй эсэх талаархи хамгийн сүүлийн үеийн баримтуудыг авч үзэв.

Хүхэр гэж юу вэ?

Хүхэр, кальци, фосфор нь хүний ​​биед хамгийн ихээр агуулагддаг гурван эрдэс бодис юм.

Хүхэр нь таны биед уураг үүсгэх, генийн экспресс зохицуулах, ДНХ-г барих, засах, хоол тэжээлийн солилцоонд туслах зэрэг чухал үүрэг гүйцэтгэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Энэ элемент нь глутатионыг боловсруулж, дахин боловсруулахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд энэ нь исэлдэлтийн стрессээс үүсэх үрэвслийг бууруулах, эсийг гэмтээхээс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг биеийн үндсэн антиоксидант юм.

Хүхэр нь арьс, шөрмөс, шөрмөс зэрэг холбогч эдүүдийн бүрэн бүтэн байдлыг хадгалахад тусалдаг ().

Ихэнх хоол хүнс, ундаа, тэр ч байтугай тодорхой гарал үүсэлтэй ус уух нь байгалийн гаралтай хүхэр агуулдаг. Зарим эм, нэмэлт тэжээлүүд, үүнд зарим антибиотик, өвдөлт намдаах эм, үе мөчний өвдөлт намдаах эмүүд энэ эрдэс бодисын агууламжийг янз бүр агуулдаг (, 5).

Хүхэр бол таны бие ДНХ хийх, засах зэрэг янз бүрийн ажилд ашигладаг эрдэс бодис юм. Олон тооны хоол хүнс, ундаа, түүнчлэн зарим ундны ус, эм, нэмэлт тэжээлүүд нь хүхэр агуулдаг.

Хүхэрээр баялаг хоол хүнс, ундаа

Хүхэр нь олон төрлийн хоолонд байдаг. Хамгийн том категориуд (, 5,) орно:

• Мах, шувууны аж ахуй: ялангуяа үхэр, хиам, тахиа, нугас, цацагт хяруул, зүрх, элэг гэх мэт эрхтний мах
• Загас ба далайн хоол: ихэнх төрлийн загас, мөн сам хорхой, хясаа, дун, сам хорхой зэрэг
• Буурцагт ургамал: ялангуяа шар буурцаг, хар шош, бөөрний шош, хуваасан вандуй, цагаан шош
• Самар ба үр: ялангуяа бүйлс, Бразил самар, газрын самар, хушга, хулуу, кунжутын үр
• Өндөг ба сүүн бүтээгдэхүүн: өндөг, чеддар, пармезан, горгонзола бяслаг, үнээний сүү
• Хатаасан жимс: ялангуяа хатаасан тоор, чангаанз, султан, инжир
• Зарим хүнсний ногоо: ялангуяа аспарагус, брокколи, Брюссель нахиа, улаан байцаа, таана, сонгино, улаан лууван, манжингийн орой, усан үзэм
• Зарим үр тариа: ялангуяа сувдан арвай, овъёос, улаан буудай, эдгээр үр тариагаар хийсэн гурил
• Зарим ундаа: ялангуяа шар айраг, алимны дарс, дарс, кокосын сүү, усан үзэм, улаан лоолийн жүүс зэрэг болно
• Хоолны амтлагч ба халуун ногоо: ялангуяа тунхууны, гич, мармит, карри нунтаг, газрын цагаан гаа

Ундны ус нь таны амьдардаг газраас хамаарч ихээхэн хэмжээний хүхэр агуулдаг. Хэрэв та худагнаас усаа авдаг бол энэ нь ялангуяа үнэн байж магадгүй юм (5).

Түүнээс гадна сульфитууд - хүхрээс гарган авсан хүнсний хамгаалагч бодисыг чанамал, даршилсан ногоо, хатаасан жимс зэрэг савласан хоолонд нэмдэг бөгөөд хадгалах хугацааг уртасгадаг. Сульфит нь байгалийн аргаар айраг, дарс, алим зэрэг исгэсэн хүнс, ундаагаар хөгжиж чаддаг (5).

Хүхэр нь төрөл бүрийн хоол хүнс, ундаанд агуулагддаг. Хүхрийн гаралтай сульфит нь зарим савласан хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг хүхрийн бас нэг хэлбэр юм.

Хэт их хүхрийн гаж нөлөө

Хангалттай хүхэр агуулсан хоолны дэглэм сахих нь таны эрүүл мэндэд маш чухал ач холбогдолтой боловч энэхүү эрдэс бодисын хэт их хэмжээ нь цөөн тооны таагүй үр дагаварт хүргэж болзошгүй юм.

Суулгалт

Өндөр хэмжээний хүхэр агуулсан ус уух нь өтгөн ялгадас, суулгалт үүсгэдэг. Усанд агуулагдах энэхүү эрдэс бодис хэт их хэмжээгээр агуулагдах нь түүнд тааламжгүй амт өгч, ялзарсан өндөг шиг үнэртүүлдэг. Та усныхаа хүхрийн агууламжийг хүхрийн саваа ашиглан туршиж үзэх боломжтой (5).

Нөгөөтэйгүүр, хүхэрээр баялаг хоол хүнс их хэмжээгээр идэх нь тайвшруулах үйлчилгээтэй гэсэн баттай нотолгоо одоогоор алга байна.

Гэдэсний үрэвсэл

Хүхэрээр баялаг хоолны дэглэм нь гэдэсний шархлаат өвчин үүсгэдэг гэдэсний хоёр үрэвсэлт өвчин болох шархлаат колит (UC) эсвэл Chron's өвчин (CD) -тэй хүмүүсийн шинж тэмдгийг улам дордуулж болзошгүй юм.

Шинээр гарч буй судалгаагаар хүхэрээр баялаг хоол хүнс нь тодорхой төрлийн сульфат бууруулах бактери (SRB) -г гэдэс дотор үржүүлж өгдөг болохыг харуулж байна. Эдгээр бактери нь сульфидийг ялгаруулдаг бөгөөд энэ нь гэдэсний саадыг эвдэж, гэмтэл, үрэвсэл үүсгэдэг гэж үздэг.

Хүхэрээр баялаг хоол хүнс бүгд ижил нөлөө үзүүлэхгүй гэж хэлсэн. Жишээлбэл, хүхэр агуулсан амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээр баялаг, эслэг багатай хоолны дэглэм нь SRB-ийн түвшинг нэмэгдүүлж болох боловч хүхэр агуулсан хүнсний ногоогоор баялаг нь эсрэг нөлөөтэй байдаг ().

Гэдэсний бактерийн тэнцвэрт байдалд хүнсний хүхрийн агууламжаас бусад олон хүчин зүйл нөлөөлдөг. Тиймээс хүчтэй дүгнэлт хийхээс өмнө илүү их судалгаа хийх шаардлагатай байна.

Хүхрийн агууламж өндөртэй ус уух нь суулгалт үүсгэж болзошгүй юм. CD, UC өвчтэй хүмүүс хоол хүнсэндээ агуулагдах хүхрийн агууламжтай хүнсний хэмжээг хязгаарлах нь ашигтай байж болох ч илүү их судалгаа хийх шаардлагатай байна.

Зарим хүмүүс хүхэрт мэдрэмтгий байдаг уу?

Зарим хүмүүс хүхрийн агууламж багатай хоолны дэглэм барьснаар өөрийгөө илүү сайн мэдэрдэг гэж ярьдаг. Гэсэн хэдий ч хүхрийн үл тэвчих байдлын талаар одоогоор судалгаа хязгаарлагдмал байна.

Үүний оронд ихэнх судалгаагаар сульфитын гаж нөлөөнд анхаарлаа төвлөрүүлдэг бөгөөд энэ нь зарим архины ундаа, савласан хоолонд нэмсэн хүхрээс гаргаж авсан хадгалалтын бодис бөгөөд эвдэрч гэмтэхээс сэргийлж, хадгалах хугацааг уртасгадаг.

Хүмүүсийн ойролцоогоор 1% нь сульфит агуулсан мэдрэмтгий шинжтэй байдаг тул сульфитаар баялаг хоол хүнсэнд загатнах, улайх, хавагнах, дотор муухайрах, астма шинж тэмдэг илэрдэг. Онцгой тохиолдолд өртөлт нь таталт эсвэл анафилаксийн шоконд хүргэж болзошгүй юм.

Сульфитт мэдрэмтгий хүмүүс агуулсан хоол хүнснээс зайлсхийх нь ашигтай байдаг. Гэсэн хэдий ч тэд хүхрийн агууламжтай хоол хүнсийг хязгаарласнаас ашиг хүртдэг гэсэн нотолгоо одоогоор бага байна.

Хэрэв та сульфитт мэдрэмтгий бол хүнсний шошгыг шалгаж, натрийн сульфит, натрийн бисульфит, натрийн метабисульфит, хүхэрлэг хий, калийн бисульфит, калийн метабисульфит () зэрэг орцуудаас зайлсхийх хэрэгтэй.

Зарим хүмүүс сульфит, зарим согтууруулах ундаа, савласан хоолонд нэмсэн хүхрээс гаралтай хамгаалагч бодисонд мэдрэмтгий байдаг. Ийм байдлаар тэд сульфитээр баялаг хоол хүнснээс зайлсхийх хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч тэд хүхэрээр баялаг хоол хүнснээс зайлсхийх хэрэгтэй гэсэн нотолгоо бага байна.

Хүхэрээр баялаг хоол хүнс нь бас ашигтай байдаг

Хэт их хүхэр авах сул талтай хэдий ч энэхүү тэжээлийг хоол хүнсэндээ оруулах нь чухал юм.

Хүхэр нь генийг илэрхийлэх, биеийн эд эсийн бүрэн бүтэн байдлыг хангахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ нь хоол хүнсэнд бодисын солилцоог сайжруулж, бие махбодийг үрэвсэл, исэлдэлтийн стрессээс хамгаална (,).

Үүнээс гадна, хүхэрээр баялаг хоол хүнс нь ихэвчлэн бусад янз бүрийн тэжээллэг бодис, ургамлын ашигтай нэгдлээр баялаг байдаг. Эдгээр хоолыг хоолны дэглэмээс хасах нь өдөр тутмын шим тэжээлийн хэрэгцээг хангахад илүү төвөгтэй болж магадгүй юм.

Үүнээс гадна сармис, загалмайлсан ногоо гэх мэт хүхэрээр баялаг зарим хоол хүнс нь чихрийн шижин, зүрх судасны өвчин, хорт хавдар гэх мэт өвчнөөс хамгаалж, тархины үйл ажиллагааны насжилттай холбоотой алдагдлаас (,,,,) хамгаалахад тусалдаг.

Тиймээс эдгээр хоолонд хэт их хязгаарлалт хийхийг зөвлөдөггүй.

Хэрэв та хүхэрээр баялаг хоол хүнс гэдэс дотор эвгүйрхэх шалтгаан гэж үзэж байгаа бол бага хүхрийн агууламжтай хоол тэжээл нь өдөр тутмын шим тэжээлийн хэрэгцээг үргэлжлүүлэн хангахын тулд бүртгэлтэй хоолны мэргэжилтэнээс зөвлөгөө авах талаар бодоорой.

Зарим хүхэрээр баялаг хоол хүнс нь зарим өвчнөөс хамгаалдаг. Хүхэрээр баялаг хоол хүнс нь бусад янз бүрийн тэжээллэг бодисоор баялаг байх хандлагатай байдаг бөгөөд эдгээр хоолыг хэт бага идэх нь таны шим тэжээлийн хэрэгцээг хангахад бэрхшээл учруулдаг.

Доод шугам

Хүхэр бол таны бие махбодид тохиолддог олон чухал процесст оролцдог эрдэс бодис бөгөөд түүний дотор ДНХ-г үйлдвэрлэх, засах үйлчилгээтэй. Тиймээс хүхэрээр баялаг хоол хүнс хангалттай хэрэглэх нь таны эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай юм.

Хэт их эрдэс агуулсан ус уух нь өтгөн ялгадас, суулгалт үүсгэж болзошгүй гэж хэлсэн. Үүнээс гадна, хүхэрээр баялаг хоолны дэглэм нь гэдэсний зарим үрэвсэлт өвчнөөр өвдөх шинж тэмдгийг улам дордуулж болзошгүй юм.

Ихэнх хүхэрээр баялаг хоолонд бусад олон төрлийн ашигтай бодисууд агуулагддаг гэдгийг санаарай. Хүхэрээр баялаг хоол хүнс гэдэс дотор эвгүйрхэхэд хувь нэмэр оруулдаг гэж сэжиглэж буй хүмүүс хоолны дэглэмийг өдөр тутмын шим тэжээлийн хэрэгцээг үргэлжлүүлэн хангахын тулд хоол тэжээлийн мэргэжилтэнтэй ярилцахыг хүсч магадгүй юм.