Гүн шарсан ногоо илүү эрүүл байна уу?!

Сэтгэл Ханамжтай

• Шалгах

"Гүн шарсан" болон "эрүүл" гэсэн үгсийг нэг өгүүлбэрт хэлэх нь ховор байдаг (гүн шарсан Ореос хэн ч байна уу?), гэхдээ хоол хийх арга нь танд илүү дээр байж магадгүй юм. Хүнсний хими. Онцлох зүйл: Хүнсний ногоог чидун жимсний тосонд шарсан нь буцалгах болон бусад хоол хийх аргаас илүү тэжээллэг болгодог. Алдартай шинжлэх ухаан. За яахав дээ.

Аан, энэ яаж боломжтой юм бэ? Чидун жимсний тосыг хоол хийх явцад хүнсний ногоо руу шилжүүлэхээс эхлээд антиоксидантуудын өндөр түвшин гарч ирдэг (чидун жимсний тосны эрүүл мэндийн давуу талуудын талаар).

Судалгаанд зориулж судлаачид төмс, улаан лооль, хаш, хулуу зэргийг чидун жимсний тосонд шарж, шарсан байна. Тэд мөн энгийн хуучин усанд, тос, усны холимог дээр чанаж болгосон. Тэд түүхий ногоотой харьцуулахад гүн хайруулын тавган дээр шарах нь өөх тосны агууламж, илчлэг (duh) нэмэгдэхээс гадна зарим өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхтэй холбоотой байгалийн фенолын агууламж өндөр байгааг олж мэдэв. Нөгөө талаас (тос агуулсан эсвэл тосгүй) буцалгах нь түүхий хувилбартай харьцуулахад фенолын түвшинг бууруулж эсвэл тогтвортой байлгахад хүргэдэг.

EVOO -д шарах нь фенолыг хамгийн их хэмжээгээр нэмэгдүүлдэг техник байсан бөгөөд энэ нь "хоол хийх явцыг сайжруулсан" гэж судалгааны доктор Кристина Саманиего Санчес хэвлэлийн мэдээнд дурджээ.

Мэдээжийн хэрэг, антиоксидантууд нь чөлөөт радикалуудтай тэмцэж, зарим хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх, дархлааны системийг бэхжүүлэх гэх мэт. Гэхдээ энэ тохиолдолд тэд илүүдэл өөх тосны үнэ цэнэтэй биш байж магадгүй гэж зохиолч Р.Д.Кери Ганс хэлэв Жижиг өөрчлөлтийн хоолны дэглэм. "Ихэнх хүмүүс маш олон төрлийн жимс, ногоо, үр тариа, буурцагт ургамал, тэр ч байтугай дарс, кофе, цай гэх мэт зарим ундаа идсэнээр их хэмжээний фенол авах боломжтой" гэж тэр хэлэв.

Тэгэхээр, хоол хийх хамгийн сайн арга юу вэ? "Хэдхэн цайны халбага тосоор шарж идсэнээр өөх тосны илчлэг багасч, фенол ихэсдэг тул энэ нь хоёуланд нь ашигтай" гэж Тоби Амидор бичжээ. Грек тараг гал тогоо. (Үүнийг солихыг хүсч байна уу? Энд хоол хийх 8 шинэ эрүүл чидун тос байна.)

Ганс мөн тэднийг оливын тос дусааж шарах эсвэл уураар жигнэхийг санал болгож байна. Гэхдээ өдрийн төгсгөлд хүнсний ногоогоо хоол хийх хамгийн сайн арга бол аль талдаа дуртай байх вэ гэж тэр хэлэв. "Цөцгийн тос, бяслаг гэх мэт өөх тосонд шарсан эсвэл шингээдэггүй л бол." Энэ нь үнэн байхааргүй дэндүү сайхан санагдсан.

Шалгах