Та тахиагаа дахин хөлдөөж чадах уу?

Сэтгэл Ханамжтай

• Тахианы махыг дахин хөлдөөх заавар
• Дахин хөлдөх, хадгалах зөвлөмжүүд
• Доод шугам

Та нэн даруй ашиглах боломжгүй тахианы махыг хөлдөөх нь хүнсний хаягдлыг багасгах хамгийн сайн арга юм.

Ингэснээр бактери, мөөгөнцөр, хөгц зэрэг бичил биетэн үржихээс сэргийлж махыг хадгалдаг (1).

Гэсэн хэдий ч тахианы гэссэний дараа дахин хөлдөөж болох уу гэж та гайхаж магадгүй юм.

Энэ нийтлэлд тахианы махыг хэрхэн аюулгүй хөргөх, түүний чанарыг хадгалах, хадгалах зөвлөмжийг авч үзнэ.

Тахианы махыг дахин хөлдөөх заавар

Гэх мэт Салмонелла - ноцтой өвчин, үхэлд хүргэж болзошгүй ().

Хөлдөөх нь микробын өсөлтийг мэдэгдэхүйц удаашруулдаг боловч хоол хүнсээр дамждаг ихэнх эмгэг төрүүлэгчдийг устгадаггүй. Тиймээс дахин хөлдөхөөс өмнө тахианы махтай зөв харьцах нь чухал юм ().

Эхлэгчдэд тахианы махыг зохих ёсоор гэсгээсэн эсэхийг бодоорой.

АНУ-ын Хөдөө аж ахуйн яам (USDA) -ын мэдээлснээр аюулгүй гэсгээх гурван арга байдаг (4):

• Хөргөлт. 1-2 хоног шаардагдах боловч 40-өөс доош хэмд хөргөгчинд тахиаг гэсгээх хамгийн найдвартай арга байдаг°F (4.4.)°C).
• Хүйтэн ус. Нэвчилтгүй савлагаанд тахианы махыг хүйтэн усанд живүүл. Усыг 30 минут тутамд сольж байгаарай.
• Бичил долгионы зуух. Бичил долгионы зууханд тэсвэртэй таваг дээр гэсгээх тохиргоог ашиглан тахиагаа халаана. Тэгш гэсэхийг баталгаажуулахын тулд эргүүл.

Чухал зүйл бол хүйтэн ус эсвэл богино долгионы зууханд гэсгээдэг нь зарим хортой бактери үржих боломжийг олгодог. Хэрэв та эдгээр аргыг хэрэглэвэл тахиагаа дахин хөлдөөхөөс нь өмнө чанаж идээрэй ().

Тахианы махыг хэзээ ч ширээн дээрээ гэсгээж болохгүй. Бактери өрөөний температурт үрждэг тул энэ тахиаг дахин хөлдөөх битгий хэл ашиглаж болохгүй.

Хөргөх, хүнсний аюулгүй байдлын талаархи USDA-ийн удирдамжийн дагуу түүхий тахиаг хөргөгчинд 2 хүртэл хоног хадгалж байхад чанасан тахианы махыг 3-4 хоног байлгаж болно (6).

Та тус тусын хадгалах хугацаанд түүхий болон чанаж болгосон тахианы махыг аюулгүйгээр дахин хөргөх боломжтой. Гэсэн хэдий ч зөвхөн хөргөгчинд гэсгээсэн түүхий тахианы махыг дахин хөлдөөх хэрэгтэй.

Зөв зохистой харьцвал зохих хугацаанд нь түүхий болон чанаж болгосон тахианы махыг дахин хөлдөөх нь аюулгүй байдаг. Зөвхөн хөргөгчинд гэсгээсэн түүхий тахиаг дахин хөлдөөх хэрэгтэй.

Дахин хөлдөх, хадгалах зөвлөмжүүд

Аюулгүй байдлын хувьд тахианы махыг хөлдөөгчид тодорхойгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой.

Гэсэн хэдий ч дахин хөлдөөх нь түүний амт, бүтэцэд нөлөөлж болно. Шинэлэг байдлыг нэмэгдүүлэх хэдэн зөвлөмжийг энд оруулав (7,):

• Оргил чанараараа дахин хөлдөөх. Хамгийн сайн амтыг авахын тулд тахианы махыг аль болох хурдан хөргөхийг хичээ.2 хоногоос удаан хайлсан түүхий тахиа, мөн 4 хоногоос удаан хадгалсан чанасан тахиа муудсан байж болзошгүй тул дахин хөлдөөж болохгүй.
• 0 ° F (-18 ° C) хэмээс доош хэмд хадгална. Чанарыг хадгалах, муудахаас урьдчилан сэргийлэх зорилгоор хөлдөөсөн тахиаг 0 ° F (-18 ° C) хэмээс доош хэмд хадгална.
• Тахианы махыг хурдан хөлдөөх. Удаан хөлдөлт нь том мөсөн талст үүсэх шалтгаан болдог. Эдгээр нь махны бүтцийг гэмтээж, хатуулаг, хуурай байдалд хүргэж болзошгүй юм. Гүехэн саванд тахианы мах хөлдөөх нь үйл явцыг хурдасгахад тусална.
• Агаар нэвтрэхгүй сав баглаа боодол ашиглах Тахианы махыг сайтар битүүмжлэх нь агаарт удаан хугацаагаар байхаас үүдэлтэй хөлдөөгч шатаахаас сэргийлнэ. Хөлдөөгчийн түлэгдэл нь амт, бүтэц, өнгөт сөргөөр нөлөөлдөг.

Хөлдөөсөн түүхий тахиаг зохих ёсоор хадгалахад чанараа 9-12 сар хадгалж чаддаг бол чанасан тахиа 4 сар үргэлжилдэг (7).

Тахиа нь хөлдөөгчид тодорхойгүй хугацаанд аюулгүй хэвээр байгаа боловч түүний амтанд нөлөөлж болзошгүй юм. Хамгийн сайн чанарын хувьд тахианы махыг аль болох богино хугацаанд агааргүй, баглаа боодол дээр 0-ээс доош хэмд хөргөнө°F (-18°C) ба үүнийг 4-12 сарын дотор ашиглана уу.

Доод шугам

Та шувууны махыг дахин хөлдөөж чадах эсэх нь түүнийг аюулгүй гэсгээсэн эсэх, түүхий эсвэл чанаж болгосон эсэх, хэр удаан гэсгээснээс хамаарна.

Зөв зохистой харьцахад түүхий тахиаг гэсгээсний дараа 2 хоногийн дотор, харин чанаж болгосон тахиаг 4 хоногийн дотор хөлдөөж болно.

Чанартай байхын тулд тахианы махыг эрт хөргөх нь төдий чинээ сайн.

Зөвхөн хөргөгчинд гэсгээсэн түүхий тахиаг дахин хөлдөөх хэрэгтэй.