Пистачиос самар мөн үү?

Сэтгэл Ханамжтай

• Самар гэж юу вэ?
• Пистачио гэж юу вэ?
• Пистачиосын эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус
• Доод шугам

Амттай, тэжээллэг пистачио нь зуушаар идэж, олон аяганд орц болгон ашигладаг.

Ногоон өнгө нь тэднийг зайрмаг, чихэр, нарийн боов, чихэр, цөцгийн тос, тос, хиам зэрэгт түгээмэл байлгадаг.

Гэсэн хэдий ч, хэрэв та самрын харшилтай эсвэл зүгээр л эргэлзэж байгаа бол пистачио гэж яг юу юм бэ, тэдгээр нь самрын гэр бүлийнх мөн үү гэж гайхаж байсан байх.

Энэ нийтлэлд пистачио самар мөн эсэхийг тайлбарлаж, пистачио идсэний эрүүл мэндэд үзүүлэх зарим ашиг тусыг авч үзэв.

Самар гэж юу вэ?

Ихэнх хүмүүс самарны тухай бодохдоо бүйлс, хушга, кешью, газрын самар гэх мэт жижиг хатуу цөмийн тухай боддог.

Гэсэн хэдий ч хүмүүсийн нийтлэг самар гэж боддог бүх хоолыг ботаникийн аргаар ангилдаггүй.

Ургамлын хэд хэдэн хэсгийг ихэвчлэн "самар" гэсэн нэр томъёогоор нэгтгэдэг (1):

• Ботаникийн жинхэнэ самар. Эдгээр нь идэх боломжгүй хатуу бүрхүүл, үртэй жимс юм. Үрийг өөрөө гаргахын тулд бүрхүүл нээгддэггүй. Жинхэнэ самар нь туулайн бөөр, hazelnuts, acorns орно.
• Дупийн үр. Друпс бол үр агуулсан чулуу, нүхийг хүрээлсэн махлаг жимс юм. Самрын гэгддэг зарим drupe үрэнд бүйлс, кешью, пекан, хушга, наргилын самар орно.
• Бусад үр. Үүнд: нарс самар, гингкогийн самар гэх мэт хашлагагүй үр, мөн макадамия, самрын самар зэрэг жимсний дотор үрийг багтаана.

Эдгээр нь ботаникийн үүднээс огт өөр боловч хоолны хэллэг, ерөнхийдөө самар гэж нэрлэдэг.

Модны самар нь нийтлэг харшил үүсгэдэг бөгөөд жинхэнэ самар, модноос гардаг үрийг агуулдаг ().

Ботаникийн жинхэнэ самар бол хүрэн, hazelnuts гэх мэт хатуу идээгүй бүрхүүл, үртэй жимс юм. Гэсэн хэдий ч түгээмэл бөгөөд хоолны хэрэглээнд бүйлс, кешью, нарсны самар, макадамия, самрын самар зэрэг төрөл бүрийн үр орно.

Пистачио гэж юу вэ?

Пистачио нь хэд хэдэн модны зүйлийн аль нэгийг хэлж болно Пистациа кешью, манго, хорт заалттай ижил гэр бүлийн нэг хэсэг болох төрөл (3).

Гэсэн ч Пистациа вера нь ихэвчлэн пистачиос гэж нэрлэдэг хүнсний жимс үйлдвэрлэдэг цорын ганц мод юм.

Пистачио нь Баруун Ази, Ойрхи Дорнодоос гаралтай бөгөөд модны жимсийг 8000 гаруй жилийн турш идсээр ирсэн болохыг нотолж байна (3, 4).

Өнөөдөр хамгийн том пистачио үйлдвэрлэгчид нь Иран, АНУ, Газар дундын тэнгисийн орнууд юм (5).

Пистачио мод нь хуурай уур амьсгалтай газарт ургадаг бөгөөд өндөр нь 12 фут (4) хүрдэг.

Хавар модод усан үзэмтэй төстэй ногоон өнгийн жимсний бөөгнөрөл бий болж, друп гэж нэрлэгддэг бөгөөд аажмаар хатуурч улаанаар эргэдэг.

Жимсний дотор ногоон, нил ягаан үр байдаг бөгөөд энэ нь жимсний идэж болох хэсэг юм.

Жимс нь боловсорч гүйцэхэд бүрхүүл нь хатуурч, попоор хуваагдаж, дотор нь үрээ ил гаргадаг. Жимсийг нь зарахаас нь өмнө түүж, хальсалж, хатааж, ихэвчлэн шарж иддэг.

Пистачио бол drupe-ийн үр тул жинхэнэ ботаник самар биш юм. Гэсэн хэдий ч хоолны ертөнцөд пистачиосыг самар гэж үздэг бөгөөд тэдгээрийг модны самрын харшил үүсгэдэг гэж ангилдаг (4,).

Пистачиос бол жимсний үр юм Пистачио вера аажмаар хатуурч хуваагдах жижиг үр жимсний бөөгнөрөл үүсгэдэг, доторх үрийг ил гаргадаг мод. Хэдийгээр тэдгээр нь үр юм бол тэдгээрийг хоолны дэглэмийн дагуу самар гэж үздэг бөгөөд модны самрын харшил үүсгэдэг гэж ангилдаг.

Пистачиосын эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус

Пистачиос нь маш тэжээллэг, энерги ихтэй байдаг. Ойролцоогоор 3.5 унц (100 грамм) түүхий пистачио самар ():

• Калори: 569
• Уураг: 21 грамм
• Нүүрс ус: 28 грамм
• Өөх: 46 грамм
• Хоолны эслэг: 10.3 грамм
• Зэс: Өдөр тутмын үнийн 144% (DV)
• Витамин В6: DV-ийн 66%
• Тиамин: DV-ийн 58%
• Фосфор: DV-ийн 38%
• Магни: DV-ийн 26%
• Төмөр: DV-ийн 22%
• Кали: DV-ийн 21%
• Цайр: DV-ийн 21%

Нэмж дурдахад, пистачио нь их хэмжээний натри, селен, рибофлавин, Е витамин, холин, фолат, витамин К, ниацин, кальци агуулсан байдаг.

Пистачио самар идэх нь каротиноид, фитостерол, флавоноид, ресвератрол зэрэг эрүүл өөх тос, эслэг, антиоксидант агууламж өндөртэй тул зүрхний эрүүл мэнд сайжирдагтай холбоотой байдаг (4,,).

Холестерины хэмжээ дунд зэрэг өндөр байгаа 15 хүнд 4 долоо хоногийн турш хийсэн судалгаагаар пистачиосоос өдөрт авах илчлэгийн 15% -ийг идэх нь нийт ба LDL (муу) холестерины хэмжээг бууруулж, HDL (сайн) холестерины түвшинг нэмэгдүүлсэн ().

22 залуу эрэгтэйчүүдэд хийсэн 4 долоо хоногийн харьцуулсан судалгаагаар пистачиосоор өдөр тутмын илчлэгийнхээ 20% -ийг идсэнээр судасны тэлэлт сайжирч, холестерин, цусан дахь сахарын хэмжээ буурсан байна.

Сонирхолтой нь, илчлэг ихтэй ч пистачио идэх нь жин нэмэхэд нөлөөлдөггүй. Пистачио хоолондоо нэмэхэд хүмүүс өлсөх нь бага байдаг тул бусад калорийн хэрэглээг бууруулдаг (4,,,).

Тиймээс, хоолондоо пистачио нэмэх нь шим тэжээлийн хэрэглээг нэмэгдүүлэх, бэлхүүсээрээ нэмэлгүйгээр зүрхний эрүүл мэндийг дэмжих гайхалтай арга байж болох юм.

Пистачиос нь эрчим хүчний нягтралтай бөгөөд уураг, эрүүл өөх тос, хүнсний эслэг, амин дэм, эрдэс бодисоор маш их баялаг юм. Нэмж дурдахад тэд LDL (муу) холестериныг бууруулж, HDL (сайн) холестериныг нэмэгдүүлэх замаар зүрхний эрүүл мэндийг сайжруулж чадна.

Доод шугам

Пистачиос бол жинхэнэ ургамлын самар биш юм. Үнэндээ тэд бол пистачио модны жимсний идэж болох үр юм.

Гэсэн хэдий ч бусад олон үрийн адил тэдгээр нь хоолны зориулалттай самар, мөн харшилтай хүмүүсийн дунд модны самар гэж тооцогддог.

Хэрэв модны самрын харшил нь таны асуудал биш бол пистачио нь тэжээллэг чанар сайтай тул зүрхний эрүүл мэндэд тустай тул таны хоолны дэглэмд маш сайн нэмэлт болно.