Хамгийн сүүлийн үеийн өөр амтлагчийн талаар юу мэдэх хэрэгтэй вэ

Сэтгэл Ханамжтай

• Огнооны сироп
• Соргоны сироп
• Палмира Жаггери
• Бор будааны сироп
• Стевиа
• Кокосын сахар
• Лам жимс
• Яконы үндэс
• Шалгах

Элсэн чихэр нь эрүүл мэндийн нийгэмлэгийн хувьд тийм ч сайн зүйл биш юм. Мэргэжилтнүүд чихрийн хор хөнөөлийг тамхитай зүйрлэж, хар тамхи шиг донтуулдаг гэж хүртэл маргаж байна. Чихрийн хэрэглээ нь зүрхний өвчин, хорт хавдартай холбоотой байдаг бөгөөд элсэн чихрийн үйлдвэрлэл нь олон арван жилийн турш DL -ийг хадгалахыг хичээдэг байв.

Оруулна уу: Элсэн чихэр хэрэглэх сонирхол нэмэгдсэн. Хүнсний салбарын ирээдүйг тодорхойлох судалгааны тайлан гаргадаг Specialty Food Association худалдааны бүлэг нь 2018 оны чиг хандлагын таамаглалыг арван шилдэг жагсаалтад оруулжээ.

Элсэн чихрийн нэр хүнд муу байгаа тул хүмүүс "гликемийн нөлөө багатай, чихрийн илчлэг багатай, амтлаг амт, тогтвортой ул мөртэй" чихэрлэг амтлагч хайж эхэлдэг гэж CCD Innovation-ийн чиг хандлага, маркетингийн дэд ерөнхийлөгч Кара Нилсен хэлэв. чиг хандлагын тайланд. Тэрээр огноо, сорго, иаконоос хийсэн сироп илүү алдартай болно гэж таамаглаж байв. (Байгалийн сахар орлуулагчтай чихэрлэг амттай эдгээр 10 эрүүл амттанг туршаад үзээрэй.)

Өөрөөр хэлбэл, та амттандаа сэтгэл хангалуун байх олон сонголттой. Одоо бараг ямар ч чихэрлэг хоол болох кокос, алим, бор будаа, арвайгаар хийсэн амтат чихэр байдаг бөгөөд энэ нь ширээний элсэн чихэрийг багасгахад урьд өмнө байгаагүй хялбар болсон.

Гэхдээ чихэрлэг амтлагчийг энгийн элсэн чихэрээс арай бага боловсруулдаг учраас л үүнийг хийдэггүй эрүүл. Бүртгэгдсэн хоолны дэглэмч Кери Ганс "Хүмүүс сүүлийн үед маш их шуугиан тарьсан эдгээр чихэрлэг амтлагчийг илүү тэжээллэг чанартай гэж боддог учраас сольж байна." Зарим амтлагч нь цагаан элсэн чихэрээс авдаггүй шим тэжээлтэй боловч бага хэмжээгээр агуулдаг. Чи идэх хэрэгтэй олон Шим тэжээлийг сайн тунгаар авахын тулд чихэрлэг амттай байх нь муу санаа юм.

Ганс өөрийн дуртай зүйл дээр үндэслэн чихэрлэг амтлагчийг сонгож, ердийн сахартай адил идэх хэмжээг хязгаарлахыг зөвлөж байна. (USDA нь элсэн чихэрийг өдөр тутмын илчлэгийнхээ 10 хувиас хэтрүүлэхгүй байлгахыг зөвлөж байна.) Дүгнэлт: Амтлахын тулд чихэрлэгчийг сонгож, витаминыг өөр газраас хайж олох нь дээр.

Тэдгээрийг эрүүл хоол хүнсээр дүүргэж болохгүй, гэхдээ эдгээр шинэ амтлагч нь туршиж үзэх илүү олон бүтэц, амтыг хэлнэ. Эндээс та энэ жил илүү их амтлагдах боломжтой чихэрлэг амтлагчийг танилцуулж байна.

Огнооны сироп

Огнооны сироп нь жимснийхтэй адил чихэрлэг, карамель амттай шингэн чихэрлэгч юм. Гэхдээ боломжтой бол бүхэл бүтэн огноо хэрэглэх нь дээр. (Огноогоор чихэрлэг болгосон эдгээр 10 амттанг туршаад үзээрэй.) "Бүтэн огноо нь эслэг, кали, селен, магнийн маш сайн эх үүсвэр юм" гэж Ганс хэлэв. "Гэхдээ та огнооны сироп хийж, чанасан огнооноос наалдамхай шүүс гаргаж авахад тэр тэжээллэг бодис маш их алддаг."

Соргоны сироп

Өөр нэг амтлагч сонголт бол сорго ишнээс гаргаж авсан сироп юм. (Мэдээж, соргоны сиропыг ихэвчлэн амтат сорго ургамлаас хурааж авдаг болохоос сорго үр тариа хураахад хэрэглэдэг ургамлаас авдаг.) ​​Энэ нь молас шиг өтгөн, маш амттай, амттай тул бага зэрэг хол байдаг гэж хоол тэжээлийн зөвлөх Дана Уайт хэлэв. бүртгэлтэй хоолны эмч. Тэрээр сиропыг салат, гурилан бүтээгдэхүүн эсвэл ундаагаар туршиж үзэхийг санал болгож байна.

Палмира Жаггери

Palmyra jaggery нь Аюурведийн хоол хийхэд заримдаа хэрэглэгддэг Палмира далдуу модны шүүсээс гаргаж авсан амтлагч юм. Энэ нь кальци, фосфор, төмрийн ул мөр, В1, В6, В12 витамин агуулдаг. Энэ нь илчлэгийн хувьд ширээний сахартай төстэй боловч илүү чихэрлэг тул та бага хэмжээгээр хэрэглэхээс зайлсхийх боломжтой. (Холбогдох: Аюурведийн хоолны дэглэм нь жингээ хасахад тохиромжтой юу?)

Бор будааны сироп

Бор будааны сиропыг чанаж болгосон бор будааны цардуулыг задлах замаар хийдэг. Энэ нь бүгд глюкоз бөгөөд гликемийн индекс 98 байдаг бөгөөд энэ нь ширээний сахараас бараг хоёр дахин их юм. Өөр нэг дутагдалтай тал бол нэг судалгаагаар бор будааны сиропын зарим бүтээгдэхүүн нь хүнцэл агуулдаг тул болгоомжтой байгаарай.

Стевиа

Стевиа нь стевия ургамлаас хурааж авдаг. Энэ нь ердийн цагаан элсэн чихэр шиг харагддаг боловч 150-300 дахин чихэрлэг байдаг. Хэдийгээр ургамлаас гаралтай боловч боловсруулалтын хэмжээнээс шалтгаалан стевиа хиймэл чихэрлэгч гэж тооцогддог. Стивиа нь илчлэггүй учраас хит болсон ч энэ нь буруу биш юм. Энэхүү чихэрлэг бодис нь гэдэсний бактерид сөрөг нөлөө үзүүлэх магадлалтай холбоотой юм.

Кокосын сахар

Кокосын сахар нь бага зэрэг хүрэн чихэрлэг амттай байдаг. Гликемийн индекс багатай тул инсулины хариу урвалыг бууруулдаг тул цусан дахь сахарын хэмжээг ажигладаг хүмүүст энэ нь ширээний сахараас илүү сайн сонголт юм. Хэдийгээр хэтрүүлж болно. "Наргил модны сахар маш их анхаарал татаж байна, учир нь хүмүүс наргил модны самартай холбоотой аливаа зүйлийг эрүүл хоол хүнстэй холбож үздэг." Ганс хэлэв. "Гэхдээ энэ нь наргил модыг хазахтай адил биш, үүнийг боловсруулсан хэвээр байна."

Лам жимс

Яг л stevia шиг ламын жимсээр хийсэн мөхлөгт амтлагч нь бага илчлэг, ургамлын гаралтай чихэрлэг бодис бөгөөд гликемийн индекс багатай байдаг. Хоёулаа маш амттай, бага зэрэг амттай. Уайт хэлэхдээ "Лам жимс нь хэсэг хугацаанд бий болсон боловч сүүлийн хоёр жилийн хугацаанд хиймэл чихэрлэг амтлагчдын дараагийн ген болж хүчээ авчээ. Тэрээр эрүүл мэндэд үзүүлэх сөрөг нөлөөллийг тодорхойлоход хангалттай урт хугацаанд тайзан дээр гараагүй байгааг анхааруулж байна.

Яконы үндэс

Яконы үндэс ургамлаас цуглуулсан сироп нь биотикээс өмнөх эслэг агуулсан тул яг одоо маш их шуугиан тарьж байна. (Сэргээх: Биотикийн өмнөх бэлдмэлүүд нь таны биед шингэдэггүй, гэдэс доторх нянгийн хоол болдог бодис юм.) Гэхдээ дахин нэг удаа хэлэхэд хоосон илчлэгийн улмаас биотикийн өмнөх засвараа өөр газраас хайх нь дээр. .

Шалгах