Танд тийм ч муу биш 11 хоол хүнс

Сэтгэл Ханамжтай

• Шалгах

Элсэн чихрийн хэмжээ, өөх тос багтахаас эхлээд янз бүрийн шалтгаанаар гадил жимсний эсвэл бүхэл бүтэн өндөг идэж болохгүй гэж бид байнга хэлдэг. Үнэн бол эдгээр хоолнуудын ихэнх нь хоолны шүүх дээр гацсан бөгөөд тэдний давж заалдах хүсэлтийг хангах цаг болжээ. Алив, гадил идэхгүй юу? Төмс нь юу нь буруу байж болох вэ? Тэдэнд гадил жимсний кали хоёр дахин их байдаг.

Эдгээр нь жинхэнэ хоол хүнс, хоол тэжээл, хүний ​​​​биеийн эсрэг гэмт хэрэг болохуйц боловсруулсан хог хаягдалтай нэг лагерьт байх нь бараг боломжгүй юм. Майкл Поллан "хоол идээрэй" гэж хэлэхэд жимс, ногоо, үр тариа, тэр ч байтугай загас, мах, амьтны гаралтай бусад бүтээгдэхүүн гэх мэт жинхэнэ хоолыг хэлдэг. Тэр бидэнд "идэж болох хоолтой төстэй бодис" идэхгүй байхыг санал болгож байна. Та сонссон зүйлээсээ үл хамааран идэх ёстой "жинхэнэ хоол" -ын 11 жишээг энд оруулав.

Та 15 доллараар гэр бүлээ тэжээж чадах уу? Хамгийн хямд, хамгийн үнэтэй хүнсний бүтээгдэхүүнтэй улсууд

Газрын самрын тос

Судалгаанаас үзэхэд өдөр бүр самрын тос иддэг хүмүүс ерөнхийдөө эрүүл хооллодог. Газрын самрын тос нь өөх тос ихтэй байж болох ч өөх тосны 80 хувь нь эрүүл ханаагүй, ханаагүй тосноос гардаг. Газрын самрын тос нь их хэмжээний витамин Е, ниацин, фолийн хүчил, магни, антиоксидант агуулсан уураг ихтэй хоол юм. Газрын самрын тос, эсвэл транс тос, фруктоз өндөртэй эрдэнэ шишийн сироп, их хэмжээний натри агуулаагүй энгийн самрын цөцгийн тосыг худалдаж аваарай.

Өндөгний шар

Өндөгний шар бол хоол тэжээлийн хүч юм. Эдгээр нь мэдрэлийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай үрэвслийн эсрэг тэжээллэг бодис болох холины хамгийн баялаг хоол тэжээлийн эх үүсвэрүүдийн нэг юм. Холин нь аз жаргалын гормон болох серотонин, допамин, норэфинефрин үйлдвэрлэхэд тусалдаг. Өндөгний шар нь хараа муудахаас хамгаалдаг каротиноид болох лютеин ба зеаксантинаар баялаг юм. Гэсэн хэдий ч эрүүл мэндийн бүлгүүд долоо хоногт дөрвөн удаа шарыг хязгаарлахыг зөвлөж байна.

Банана

Банана нь бусад жимстэй харьцуулахад нүүрс ус, илчлэг ихтэй тул муу рэп хийдэг; Гэсэн хэдий ч гадил жимсний гликемийн ачаалал багатай байдаг бөгөөд энэ нь хоол идсэний дараа цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлэх чадварыг үнэлдэг. Банана нь өөх тос, натри багатай боловч кали, А аминдэм, фолийн хүчил, эслэгээр баялаг. Нэг порцтой тэнцэх хагас гадил жимсийг идэхэд илчлэг нь хэт их биш юм.

Хүйтэн тайралт

Натри, ханасан өөх тос багатай брэнд худалдаж авбал делийн мах маш сайн байдаг. Натри нь давс, натрийн лактат ба натрийн фосфатын хадгалалтын бодисуудаас бүрдэнэ. Ханасан өөх тос нь бүх өөхөн маханд байдаг (бодоорой: салами.) Өнгө, хадгалалтын хугацааг хадгалдаг боловч цаг хугацаа өнгөрөх тусам хорт хавдрын эрсдэлд хүргэж болзошгүй нитратуудаас зайлсхийж, антибиотик, синтетик гормон агуулаагүй махнаас бэлтгэсэн хүйтэн зүслэг хайгаарай. танд. Эдгээр бүх шаардлагыг хангасан тул Applegate сонирхогчид, цацагт хяруул, гахайн маханд дуртай.

Шар айраг

Шар айраг нь эрт дээр үеэс эрүүл хоолны дэглэмийн нэг хэсэг байсаар ирсэн. Энэ нь өөх тос, холестерин, нитрат агуулаагүй бөгөөд их хэмжээний нүүрс ус, магни, селен, кали, фосфор, төмөр, кальци, биотин, фолийн хүчил, ниацин, В витамин, антиоксидантаар дүүрэн байдаг. (Алес ихэвчлэн лагераас илүү антиоксидант агуулдаг.) ​​Дунд зэргийн шар айраг уух нь зүрхний өвчин, цус харвах эрсдлийг бууруулдаг (энэ нь эмэгтэйчүүдэд өдөрт нэг удаа, эрэгтэйчүүдэд хоёр хүртэл ундаа гэсэн үг).

Талх

100 хувь бүхэл үр тариа үнэхээр тэжээллэг байдаг. Бүхэл үр тариа, тухайлбал, улаан буудайн үр тарианы цөмийн бүх хэсэг - хивэг, үр хөврөл, цардуултай эндосперм бүрэн бүтэн байдаг. (Цэвэршүүлсэн талханд ихэнх витамин, эрдэс бодис, уураг, эслэг агуулагддаг хивэг, үр хөврөл байхгүй.) Шим тэжээлийн баримт самбар дээрх эслэгийн хоногийн 20 ба түүнээс дээш хувийг өндөр эслэг гэж нэрлэдэг. Талх нь хоол хүнсэнд агуулагдах шилэн эсийн гол эх үүсвэр байх ёстой.

Үнээний сүү

Цагаан будаа, бүйлс, наргил самар, овъёос, олсны ургамал зэрэг нь үнээний сүүг орлохгүй. Үнээний сүүнд нэг аяганд 8 грамм уураг байдаг бол бусад сүүнд нэг аяганд ердөө 1 грамм уураг байдаг. Нэг порц нь бусад газраас олоход хэцүү хоёр шим тэжээл болох Д аминдэм ба кальцийн өдрийн хэрэгцээний 1/3-ийг хангадаг.

Төмс

Төмс бол үнэхээр дэлхий дээрх хамгийн тэжээллэг хүнсний нэг юм. 160 калорийн хувьд тэд бүрэн дүүрэн мэдрэмжийг өгч, кали, эслэг, витамин С, кальци, магни зэрэг олон тэжээллэг чанарыг өгдөг. Шим тэжээл нь арьсан дор оршдог тул арьсан дээр үлдээгээрэй, гэхдээ хоол хийхээсээ өмнө шороо, пестицид болон бусад үлдэгдлийг зайлуулна. Түүнчлэн, төмс буцалгахаасаа илүү жигнэж, шарж идээрэй, учир нь шим тэжээл нь хоол хийх усанд уусдаг. Үүнийг туршаад үзээрэй: Sriracha зуухны шарсан мах.

Лаазалсан шош

АНУ-ын засгийн газар долоо хоног бүр дор хаяж гурван аяга шош идэхийг хэлдэг. Учир нь шош нь өөх тос, элсэн чихэр, натри агуулдаггүй боловч уураг, эслэг, В витамин, эрдэс бодисоор дүүргэгдсэн байдаг. Мөн тэд хямдхан. Гэхдээ шошийг нэг шөнийн турш норгоод 45 минутын турш хоол хийхийг хэн хүсэх вэ? Оруулах: лаазалсан шош. Натрийг багасгахын тулд натрийн агууламж багатай сортуудыг худалдан авч, хатаасан шошыг нэг минутын турш урсгал усаар зайлна.

Лаазалсан туна загас

Загас бол уураг, В витамин, кали, иод, цайрын маш сайн эх үүсвэр болох тэжээллэг хоол юм. Туна загас зэрэг тослог загасанд зүрхний өвчинтэй тэмцэх омега-3 тосны хүчил ихээр агуулагддаг. Харин туна загасанд мөнгөн ус агуулагддаг тул хүүхэд, жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүд, жирэмслэхээр төлөвлөж буй эмэгтэйчүүдийн эрүүл мэндэд ноцтой аюул учруулдаг. АНУ -ын Байгаль орчныг хамгаалах агентлаг (EPA) эдгээр бүлгүүдэд лаазалсан туна загасыг долоо хоногт гурван унцаар хязгаарлахыг зөвлөж байна. Мөн анхаарна уу: харанхуй "жижиг гэрэл" туна загас нь цагаанаас 3 дахин бага мөнгөн ус агуулдаг.

Үхрийн мах

Хоолны дэглэмээс туранхай үхрийн махыг хасах шаардлагагүй. Мэдээжийн хэрэг, 90/10 үхрийн мах нь ханасан өөх тос агуулдаг боловч гурван унци нь өдөр тутмын хязгаарынхаа дөнгөж 25 хувийг эзэлдэг. Үхрийн мах нь уураг, ниацин, витамин В12, төмөр, цайр, селен болон бусад шим тэжээлээр дүүрэн байдаг. Долоо хоногт нэг эсвэл хоёр улаан мах идэх нь хангалттай бөгөөд хамгийн сайн хэсэг нь гурваас дөрвөн унц юм. Нэмж дурдахад улаан махыг харагдахуйц өөх тосоор тайрч авах хэрэгтэй бөгөөд дугуй стейк, жигнэмэг, гулууз, хажуу гэх мэт туранхай хэрчсэн махыг хамгийн сайн сонголт болгоно. Үүнийг туршаад үзээрэй: Jalapeno Cheddar Burger Gabobs.

Мэри Хартли, RD, DietsInReview.com -ийн MPH

Шалгах