Уксус нь хүчил эсвэл суурь уу? Энэ нь хамаагүй юу?

Сэтгэл Ханамжтай

• РН гэж юу вэ?
• Уксус хүчиллэг эсвэл шүлтлэг үү?
• Хүнсний рН чухал уу?
• Уксусын бусад ашиг тус
• Доод шугам

Тойм

Уксус бол хоол хийх, хоол хүнс хадгалах, цэвэрлэхэд ашигладаг олон талт шингэн юм.

Зарим цуу, ялангуяа алимны цууны цуу нь эрүүл мэндийн альтернатив орчинд түгээмэл болж, биед шүлтлэг нөлөө үзүүлдэг гэж ярьдаг.

Гэсэн хэдий ч цуу нь хүчиллэг байдаг тул цуу нь хүчиллэг эсвэл шүлтлэг үү гэж олон хүн гайхдаг.

Энэ нийтлэлд цуу нь хүчил (хүчиллэг) эсвэл суурь (шүлтлэг) эсэх, таны эрүүл мэндэд хамаатай эсэхийг тайлбарласан болно.

РН гэж юу вэ?

Аливаа зүйл хүчил (хүчиллэг) эсвэл суурь (шүлтлэг) эсэхийг ойлгохын тулд рН гэж юу болохыг ойлгох хэрэгтэй.

РН гэдэг нэр томъёо нь "устөрөгчийн потенциал" гэсэн үг юм.

Энгийнээр хэлбэл рН гэдэг нь ямар хүчиллэг, шүлтлэг болохыг хэмждэг хэмжигдэхүүн юм.

РН-ийн хэмжээ 0-14 хооронд хэлбэлздэг:

• 0.0-6.9 нь хүчиллэг байдаг
• 7.0 нь төвийг сахисан байна
• 7.1-14.0 нь шүлтлэг (үндсэн гэж нэрлэдэг)

Хүний бие бага зэрэг шүлтлэг бөгөөд 7.35-7.45 хооронд рН байна.

Хэрэв таны биеийн рН энэ хэмжээнээс буурвал энэ нь ноцтой, бүр үхлийн үр дагаварт хүргэж болзошгүй тул дотоод үйл явц доголдох эсвэл бүрмөсөн зогсох боломжтой ().

Таны биеийн рН зөвхөн зарим өвчний үед өөрчлөгдөж, хоолны дэглэмд нөлөөлдөггүйг анхаарах нь чухал юм.

рН бол ямар нэгэн хүчиллэг ба шүлтлэг шинж чанарыг илэрхийлдэг хэмжигдэхүүн юм. Үүнийг 0-ээс 14 хүртэлх хэмжээсээр хэмждэг. Таны бие бага зэрэг шүлтлэг, 7.35-7.45 рН байна.

Уксус хүчиллэг эсвэл шүлтлэг үү?

Уксус нь исгэлэн дарс () гэсэн утгатай Францын "vin aigre" хэллэгээс гаралтай.

Жимс, хүнсний ногоо, үр тариа зэрэг элсэн чихэр агуулсан бараг бүх зүйлээс үүнийг хийж болно. Мөөгөнцөр нь эхлээд сахарыг спирт болгон исгэж, улмаар бактери цууны хүчил болгон хувиргадаг.

Цууны хүчил нь цууг бага зэрэг хүчиллэг болгодог бөгөөд ердийн рН нь 2-3 байдаг.

Шүлтлэг хоолны дэглэмийг баримталдаг хүмүүс хоол хүнс нь тэдний биеийн рН-д хэрхэн нөлөөлдөг талаар ихэвчлэн санаа зовдог. Тиймээс олон дэмжигчид рН-ийн түвшинг шалгахын тулд шээсний рН тестийн туузыг ашигладаг.

Ихэнх хүчиллэг хоол хүнсний нэгэн адил судалгаагаар цуу нь шээсийг илүү хүчиллэг болгодог болохыг харуулж байна ().

Алимны цууг бусад цуутай адил мөөгөнцрийн болон цууны хүчил бактери ашиглан үйлдвэрлэдэг. Үүний ялгаа нь алимаар хийсэн байхад цагаан цууг шингэрүүлсэн спиртээр хийдэг (жишээ нь).

Алимны цууны цагаан цуутай харьцуулахад кали, кальци, магни зэрэг шүлтлэг бодис илүү их агуулагддаг боловч шүлтлэг болгоход хангалтгүй юм (5,).

Зарим хүмүүс алимны цууг шүлтлэг гэж үздэгийг яагаад шүлтлэг болгодог алимтай холбодог нь илүү магадлалтай юм.

Уксус нь бага зэрэг хүчиллэг бөгөөд рН 2-3-тай байдаг. Алимны цуу нь илүү их шүлтлэг тэжээл агуулдаг тул цэвэр цуутай харьцуулахад арай илүү шүлтлэг байдаг. Гэсэн хэдий ч хүчиллэг хэвээр байна.

Хүнсний рН чухал уу?

Сүүлийн жилүүдэд шүлтлэг хоол хүнс эрүүл мэндийн чиг хандлага болж байна.

Энэ нь янз бүрийн хоол хүнс таны биеийн рН-ийг өөрчилж чаддаг гэсэн санаанд суурилдаг.

Дэмжигчид хүчиллэг хоолоор баялаг хоолны дэглэм барих нь таны биеийг илүү хүчиллэг болгож, улмаар цаг хугацаа өнгөрөх тусам өвчин, өвчинд илүү өртөмтгий байдаг гэж үздэг.

Үүний эсрэгээр, илүү их шүлтлэг хоол хүнс хэрэглэх нь () зэрэг олон өвчнийг эмчилдэг гэж үздэг.

• Ясны сийрэгжилт. Шүлтлэг хоолны дэглэмийг дэмжигчид таны биеийн рН хүчиллэг болоход хүчиллэгийг саармагжуулахын тулд таны яснаас эрдэс бодис хэрэглэдэг гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч судалгаанаас харахад эдгээр (,) хоёрын хооронд ямар ч холбоо байхгүй байна.
• Хорт хавдар. Хүчиллэг орчин нь хорт хавдрын эсийн өсөлтийг дэмждэг тул хүчиллэг хоол хүнс нь хорт хавдрыг өдөөж магадгүй гэж дэмжигчид үзэж байна. Гэсэн хэдий ч нотолгоо нь хоолны дэглэмээс үүдэлтэй хүчиллэг ба хорт хавдрын хооронд ямар ч холбоогүй болохыг харуулж байна ().
• Булчингийн алдагдал. Метаболик ацидоз гэх мэт зарим эмгэгүүд нь булчингийн алдагдлыг өдөөдөг болохыг харуулж байна. Гэсэн хэдий ч зарим дэмжигчид хүчиллэг хоол хүнс нь булчингийн алдагдалд ижил төстэй нөлөө үзүүлдэг гэж үздэг ().
• Хоол боловсруулах эрхтний эмгэг. Бага хүчиллэг хоол идэх нь хоол боловсруулах эрхтний таагүй байдлыг арилгаж өгдөг. Хэдийгээр энэ нь үнэн боловч илүү төвөгтэй гэдэсний эмгэгийг эмчлэхгүй ().

Гэсэн хэдий ч хоол хүнс нь эрүүл хүмүүсийн цусны рН-ийн түвшинд сөргөөр нөлөөлдөг болохыг нотлох баримт алга.

Хэрэв таны биеийн рН эрүүл түвшингээс доогуур байвал энэ нь үхлийн үр дагаварт хүргэж болзошгүй юм. Тиймээс л таны биед рН-ийн тэнцвэрийг нарийн зохицуулах олон механизм бий.

Зарим хоол хүнс таны шээсний рН-ийн утгад нөлөөлдөг нь батлагдсан боловч энэ нь зөвхөн таны бие таны рН-ийн тэнцвэрийг хадгалахын тулд шээсэн дэх илүүдэл хүчилийг зайлуулдагтай холбоотой юм.

Нэмж дурдахад таны шээсний рН нь хоолны дэглэмээс гадна бусад хүчин зүйлүүдэд нөлөөлдөг. Энэ нь таны биеийн эрүүл мэнд, нийт рН-ийн үзүүлэлт юм.

Хүнсний рН нь таны биеийн дотоод рН-д нөлөөлдөг болохыг нотлох баримт алга. Шээсний рН-ийн өөрчлөлт нь эрүүл мэндийн хувьд муу үзүүлэлт бөгөөд таны хоолны дэглэмээс гадуур олон хүчин зүйл шээсний рН-ийн түвшинд нөлөөлж болзошгүй юм.

Уксусын бусад ашиг тус

Уксус нь таны рН-д нөлөөлөхгүй ч тогтмол хэрэглэх нь бусад ач тустай байж магадгүй юм.

Энд цууны зарим давуу талууд байна.

• Хортой бактериудыг устгаж болзошгүй. Уксусын хүчиллэг шинж чанар нь үүнийг ариутгах, ариутгах үйлчилгээтэй бодис болгодог. Энэ нь мөн бактериас урьдчилан сэргийлэхийн тулд байгалийн гаралтай хүнсний хадгалалт болгон ашигладаг E.coli хоол хүнс муудахаас ().
• Зүрхний өвчний эрсдэлт хүчин зүйлийг бууруулж болзошгүй. Амьтдын хэд хэдэн судалгаагаар цуу нь цусны даралт, холестерол, триглицерид болон бусад зүрхний өвчний эрсдэлт хүчин зүйлийг бууруулдаг болохыг харуулж байна (,).
• Инсулины мэдрэмжийг нэмэгдүүлж болзошгүй. Уксус нь инсулины мэдрэмжийг нэмэгдүүлж, чихрийн шижингийн 2-р хэлбэрийн хүмүүст (,) цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг болохыг тогтоожээ.
• Жин хасахад түлхэц болно. Судалгаанаас харахад цуу, түүний дотор алимны цуу нь өлсгөлөнг дарах, илчлэгийн хэрэглээг багасгах замаар жин хасахад тусалдаг болохыг тогтоожээ.

Цууг тогтмол хэрэглэх эсвэл хэрэглэх нь таны зүрх, цусан дахь сахарын хэмжээ, жинд ашиг тусаа өгөхөөс гадна хорт хавдраас хамгаалж болзошгүй юм.

Доод шугам

Шүлтлэг тэжээлээс болж алимны цуу таны шээсний рН-ийг бага зэрэг шүлтлэг болгож болзошгүй юм. Гэсэн хэдий ч бүх цуу нь хүчиллэг рН агуулдаг тул хүчиллэг болгодог.

Гэсэн хэдий ч дотоод механизмууд нь зөв түвшинг ажиллуулахын тулд таны биеийн түвшинг хатуу хяналтанд байлгадаг тул хоол хүнсний рН нь таны биеийн рН-д нөлөөлдөггүй.

Таны биеийн рН энэ мужаас гарах цорын ганц хугацаа нь тодорхой өвчтэй үед л тохиолддог.

Гэсэн хэдий ч цуу нь бусад олон ашиг тустай байдаг бөгөөд энэ нь таны хоолны дэглэмд гайхалтай нэмэлт болдог.