Нил ягаан өнгийн Yam (Ube) -ийн ашиг тус, мөн энэ нь Тароос хэрхэн ялгаатай вэ?

Сэтгэл Ханамжтай

• 1. Өндөр тэжээллэг
• 2. Антиоксидантаар баялаг
• 3. Цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулахад туслах болно
• 4. Цусны даралтыг бууруулахад тусална
• 5. Астма өвчний шинж тэмдгийг сайжруулж болно
• 6. Гэдэсний эрүүл мэндийг дэмжинэ
• 7. Маш уян хатан
• Нил ягаан ям, таро үндэс
• Доод шугам

Dioscorea alata нь нил ягаан, ube, ягаан ям, эсвэл усан иам гэж нэрлэдэг түгээмэл зүйл юм.

Энэ булцуут ургамлын гарал үүсэл нь Зүүн Өмнөд Азиас гаралтай бөгөөд ихэвчлэн таро үндэстэй андуурдаг. Филиппиний уугуул хүнсний бүтээгдэхүүн бөгөөд одоо дэлхий даяар тарьж ургуулж байна.

Нил ягаан өнгийн сармагчин нь саарал хүрэн арьстай, нил ягаан махтай бөгөөд бүтэц нь чанаад төмс шиг зөөлөн болдог.

Эдгээр нь чихэрлэг, самартай амттай бөгөөд чихэрлэгээс эхлээд амттай хүртэл янз бүрийн хоолонд хэрэглэдэг.

Үүнээс гадна витамин, эрдэс бодис, антиоксидант зэргээр эрүүл мэндэд тань ашиг тустай байдаг.

Нил ягаан өнгийн эрүүл мэндэд гайхах 7 ач тустайг танилцуулж байна.

1. Өндөр тэжээллэг

Нил ягаан сарвай (ube) нь цардуултай үндэслэг ногоо бөгөөд нүүрс ус, кали, витамин С-ийн эх үүсвэр болдог.

Нэг аяга (100 грамм) чанасан куб нь дараахь зүйлийг өгдөг ():

• Калори: 140
• Нүүрс ус: 27 грамм
• Уураг: 1 грамм
• Өөх: 0.1 грамм
• Шилэн: 4 грамм
• Натри: Өдөр тутмын үнийн 0.83% (DV)
• Кали: DV-ийн 13.5%
• Кальци: DV-ийн 2%
• Төмөр: DV-ийн 4%
• Витамин С: DV-ийн 40%
• А аминдэм: DV-ийн 4%

Нэмж дурдахад эдгээр нь хүчтэй ургамлын нэгдлүүд ба антиоксидантууд, түүний дотор антоцианинаар баялаг бөгөөд эдгээр нь тэдний өнгө аясыг өгдөг.

Судалгаанаас харахад антоцианин нь цусны даралт, үрэвслийг бууруулж, хорт хавдар, чихрийн шижингийн 2 хэлбэрээс хамгаалдаг болох нь тогтоогджээ (, 3,)

Нэмж дурдахад, нил ягаан сүрэг нь С амин дэмээр баялаг тул таны эсийг эрүүл байлгаж, төмрийн шингээлтийг нэмэгдүүлж, ДНХ-гээ гэмтээхээс хамгаалдаг.

Хураангуй Нил ягаан өнгийн сараалж нь нүүрс ус, кали, витамин С, фитонутриентаар баялаг цардуултай үндэслэг ногоо бөгөөд эдгээр нь эрүүл мэндээ хадгалахад чухал үүрэгтэй.

2. Антиоксидантаар баялаг

Нил ягаан өнгийн сармагчин нь антиоксидант, түүний дотор антоцианин, С аминдэмээр баялаг юм.

Антиоксидантууд нь эсийг чөлөөт радикал () гэж нэрлэгддэг хортой молекулуудаас үүсэх гэмтлээс хамгаалахад тусалдаг.

Чөлөөт радикал гэмтэл нь хорт хавдар, зүрхний өвчин, чихрийн шижин, мэдрэлийн эмгэг зэрэг олон архаг эмгэгүүдтэй холбоотой байдаг.

Нил ягаан өнгийн сараалж нь таны биед хүчтэй антиоксидант үүрэг гүйцэтгэдэг С аминдэмийн гайхалтай эх үүсвэр юм.

Чухамдаа судалгаагаар витамин С-ийг их хэмжээгээр хэрэглэх нь антиоксидант түвшинг 35% хүртэл нэмэгдүүлж, эсийн исэлдэлт (,,) хамгаалалтаас хамгаалдаг болохыг харуулж байна.

Нил ягаан өнгийн сарьсан дахь антоцианинууд нь мөн полифенолын антиоксидант юм.

Полифенолоор баялаг жимс, хүнсний ногоог тогтмол идэх нь хэд хэдэн төрлийн хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг (,,).

Цаашилбал, нил ягаан сарвуунд агуулагдах хоёр антоцианин болох цианидин ба пеонидин нь зарим төрлийн хорт хавдрын өсөлтийг бууруулж болзошгүйг баталж байна.

• Бүдүүн гэдэсний хорт хавдар. Нэг судалгаагаар цианидинаар эмчилсэн амьтдын хавдрын хэмжээ 45% -иар буурсан бол туршилтын хоолойн өөр судалгаагаар хүний ​​хорт хавдрын эсийн өсөлт удааширсан болохыг тогтоожээ (, 15).
• Уушигны хорт хавдар. Туршилтын хоолойн судалгаагаар пионидин уушгины хорт хавдрын эсийн өсөлтийг удаашруулж байгааг ажигласан ().
• Түрүү булчирхайн хорт хавдар. Туршилтын өөр нэг судалгаагаар цианидин нь хүний ​​түрүү булчирхайн хорт хавдрын эсийн тоог бууруулсан болохыг тэмдэглэжээ.

Эдгээр судалгаанд цианидин ба пеонидиныг төвлөрсөн хэмжээгээр хэрэглэсэн гэж хэлсэн. Тиймээс, та бүхэл бүтэн нил ягаан жимсийг идэх нь ижил ашиг хүртэх магадлал багатай юм.

Хураангуй Нил ягаан өнгийн сараалж нь антоцианин ба С аминдэмийн гайхалтай эх үүсвэр бөгөөд эдгээр нь хоёулаа хүчтэй антиоксидант юм. Эдгээр нь эсийн гэмтэл, хорт хавдраас хамгаалдаг болох нь батлагдсан.

3. Цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулахад туслах болно

Нил ягаан өнгийн сармагчинд агуулагддаг флавоноидууд нь чихрийн шижингийн 2-р хэлбэрийн хүмүүсийн цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулахад тусалдаг нь батлагдсан.

Исэлдэлтийн стрессээс үүдэлтэй таргалалт ба үрэвсэл нь инсулинд тэсвэртэй болох, цусан дахь сахарын хяналт сулрах, чихрийн шижингийн 2-р хэлбэрийг нэмэгдүүлэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.

Инсулины эсэргүүцэл гэдэг нь таны эсүүд таны цусан дахь сахарын түвшинг хянах үүрэгтэй инсулины дааварт зохих ёсоор хариу өгөхгүй байх явдал юм.

Нэг туршилтын хоолойн судалгаагаар флавоноидоор баялаг ягаан ямааны ханд нь нойр булчирхай дахь инсулин үүсгэдэг эсийг хамгаалснаар исэлдэлтийн стресс ба инсулины эсэргүүцлийг бууруулдаг болохыг ажиглав.

Нэмж дурдахад, 20 харханд хийсэн судалгаагаар тэдэнд их хэмжээний ягаан ямааны ханд өгөх нь хоолны дуршил бууруулж, турахад урам зориг өгч, цусан дахь сахарын хяналтыг сайжруулсан болохыг тогтоожээ.

Эцэст нь, өөр нэг судалгаагаар ягаан ямааны нэмэлт нь өндөр түвшинд харханд цусан дахь сахарын шингээлтийн түвшинг бууруулж, улмаар цусан дахь сахарын хяналтыг сайжруулсан гэж мэдээлсэн (21).

Энэ нь зарим талаараа нил ягаан өнгийн гликемийн бага индекс (GI) -тэй холбоотой байж болох юм. 0-100 хооронд хэлбэлздэг GI нь элсэн чихэр таны цусанд хэр хурдан шингэж байгааг хэмждэг хэмжигдэхүүн юм.

Нил ягаан ямгийн GI нь 24 байдаг бөгөөд энэ нь нүүрс усыг аажмаар элсэн чихэр болгон задалдаг тул цусан дахь сахарын огцом нэмэгдэхийн оронд тогтвортой энерги ялгаруулдаг болохыг харуулж байна (22).

Хураангуй Нил ягаан өнгийн тарваган дахь флавоноидууд нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн цусан дахь сахарын хяналтыг сайжруулахад тусалдаг. Түүнчлэн, нил ягаан сарлаг нь гликемийн индекс багатай тул цусан дахь сахарын хэмжээ нэмэгдэхээс сэргийлдэг.

4. Цусны даралтыг бууруулахад тусална

Цусны даралт ихсэх нь зүрхний шигдээс, цус харвалтын эрсдэлт хүчин зүйл болдог (23,).

Нил ягаан өнгийн даруулга цусны даралтыг бууруулах нөлөөтэй байж болно. Судлаачид энэ нь тэдний гайхалтай антиоксидант агууламжтай холбоотой байх магадлалтай гэж үзэж байна (25).

Туршилтын хоолойгоор хийсэн судалгаагаар нил ягаан ямаанд антиоксидант агуулагддаг бөгөөд энэ нь ангиотензин-хувиргах-ферментийн дарангуйлагч (ACE ингибитор) гэж нэрлэгддэг цусны даралтыг бууруулдаг түгээмэл эмүүдтэй адил артерийн даралтыг бууруулахад тусалдаг болохыг тогтоожээ (26).

Туршилтын хоолойн өөр нэг судалгаагаар нил ягаан дарсанд агуулагдах антиоксидантууд нь ангиотензин 1-ийг цусны даралт ихсэх үүрэгтэй ангиотензин 2 болгон хувиргахаас сэргийлж болохыг харуулсан болно.

Эдгээр үр дүн нь ирээдүйтэй боловч тэдгээрийг лабораторид гаргаж авсан болно. Нил ягаан өнгийн сарьсан баглаа идэх нь таны даралтыг бууруулж чадах эсэхийг дүгнэхээс өмнө хүний ​​талаар илүү их судалгаа хийх шаардлагатай.

Хураангуй Лабораторийн судалгаагаар антиоксидант агуулсан ягаан ямааны хандны цусны даралтыг бууруулах гайхалтай үр нөлөөг харуулсан болно. Гэсэн хэдий ч илүү олон хүний ​​судалгаа шаардлагатай байна.

5. Астма өвчний шинж тэмдгийг сайжруулж болно

Астма бол амьсгалын замын архаг үрэвсэлт өвчин юм.

Судалгаанаас харахад А, С витаминууд гэх мэт антиоксидантуудыг хоол хүнсэндээ их хэмжээгээр хэрэглэх нь астма (,) -ийн эрсдлийг бууруулдагтай холбоотой юм.

40 судалгааны нэг тоймоор насанд хүрэгчдэд астма үүссэн нь А аминдэмийн бага хэрэглээтэй холбоотой болохыг тогтоожээ. Үнэндээ астматай хүмүүс дунджаар А аминдэмийн өдөр тутмын хэрэглээний 50 орчим хувийг л хангаж байсан (29).

Түүнчлэн, хоол хүнсэнд хэрэглэдэг С аминдэм бага хэрэглэдэг хүмүүст астма өвчний тохиолдол 12% -иар нэмэгдсэн байна.

Нил ягаан өнгийн сараалж нь антиоксидант, А, С аминдэмийн сайн эх үүсвэр бөгөөд эдгээр амин дэмийн хоногийн хэрэглээний түвшинд хүрэхэд тусалдаг.

Хураангуй Нил ягаан өнгийн амсар дахь А, С витамин зэрэг антиоксидант нь астма өвчний эрсдэл, шинж тэмдгийг бууруулахад тусалдаг.

6. Гэдэсний эрүүл мэндийг дэмжинэ

Нил ягаан өнгийн сарьсан баглаа нь таны гэдэсний эрүүл мэндийг сайжруулахад тусална.

Эдгээр нь нарийн төвөгтэй нүүрс усаар дүүрэн бөгөөд тэсвэрлэх чадвартай цардуулын сайн эх үүсвэр юм.

Нэг туршилтын хоолойн судалгаагаар нил ягаан тарималнаас тэсвэртэй цардуул нь түүний тоог нэмэгдүүлсэн болохыг харуулсан Бифидобактери, гэдэс дотрыг дууриасан гэдэсний ашигтай бактерийн төрөл ().

Эдгээр бактери нь таны гэдэсний эрүүл мэндэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд энэ нь нарийн төвөгтэй нүүрс ус, эслэг задрахад тусалдаг.

Эдгээр нь бүдүүн гэдэсний хорт хавдар, гэдэсний үрэвсэл (гэдэс дотрын үрэвсэл), цочромтгой гэдэсний хам шинж (IBS) зэрэг зарим өвчний эрсдлийг бууруулахад тань туслах болно. Тэд мөн эрүүл өөхний хүчил ба В бүлгийн витамин (,,,) үүсгэдэг.

Цаашилбал, хулгана дээр хийсэн нэг судалгаагаар нил ягаан эм нь үрэвслийн эсрэг үр нөлөөтэй бөгөөд колит өвчний шинж тэмдэг буурдаг болохыг тогтоожээ.

Гэсэн хэдий ч колит өвчтэй хүмүүст бүхэл бүтэн ягаан тарваг идэх нь үрэвслийн эсрэг үр нөлөөтэй эсэхийг мэдэхийн тулд илүү их судалгаа хийх шаардлагатай байна.

Хураангуй Сарлаг дахь тэсвэртэй цардуул нь өсөлтийг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг БифидобактериЭнэ нь таны гэдэсний эрүүл байдлыг хангахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг эрүүл бактери юм.

7. Маш уян хатан

Нил ягаан өнгийн сараалж нь олон төрлийн хоолны хэрэглээтэй байдаг.

Эдгээр олон талт булцууг буцалгаж, нухаж, шарж, шатааж болно. Эдгээрийг ихэвчлэн бусад цардуултай хүнсний ногооны оронд янз бүрийн хоолонд хэрэглэдэг.

• шөл
• шөл
• шарсан төмс

Филиппинд нил ягаан жигнэмгийг олон амттангаар хэрэглэдэг гурил болгодог.

Цаашилбал, ube-ийг нунтаг болгон боловсруулж будаа, чихэр, бялуу, амттан, чанамал зэрэг хурц өнгөтэй хоол хийхэд ашиглаж болно.

Хураангуй Нил ягаан өнгийн сараалжийг янз бүрийн хэлбэрт хувиргаж, дэлхийн хамгийн уян хатан ногооны нэг болгодог.

Нил ягаан ям, таро үндэс

Таро үндэс (Colocasia esculenta) нь Зүүн Өмнөд Азиас гаралтай ургамлын гаралтай үндэс юм.

Ихэнхдээ халуун орны төмс гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь цагаанаас саарал, лаванда хүртэл өнгөөр ​​ялгаатай бөгөөд зөөлөн амттай байдаг.

Нил ягаан өнгийн ямс, таро үндэс нь ижил төстэй харагддаг тул энэ хоёрын хооронд төөрөлдсөн байдаг. Гэсэн хэдий ч арьсыг нь тайлахад тэд өөр өөр өнгөтэй байдаг.

Таро нь халуун орны таро ургамлаас ургадаг бөгөөд бараг 600 төрлийн дарсны нэг биш юм.

Хураангуй Таро үндэс нь таро ургамлаас ургадаг бөгөөд нил ягаан ялгадаснаас ялгаатай нь тэдгээр нь ямын төрөл зүйл биш юм.

Доод шугам

Нил ягаан өнгийн сараалж нь гайхалтай тэжээллэг цардуултай үндэс ургамал юм.

Тэдгээрийн хүчтэй антиоксидант нь таны даралт болон цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулахад туслах болно.

Эдгээр нь өнгө, өнгө нь амттай, уян хатан тул олон төрлийн чихэрлэг, амттай хоол хийхэд ашиглаж болох сэтгэл хөдөлгөм найрлага юм.