Хотын оршин суугчдад зориулсан дотор шарах 10 шилдэг зөвлөгөө

Сэтгэл Ханамжтай

• Шалгах

Шарах улирал нь орон сууц эсвэл орон сууцанд амьдардаг хэн бүхэнд атаархлыг төрүүлдэг. Шарах зориулалттай гадаа талбай байхгүй бол шарсан мах гуйдаг зуны төгс дулаахан шөнө хотын хүн юу хийх вэ?

Аз болоход тэр юм гэртээ амттай шарсан хоол хийх боломжтой. Шарсан мах шарах шилдэг мастеруудын нэг-Бобби Флей, хамгийн шинэ хоолны ном, Bobby Flay -ийн шарсан донтолт, одоо бэлэн боллоо- та жинхэнэ арын талбайн хоолны амтыг (хэрэв байгалийн үзэмжийг биш бол) гал тогооны өрөөндөө авах боломжтой. Бодит гриллгүйгээр мах шарах шилдэг тоног төхөөрөмж, сав суулга, аргуудын талаар түүний мэргэжилтний зөвлөгөөг дагаарай, дараа нь найзуудаа хөлрөхгүй, алдаагүй барбекюд урь.

1. Шарах хайруулын тавган дээр очиж үзээрэй

Panini хэвлэлийн хэв маягаар эсвэл бусад дотор шарахаас илүү цутгамал төмрийн шарсан тогоо сонгох хэрэгтэй. "Цутгамал төмөр нь дулааныг маш сайн хадгалдаг бөгөөд нуруу нь таны хоолонд маш сайн шарсан мах өгдөг" гэж Флей хэлэв.

2. Хамгийн чухал зүйлд хөрөнгө оруулалт хий

"Миний мах шарах хэрэгслийн жагсаалт харьцангуй богино байна - сайн шарахын тулд танд хэдхэн зүйл л хэрэгтэй" гэж Флай хэлэв. Түүний заавал байх ёстой зүйлс нь:

Хавчаар: стейк, тахиа, хясаа, хүнсний ногоо эргүүлэх

Хүнд даацын хусуур: бургер болон нарийн загасны буланг эргүүлэх

Нарийн боовны сойз: тос, паалан, шарсан соусыг самнах

Хүнд даацын мах шарах сойз: шараа цэвэр байлгахын тулд

Рапс эсвэл ургамлын тос: Эдгээр саармаг тос нь амт нэмдэггүй, тамхи татах өндөр цэгтэй тул шарахад хамгийн тохиромжтой.

3. Бэлтгэл ажлыг зөв хийх

Гэртээ шарахаасаа өмнө хийх ёстой хамгийн эхний зүйл бол шарсан хайруулын тавган дээр амталж амжаагүй бол урьдчилан амтлах явдал юм. Зуухыг 375 градус хүртэл урьдчилан халаагаад цэвэр даавуу эсвэл цаасан алчуур ашиглан бага зэрэг канола эсвэл ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр түрхээд 30 минутын турш зууханд хийнэ. Галыг унтрааж, хайруулын тавгийг бүрэн хөргөх хүртэл зууханд хийнэ.

Та доторх гриллээ ашиглах бүрдээ мах шарах таваг биш зөвхөн хоолоо тослоорой. Зүгээр л тогоо тамхи татаж эхлэх хүртэл өндөр гал дээр халаана; мах, загас, хүнсний ногоогоо тос, амтлагчаар угааж, дараа нь жороор нь шарж идээрэй.

4. Мэргэжлийн мах шарах тэмдгийг бий болгох

Шарсан мах, хүнсний ногооны зоогийн газрын хэв маягаар хийсэн хөндлөн зургуудыг салгахад хялбар байдаг: Хоолыг шарах тавган дээр уулын хяр руу 45 градусын өнцгөөр 2-3 минут байлгаад дараа нь хэсэг бүрийг аваад 90 градус эргүүлээрэй. мөн нэг талыг нь мах шарах тавган дээр тавь, ингэснээр нуруу нь эсрэг чиглэлд 45 градусын өнцгөөр гүйх болно. Дахин 2-3 минутын турш үргэлжлүүлэн шарна. Хоолоо эргүүлэх цаг болвол зүгээр л эргүүлээрэй, учир нь нөгөө талдаа тэмдэг тавих шаардлагагүй, учир нь энэ нь тавган дээр доош харагдана.

5. Утаатай газар…

Утааны түвшинг бууруулахгүйн тулд хоолоо хэт их тослохгүй, хэт соуслахгүй байхыг хичээгээрэй. "Мөн та хоол хүнсээ дарж, шүүсийг нь шахаж авдаггүй гэдэгт итгэлтэй байгаарай. Энэ нь таны хоолыг хуурайшуулаад зогсохгүй хоол хүнсийг шатааж, утаа гаргахад хүргэж болзошгүй юм" гэж Флай хэлэв.

6. Хоолоороо бүү тогло

"Шинэхэн шарагчны хийдэг хамгийн том алдаануудын нэг бол хоолыг бэлэн болохоос өмнө эргүүлэх эсвэл эргүүлэх явдал юм. Энэ нь эвдэрч, жигд бус хоол хийх шалтгаан болдог" гэж Флай хэлэв. Мөн хоолыг хэт удаан marinating хийхээс болгоомжил. Маринад нь ихэвчлэн хүчиллэг орц (цуу, дарс, цитрусын шүүс) агуулдаг бөгөөд энэ нь махыг задалж, хатуу болгодог. Махны туранхай махыг (ясгүй, арьсгүй тахианы хөх, гахайн мах гэх мэт) 2 цагаас илүү хугацаагаар даршилж, загасны филеийг ердөө 20 минутын турш даршилж болохгүй.

7. Та үүнийг хийж дуустал хуурамчаар үйлдээрэй

Тасалгааны хайруулын тавган дээрээс модлог, утаатай амтыг олж авах нь хэцүү гэдгийг Флай хүлээн зөвшөөрсөн. "Хэдийгээр шарсан модны нүүрсийг гадаа мах шарахдаа хэрэглэснээр хамгийн жинхэнэ шарсан амт гардаг ч та шарах таваганд нэмж болохгүй нэмэлт амтыг нэмэхийн тулд тамхи татдаг шарсан махны соус, паалан эсвэл амтлагчийг худалдаж авах эсвэл хийж болно" гэж тэр хэлэв.

8. Дотор шарахын тулд зөв үнийг сонго

Дотор шарсан мах хийхэд хамгийн тохиромжтой хоол бол бургер, хот дог, ясгүй тахианы хөх, стейк, загасны филе, сам хорхой юм. "Би гахайн мах, хавирга, цацагт хяруул, эсвэл бүхэл бүтэн тахиа гэх мэт махыг их хэмжээгээр бууруулахаас зайлсхийх болно" гэж Флай хэлэв. Мөн нугас хөх зэрэг үсэрч, нэмэлт утаа үүсгэж болох өөх тос ихтэй махнаас зайлсхий.

9. Температурыг хэмжинэ

Мах бэлэн болсныг хэлэх хамгийн сайн арга бол хямдхан түргэн уншдаг термометр ашиглан дотоод температурыг нарийн шалгах явдал юм гэж Флай хэлэв. USDA нь дунд зэргийн ховор стейк, хурганы махнаас 150 градусын халууныг дунд зэргийн хэмжээтэй тахиа, цацагт хяруулын хөхний хувьд 170 градус хүртэл хийхийг зөвлөж байна.

10. Үүнийг амраагаарай

Флай махыг хүссэн температураасаа 5 хэм орчим доогуур байхад нь шарах савнаас гаргаж аваад дараа нь тугалган цаасаар боож, 5-15 минут амраах хэрэгтэй. "Энэхүү амрах хугацаа нь температурыг ойролцоогоор 5 градусаар нэмэгдүүлж, шүүсийг дахин хуваарилах боломжийг танд олгож, шүүслэг, чийгтэй мах, загас өгөх болно" гэж тэр тайлбарлав.

Шалгах