Бүйлсний сүүний эрүүл мэндэд үзүүлэх 9 ашиг тус

Сэтгэл Ханамжтай

• 1. Илчлэг багатай
• 2. Элсэн чихэр багатай
• 3. Е витамин их хэмжээгээр агуулдаг
• 4. Кальцийн сайн эх үүсвэр
• 5. Ихэнхдээ Д аминдэмээр баяжуулдаг
• 6. Байгалийн гаралтай лактозгүй
• 7. Цагаан идээгүй, веган
• 8. Фосфор багатай, дунд зэргийн кали агуулсан
• 9. Хоолондоо нэмэхэд маш хялбар
• Доод шугам

Бүйлсний сүү бол тэжээллэг чанар багатай, илчлэг багатай ундаа юм.

Энэ нь бүйлсийг нунтаглаж, устай хольж, дараа нь хольцыг шүүж сүүтэй төстэй, самрын амттай бүтээгдэхүүн бий болгодог.

Ихэвчлэн кальци, рибофлавин, Е витамин, Д аминдэм зэрэг нэмэлт тэжээлийг түүнд нэмж, тэжээллэг чанарыг нэмэгдүүлдэг.

Худалдааны олон төрлийн сортууд байдаг бөгөөд зарим хүмүүс гэртээ өөрсдөө хийдэг.

Энэ нь үнээний сүүг ууж чадахгүй, уухгүй байхыг сонгодог хүмүүст, мөн амтанд дуртай хүмүүст тохиромжтой.

Энэ нийтлэл нь бүйлсний сүүний эрүүл мэндэд үзүүлэх хамгийн чухал 9 ач тусын талаар нарийвчлан авч үзсэн болно.

1. Илчлэг багатай

Бүйлсний сүү нь үнээний сүүтэй харьцуулахад илчлэг багатай байдаг.

Бүйлс нь илчлэг, өөх тос ихтэй байдаг тул зарим хүмүүс үүнийг ойлгомжгүй гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч бүйлсний сүүг боловсруулах арга хэлбэрийн улмаас бүйлсний маш бага хэсэг нь эцсийн бүтээгдэхүүнд байдаг.

Энэ нь калори бууруулах, жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст тохиромжтой.

Нэг аяга (240 мл) элсэн чихэргүй бүйлсний сүү 30-50 калори илчлэг агуулдаг бол бүхэл бүтэн сүүний сүү нь 146 калори илчлэг агуулдаг. Энэ нь бүйлсний сүү 65-80% бага илчлэг агуулдаг гэсэн үг юм (1, 2, 3).

Калорийн хэрэглээг хязгаарлах нь жингээ хасах, ялангуяа дасгал хөдөлгөөнтэй хослуулан үр дүнтэй арга юм. Таны биеийн жингийн 5-10% -ийг дунджаар хасах нь чихрийн шижин (,) зэрэг өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, зохицуулахад тусалдаг.

Хэрэв та жингээ хасах гэж байгаа бол өдөр тутмын 2-3 сүүн тэжээлийг бүйлсний сүүгээр солиход л өдрийн илчлэг 348 калори хүртэл буурах болно.

Ихэнх дунд зэргийн турах стратегиудад өдөрт ойролцоогоор 500 калори илчлэг хэрэглэхийг зөвлөдөг тул бүйлсний сүү уух нь жингээ хасахад туслах энгийн арга байж болох юм.

Худалдаж авсан амтат сортууд нь элсэн чихэр агуулдаг тул илчлэг ихтэй байдаг гэдгийг санаарай. Нэмж дурдахад шүүлтүүргүй гар хийцийн хувилбаруудад бүйлсний хэмжээ их хэмжээгээр агуулагдах тул илчлэг ихтэй байж болно.

Элсэн чихэргүй бүйлсний сүү нь ердийн сүүнээс 80% бага илчлэг агуулдаг. Үүнийг үнээний сүүний оронд орлуулах нь жингээ хасах үр дүнтэй стратеги байж болох юм.

2. Элсэн чихэр багатай

Бүйлсний сүүний элсэн чихэргүй элсэн чихэр нь маш бага байдаг.

Нэг аяга (240 мл) бүйлсний сүү нь зөвхөн 1-2 грамм нүүрс ус агуулдаг бөгөөд ихэнх нь хүнсний эслэг юм. Үүнтэй харьцуулахад 1 аяга (240 мл) сүүн сүүнд 13 грамм нүүрс ус агуулагддаг бөгөөд ихэнх нь элсэн чихэр байдаг (1, 2, 3).

Арилжааны бүйлсний сүүний олон төрлийн сортыг чихэржүүлж, элсэн чихэрээр амтлуулж өгдөг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Эдгээр сорт нь нэг аяга (240 мл) тутамд ойролцоогоор 5-17 грамм элсэн чихэр агуулж болно (6, 7).

Тиймээс хоол тэжээлийн шошго, орц найрлагын жагсаалтыг сахар нэмсэн эсэхийг үргэлж шалгаж байх нь чухал юм.

Гэсэн хэдий ч элсэн чихэргүй бүйлсний сүү нь чихрийн хэрэглээг хязгаарлахыг оролдож буй хүмүүст туслах болно.

Жишээлбэл, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс өдөр бүр нүүрс усны хэрэглээгээ хязгаарлах хэрэгтэй болдог. Сүү, сүүн тэжээлийг бүйлсний сүүгээр солих нь үүнийг хэрэгжүүлэх сайн арга байж болох юм ().

Элсэн чихэргүй бүйлсний сүү нь байгалийн гаралтай элсэн чихэр багатай тул чихрийн хэрэглээг хязгаарладаг хүмүүст, тухайлбал чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст тохиромжтой байдаг. Гэсэн хэдий ч олон сорт чихэрлэг байдаг тул хоол тэжээлийн шошгыг шалгах нь чухал хэвээр байна.

3. Е витамин их хэмжээгээр агуулдаг

Бүйлсний самар нь Е витаминаар баялаг тул өдөр тутмын Е аминдэмийн хэрэгцээний 37% -ийг ердөө 1 унци (28 грамм) -аар хангадаг (9).

Тиймээс, бүйлсний сүү нь Е витамины байгалийн эх үүсвэр боловч ихэнх арилжааны сорт нь боловсруулахад нэмэлт Е витамин нэмж өгдөг ().

Нэг аяга бүйлсний сүү (240 мл) нь брендийн онцлогоос хамааран өдөр тутмын Е аминдэмийн хэрэгцээний 20-50% -ийг хангаж өгдөг. Үүнтэй харьцуулахад сүүн сүүнд Е витамин огт агуулагддаггүй (1, 3, 11).

Е витамин нь бие махбод дахь үрэвсэл, стресстэй тэмцэх хүчтэй антиоксидант юм (,).

Энэ нь зүрх судасны өвчин, хорт хавдраас хамгаалахад тусалдаг бөгөөд яс, нүдний эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг (,,,).

Үүнээс гадна Е витамин нь тархины эрүүл мэндэд ихээхэн ашиг тустай болох нь тогтоогджээ. Энэ нь сэтгэцийн үйл ажиллагааг сайжруулдаг болохыг судалгаагаар тогтоожээ. Энэ нь Альцгеймер өвчний эрсдлийг бууруулж, түүний явцыг удаашруулж болзошгүй юм.

Нэг аяга (240 мл) бүйлсний сүү нь таны өдөр тутмын Е аминдэмийн хэрэгцээний 20-50% -ийг хангаж чадна. Е витамин нь хүчтэй антиоксидант бөгөөд үрэвсэл, стресс, өвчний эрсдэлийг бууруулдаг.

4. Кальцийн сайн эх үүсвэр

Сүү болон бусад сүүн бүтээгдэхүүн нь олон хүний ​​хоол тэжээл дэх кальцийн гол эх үүсвэр юм. Нэг аяга (240 мл) бүхэл бүтэн сүү нь өдөр тутмын хэрэглээний 28% -ийг хангаж өгдөг (3).

Үүнтэй харьцуулахад бүйлс нь бага хэмжээний кальци агуулдаг бөгөөд 1 унци (28 грамм) дахь хоногийн хэрэгцээний дөнгөж 7% -ийг агуулдаг (19).

Бүйлсний сүүг ихэвчлэн сүүний сүүний орлуулалт болгон ашигладаг тул үйлдвэрлэгчид үүнийг хүмүүс алдахгүй байхын тулд кальциар баяжуулдаг ().

Кальци нь ясны хөгжил, эрүүл мэндэд чухал ач холбогдолтой эрдэс бодис юм. Энэ нь хугарал, ясны сийрэгжилтийн эрсдлийг бууруулахад тусалдаг ().

Нэмж дурдахад кальци нь зүрх, мэдрэл, булчингийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай байдаг.

Нэг аяга бүйлсний сүү (240 мл) нь кальцийн хоногийн хэрэглээний 20-45% -ийг хангаж өгдөг (1, 11).

Зарим брэндүүд кальцийн карбонат гэхээсээ илүү трикальциум фосфат хэмээх кальцийн төрлийг ашигладаг. Гэсэн хэдий ч трикальциум фосфат нь төдийлөн сайн шингэдэггүй. Таны бүйлсний сүүнд ямар төрлийн кальци хэрэглэдэг болохыг харахын тулд найрлагын шошгыг () шалгана уу.

Хэрэв та гэртээ бүйлсний сүүгээ өөрөө хийж байгаа бол хоол хүнсэндээ нэмэр болох бяслаг, тараг, загас, үр, буурцагт ургамал, навчит ногоон зэрэг кальцийн бусад эх үүсвэрийг хайж олох шаардлагатай болж магадгүй юм.

Бүйлсний сүүг кальциар баяжуулж, нэг үйлчлэхэд өдөр тутмын хэрэгцээнийхээ 20-45% -ийг хангаж өгдөг. Кальци нь ясны эрүүл мэндэд нэн чухал бөгөөд үүнд хугарал, ясны сийрэгжилтээс урьдчилан сэргийлдэг.

5. Ихэнхдээ Д аминдэмээр баяжуулдаг

Д аминдэм нь зүрхний үйл ажиллагаа, ясны эрүүл мэнд, дархлааны үйл ажиллагаа (,) зэрэг эрүүл мэндийн олон талт чухал тэжээл юм.

Таны арьс нарны гэрэлд ил гарсан үед таны бие үүнийг үйлдвэрлэж чаддаг. Гэсэн хэдий ч хүмүүсийн 30-50% нь арьсны өнгө, амьдралын хэв маяг, ажлын урт цаг эсвэл нарны хязгаарлагдмал орчинд амьдардаг тул хангалттай хэмжээний Д аминдэм авч чаддаггүй ().

Д аминдэмийн дутагдал нь хорт хавдар, зүрхний өвчин, цусны даралт ихсэх, ясны сийрэгжилт, булчин сулрах, үржил шим, аутоиммун өвчин, халдварт өвчин (,,,) үүсэх эрсдэлтэй байдаг.

Маш цөөн тооны хоол хүнсэнд Д аминдэм агуулагддаг тул үйлдвэрлэгчид түүгээр хоол хүнсийг баяжуулж өгдөг. Д аминдэмээр баяжуулдаг бүтээгдэхүүнүүдэд сүү, жүүс, үр тариа, бяслаг, маргарин, тараг (,) орно.

Ихэнх бүйлсний сүүг ergocalciferol гэж нэрлэдэг D2 витаминаар баяжуулдаг. Дунджаар 1 аяга (240 мл) баяжуулсан бүйлсний сүү нь Д аминдэмийн хоногийн хэрэглээний 25% -ийг хангаж өгдөг (1, 11).

Гэрийн бүйлсний сүү нь Д аминдэм агуулаагүй тул нарны гэрлээс хангалттай хэмжээний Д аминдэм авч чадахгүй байгаа бол бусад хоол тэжээлийн эх үүсвэр хайх шаардлагатай болно.

Хүмүүсийн 30-50% нь дутагдалтай байдаг ч Д аминдэм нь эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай тэжээл юм. Бүйлсний сүүг Д аминдэмээр баяжуулж, өдөр бүр 1 аяга (240 мл) хэмжээтэй хоолонд хэрэглэхийн дөрөвний нэг орчим хувийг хангаж өгдөг.

6. Байгалийн гаралтай лактозгүй

Лактоз үл тэвчих байдал нь хүмүүс сүүнд агуулагдах элсэн чихэр болох лактозыг шингээх чадваргүй болох нөхцөл юм.

Энэ нь лактозыг шингэц сайтай хэлбэрээр задлах үүрэгтэй фермент болох лактазын дутагдлаас болдог. Энэ дутагдал нь генетик, хөгшрөлт эсвэл эрүүл мэндийн зарим нөхцөл байдлаас үүдэлтэй байж болно ().

Тэвчишгүй байдал нь ходоод өвдөх, гэдэс дүүрэх, хий үүсэх (,) зэрэг янз бүрийн таагүй шинж тэмдгүүдийг үүсгэдэг.

Лактозын үл тэвчих байдал нь дэлхийн хүмүүсийн 75% -д нөлөөлдөг гэж үздэг. Энэ нь Европоос гаралтай цагаан арьстнуудад хамгийн бага тохиолддог бөгөөд хүн амын 5-17% -ийг хамардаг. Гэсэн хэдий ч Өмнөд Америк, Африк, Азид ханш нь 50-100% (,) хүртэл байдаг.

Бүйлсний сүү нь байгалиасаа лактоз агуулаагүй тул лактоз үл тэвчих чадвартай хүмүүст тохиромжтой сонголт юм.

Дэлхийн хүн амын 75 хүртэлх хувь нь лактоз үл тэвчих чадвартай байдаг. Бүйлсний сүү нь байгалиасаа лактоз агуулаагүй тул сүүн бүтээгдэхүүний оронд сайн сонголт болдог.

7. Цагаан идээгүй, веган

Зарим хүмүүс цагаан идээнээс татгалзах нь веганизм () гэх мэт шашин шүтлэг, эрүүл мэнд, хүрээлэн буй орчин, амьдралын хэв маягийн сонголт юм.

Бүйлсний сүү нь бүрэн ургамлын гаралтай тул эдгээр бүх бүлэгт тохирох бөгөөд сүүний сүүний оронд дангаар нь эсвэл ямар ч жороор ашиглаж болно.

Нэмж дурдахад бүйлсний сүү нь насанд хүрэгчдийн 0.5% -д сүүний харшил үүсгэдэг уураг агуулдаггүй (,,).

Шар буурцгийн сүү нь насанд хүрэгчдэд зориулсан сүүн сүүний уламжлалт хувилбар байсан бол сүүн сүүнд харшилтай хүмүүсийн 14% хүртэл шар буурцгийн сүүний харшилтай байдаг. Тиймээс бүйлсний сүү нь сайн сонголтоор хангаж өгдөг (34).

Гэсэн хэдий ч бүйлсний сүү нь сүүн сүүтэй харьцуулахад шингэц сайтай уураг маш бага байдаг тул сүүний харшилтай нярай эсвэл бага насны хүүхдүүдийг орлоход тохиромжгүй юм. Үүний оронд тэдэнд тусгай томъёо шаардагдаж магадгүй юм (34).

Бүйлсний сүү нь бүрэн ургамлын гаралтай тул веган болон бусад сүүн бүтээгдэхүүнээс татгалздаг хүмүүст тохиромжтой байдаг. Мөн сүүн бүтээгдэхүүний харшилтай хүмүүст тохиромжтой. Уураг багатай тул бага насны хүүхдүүдэд цагаан идээгээ бүрэн орлоход тохиромжгүй.

8. Фосфор багатай, дунд зэргийн кали агуулсан

Бөөрний архаг өвчтэй хүмүүс фосфор, калийн өндөр агууламжтай тул сүүнээс зайлсхийдэг (35, 36).

Тэдний бөөр эдгээр шим тэжээлийг зохих ёсоор цэвэрлэж чадахгүй тул цусанд хуримтлагдах эрсдэлтэй.

Цусан дахь фосфор хэт их байвал зүрхний өвчин, гиперпатиреиризм, ясны өвчин тусах эрсдлийг нэмэгдүүлдэг. Үүний зэрэгцээ хэт их кали нь зүрхний хэмнэл, зүрхний шигдээс, үхлийн эрсдлийг нэмэгдүүлдэг (35, 36).

Сүүн сүүнд 233 мг фосфор, 366 мг кали нэг аяга (240 мл) агуулагддаг бол бүйлсний сүүнд мөн л 20 мг фосфор, 160 мг кали байдаг (35).

Гэхдээ хэмжээ нь брэнд бүрт өөр өөр байж болох тул үйлдвэрлэгчээс тодруулах шаардлагатай байж магадгүй юм.

Хэрэв та бөөрний өвчтэй бол таны хувийн шаардлага, хязгаарлалт нь өвчний үе шат, одоогийн кали, фосфорын цусны түвшингээс хамаарч өөр өөр байж болно (37).

Гэсэн хэдий ч бүйлсний сүү нь бөөрний өвчний улмаас кали, фосфорын хэрэглээг багасгахыг хичээдэг хүмүүст тохиромжтой сонголт байж болно.

Бөөрний архаг өвчтэй хүмүүс кали, фосфорын өндөр агууламжтай тул цагаан идээнээс татгалздаг. Бүйлсний сүү нь эдгээр тэжээлийн агууламжаас хамаагүй бага бөгөөд өөр сонголт байж болох юм.

9. Хоолондоо нэмэхэд маш хялбар

Бүйлсний сүүг ердийн сүүн сүүг ашиглаж болох бүх аргаар ашиглаж болно.

Үүнийг хоолны дэглэмд хэрхэн оруулах талаархи зарим санаануудыг доор харуулав.

• Тэжээллэг, сэргээгч ундаа
• Үр тариа, мюсли эсвэл овъёос өглөөний хоолонд
• Таны цай, кофе эсвэл халуун шоколаданд
• Смүүтид
• Маффин, хуушуурын жор гэх мэт хоол хийх, жигнэх ажилд
• Шөл, соус эсвэл боолт дээр
• Өөрийнхөө гараар хийсэн зайрмаг дээр
• Гэрийн бүйлсний тараг

Гэртээ 1 аяга (240 мл) бүйлсний сүү хийхийн тулд хагас аяга дэвтээсэн, арьсгүй бүйлсийг 1 аяга (240 мл) устай холино. Дараа нь самрын уут ашиглан хатуу хольцыг шүүнэ.

Усны хэмжээг тохируулах замаар илүү зузаан эсвэл нимгэн болгож болно. Сүүг хөргөгчинд хоёр өдөр хадгалж болно.

Та бүйлсний сүүг дангаар нь ууж болно, үр тариа, кофенд нэмж эсвэл хоол хийх, жигнэх олон төрлийн жороор ашиглаж болно. Та дэвтээсэн бүйлсийг усаар хольж, хольцыг шүүж гэртээ хийж болно.

Доод шугам

Бүйлсний сүү нь эрүүл мэндэд олон чухал ач холбогдолтой амттай, тэжээллэг сүүний орлуулалт юм.

Энэ нь илчлэг, элсэн чихэр багатай, кальци, Е витамин, Д аминдэм ихтэй байдаг.

Нэмж дурдахад энэ нь лактоз үл тэвчих, сүүн бүтээгдэхүүний харшил, бөөрний өвчтэй хүмүүст, мөн веган хоол иддэг эсвэл өөр шалтгаанаар сүүн бүтээгдэхүүнээс татгалздаг хүмүүст тохиромжтой.

Та бүйлсний сүүг ердийн сүүн сүүг ямар ч аргаар ашиглаж болно.

Үүнийг үр тариа эсвэл кофены найрлагад нэмж, смүүтитэй хольж, зайрмаг, шөл, соус хийх жороор хийж үзээрэй.