Тапиока гэж юу вэ, энэ нь юу нь сайн вэ?

Сэтгэл Ханамжтай

• Тапиока гэж юу вэ?
• Үүнийг хэрхэн хийдэг вэ?
• Үүнийг юунд ашигладаг вэ?
• Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ
• Тапиокагийн эрүүл мэндийн ашиг тус
• Энэ нь хязгаарлагдмал хоолны дэглэмд тохиромжтой
• Энэ нь тэсвэртэй цардуул агуулсан байж болно
• Эрүүл мэндэд үзүүлэх сөрөг нөлөө
• Зохисгүй боловсруулсан кассава бүтээгдэхүүн нь хордлогод хүргэж болзошгүй юм
• Кассавагийн харшил
• Эрүүл мэндийн зорилгоор бэхжүүлэх
• Тапиокатай хэрхэн хоол хийх талаар
• Тапиока гурил
• Tapioca сувд
• Бөмбөлөг цай
• Доод шугам

Тапиока бол кассава үндэснээс гаргаж авсан цардуул юм. Энэ нь бараг цэвэр нүүрс уснаас бүрдэх бөгөөд маш бага хэмжээний уураг, эслэг, тэжээллэг бодис агуулдаг.

Тапиока нь сүүлийн үед улаан буудай болон бусад үр тарианы оронд цавуулаггүй орлуулагч болж түгээмэл болсон.

Гэсэн хэдий ч, энэ талаар маш их маргаан байдаг. Зарим нь эрүүл мэндэд асар их ашиг тустай гэж үздэг бол зарим нь хортой гэж үздэг.

Энэ нийтлэл нь tapioca-ийн талаар мэдэх ёстой бүх зүйлийг танд хэлж өгдөг.

Тапиока гэж юу вэ?

Тапиока бол Өмнөд Америкаас гаралтай булцуу болох кассава үндэснээс гаргаж авсан цардуул юм.

Кассава үндэс нь Африк, Ази, Өмнөд Америкийн хэд хэдэн оронд ургахад харьцангуй хялбар бөгөөд хоол хүнсний гол нэрийн бүтээгдэхүүн юм.

Тапиока бол бараг цэвэр цардуул бөгөөд тэжээллэг чанар маш хязгаарлагдмал байдаг (,).

Гэсэн хэдий ч энэ нь байгалиас цавуулаггүй тул цавуулаггүй хоолны дэглэм барьж байгаа хүмүүст хоол хийх, жигнэх ажилд улаан буудай орлуулагч болж өгдөг.

Тапиока бол хатаасан бүтээгдэхүүн бөгөөд ихэвчлэн цагаан гурил, ширхэг, сувд хэлбэрээр зарагддаг.

Тапиока нь кассава үндэс хэмээх булцуугаас гаргаж авсан цардуул юм. Энэ нь ихэвчлэн гурил, ширхэг эсвэл сувд хэлбэрээр зарагддаг.

Үүнийг хэрхэн хийдэг вэ?

Үйлдвэрлэл нь байршлаас хамаарч өөр өөр байдаг боловч газрын кассава үндэснээс цардуултай шингэнийг шахаж гаргадаг.

Цардуултай шингэн гарсны дараа ус ууршихыг зөвшөөрнө. Бүх ус ууршихад нарийн tapioca нунтаг үлддэг.

Дараа нь нунтагыг хайрс, сувд гэх мэт илүүд үздэг хэлбэрээр боловсруулдаг.

Сувд бол хамгийн түгээмэл хэлбэр юм. Тэдгээрийг ихэвчлэн хөөс цай, пуддинг, амттан, хоол хийхэд өтгөрүүлэгч хэрэглэдэг.

Шингэн алдалтын процессоос болж ширхгүүд, савх, сувд зэргийг хэрэглэхийн өмнө заавал дэвтээнэ, буцалгана.

Тэд хэмжээ нь хоёр дахин нэмэгдэж, арьсан, хавдсан, тунгалаг болж болно.

Тапиока гурилыг нунтагласан кассава үндэс болох кассава гурил гэж андуурдаг. Гэсэн хэдий ч tapioca бол газрын кассава үндэснээс гаргаж авсан цардуултай шингэн юм.

Цардуултай шингэнийг газрын кассава үндэснээс шахаж гаргадаг. Тапиока нунтаг үлдээгээд усыг ууршуулахыг зөвшөөрдөг. Дараа нь үүнийг ширхэг эсвэл сувд болгож болно.

Үүнийг юунд ашигладаг вэ?

Тапиока бол үр тариа, цавуулаггүй бүтээгдэхүүн бөгөөд олон хэрэглээнд ашигладаг:

• Цавуулаг, үр тариагүй талх: Тапиока гурилыг бусад гурилтай хослуулдаг боловч талхны жор хийхэд ашиглаж болно.
• Хавтгай талх: Энэ нь ихэвчлэн хөгжиж буй орнуудад хавтгай талх хийхэд хэрэглэгддэг. Өөр зуурсан гурилтай бол үүнийг өглөөний хоол, оройн хоол эсвэл амттан болгон ашиглаж болно.
• Пуддинг ба амттан: Түүний сувд нь пуддинг, амттан, зууш эсвэл хөөс цай хийхэд ашигладаг.
• Өтгөрүүлэгч: Үүнийг шөл, соус, хүндийн жинд өтгөрүүлэгч болгон ашиглаж болно. Энэ нь хямд, төвийг сахисан амттай, өтгөрүүлэх хүчтэй.
• Холбогч бодис: Энэ нь бургер, бялуу, зуурмаг дээр нэмж бүтэц, чийгийн агууламжийг сайжруулж, чийгийг гель хэлбэртэй барьж, нойргүйдэхээс сэргийлдэг.

Энэхүү сувд нь хоол хийхээс гадна сувдыг хувцастай нь хамт буцалгаж цардуул хийдэг байжээ.

Тапиокаг гурилын оронд жигнэх, хоол хийхэд ашиглаж болно. Энэ нь ихэвчлэн пуддинг, хөөс цай гэх мэт амттан хийхэд хэрэглэгддэг.

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ

Тапиока бол бараг цэвэр цардуул тул бараг бүхэлдээ нүүрс уснаас бүрддэг.

Энэ нь бага хэмжээний уураг, өөх тос, эслэг агуулдаг.

Цаашилбал, энэ нь зөвхөн бага хэмжээний шим тэжээл агуулдаг. Тэдгээрийн дийлэнх нь нэг хоолонд санал болгож буй хоногийн хэмжээнээс 0.1% -иас бага байдаг (, 3).

Нэг унци (28 грамм) хуурай tapioca сувд нь 100 калори илчлэг агуулдаг (3).

Тапиока нь уураг, тэжээллэг бодисгүй тул хоол тэжээлийн хувьд ихэнх үр тариа, гурилнаас доогуур байдаг ().

Үнэндээ tapioca-ийг “хоосон” калори гэж үзэж болно. Энэ нь эрчим хүчийг бараг шаардлагатай тэжээллэг бодисоор хангадаггүй.

Тапиока бол бараг цэвэр цардуул бөгөөд зөвхөн үл ялиг хэмжээний уураг, шим тэжээл агуулдаг.

Тапиокагийн эрүүл мэндийн ашиг тус

Тапиока нь эрүүл мэндэд тийм ч их ач тустай байдаггүй боловч үр тариа, цавуулаггүй байдаг.

Энэ нь хязгаарлагдмал хоолны дэглэмд тохиромжтой

Олон хүмүүс улаан буудай, үр тариа, цавуулаг (,,,) -д харшилтай эсвэл үл тэвчих шинжтэй байдаг.

Тэдний шинж тэмдгийг зохицуулахын тулд хязгаарлагдмал хоолны дэглэм барих хэрэгтэй.

Тапиока нь байгалиасаа үр тариа, цавуулаггүй тул улаан буудай эсвэл эрдэнэ шиш дээр суурилсан бүтээгдэхүүнийг орлох боломжтой.

Жишээлбэл, жигнэх, хоол хийхэд гурил, эсвэл шөл, соусанд өтгөрүүлэгч болгон ашиглаж болно.

Гэсэн хэдий ч та шим тэжээлийн хэмжээг нэмэгдүүлэхийн тулд бүйлсний гурил, кокосын гурил гэх мэт бусад гурилтай хослуулахыг хүсч магадгүй юм.

Энэ нь тэсвэртэй цардуул агуулсан байж болно

Тапиока бол тэсвэртэй цардуулын байгалийн эх үүсвэр юм.

Нэрнээс нь харахад тэсвэртэй цардуул нь боловсруулалтанд тэсвэртэй бөгөөд хоол боловсруулах систем дэх эслэг шиг ажилладаг.

Эсэргүүцэх цардуул нь эрүүл мэндэд үзүүлэх олон ашиг тустай холбоотой байдаг.

Энэ нь гэдсэнд ээлтэй бактерийг тэжээж, улмаар үрэвсэл, хортой бактерийн тоог бууруулдаг (,,,).

Мөн хоол идсэний дараа цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулж, глюкоз, инсулины солилцоог сайжруулж, бүрэн дүүрэн байдлыг нэмэгдүүлдэг (,,,,).

Эдгээр нь бодисын солилцооны эрүүл мэндийг сайжруулахад нөлөөлдөг хүчин зүйлүүд юм.

Гэсэн хэдий ч тэжээллэг чанар багатай тул оронд нь бусад хоолноос тэсвэртэй цардуул авах нь зүйтэй болов уу. Үүнд чанасан, хөргөсөн төмс эсвэл будаа, буурцагт ургамал, ногоон гадил орно.

Тапиока нь улаан буудай эсвэл эрдэнэ шиш дээр суурилсан бүтээгдэхүүнийг орлож чаддаг. Энэ нь эрүүл мэндэд үзүүлэх олон ашиг тустай холбоотой тэсвэртэй цардуул агуулдаг.

Эрүүл мэндэд үзүүлэх сөрөг нөлөө

Тапиока зөв боловсруулалт хийхэд эрүүл мэндэд олон сөрөг нөлөө үзүүлэхгүй байх шиг байна.

Ихэнх эрүүл мэндэд үзүүлэх сөрөг үр дагавар нь муу боловсруулсан кассава үндэсийг хэрэглэснээс үүсдэг.

Цаашилбал, tapioca нь бараг цэвэр нүүрс ус байдаг тул чихрийн шижин өвчний хувьд тохиромжгүй байж болох юм.

Зохисгүй боловсруулсан кассава бүтээгдэхүүн нь хордлогод хүргэж болзошгүй юм

Кассава үндэс нь байгалийн гаралтай линамарин хэмээх хорт нэгдэл агуулдаг. Энэ нь таны биед цианит устөрөгч болж хувирдаг бөгөөд цианидын хордлогод хүргэж болзошгүй юм.

Муу боловсруулсан кассава үндэсийг залгих нь цианидын хордлого, конзо хэмээх саа өвчтэй, тэр ч байтугай үхэлтэй холбоотой (,,, 19,).

Үнэндээ Африкийн орнуудад дайн байлдаан, ган гачиг (,) зэрэг хангалтгүй боловсруулсан гашуун кассава хоолны дэглэмд тулгуурласан конзо тахал гарч байсан.

Гэсэн хэдий ч боловсруулалт, хоол хийх явцад линамариныг арилгах хэд хэдэн арга байдаг.

Худалдаанд үйлдвэрлэсэн tapioca нь ерөнхийдөө хортой линамарины агууламжгүй тул хэрэглэхэд аюулгүй байдаг.

Кассавагийн харшил

Кассава эсвэл тапиока харшлын урвалын талаар баримтжуулсан тохиолдол олон байдаггүй.

Гэсэн хэдий ч латекст харшилтай хүмүүс хөндлөн урвалд орсноос (,) харшлын урвал илэрч болно.

Энэ нь таны бие кассава дахь латекс дахь харшил үүсгэгч бодисын нэгдлийг алдаанаас болж харшлын урвал үүсгэдэг гэсэн үг юм.

Үүнийг латекс жимсний синдром () гэж нэрлэдэг.

Буруу боловсруулсан кассава үндэс нь хордлого үүсгэдэг боловч арилжааны зорилгоор үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүн нь аюулгүй байдаг. Тапиокад үзүүлэх харшлын урвал ховор тохиолддог.

Эрүүл мэндийн зорилгоор бэхжүүлэх

Зөв боловсруулсан тапиока нь идэхэд аюулгүй бөгөөд худалдан авахад хямд байдаг. Чухамдаа энэ нь хөгжиж буй хэд хэдэн оронд хүний ​​амь насыг аврах гол хэрэгсэл юм.

Гэсэн хэдий ч хоол тэжээлийнхээ ихэнх хэсгийг кассава ба tapioca-д суурилсан бүтээгдэхүүн дээр үндэслэдэг хүмүүс эцэст нь уураг, тэжээллэг бодисоор дутагдаж магадгүй юм ().

Энэ нь шим тэжээлийн дутагдал, хоол тэжээлийн дутагдал, рахит, бахлуур (,) үүсгэж болзошгүй юм.

Эрүүл мэндийн зорилгоор шинжээчид tapioca гурилыг шар буурцгийн гурил () гэх мэт илүү их тэжээллэг гурилаар баяжуулах туршилт хийжээ.

Тапиока гурилыг кассава, тапиока нь гол нэрийн байдаг хөгжиж буй орнуудад илүү их тэжээллэг гурилаар баяжуулж болно.

Тапиокатай хэрхэн хоол хийх талаар

Тапиокаг хоол хийх, жигнэх гэх мэт янз бүрийн аргаар ашиглаж болно. Гэсэн хэдий ч ихэнх жор нь элсэн чихэртэй амттан юм.

Тапиока гурил

Хоол хийх өнцгөөс харахад энэ бол маш сайн бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Энэ нь хурдан өтгөрч, төвийг сахисан амттай бөгөөд торгон төрхтэй сүмс, шөлөөр хангадаг.

Зарим нь бүр эрдэнэ шишийн цардуул, гурилаас илүү сайн хөлддөг, гэсдэг гэж баталдаг. Тиймээс дараачийн хэрэглээнд зориулагдсан гурилан бүтээгдэхүүний хувьд илүү тохиромжтой байж болох юм.

Энэхүү гурилыг ихэвчлэн бусад гурилтай жороор хольж, тэжээллэг чанар, бүтцийг нь сайжруулдаг.

Тапиока гурилыг ашигладаг бүх төрлийн жорыг эндээс олж болно.

Tapioca сувд

Сувдыг идэхээс өмнө буцалгах хэрэгтэй. Энэ харьцаа нь ихэвчлэн хуурай сувдны 1 хэсэг, 8 хэсэг устай байдаг.

Өндөр гал дээр хольцыг буцалгана. Сувдыг хайруулын тавагны ёроолд наалдуулахгүйн тулд байнга хутгана.

Сувд хөвж эхэлмэгц галыг дунджаар багасгаж, үе үе хутгахдаа 15-30 минут байлгана.

Хайруулын тавгийг гал дээрээс аваад таглаад 15-30 минут байлгана.

Бөмбөлөг цай

Чанасан tapioca сувдыг ихэвчлэн хөөсөн цай, хүйтэн, чихэрлэг ундаанд хэрэглэдэг.

Хөөсөн цай, эсвэл боба цай гэж нэрлэдэг бөгөөд ихэвчлэн tapioca сувд, сироп, сүү, мөсөн шоо бүхий исгэж цайнаас бүрддэг.

Бөмбөлөг цайг ихэвчлэн хар судалтай сувд шиг хийдэг бөгөөд энэ нь цагаан сувд шиг, түүнтэй холилдсон бор элсэн чихрээс бусад юм.

Хөөсний цайг ихэвчлэн элсэн чихэрээр дүүргэдэг тул зөвхөн дунд зэрэг хэрэглэж байх ёстойг анхаараарай.

Тапиокаг хоол хийх, жигнэх янз бүрийн аргаар ашиглаж болох бөгөөд амттан хийхэд тохиромжтой.

Доод шугам

Тапиока бол бараг цэвэр цардуул бөгөөд маш цөөн тооны шим тэжээл агуулдаг. Энэ нь өөрөө эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, сөрөг нөлөөгүй байдаг.

Гэсэн хэдий ч заримдаа үр тариа эсвэл цавуулаг хэрэглэхээс зайлсхийх шаардлагатай хүмүүст ашигтай байж болох юм.