Сукралоз ба аспартамын хооронд ямар ялгаа байдаг вэ?

Сэтгэл Ханамжтай

• Сукралоз ба аспартам
• Сукралоз
• Аспартаме
• Спленда аспартам агуулдаг уу?
• Эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөө
• Цусан дахь сахар ба бодисын солилцоонд үзүүлэх нөлөө
• Өндөр температурт хортой байж болзошгүй
• Аль нь танд илүү дээр вэ?
• Доод шугам

Элсэн чихэртэй хоол хүнс, ундааг хэт их хэмжээгээр хэрэглэх нь эрүүл мэндэд сөрөг нөлөө үзүүлдэг, үүнд чихрийн шижин, сэтгэлийн хямрал, зүрхний өвчин (,,,) нөлөөлдөг.

Нэмэгдсэн элсэн чихэрээ багасгах нь эдгээр сөрөг үр дагавар, таргалалтын эрсдэлийг бууруулж болзошгүй бөгөөд энэ нь зарим хорт хавдраар өвчлөх эрсдэлтэй (,,) эрсдэлд оруулж болзошгүй юм.

Хэрэв та чихрийнхээ хэмжээг багасгах гэж байгаа бол элсэн чихэр орлуулагч нь сонирхол татахуйц сонголт байж болох юм. Гэсэн хэдий ч сукралоз, аспартам зэрэг хиймэл чихэрлэг бүтээгдэхүүнүүд хэр ялгаатай байдаг, хэрэглэхэд аюулгүй эсэх талаар та гайхаж магадгүй юм.

Энэ нийтлэл нь сукралоз ба аспартаммын ялгааг судалж үзсэн болно.

Сукралоз ба аспартам

Сукралоз ба аспартам нь их хэмжээний калори, нүүрс ус нэмэлгүйгээр хоол хүнс, ундаа чихэрлэгжүүлэхэд хэрэглэдэг чихрийн орлуулалт юм.

Сукралозыг Splenda брэндийн нэрээр өргөнөөр борлуулдаг бол аспартамыг ихэвчлэн NutraSweet эсвэл Equal гэж нэрлэдэг.

Тэд хоёулаа өндөр эрчимтэй чихэрлэг бүтээгдэхүүн боловч үйлдвэрлэлийн арга, чихэрлэг байдлаараа ялгаатай байдаг.

Нэг хайрцагны аль нэг нь 32 калори илчлэг бүхий 2 цайны халбага (8.4 грамм) элсэн чихрийн чихэрлэг байдлыг дууриах зориулалттай.

Сукралоз

Сонирхолтой нь илчлэггүй ч сахарозыг ердийн хоолны элсэн чихрээр хийдэг. Энэ нь 1998 онд зах зээл дээр гарсан (, 10,).

Сукралозыг бий болгохын тулд элсэн чихэр нь олон шат дамжлагатай химийн процесс явагддаг бөгөөд гурван хос устөрөгч-хүчилтөрөгчийн атомыг хлорын атомаар орлуулдаг. Үүссэн нэгдэл нь бие махбодид метаболизмд ордоггүй ().

Сукралоз нь гайхалтай чихэрлэг тул элсэн чихэрээс 600 дахин чихэрлэг байдаг тул ихэвчлэн мальтодекстрин эсвэл декстроз (,) гэх мэт өтгөрүүлэгч бодисуудтай холилдоно.

Гэсэн хэдий ч эдгээр дүүргэгч нь ихэвчлэн цөөн тооны калори илчлэг нэмдэг.

Сукралоз нь өөрөө илчлэггүй байдаг ч Спленда гэх мэт ихэнх сахароз дээр суурилсан амтат чихэрт агуулагддаг дүүргэгч бодис нь 1 грамм үйлчлэхэд 3 орчим калори, 1 грамм нүүрс ус агуулдаг.

Мальтодекстрин ба декстрозыг ихэвчлэн эрдэнэ шиш эсвэл бусад цардуулаар баялаг ургацаар хийдэг. Сукралозтой хослуулан нэг граммаар 3.36 калори агуулдаг (,).

Splenda-ийн нэг пакетанд 2 цайны халбага мөхлөгт элсэн чихрийн калорийн 11% байдаг гэсэн үг юм. Тиймээс энэ нь бага илчлэг чихэр (,) гэж тооцогддог.

Сукралозын өдөр тутмын хүлээн зөвшөөрөгдөх хэмжээ нь биеийн жингийн фунт тутамд 2.2 мг (кг тутамд 5 мг) байдаг. 132 фунт (60 кг) хүний ​​хувьд энэ нь 23 орчим дан (1 грамм) пакеттай тэнцдэг ().

1 грамм Спленда нь ихэвчлэн дүүргэгч, ердөө 1.1% нь сукралоз агуулдаг тул олон хүмүүс эдгээр аюулгүй байдлын зөвлөмжөөс хэтрэхгүй хэмжээгээр тогтмол хэрэглэдэг байх магадлал багатай юм.

Аспартаме

Аспартам нь хоёр амин хүчил агуулдаг - аспартик хүчил ба фенилаланин. Эдгээр нь хоёулаа байгалийн гаралтай бодис боловч аспартам нь () биш юм.

Аспартам нь 1965 оноос хойш бий болсон боловч Хүнс, Эмийн Захиргаа (FDA) үүнийг 1981 он хүртэл ашиглахыг зөвшөөрөөгүй байна.

Энэ нь калори илчлэг агуулдаг тул тэжээллэг амтат чихэр гэж тооцдог боловч нэг граммаар 4 калори илчлэг агуулдаг ().

Элсэн чихрээс 200 дахин амттай тул арилжааны амтат чихэрт цөөн тооны аспартам хэрэглэдэг. Сукралозын нэгэн адил aspartame-д суурилсан амтат чихэр нь ихэвчлэн хүчтэй чихэрлэг найрлагатай дүүргэгч агуулдаг ().

Equal гэх мэт бүтээгдэхүүнүүд нь мальтодекстрин, декстроз зэрэг дүүргэгчээс бага хэмжээний илчлэг агуулдаг боловч энэ нь тийм ч бага хэмжээ юм. Жишээлбэл, нэг удаагийн (1 грамм) тэнцүү нэг боодол нь ердөө 3.65 калори () байдаг.

FDA-ээс тогтоосон аспартамын ADI нь өдөрт 22.7 мг жинтэй (кг тутамд 50 мг) байдаг. 132 фунт (60 кг) хүний ​​хувьд энэ нь NutraSweet () -ийн 75 нэг удаагийн (1 грамм) багцад агуулагдах хэмжээтэй тэнцэнэ.

Цаашдын агуулгын хувьд 12 унци (355 мл) лаазтай хүнсний содад 180 мг аспартам агуулагддаг. Энэ нь 165 фунт (75 кг) хүн АДИ-ээс давахын тулд 21 лааз хоолны сода уух ёстой гэсэн үг юм (17).

Спленда аспартам агуулдаг уу?

Splenda пакетийн бараг 99% нь декстроз, мальтодекстрин, чийгийн хэлбэрээр дүүргэгчээс бүрддэг. Зөвхөн өчүүхэн хэмжээ нь чихэрлэг сахароз юм.

Үүний нэгэн адил, аспартам дээр суурилсан амтат чихэр нь зарим дүүргэгчийг агуулдаг.

Тиймээс аспартам ба сукралоз дээр суурилсан амтат чихэр нь зарим дүүргэгчийг хуваалцдаг бол Спленда нь аспартам агуулдаггүй.

Сукралоз ба аспартам бол хиймэл чихэр юм. Дүүргэгч нь тэдний сайхан амтыг зөөлрүүлж, цөөн хэдэн калори нэмэхэд тусалдаг. Спленда нь аспартам агуулдаггүй боловч аспартам дээр суурилсан чихэрлэг найрлагад агуулагддаг дүүргэгчтэй байдаг.

Эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөө

Сукралоз, аспартам зэрэг хиймэл амттангуудын аюулгүй байдал, эрүүл мэндэд үзүүлэх урт хугацааны нөлөөллийг тойрсон олон маргаан байдаг.

Европын Хүнсний Аюулгүй Байдлын Газар (EFSA) 2013 онд асппартамын талаар хийсэн 600 гаруй судалгааг хянаж үзэхэд энэ нь хэрэглэхэд аюулгүй биш гэж үзэх шалтгаан олоогүй байна (10, 18).

Сукралозыг мөн бүрэн судалж, 100 гаруй судалгаагаар түүний аюулгүй байдлыг харуулсан болно.

Тодруулбал, аспартам ба тархины хорт хавдрын талаар санаа зовж байсан боловч өргөн хүрээтэй судалгаанууд тархины хорт хавдар ба хиймэл чихэрлэг бодис хэрэглэх аюулгүй байдлын хооронд ямар ч холбоогүй болохыг тогтоожээ [17,,,].

Эдгээр чихэрлэг бодисыг хэрэглэхтэй холбоотой бусад гаж нөлөө нь толгой өвдөх, гүйлгэх зэрэг орно. Хэрэв эдгээр амттан агуулсан хоол хүнс эсвэл ундаа хэрэглэсний дараа эдгээр шинж тэмдгүүд байнга мэдрэгдэж байвал энэ нь танд тохиромжгүй сонголт байж магадгүй юм.

Цаашилбал, хиймэл чихэрлэг бодисыг эрүүл гэдэс дотрын нян дээр удаан хугацаанд хэрэглэснээс болж эрүүл мэндэд хамгийн тохиромжтой эрүүл мэндэд сөрөг нөлөө үзүүлэх талаар сүүлийн үед анхаарал хандуулж байна. Гэсэн хэдий ч одоогийн судалгааг харханд хийсэн тул дүгнэлт хийхээс өмнө хүний ​​судалгаа шаардлагатай байна (,,,).

Цусан дахь сахар ба бодисын солилцоонд үзүүлэх нөлөө

Хүний хийсэн хэд хэдэн судалгаагаар аспартамыг глюкозын үл тэвчих байдалтай холбож үздэг. Гэсэн хэдий ч энэхүү судалгаагаар таргалалттай насанд хүрэгчдэд (,,) анхаарлаа хандуулсан болно.

Глюкозын үл тэвчих байдал нь таны бие элсэн чихэрийг зохих ёсоор боловсруулж чадахгүй тул цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэдэг гэсэн үг юм. Таргалалттай (,,,) насанд хүрэгчдийн аль алинд нь элсэн чихрийн орлуулагчийн элсэн чихрийн солилцоонд үзүүлэх урт хугацааны нөлөөг ойлгохын тулд илүү их судалгаа хийх шаардлагатай байна.

Нэмж дурдахад зарим судалгаанаас харахад аспартамыг удаан хугацаагаар хэрэглэх нь системийн үрэвслийг нэмэгдүүлдэг бөгөөд энэ нь хорт хавдар, чихрийн шижин, зүрхний өвчин (,) зэрэг олон архаг өвчнүүдтэй холбоотой байдаг.

Эцэст нь, саяхны судалгаагаар сахароз нь таны бодисын солилцоонд хүсээгүй нөлөөтэй байж болохыг харуулж байна. Гэсэн хэдий ч бусад нотолгоонууд нь элсэн чихрийн оронд хиймэл амтлагч хэрэглэхийг жингийн даралтыг 1.7 фунт (0.8 кг) (,,,) -тай харьцуулж үздэг.

Тиймээс хиймэл чихэрлэг бодисын эрүүл мэндэд үзүүлэх урт хугацааны нөлөөллийн талаар илүү их судалгаа хийх шаардлагатай байна.

Өндөр температурт хортой байж болзошгүй

Европын Холбоо 2018 оны 2-р сарын 13-ны өдөр бүх хиймэл чихэржүүлэгчдийг арилжааны зориулалтаар бэлтгэсэн гурилан бүтээгдэхүүнүүдэд хэрэглэхийг хориглосон (10).

Учир нь сукралоз, аспартам гэх мэт зарим чихэржүүлэгч буюу Спленда, НутраСвит зэрэг нь өндөр температурт химийн хувьд тогтворгүй байдаг тул эдгээр температур дахь аюулгүй байдал нь бага судлагдсан байдаг ().

Тиймээс та аспартам ба сахралозыг жигнэх эсвэл өндөр температурт хоол хийхэд хэрэглэхээс зайлсхийх хэрэгтэй.

Зарим судалгаагаар аспартам, сукралоз болон бусад хиймэл чихэрлэг бодисыг эрүүл мэндэд сөрөг нөлөөтэй холбодог. Эдгээр нь өөрчлөгдсөн гэдэсний микробиом ба бодисын солилцоог багтааж болно. Та өндөр температурт хиймэл амттангаар жигнэх, хоол хийхээс зайлсхийх хэрэгтэй.

Аль нь танд илүү дээр вэ?

Аспартам ба сукралозыг хоёуланг нь боловсруулж, илчлэггүйгээр чихрийн чихэрлэг амттай болгоно. Тэд хоёулаа тогтоосон аюулгүй хязгаарт багтаан ашиглахад ерөнхийдөө аюулгүй гэж үздэг.

Хэрэв аспартам нь фенилаланин амин хүчил агуулдаг тул ховор тохиолддог генетикийн эмгэг болох фенилкетонури (PKU) байвал сукралоз нь илүү сайн сонголт юм.

Нэмж дурдахад бөөрний асуудалтай байгаа бол аспартамын хэрэглээг хамгийн бага хэмжээнд байлгах хэрэгтэй, учир нь энэ чихэр нь бөөрний омог нэмэгдсэнтэй холбоотой ().

Шизофренийн эм ууж байгаа хүмүүс чихэрлэг зүйлд агуулагдах фенилаланин нь булчингийн хөдөлгөөнийг хянах чадваргүй болох, эсвэл хоцрогдсон дискинези үүсгэж болзошгүй тул аспартамаас бүрэн зайлсхийх хэрэгтэй.

Хоёр амттан хоёулаа ерөнхийдөө аюулгүй гэж тооцогддог. Үүнийг хэлэхэд тэдний урт хугацааны үр нөлөөг хараахан сайн ойлгохгүй байна.

Сукралоз нь бөөрний өвчтэй, фенилкетонурийн генетикийн өвчтэй, шизофрени өвчтэй зарим эм уудаг хүмүүст илүү тохиромжтой сонголт байж болох юм.

Доод шугам

Сукралоз ба аспартам бол хоёр алдартай хиймэл чихэр юм.

Аль аль нь хоёулаа мальтодекстрин, декстроз зэрэг дүүргэгч бодис агуулдаг бөгөөд энэ нь тэдний хурц амтыг зөөлрүүлдэг.

Аюулгүй байдлын талаар зарим маргаантай байгаа боловч чихэрлэг амтлагч нь хоёулаа хүнсний нэмэлтийг сайтар судалсан байдаг.

Тэд чихрийн хэрэглээгээ багасгахыг хүсч байгаа хүмүүст анхаарал хандуулж магадгүй тул чихрийн шижин, зүрхний өвчин гэх мэт архаг өвчний эрсдэлийг бууруулж болзошгүй юм.

Гэсэн хэдий ч та чихрийнхээ хэмжээг багасгах нь эрүүл мэндийг сайжруулах сайн арга байж болох юм.

Хэрэв та сукралоз ба аспартамаас зайлсхийхийг сонговол зах зээл дээр олон сайхан сонголтууд бий.