Та тэдгээрийг идэхээсээ өмнө бүйлс норгох ёстой юу?

Сэтгэл Ханамжтай

• Бүйлс норгох боломжит ашиг тус
• Тэдний боловсруулалтыг хөнгөвчлөх байх
• Таны зарим шим тэжээлийг шингээх чадварыг нэмэгдүүлэх болно
• Зарим хүмүүс амт, бүтэцтэй байхыг илүүд үздэг байж магадгүй юм
• Бүйлсийг хэрхэн яаж нэвт норгох вэ
• Та бүйлс норгох ёстой юу?
• Доод шугам

Бүйлс бол олон төрлийн шим тэжээл, түүний дотор эслэг, эрүүл өөх тосоор баялаг түгээмэл зууш юм.

Эдгээр нь таны эсийг гэмтэхээс хамгаалдаг Е витамины маш сайн эх үүсвэр юм.

Олон хүмүүс тэднийг түүхий эсвэл шарж идэж байхад та яагаад бусад нь идэхээсээ өмнө дэвтээхийг илүүд үздэгийг гайхаж магадгүй юм.

Энэ нийтлэл нь бүйлс норгох талаар мэдэх ёстой бүх зүйлийг танд хэлж өгдөг.

Бүйлс норгох боломжит ашиг тус

Норгосон бүйлс нь эрүүл мэндэд ямар нэгэн ашиг тустай байж болохыг судалгаагаар нотолж байна.

Тэдний боловсруулалтыг хөнгөвчлөх байх

Бүйлс нь хатуу, хатуу бүтэцтэй тул хоол боловсруулахад хэцүү болгодог ().

Гэсэн хэдий ч нэвт норгох нь тэднийг зөөлрүүлж, улмаар таны бие махбодийг задлахад хялбар болгож өгдөг (,).

Бүйлс нь антитриант агуулдаг тул кальци, төмөр, цайр, магни зэрэг зарим шим тэжээлийн бодисын шингээлт, шингээлтийг алдагдуулдаг (, 7).

Судалгаанаас харахад дэвтээнэ гэдэг нь үр тариа, буурцагт ургамлын гаралтай шим тэжээлийн агууламжийг мэдэгдэхүйц бууруулж болохыг харуулж байгаа боловч бүйлс эсвэл бусад модны самар (,) -ийг дэвтээх нь үр дүнтэй болох нь хязгаарлагдмал нотолгоо байдаг.

Нэг судалгаагаар бүйлсийг өрөөний температурт 24 цагийн турш байлгаснаар фитийн хүчиллэгийн түвшин буурсан боловч 5% -иас бага ().

Өөр нэг судалгаагаар жижиглэсэн бүйлсийг 12 цагийн турш давстай усанд байлгасны үр дүнд фитийн хүчлийн хэмжээ бага боловч 4% -иар буурсан болохыг тогтоожээ (11).

Тодруулбал, 76 насанд хүрэгчдэд хийсэн 8 долоо хоногийн судалгаагаар норгох нь хоол боловсруулах шинж тэмдгийг сайжруулдаггүй нь тогтоогджээ. Нэмж дурдахад, фитик хүчил агуулсан хэмжээ нь дэвтээсэн бүйлсний агууламжтай ижил буюу ялимгүй өндөр байв ().

Ерөнхийдөө, дэвтээнэ гэдэг нь шим тэжээлийн найрлага буурах эсвэл хоол боловсруулах эрхтний шинж тэмдгүүдэд туслах эсэх талаар холимог судалгаа хийдэг.

Таны зарим шим тэжээлийг шингээх чадварыг нэмэгдүүлэх болно

Усанд оруулах нь бүйлсийг зажлахад хялбар болгож, тэжээллэг чанарыг нэмэгдүүлдэг.

Судалгаанаас харахад бүйлсийг зажлах эсвэл зүсэх замаар жижиг хэсгүүдэд хуваах нь илүү их шим тэжээл, ялангуяа өөх тос (,) ялгаруулж шингээж авах боломжийг олгодог.

Нэмж дурдахад хоол боловсруулах эрхтний ферментүүд шим тэжээлийг илүү үр дүнтэй задалж, шингээж авах боломжтой байдаг (,,).

Гэсэн хэдий ч нэг судалгаагаар бүхэл бүтэн бүйлсийг норгох нь төмрийн, кальци, магни, фосфор, цайр зэрэг зарим ашигт малтмалын олдоцод тийм ч бага нөлөө үзүүлдэг болохыг харуулж байна (11).

Үнэндээ, бүйлсийг дэвтээхээс өмнө жижиглэхэд фитийн хүчил буурч байсан ч эдгээр эрдэс бодисын концентраци буурч байсан (11).

Тиймээс нэвт норгох нь өөхний шингээлтийг сайжруулж болох боловч эсрэгээрээ эрдэс бодисын агууламжийг бууруулдаг.

Зарим хүмүүс амт, бүтэцтэй байхыг илүүд үздэг байж магадгүй юм

Мөн дэвтээх нь бүйлсний бүтэц, амтанд нөлөөлдөг.

Түүхий бүйлс нь таннин () -аас болж бага зэрэг гашуун амттай, хатуу бөгөөд шаржигнуур юм.

Усанд норгоход тэд илүү зөөлөн, гашуун биш, цөцгийн тос амтлагч болдог нь зарим хүмүүст илүү тааламжтай байдаг.

Нойтон бүйлсний түүхий эдээс зөөлөн, гашуун амт багатай байдаг. Тэдгээрийг шингээхэд илүү хялбар байж болох бөгөөд ингэснээр зарим шим тэжээлийг шингээх чадварыг нэмэгдүүлдэг. Үүнтэй адил нотолгоо холилдож, илүү их судалгаа шаардагдана.

Бүйлсийг хэрхэн яаж нэвт норгох вэ

Бүйлсийг норгох нь энгийн бөгөөд дэлгүүрт урьдчилан дэвтээсэн зүйл худалдаж авахаас хамаагүй хямд байдаг.

Тэднийг нэг шөнийн дотор нэвт норгох энгийн арга энд байна.

1. Бүйлсээ аяганд хийгээд дээрээс нь цоргоныхоо бүлээн усыг бүрэн таглаад 1 аяга (140 грамм) самар тутамд ойролцоогоор 1 цайны халбага давс цацна.
2. Савыг таглаад нэг шөнийн дотор, эсвэл 8-12 цагийн турш тавцан дээрээ тавь.
3. Ус зайлуулах ба зайлах. Хэрэв та сонгосон бол арьсыг илүү зөөлөн бүтэцтэй болгож арилгаж болно.
4. Цэвэр цаасан алчуур ашиглан бүйлсийг хатаана.

Нойтон самарыг шууд идэж болно.

Crunchier мушгихын тулд та тэдгээрийг хэд хэдэн аргаар хатааж болно.

• Шарж байна. Зуухаа 175 хүртэл халаагаарай^oF (79^oC) ба бүйлсийг жигд хуудсан дээр тавина. 12-24 цагийн турш шарж, эсвэл хатах хүртэл.
• Шингэн алдалт. Нэг эсвэл хоёр тавиур дээр дэвтээсэн самарыг жигд давхаргад тараана. Шингэн алдалтыг 155 болгож тохируулна уу^oF (68^oC) ба 12 цагийн турш эсвэл шаржигнах хүртэл гүйнэ.

Норгосон бүйлсийг хөргөгчиндөө агаар нэвтрэхгүй саванд хадгалах нь дээр.

Гэртээ бүйлсийг норгохын тулд зүгээр л аягатай усаар хучиж, 8-12 цаг байлгана. Хэрэв та crunchier бүтэцтэй байхыг хүсч байвал зууханд эсвэл шингэн алдалтанд хатааж болно.

Та бүйлс норгох ёстой юу?

Усанд оруулах нь хоол боловсруулалт, тэжээлийн хангамжийг сайжруулахад хүргэж болзошгүй боловч шингээгүй бүйлс нь таны хоолны дэглэмд эрүүл нэмэлт болно.

Эдгээр самар нь эслэг, уураг, эрүүл өөхний эх үүсвэр бөгөөд Е витамин, манган, магнийн маш сайн эх үүсвэр юм.

Ялангуяа арьс нь антиоксидант, ялангуяа полифенолоор баялаг тул зүрх судасны өвчин, чихрийн шижингийн 2, (,,) зэрэг хэд хэдэн архаг өвчнөөс хамгаалж чаддаг.

Бүйлсний тогтмол хэрэглээ нь жин хасах, LDL (муу) холестерины хэмжээ буурах, HDL (сайн) холестерины хэмжээ ихсэх, цусан дахь сахарын хяналт, бүрэн дүүрэн байдал (,,,) зэрэгтэй холбоотой юм.

Нэмж дурдахад таннин ба фитийн хүчил хэрэглэх нь заавал хор хөнөөл учруулахгүй тул антиоксидантууд хоёулаа антиоксидант нөлөө үзүүлдэг тул зүрх судасны өвчин, хорт хавдрын зарим хэлбэрээс (,,) хамгаалдаг.

Бүйлс нь дэвтээсэн, шингээгээгүйгээс үл хамааран олон төрлийн тэжээллэг бодисоор баялаг бөгөөд зүрхний эрүүл мэнд, цусан дахь сахарын хяналт, жин сайжирдагтай холбоотой.

Доод шугам

Бүйлс норгох нь тэдний шингэцийг сайжруулж, зарим шим тэжээлийн бодисын шингээлтийг нэмэгдүүлдэг. Та зүгээр л амт, бүтэцтэй байхыг илүүд үзэж болох юм.

Гэсэн хэдий ч эрүүл мэндэд тустай эдгээр самарыг дэвтээх шаардлагагүй.

Нойтон ба түүхий бүйлсний аль аль нь антиоксидант, эслэг, эрүүл өөх зэрэг олон чухал тэжээллэг бодисоор хангадаг.