Эдгээр шарсан, утаатай цайгаар хийсэн гахайн махны зүслэгүүд нь зүгээр л амттай зүйл юм

Сэтгэл Ханамжтай

• Шарсан гахайн махыг утсан цайны давсны уусмалаар хийнэ
• Найрлага
• Чиглэл
• Шалгах

Гайхамшигтай үндсэн хоол хийхийг хүсч байна уу, эсвэл хүнсний ногоог дагалдуулж идээрэй, ажлаа дуусгахын тулд зуухыг автоматаар асаах магадлал өндөр байна. Гэхдээ энэ хэрэгсэлд найдаж байгаа нь зууханд ердөө л хүрч чадахгүй гүн, бүрэн амттай амтыг бий болгох хэрэгсэл болох мах шарахыг үл тоомсорлож магадгүй гэсэн үг юм.

Хойд Каролинагийн модон галаар хоол хийдэг Death & Taxes рестораны эзэн, тогооч Эшли Кристенсен "Гал дээр хоол хийх гайхалтай зүйл бол энгийн байдал юм" гэж хэлэв. “Шарж нь гал тогооны өрөөндөө авч чадахгүй карамелжилтын түвшинд хүрч том амтыг хурдан гаргаж ирдэг. Үнэн хэрэгтээ утаа, нүүрс бол маш том амт бөгөөд бид тэднийг манай ресторанд орц найрлага гэж үздэг. ”

Та орон сууцныхаа тагтан дээр тогтдог жижигхэн нүүрсэн шарсан махтай байсан ч энэ утаанд хүрч чадна. Нууц: Цайны навч. Энэхүү гахайн махны давсны уусмалд ууттай амтыг нэмэгдүүлэхийн тулд нарсны гал дээр хатаасан хар цайны навч, зөгийн балыг амтат амт нэмнэ. Санаа зоволтгүй, энэ хоол нь шарсан мэт амтгүй болно. Хоолыг нэгтгэхэд гахайн махны давсны уусмал нь шинэ улаан лоолийн амтаар тэнцвэрждэг. (Цайг гайхалтай найрлага болгон ашигладаг бусад жорууд энд байна.)

Үргэлжлүүлээд үзээрэй. (Мөн та гахайн махыг дахин нэг удаа туршиж үзэхэд бэлэн болсныхоо дараа Broccoli & Kimchi Stir-Fry-ийг Maple-тэй гахайн махны зүсмэлүүдээр хооллоорой.)

Шарсан гахайн махыг утсан цайны давсны уусмалаар хийнэ

Дуусгаж эхлэх: 9 цаг (8 цагийн уусмал орно)

Хийдэг: 4

Найрлага

Гахайн махны давсны уусмалын хувьд:

• 1/4 аяга зөгийн бал
• 2 халбага Lapsang Souchong цайны навч эсвэл бусад тамхи татдаг хар цай
• 8 аяга ус
• 1/2 аяга давс

Гахайн мах чанаж, үйлчлэхийн тулд:

• Кошер давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү
• Бяцхан ястай 4 ширхэг гахайн мах (зузаан нь 1/4 инч)
• Ургамлын тос, мах шарах зориулалттай
• Үргүй 2 том өргөст хэмх
• 8 толгой
• 6 хоолны халбага нэмэлт онгон оливын тос
• 1 цайны халбага нимбэгний хальс, 1 халбага шинэхэн нимбэгний шүүс
• 1/2 аяга шинэхэн урагдсан лаврын, гаа, яншуй
• 2 пинт олон өнгийн интоорын улаан лооль, хэрвээ том бол талыг нь эсвэл дөрөвний нэг болгон хуваасан
• 2 хоолны халбага жижиглэсэн сонгино
• Үйлчлэхэд зориулагдсан 1 аяга Грек тараг

Чиглэл

Гахайн махыг давсны уусмалд хадгалсан болгохын тулд:

1. Дунд зэргийн том саванд зөгийн балыг хөөсөрч эхлэх хүртэл халаана.
2. Цайны навчийг нэмж, анхилуун үнэртэй болтол хутгана (энэ нь түүдэг гал шиг үнэрлэх болно), ойролцоогоор 2 минут.
3. 8 аяга ус нэмж, дулааныг хамгийн дээд хэмжээнд хүртэл нэмээд буцалгана. 1/2 аяга давс нэмээд уусгах хүртэл хутгана.
4. Дулаанаас нь салга. Өрөөний температурт хөргөнө. Хөргөсөн давсны уусмалыг 9х13 инчийн хэмжээтэй жигд таваг руу хийнэ. Хатуу бодисыг хая.

Гахайн мах чанаж, үйлчлэхийн тулд:

1. Давсны уусмалд гахайн мах нэмнэ. Хөргөгчинд таглаад 8-12 цаг байлгана.
2. Шарсан махыг өндөр дулаанаар халааж, бага зэрэг тосоор халаана. Гахайн махыг давсны уусмалаас гаргаж аваад цаасан алчуураар хатаана. Давс, перецээр амтлана. Гахайн махыг шарсан махны хамгийн халуун хэсэгт 2 минутын турш тавь. Хавчаар ашиглан 90 орчим градус эргүүлнэ. Дахин 2 минут хооллоорой. Хажуу тийш эргүүлээд нөгөө талдаа давтана.
3. Гахайн махыг шарсан махны сэрүүн хэсэг рүү шилжүүлэх, эсвэл дулааныг дунд хүртэл бууруулна. Шуурхай уншигдах термометр 135 градус, ойролцоогоор 5 минут илүү унших хүртэл хооллоорой. Дулаанаас нь салгаад тавиур дээр тавь. 15 минут амраарай.
4. Үүний зэрэгцээ, шарсан махны хамгийн халуун хэсэгт өргөст хэмх, хайруулын тавган дээр тавь. Хавчаар ашиглан хүнсний ногоог хэдхэн минут тутамд эргүүлж, гадна талыг нь шарж, өргөст хэмхийг 8 минут, шарсан махыг 4 минут орчим байлгана. Хүнсний ногоог ажлын гадаргуу руу шилжүүлнэ.
5. Өргөст хэмхийг уртаар нь зүсээд дараа нь 1/4 инчийн зузаантай хагас сар болгон хувааж, дунд зэргийн аяганд хийнэ. Улаан лууванг 1/4 инчийн зузаантай хэрчиж, аяганд нэмнэ. 2 хоолны халбага тос, нимбэгний хальс, жүүсээр хутгана; давс, чинжүүтэй улирал. Ургамлыг нэмээд хольж хутгана.
6. Дунд зэргийн аяганд улаан лоолийг шар буурцагтай хамт шидээрэй. Давс өгөөмрөөр амтлаарай. Улаан лооль шингэнээ гаргах хүртэл тасалгааны температурт 10 минут байлгана. Үлдсэн 1/4 аяга тосоо зөөлөн хутгаад перецээр амтлаарай.
7. 4 тарагны ёроолд тараг тараана. Тарагны дээр гахайн мах тавиад, улаан лоолийн амттан болон гахайн махны дээр шүүсийг халбагаар хийнэ. Өргөст хэмхний салатыг хажуу талд нь үйлчил.

Эшли Кристенсений бичсэн жор

Shape сэтгүүл, 2020 оны 5 -р сарын дугаар

Шалгах