Өөх тосгүй сүү нь нэгээс илүү олон шалтгааны улмаас албан ёсоор сордог

Сэтгэл Ханамжтай

• Шалгах

Тосыг нь авсан сүү нь үргэлж тодорхой сонголт мэт санагддаг, тийм ээ? Энэ нь бүхэл бүтэн сүүтэй адил витамин, шим тэжээлтэй боловч бүх өөх тосгүй. Хэсэг хугацааны туршид энэ нь ердийн зүйл байсан ч сүүлийн үед илүү олон судалгаанаас үзэхэд өөх тосгүй сүүг өөх тосгүй сүүг илүү сайн орлож байгааг харуулж байна. Үнэндээ зарим судалгаагаар өөх тос ихтэй сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг хүмүүс жин багатай, чихрийн шижин өвчнөөр өвчлөх эрсдэл багатай байдаг гэж сэтгүүлд нийтлэгдсэн шинэ судалгаанд дурджээ. Цусны эргэлт.

Туфт их сургуулийн судлаачид 15 жилийн хугацаанд насанд хүрсэн 3333 хүний ​​цусыг судалсан байна. Бүхэл бүтэн сүү (цусан дахь тодорхой биомаркерын өндөр түвшингээр тэмдэглэгдсэн) гэх мэт өөх тос ихтэй сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг хүмүүс судалгааны хугацаанд чихрийн шижин тусах эрсдэл нь эдгээр биомаркеруудын түвшин доогуур хүмүүстэй харьцуулахад 46 хувиар бага байжээ. . Харин механизм нь Яаж Өөх тос нь чихрийн шижин өвчний эрсдлийг бууруулдаг, хамаарал нь тодорхойгүй хэвээр байгаа бөгөөд хамгийн энгийнээр бол өөх тос агуулсан сүүн бүтээгдэхүүн нь илүү тэжээллэг байдаг тул та өдрийн турш бага идэж, ерөнхийдөө бага илчлэг хэрэглэдэг. . (Илүү эрүүл, өөх тостой хоол идмээр байна уу? Эрүүл хооллолтонд үргэлж багтах ёстой өөх тос ихтэй эдгээр 11 хоолыг туршаад үзээрэй.)

Өөх тосгүй сүү нь гликемийн индекс (GI) хэмжигдэхүүнээр бүх сүүтэй харьцуулахад таван пунктээр өндөр байдаг нь чихрийн шижин өвчний эрсдэл өндөртэй холбоотойг тайлбарлаж болох юм. GI нь нүүрс ус нь бие махбодид глюкоз руу хэр хурдан задарч, цусан дахь сахарын хэмжээ хэр хурдан өсч, буурч байгааг хэмждэг. Нэмж дурдахад, тослоггүй сүү хэрэглэх нь таны арьсанд нөлөөлдөг гэдгийг та мэдэх үү? 2007 онд хэвлэгдсэн судалгаа American Journal of Clinical Nutrition Бага GI хоолны дэглэм нь батга арилгахад тусалдаг бөгөөд өндөр GI хоол хүнс нь коллагены үйлдвэрлэлд саад болдог (коллаген таныг залуу харагдуулдаг).

Түүнчлэн өөх тос ихтэй хандлагатай байгаа нь Харвардын их сургуульд сурч, таргалалтын анагаах ухааны чиглэлээр мэргэшсэн эмч, Нитин Кумар юм. Цусны эргэлт "Чихрийн шижин өвчний үед сүүний өөх тосны гаж нөлөө үзүүлж буй бусад хүмүүстэй нийцэж байгаа бөгөөд сүүн өөх нь жин багатай холбоотой байж болзошгүйг харуулсан холбогдох судалгаанд нийцэж байна."

Бүрэн өөх тос агуулсан сүүн бүтээгдэхүүн нь бие махбодид маш сайн нөлөө үзүүлдэг тул MyPlate дээрх засгийн газрын хоолны дэглэмийн зааварт бага эсвэл өөх тосгүй сүүн бүтээгдэхүүнийг эрүүл хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болгон санал болгосон хэвээр байгааг бид гайхаж байна. "Гол олдвор Цусны эргэлт Судалгаагаар-сүүний өөх нь чихрийн шижин өвчнөөс урьдчилан сэргийлж чадна гэсэн бодлогын өөрчлөлт хийхээс өмнө баталгаажуулах ёстой гэж Кумар хэлэв.

Энэхүү жижиг (гэхдээ өсөн нэмэгдэж буй!) судалгаан дээр үндэслэн засгийн газраас нэн даруй томоохон өөрчлөлт хийнэ гэж бид хүлээх ёсгүй, гэхдээ энэ нь бүрэн өөх тос агуулсан сүүн бүтээгдэхүүн рүү түлхэж байгаа мэт харагдаж байна. "Жин хасах, бодисын солилцооны өвчний талаар шинжлэх ухаанд үндэслээгүй маш олон уламжлалт мэргэн ухаан байдаг бөгөөд орчин үеийн анагаах ухаан нь бие махбодь шим тэжээлийг хэрхэн зохицуулж, хоол тэжээлийн өөрчлөлт, турах зэрэгт дасан зохицдог тухай гэрлийг гэрэлтүүлснээр олон үлгэр домог арилах болно. "Кумар нэмж хэлэв. Шинэ судалгаа гарах бүрт та хоолны дэглэмээ өөрчлөх ёсгүй ч гэсэн, дараа нь mozzarella -ийн амттанг аваад дараагийн аяганд хүссэн сүүгээ асгаж болно (мөн хийх ёстой) гэж хэлэх нь илүү зөв байх болно. овъёосны будаа. Та эрүүл гэдэгт итгэхгүй байгаа эдгээр шоколадтай гөлгөрүүдийн аль нэгийг нь хийж үзээрэй.

Шалгах