Түүхий ногоо нь хоол хийхээс илүү эрүүл үү? Дандаа биш

Сэтгэл Ханамжтай

• Шалгах

Хүнсний ногоо нь түүхий хэлбэрээр нь чанаж болгосон хоолноос илүү тэжээллэг байх нь ойлгомжтой юм шиг санагддаг. Гэхдээ үнэн бол зарим зүйл нь бага зэрэг халах үед зарим хүнсний ногоо илүү эрүүл байдаг. Өндөр температур нь хүнсний ногооны зарим витамин, эрдэс бодисыг 15-30 хувиар бууруулдаг боловч буцалгах нь хамгийн том буруутан юм. Шарах, жигнэх, шарах, шарах нь алдагдлыг багасгадаг. Мөн хоол хийх нь шим тэжээлийн бодисууд түгжигдсэн ургамлын эсийн ханыг нураах замаар зарим шим тэжээлийн бодисын түвшинг нэмэгдүүлдэг. Энд гурван амттай жишээ байна.

Улаан лооль

Зуны улиралд би усан үзмийн улаан лоолийг M&M шиг тарьдаг боловч судалгаагаар чанаж болгосон үед эдгээр шүүслэг эрдэнийн ликопенийн агууламж 35 орчим хувиар нэмэгддэг. Улаан лоолийн бадмаараг өнгийг хариуцдаг антиоксидант болох ликопен нь түрүү булчирхай, нойр булчирхай, хөх, умайн хүзүү, уушиг зэрэг хэд хэдэн төрлийн хорт хавдраас хамгаалах, зүрх судасны өвчлөлийн эрсдлийг бууруулдагтай холбоотой юм. эмэгтэйчүүд.

Хэрхэн хоол хийх: Усан үзэм эсвэл интоорын улаан лоолийг хагасаар хувааж, оливын тосонд сармис, сонгинотой хамт хуурч, дараа нь уурын спагетти хулууны хамт шидэх дуртай. Маргааш нь халуун эсвэл хөргөсөн үлдэгдэл шиг гайхалтай юм.

Лууван

Сэвсгэр ногоон оройтой шинэ лууван нь дэлхий дээрх хамгийн гоёмсог хүнсний ногооны нэг гэдгийг үгүйсгэх аргагүй боловч хоол хийх нь түүний бета-каротиныг 30 гаруй хувиар нэмэгдүүлдэг. Энэхүү гол антиоксидант нь бидний шөнийн харааг дэмжиж, зүрх судасны өвчин, хэд хэдэн хорт хавдар (давсаг, умайн хүзүү, түрүү булчирхай, бүдүүн гэдэс, улаан хоолой) -аас хамгаалж, ялангуяа уушгины хамгаалагч юм.

Хэрхэн хоол хийх: Чидун жимсний тосоор самнаж, манан хийж 425 F -т 25-30 минутын турш шарна. Бальзамын цуу асгаж, дахин 3-5 минут хуурна. Илүү их антиоксидантыг хадгалахын тулд хоол хийсний дараа цавчих.

Бууцай

Бууцайтай салат бол хаврын хамгийн чухал хоолнуудын нэг бөгөөд би шинэхэн бууцай навчийг жимсний жигнэмэг болгон хаядаг боловч бууцай хоол хийх нь катаракт болон шар толбо үүсэхээс сэргийлдэг антиоксидант болох лютеины түвшинг нэмэгдүүлдэг болохыг харуулсан. Навчит ногоог халаах нь кальцийг илүү сайн шингээхэд тусалдаг. Учир нь кальци нь шинэхэн төлөвт нь байгалийн бодис болох оксалийн хүчилтэй холбогддог бөгөөд энэ нь шимэгдэлтийг бууруулдаг боловч хоол хийх нь энэ хоёрыг салгахад тусалдаг. Бууцай чанаж болгосон нь илүү авсаархан тул нэг хооллохдоо илүү их шим тэжээл авдаг - гурван аяга түүхий савлагаанд 89 миллиграмм кальци 1 аяга чанасан дахь 245 миллиграмм байдаг.

Хэрхэн хоол хийх: Халуун чинжүү тосыг хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд халаана. Буталсан сармис, хэрчсэн улаан хонхны чинжүү нэмээд зөөлөн болтол нь 2-3 минут хуурна. Хэд хэдэн том шинэхэн бууцай нэмээд хатах хүртэл хутгана.

Нийт хоол тэжээлийн хувьд түүхий болон чанаж болгосон хүнсний ногоог хольж идэх нь хамгийн сайн арга боловч америкчуудын 75 хувь нь өдөрт 3 удаа хэрэглэхийг зөвлөдөггүй тул хамгийн чухал зүйл бол: тэдгээрийг дуртай хэлбэрээр нь идээрэй!

Синтия Сасс бол хоол тэжээлийн шинжлэх ухаан, нийгмийн эрүүл мэндийн чиглэлээр магистрын зэрэгтэй, бүртгэлтэй хоол судлаач юм. Үндэсний телевизээр байнга харагддаг тэрээр Нью-Йорк Рейнжерс, Тампа Бэй Рэйс багуудад SHAPE-д хувь нэмэр оруулдаг редактор, хоол тэжээлийн зөвлөхөөр ажилладаг. Түүний Нью Йорк Таймс сонины хамгийн сүүлийн борлуулалттай хүн бол Синч! Хүсэл тэмүүллийг ялан дийлж, фунт хаяж, инчийг хас.

Шалгах