Жин хасах хамгийн чухал хүнс

Сэтгэл Ханамжтай

• Шалгах

Жимс, хүнсний ногоо их идэх нь жингээ хасах, жингээ барих хамгийн сайн арга юм. Одоо шинэ судалгаагаар ургамал нь таны дархлааг сайжруулж, өвчнөөс хамгаалж, өөх тосны эсрэг тэмцдэг хүчирхэг нэгдлүүдээр баялаг болохыг харуулж байна.

Oldways Preservation & Exchange Trust -аас зохион байгуулдаг Калифорни мужийн Лейк Тахо хотод болсон олон улсын халуун чуулганы үеэр бид энэ талаар маш их зүйлийг олж мэдсэн. Ургамлын гаралтай хоол хүнс ихээр хэрэглэх нь бидний эрүүл мэндийг хамгаалдаг гэдгийг энэ чуулганд танилцуулсан гайхалтай судалгаанууд баталж байна.

Үүний шалтгаан нь: Ургамал нь фитохимийн бодисоор дүүрэн байдаг. (Мөн Oldways мэдэж байх ёстой -- тус групп нь олон тооны жимс, ногоо, үр тариа, самар, бага зэрэг улаан дарс хэрэглэх гэх мэт эрүүл хооллолтын уламжлалт хэв маягийг сурталчилдаг ашгийн бус боловсролын байгууллага юм.)

Ургамлын нууц амьдрал

Phytochemicals ("Fighto-chemicals" гэж нэрлэдэг) гэдэг үгнээс бүү татгалз. Энэ бол өвчин тусахаас, наранд шарах, шавьж хазуулахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд ургамал үйлдвэрлэдэг хүчирхэг нэгдлүүдийн шинжлэх ухааны нэр юм. (Грек хэлнээс "фито" гэдэг нь "ургамал" гэсэн утгатай.) Эндээс та болон таны жимсний салат тохирох болно: Эрдэмтэд эдгээр нэгдлүүд нь таныг эрүүл байлгаж, жингээ хянах давуу талтай гэж үздэг.

"Дэлхий дээр 25,000 орчим фитохимийн бодис байдаг бөгөөд эдгээр нь чихрийн шижин, хорт хавдар, зүрхний өвчин, насжилттай холбоотой харалган байдал, Альцгеймерийн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг эсүүдэд тусгай үүрэг гүйцэтгэдэг" гэж анагаах ухааны доктор Дэвид Хебер хэлэв. , Доктор, Калифорнийн Их Сургуулийн захирал, Лос Анжелес, Хүний хоол тэжээлийн төвийн захирал, таны хоолны дэглэм ямар өнгөтэй вэ? (HarperCollins, 2001).

Жишээлбэл, ургамлын тос нь зүрхэнд ашиг тустай фитохимийн бодис агуулдаг тул бүрэн өөх тос бүхий винегрет идэх нь сайн санаа гэдгийг та мэдэх үү? Энэхүү авокадо нь их хэмжээний лютеин агуулдаг бөгөөд энэ нь зарим хорт хавдрын эрсдлийг бууруулж, нүдийг хамгаалдаг бололтой? Нэрс жимсгэнэ дэх фитохимийн бодисууд хөгшрөхтэй холбоотой тархины үйл ажиллагааны бууралтыг удаашруулж болох уу? Үр, самарнаас олддог ургамлын стеролууд нь бүдүүн гэдэс, хөх, түрүү булчирхайн хорт хавдраас хамгаалж чаддаг уу?

Энэ бол мөсөн уулын зөвхөн орой юм. Эрдэмтэд ургамлын гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүнд нэмэлт фитохимийн бодисыг илрүүлж, өвчинтэй хэрхэн тэмцдэгийг судалж байна. Тангарагтны шүүгчид фитохимийн бодисоор баялаг хэдэн хоол хүнс идэх ёстойг хараахан шийдээгүй байгаа тул Хебер илүү их байх тусмаа сайн гэж хэлэв.

Бид танд цагаан хоолтон байхыг зөвлөдөггүй, харин жимс, хүнсний ногоо, буурцагт ургамал, үр тариа, самар, үрийн хэрэглээг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй. Үүнийг хоолны дэглэмийн бусад чухал стратегитай хослуулснаар та байгалийн жамаар жингээ хасах боломжтой. Ихэнх ургамлын гаралтай хоол хүнс нь илчлэг багатай, өөх тос багатай, маш их дүүрэн байдаг. Мөн тэд шинэлэг, бүрэн бүтэн тул та биеэ боловсруулсан найрлагаар дүүргэхгүй.

Гэсэн хэдий ч та нүүрээ шарсан төмсөөр дүүргээд бие махбодоо сайн хийж байна гэж бодож болохгүй. Эрүүл мэндэд тустай олон төрлийн ургамлын гаралтай хоол хүнс хэрэглэх нь чухал юм. Учир нь тус бүр нь өвчинтэй тэмцэхэд синергетик байдлаар ажилладаг өөр өөр фитохимийн бодис агуулдаг. Жишээлбэл, таны өглөөний цайнд идсэн ягаан бэрсүүт жүржийн фитохимийн бодисууд үдийн хоолны үеэр салатныхаа бүрдсэн ногооны салаттай хослуулан хэрэглэвэл өвчинтэй илүү үр дүнтэй тэмцэх болно.

Эрдэмтэд хүчирхэг фитохимийн бодисыг аль хэдийн илрүүлсэн учраас бид үүнийг сэжиглэж байна. Жишээлбэл, ягаан бэрсүүт жүрж, улаан лоолийн чанасан бүтээгдэхүүнд агуулагддаг ликопен нь уушиг, түрүү булчирхайн хорт хавдартай тэмцдэг бол авокадо, байцаа, бууцайнд агуулагддаг лютеин нь цус харвалт, зүрх судасны өвчин, түрүү булчирхайн хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг. Хебер хэлэв. Тэд хамтдаа хүчирхэг багийг бүрдүүлдэг.

Шалгах