Шилдэг тогооч Мэй Линий Хайнан тахианы жорыг туршаад үзээрэй

Сэтгэл Ханамжтай

• Тогооч Мэй Линий Хайнан тахианы жор
• Найрлага
• Чиглэл
• Цагаан гаа Scallion Relish
• Тайландын Хао Ман Гай Соус
• Сингапурын чинжүү соус
• Шалгах

Детройтоос гадуур өссөн би гэр бүлийнхээ ресторанд өвөө, аавыгаа хараад хоол хийж сурсан. Миний хамгийн дуртай хоол бол өвөөгийн маань надад бэлддэг байсан хоол: Хайнан тахиа.

Тэрбээр тахианы хүзүү, нимбэгний өвс, сонгино, сармис, хулуу зэрэг анхилуун үнэрийг ашиглан гар хийцийн шөл хийх болно. Дараа нь тэр тахианы махыг анхилуун шөлөнд буцалгаж байтал хажуудаа нэг тогоо будаа буцалгана. Эцсийн амт нь түүний гарын үсэг зурсан соусаас гаралтай бөгөөд хятадын цагаан гаа, цагаан гааны амтыг бид ширээн дээр хоол хийж идсэн юм. ("Шилдэг тогооч"-ын хөтлөгч Падма Лакшмигийн дуртай хямд, эрүүл хоолыг бас амталж үзээрэй.)

Олон жилийн турш би энэ жорыг өөрийн гараар хийсэн бөгөөд энэ нь найзуудын маань хамгийн их хүсдэг хоол болсон юм. Миний өвөөгийн хятад хоол нь гол зүйл хэвээр байгаа ч би бусад живэх сүмс нэмж орууллаа. Миний хамгийн дуртай амтлагч бол халуун ногоотой улаан сингапур чинжүү амтлагч, давсалсан шар буурцаг, хясаа, галангал, цагаан гаа, улаан лууван, сармисаар хийсэн амтат амттай Тайланд маягийн соус юм. Найзуудтайгаа хамт хооллож дуусаад би хүүхэд байхдаа ууж байсан шигээ өвдсөн үедээ уудаг шөлөө хадгалдаг. Би шинэхэн үрж жижиглэсэн турмерик, цагаан гаа нэмээд аяганд бүлээн балгана. (Холбогдох: Энэхүү цагаан гааны шөл шөл нь таны гэдэс болон таны хүслийг тайвшруулна)

Би Nightshade-ийн цэсэнд зориулж Хайнан тахианы хувилбартай танилцаж байгаа тул үйлчлүүлэгчидтэйгээ хуваалцах боломжтой. Ийм хоол нь хоорондоо холбоо тогтооход тусалдаг нь надад таалагддаг.

Тогооч Мэй Линий Хайнан тахианы жор

Нийт хугацаа: 1 цаг 45 минут

Үйлчилдэг: 4-6

Найрлага

Тахианы мах:

• Кошер давс
• 1/8 халбага цагаан чинжүү
• 1 бүтэн тахиа, ойролцоогоор 4½ фунт
• 8 аяга натрийн агууламж багатай тахианы шөл, илүү сайн гар хийцийн
• 1 жижиг шар сонгино, жижиглэсэн
• 10 ширхэг цагаан хайруулын ёроол, 2 баглаа
• 1 толгой сармис, хоёр дахин хуваасан
• 1 мод нимбэгний өвсийг хагас болгон хувааж, хутганы араар бутлана

Будаа:

• 2 аяга мэлрэг цэцгийн будаа
• 1 халбага тахианы өөх эсвэл усан үзмийн тос

Чиглэл

1. Тахианы махыг жижиг саванд хийж, 1 халбага давс, цагаан чинжүүтэй холино. Тахианы махыг том тогооны ёроолд хийж, тахианы махыг давс, чинжүүний холимогоор хөндий, дотор нь бүхэлд нь арчина. Тахианы махыг тасалгааны температурт 30 минут байлгана.
2. Тахианы махны шөлийг асгаж, сонгино, сонгино, сармис, нимбэгний өвс нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр буцалгаад авчирна. Галыг багасгаж, тахианы махыг чанаж дуустал дээрээс нь хөөс гаргаж, цээж, гуяны хамгийн зузаан хэсэгт 160 гэсэн утгыг шууд унших термометрийг 45 минут орчим буцалгана. Тахианы махыг ажлын гадаргуу дээр болгоомжтой авч, будаа чанаж байхад нь амраагаарай
3. Шөлийг нарийн торон шигшүүрээр шүүж, хатуу бодисыг хаяна. 2 ¼ аяга шөлийг жижиг саванд хийж, үлдсэн шөлийг өөр зориулалтаар нөөцлөнө.
4. Будаа хийнэ. Будаагаа нарийн торон шигшүүрт хийж ус тунгалаг болтол нь зайлна. Бэлэн будаагаа саванд хийж тахианы өөх тос, бага зэрэг давс нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр буцалгаад авчирна. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, таглаад, будаа зөөлөрч, шингэн шингэтэл 15 минут буцалгана. Дулаанаас салгаж, сэрээгээр хөвсгөрлөөрэй.
5. Үйлчлэхийн тулд тахианы махыг яснаас нь салгаж, нимгэн хэрчиж, хажуу талд нь будаа, соусаар дулаацуулаарай (доорх жорыг үзнэ үү).

Тэмдэглэл: Мэй Лин тахианы хүзүүг сонгино, хайруулын тавган дээр сармис, нимбэгний өвсөөр 6 цагийн турш буцалгаснаар энэ хоолонд зориулж гар хийцийн хувьцаа бэлтгэдэг. Та дэлгүүрт худалдаж авсан тахианы шөл хэрэглэж болно.

Цагаан гаа Scallion Relish

Найрлага

• 3 аяга ойролцоогоор хэрчсэн ногоон, 2 баглаа
• 5 инчийн цагаан гаа, хальсалж жижиглэсэн (1/2 аяга жижиглэсэн)
• 3 халбага усан үзмийн үрийн тос

Чиглэл

1. Хүнсний процессор дахь бүх найрлагыг нилээд жижиглэсэн болтол нь хутгана.
2. Жижиг хайруулын тавган дээр хусаад дунд зэргийн халуунд хийнэ.
3. Ойролцоогоор 4 минутын турш хольж, тос нь ногоон өнгөтэй болтол нь байнга хутгана.
4. Жижиг халуунд тэсвэртэй саванд хусаад бага зэрэг хөргөнө.

Тайландын Хао Ман Гай Соус

Найрлага

• 1/4 аяга хясааны соус
• 2 халбага нунтагласан элсэн чихэр
• 2 халбага цагаан будааны цуу
• 1 хумс сармис
• 1 инчийн хэсэг цагаан гаа, хальсалж, жижиглэсэн
• 2 хоолны халбагын цагаан гааны амтлагч жан, цагаан гаа хуцны соусын жорыг үзнэ үү
• 1-2 цайны халбага ус

Чиглэл

1. Хүнсний процессор дээр уснаас бусад бүх найрлагыг нухаш хүртэл шахаж хийнэ.
2. Жижиг аяга руу хусаад, хэтэрхий зузаан бол соусыг нимгэрүүлэхийн тулд шаардлагатай бол цайны халбагаар ус нэмнэ.

Сингапурын чинжүү соус

Найрлага

• 3 хумс сармис
• 2 инчийн хэсэг цагаан гаа, хальсалж, жижиглэсэн (1/3 аяга жижиглэсэн)
• 2 халбага нунтагласан элсэн чихэр
• 2 халбага натри багатай тахианы шөл, илүү сайн гар хийцийн
• 1 халбага нэрмэл цагаан цуу
• 6 халбага самбал олек

Чиглэл

1. Бүх найрлагыг хүнсний процессор руу хийж, нухаш болтол нь хутгана.
2. Жижиг саванд хус.

Shape сэтгүүл

Шалгах