Лектингүй хоолны дэглэм гэж юу вэ?

Сэтгэл Ханамжтай

• Лектингүй хоолны дэглэм гэж юу вэ?
• Лекторууд танд сайн эсвэл муу юу?
• Лектины хортой нөлөө
• Хоол боловсруулах мэдрэмж
• Хоруу чанар
• Хоол боловсруулах замыг гэмтээж болзошгүй
• Та лекцингүй хоолны дэглэм барьж үзэх хэрэгтэй юу?
• Хоол тэжээлийн дутагдал
• Хүний судалгаа дутагдалтай байна
• Нэхэмжлэл нь өрөөсгөл байж болно
• Лектингүй хоолны дэглэмээр хооллох хүнс
• Лектингүй хоолны дэглэмээс зайлсхийх хоол хүнс
• Хоолны дэглэм, заавар
• Доод шугам

Лектинууд нь ихэвчлэн буурцагт ургамал, үр тарианд байдаг уургууд юм. Сүүлийн үед хэвлэл мэдээллийн хэрэгслүүд анхаарлаа хандуулж, хоолны дэглэмтэй холбоотой хэд хэдэн ном зах зээл дээр гарч байгаатай холбогдуулан лекцингүй хоолны дэглэм түгээмэл болж байна.

Лектин янз бүрийн төрөл байдаг. Зарим нь хоргүй, бусад нь, тухайлбал бөөрний буурцагт, зохих ёсоор нь чанаж аваагүй бол хоол боловсруулах шинж тэмдэг үүсгэдэг.

Чанарын судалгаа хязгаарлагдмал боловч лектинууд нь зарим хүмүүст хоол боловсруулах чадвар, үрэвсэл, янз бүрийн өвчин үүсгэдэг.

Лектинуудыг хоолны дэглэмээс хасах нь зарим хоол хүнснээс зайлсхийхээс гадна бусдыг зөв хооллож байгаа гэсэн үг юм.

Энэ нийтлэлд лектин идэх нь эрүүл мэндэд ямар нөлөөтэй болох, лекцингүй хоолны дэглэм барьж үзэх эсэх, идэж уухаас зайлсхийх хоол хүнсний талаар авч үзнэ.

Лектингүй хоолны дэглэм гэж юу вэ?

Лектингүй хоолны дэглэм нь лектины хэрэглээгээ багасгах эсвэл хоолны дэглэмээс хасах явдал юм. Энэ нь хоолонд мэдрэмтгий байдаг зарим хүмүүст зориулагдсан болно.

Лектинууд нь ихэнх ургамлын гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагддаг боловч ялангуяа:

• буурцаг, буурцаг, вандуй, шар буурцаг, газрын самар зэрэг буурцагт ургамал
• улаан лооль, хаш зэрэг шөнийн ногоотой
• сүүн бүтээгдэхүүн, түүний дотор сүү
• арвай, quinoa, будаа зэрэг үр тариа

Лектингүй хоолны дэглэм нь хязгаарлагдмал бөгөөд олон төрлийн тэжээллэг хоолыг хасдаг бөгөөд эрүүл чийрэг гэж тооцогддог.

Бөөрний шош гэх мэт хортой лектинууд бүхий олон хоолыг чанаж идэх нь лектины агууламжийг эрс бууруулж, хооллоход аюулгүй болгодог. Гэсэн хэдий ч самрын самар гэх мэт бусад хоолыг хоол хийх нь лектины агууламжийг арилгахгүй байж магадгүй юм.

Хортой лекциныг арилгахын тулд шошыг 30 минут буцалгахыг зөвлөж байна.

Идэвхитэй лектин ихтэй хоол хүнс идэх нь ховор тохиолддог гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Учир нь тэдгээрийг ихэвчлэн зөв чанаж болгосон байдаг.

Лектингүй хоолны дэглэм нь лектины эх үүсвэрийг хоолны дэглэмээс хасах, эсвэл зарим хоолыг зохих ёсоор нь чанаж идэж уухаасаа өмнө устгах явдал юм.

Лекторууд танд сайн эсвэл муу юу?

Лектинууд нь нүүрс устай холбогддог уургууд юм. Эдгээр нь ургамлын гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүн, амьтны гаралтай зарим бүтээгдэхүүнд агуулагддаг.

Хүмүүст янз бүрийн лекцины нөлөөний талаар бага судалгаа байдаг. Эдгээр нь хүний ​​эрүүл мэндэд сайн эсвэл муу байгаа эсэхийг дүгнэхийн тулд илүү их судалгаа хийх шаардлагатай байна.

Зөв зохистой болгосон тохиолдолд лектин агуулсан хоол хүнс танд төвөг учруулах ёсгүй. Чухамдаа 2015 оны судалгаагаар таны идэж буй хүнсний бүтээгдэхүүний бараг 30% нь лектин агуулдаг болохыг тогтоожээ.

Амьтдын хэлж буйгаар лектинууд нь антитрутриент байж болзошгүй тул таны бие хоол хүнснээс авах шим тэжээлийг хэр зэрэг шингээж авахад саад учруулж болзошгүй юм.

Лектинууд нь хоол боловсруулах эрхтний мэдрэмжтэй эсвэл ходоод гэдэсний хямралд өртөмтгий хүмүүст сөргөөр нөлөөлдөг.

Учир нь лектинууд, үүнд гэдэсний бичил биетний аль алинд нь саад учруулах, гэдэс доторх шим тэжээлийг шингээх, хүчил ялгаралтыг бууруулах, үрэвслийг нэмэгдүүлэх зэрэг орно.

Лектин агуулсан хоол, түүний дотор шош агуулсан хоол нь лектиныг идэвхгүйжүүлж, хоргүй болгодог гэдгийг санаарай. Шошыг дэвтээх нь лектины агууламжийг бууруулж болох боловч аюулгүй байдлыг хангахад хангалтгүй юм.

Лектин агуулсан хоол хүнс нь ихэвчлэн эрүүл мэндийг сайжруулдаг антиоксидант, витамин, эрдэс бодисоор дүүрэн байдаг. Энэ нь лектинуудын биед үзүүлэх сөрөг нөлөөнөөс илүү байх магадлалтай.

Зөв зохистой болгосон тохиолдолд лектин агуулсан хоолыг ерөнхийдөө аюулгүй гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч зарим хүмүүс эдгээр хоолонд мэдрэмтгий байдаг.

Лектины хортой нөлөө

Судалгааны үр дүнд лекцинийг дараахь сөрөг үр дагавартай холбосон байна

Хоол боловсруулах мэдрэмж

Лектин агуулсан хоол идэх нь зарим хүмүүст хоол боловсруулах эрхтний хямралыг үүсгэдэг.

Учир нь бие нь лектиныг шингээж чадахгүй. Үүний оронд тэдгээр нь хоол боловсруулах замын доторлогоотой эсийн мембрантай холбогддог тул метаболизмыг алдагдуулж, гэмтэл учруулж болзошгүй юм.

Хоол боловсруулах эрхтний суурь өвчтэй хүмүүс, тухайлбал, цочромтгой гэдэсний хам шинж (IBS) нь лектин шиг антиоксидант идсэний дараа сөрөг нөлөө үзүүлж болзошгүй юм.

Хоол боловсруулах эрхтний үйл ажиллагааг алдагдуулдаг гэж тодорхойлсон аливаа хоол хүнснээс зайлсхийх нь зүйтэй юм. Хэрэв та зарим хоолыг идсэний дараа хоол боловсруулах эрхтний таагүй мэдрэмжийг мэдэрч байвал эмчид хандаж, таагүй байдал үүсгэдэг хоол хүнс хэрэглэхээс зайлсхий.

Хоруу чанар

Лектины янз бүрийн хэлбэрүүд бие махбодид янз бүрийн нөлөө үзүүлдэг. Зарим нь маш их хортой, үүнд касторын шошноос гаргаж авсан хорт бодис болох рицин орно. Үүний зэрэгцээ, бусад нь хор хөнөөлгүй байдаг.

Түүхий, дэвтээсэн, эсвэл дутуу боловсруулсан шошноос зайлсхийх нь чухал юм. Эдгээр нь хортой байж болно.

Жишээлбэл, бөөрний шош ихээр агуулдаг литин фитогемагглютинин нь ердөө 4-5 түүхий шош идсэний дараа хэт их дотор муухайрах, хүчтэй бөөлжих, суулгах шалтгаан болдог.

Бөөрний шош нь 20,000-70,000 hau агуулдаг бол бүрэн болгосон шош нь аюулгүй хэмжээгээр 200-400 hau агуулдаг.

Шошийг дэвтээх нь лектиныг арилгахад хангалтгүй юм. Гэсэн хэдий ч 30 минутын турш буурцаг нь лектинуудыг устгаж, шошыг идэхэд аюулгүй болгодог.

Удаан буцалгагч нь хорт бодисыг устгах халуун температурт хүрч чадахгүй тул удаан хоол хийхийг зөвлөдөггүй.

Хоол боловсруулах замыг гэмтээж болзошгүй

Зарим судалгаагаар лектинууд удаан хугацаанд их хэмжээгээр идвэл хоол боловсруулах чадварыг алдагдуулж, шим тэжээлийг шингээхэд саад учруулж, гэдэс дотрыг гэмтээх аюултай гэж үздэг.

Хүмүүсийн судалгаа хязгаарлагдмал байдаг тул хүний ​​лектины жинхэнэ үр нөлөөг бүрэн ойлгохоос өмнө илүү их судалгаа шаардагддаг.

Лектин ихтэй хоолыг зохих ёсоор нь чанаж болгосон тохиолдолд аюулгүй гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч судалгаа нь холимог юм.

Та лекцингүй хоолны дэглэм барьж үзэх хэрэгтэй юу?

Лектин агуулсан нийтлэг хоолыг ерөнхийдөө ихэнх хүмүүс зөв чанаж болгосон тохиолдолд идэхэд аюулгүй гэж үздэг.

Хоол боловсруулах эрхтний мэдрэмжтэй хүмүүс эдгээр хоолыг идсэний дараа сөрөг нөлөө үзүүлж болзошгүй юм. Таны хувьд хоол боловсруулах эрхтний асуудал үүсгэдэг аливаа хоол хүнснээс зайлсхийх нь утга учиртай юм.

Лекцингүй хоолны дэглэм барихаас өмнө янз бүрийн зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй гэж хэлсэн.

Хоол тэжээлийн дутагдал

Лектингүй хоолонд олон эрүүл хоол хүнс хамаардаг. Хоолонд өргөн хүрээний хоол тэжээл, түүний дотор эслэг дутагдалтай байдаг.

Буурцаг, зарим хүнсний ногоо зэрэг лектин агуулсан хоол хүнс нь ихэвчлэн амин дэм, эрдэс бодис, антиоксидант агуулдаг. Эдгээр хоолыг идэх нь лектины сөрөг нөлөөнөөс илүү эрүүл мэндэд тустай байх магадлалтай.

Хүний судалгаа дутагдалтай байна

Лектинууд ба тэдгээрийн хүмүүст үзүүлэх нөлөөний талаархи судалгаа одоогоор ховор байна.

Ихэнх судалгааг хүн дээр биш амьтанд хийсэн. Судалгааг ихэнхдээ in vitro байдлаар хийсэн. Энэ нь лабораторийн аяга эсвэл туршилтын хоолойд тусгаарлагдсан лектинуудтай хамт хийгдсэн гэсэн үг юм.

Эрдэмтэд лектины хоолны дэглэм дэх жинхэнэ үр нөлөөг мэдэхээс өмнө илүү их судалгаа хийх шаардлагатай байна.

Нэхэмжлэл нь өрөөсгөл байж болно

Энэхүү хүнсний төлөвлөгөөг судлахдаа шүүмжлэлтэй хандахаа мартуузай. Үүнийг сурталчилж буй олон вэбсайтууд бүтээгдэхүүнээ борлуулахыг хичээдэг.

Лекцигүй эрүүл мэндийг сайжруулахад чиглэсэн хоолны ном эсвэл нэмэлт бүтээгдэхүүн зардаг вэбсайтууд дээр хөөрөгдсөн заргын оронд шинжлэх ухааны үндэслэлтэй нотолгоог хайж олох. Зарим нь тэдний ярьдаг шиг байж болох ч зарим нь тийм биш байж магадгүй юм.

Жишээлбэл, лектинууд илүүдэл жинг нэмэгдүүлдэг гэж үздэг боловч импульсийн хэрэглээ гэх мэт олон судалгаа нь турах үр нөлөөг илтгэдэг.

Лектингүй хоолны дэглэм нь ихэнх хүмүүст шаардлагагүй байдаг бөгөөд энэ нь эрсдэл дагалддаг. Хоолонд мэдрэмтгий байдаг зарим хүмүүсийн хувьд лектиныг багасгах нь тус болно.

Лектингүй хоолны дэглэмээр хооллох хүнс

Бүх ургамал, амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн нь зарим лектин агуулдаг. Гэсэн хэдий ч харьцангуй бага лектин агуулсан жимс, хүнсний ногоо нь дараахь зүйлийг багтаадаг.

• алим
• артишок
• рукула
• спаржа
• манжин
• бөөрөлзгөнө
• нэрс
• бок чой
• брокколи
• Брюссель нахиалдаг
• байцаа
• лууван
• цэцэгт байцаа
• селөдерей
• интоор
• chives
• хүзүүвч
• цангис
• байцаа
• навчит ногоон
• таана
• нимбэг
• мөөг
• окра
• сонгино
• жүрж
• хулуу
• улаан лууван
• бөөрөлзгөнө
• хальс
• гүзээлзгэнэ
• амтат төмс
• Швейцарийн хүрд

Та амьтдын бүх төрлийн уургийг лектингүй хоолны дэглэмээр идэж болно, үүнд:

• загас
• үхрийн мах
• тахиа
• өндөг

Авокадо, цөцгийн тос, чидун жимсний тос зэрэг өөх тосыг лектин агуулаагүй хоол хүнсэнд хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.

Пекан, пистачиос, нарсны самар, маалингын үр, олсны үр, кунжутын үр, бразил самар гэх мэт олон төрлийн самар хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.

Зарим төрлийн самар нь самар, бүйлс, наранцэцгийн үр зэрэг лектин агуулдаг.

Ихэнх ургамлын гаралтай хоолонд лектин агуулагддаг бол та брокколи, амтат төмс, гүзээлзгэнэ гэх мэт лектин багатай орлуулалтыг сонгож болно.

Лектингүй хоолны дэглэмээс зайлсхийх хоол хүнс

Лектин дахь хамгийн өндөр хоолонд дараахь зүйлс орно.

• улаан лооль, төмс, гожи жимс, чинжүү, хаш зэрэг шөнийн ногоотой
• сэвэг зарам, буурцаг, газрын самар, вандуй зэрэг бүх буурцагт ургамал
• самрын цөцгийн тос, самрын тос зэрэг газрын самар дээр суурилсан бүтээгдэхүүн
• бялуу, жигнэмэг, талх зэрэг үр тариа, гурилаар хийсэн бүх үр тариа, бүтээгдэхүүн
• сүү гэх мэт олон сүүн бүтээгдэхүүн

Хоол хийх нь бөөрний шош гэх мэт зарим хоол хүнснээс лектиныг зайлуулдаг бол бусад хүмүүсээс, жишээ нь самрын самар гэх мэт лектинуудыг авч хаяхгүй байж магадгүй юм.

Лектингүй хоолны дэглэмийн үед хүмүүс буурцагт ургамал, шөнийн ногооны ургамал, үр тариа, самрын самар зэргээс зайлсхийх боломжтой.

Хоолны дэглэм, заавар

Лектингүй хоолны дэглэмийг оруулаад хязгаарлалттай хоолны дэглэм барихдаа бусад хоол хүнснээс хангалттай хэмжээний шим тэжээл авч байх хэрэгтэй.

Энэхүү хүнсний төлөвлөгөөнөөс хасагдсан ихэнх хоолонд эрүүл хоол тэжээлийн эслэг ихээр агуулагддаг. Жимс, хүнсний ногоог хангалттай хэмжээгээр идэх эсвэл эсийн нөхөөсийг нөхөхийн тулд эслэгээс нэмэлт тэжээл авах хэрэгтэй.

Лекцингүй хоолны дэглэмийг баримтлахдаа санах хэдэн зөвлөмжийг энд оруулав.

• Буурцагыг дэвтээх, буцалгах нь лектиний агууламжийг бууруулдаг.
• Үр тариа, буурцгийг исгэх эсвэл нахиалах нь лектиний агууламжийг бууруулахад тусалдаг.
• Лектин агуулсан зарим хоолонд мэдрэмтгий эсэхийг мэдэхийн тулд хасах хоолны дэглэмийг туршаад үзээрэй. Үүнийг хийхийн тулд нэг нэгээр нь хоолоо хасаад шинж тэмдэг тань сайжирч байгаа эсэхийг шалгаарай.
• Боломжтой бол өдөр бүр бүрэн хэмжээний шим тэжээл авч байгаа эсэхээ мэдэхийн тулд эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтэнтэй зөвлөлд.

Хэрэв та лекцингүй хоолны дэглэмийг туршиж үзвэл бусад хүнсний эх үүсвэрээс хангалттай хэмжээний шим тэжээл авч байгаа эсэхээ шалгаарай.

Доод шугам

Ихэнх хоолонд зарим лектин, ялангуяа буурцагт ургамал, үр тариа агуулагддаг.

Лектин агуулсан түүхий хоол хүнс хэрэглэх, эсвэл их хэмжээгээр идэх нь таны хоол боловсруулах болон шимэгдэлтэд сөргөөр нөлөөлнө.

Лектинууд хүнд хэрхэн нөлөөлдөг талаар шинжлэх ухааны судалгаа дутмаг байна. Гэсэн хэдий ч зарим амьтдын хийсэн судалгаагаар лекцингүй хоол хүнс нь хоол боловсруулах эрхтний мэдрэмжтэй хүмүүс гэх мэт зарим хүмүүст ашигтай байж болохыг харуулж байна.

Хэрэв та хоол идсэний дараа таагүй мэдрэмжийг мэдэрч байвал эмч эсвэл хоол тэжээлийн мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөх хэрэгтэй.

Түүнчлэн, хэрэв та лекцингүй хоолны дэглэм барьж эхлэх гэж байгаа бол, ялангуяа жирэмсэн эсвэл эрүүл мэндийн суурь өвчтэй бол эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөх нь зүйтэй.

Энэхүү хүнсний төлөвлөгөөг судлахдаа шүүмжлэлтэй хандахаа мартуузай. Үүнийг сурталчилж буй олон вэбсайтууд бүтээгдэхүүнээ борлуулахыг хичээдэг.