Лабне бяслаг гэж юу вэ? - Үүнийг яаж хийх вэ?

Сэтгэл Ханамжтай

• Лабне бяслаг гэж юу вэ?
• Хэд хэдэн микро ба макронутриентийн сайн эх үүсвэр
• Өндөр уургийн агууламж нь хэд хэдэн ашиг тусыг авчирдаг
• Гэдэсний эрүүл мэндийг бэхжүүлэх ашигтай бактери агуулсан болно
• Лактоз үл тэвчих шинжтэй хүмүүст тохиромжтой байж болно
• Олон төрлийн, хоолны дэглэмд нэмэхэд хялбар
• Сул талууд
• Өөрийгөө хэрхэн яаж хийх вэ
• Доод шугам

Лабне бяслаг бол олон мянган жилийн турш баялаг амт, хөнгөн бүтэцтэй байсаар ирсэн алдартай сүүн бүтээгдэхүүн юм.

Ойрхи Дорнодын хоолонд байнга олддог лабнегийн бяслагыг живүүлэх, тараах, хоолны дуршил, амттангаар үйлчилж болно.

Энэ нь лактоз багатай боловч ашиг тустай бактери, уураг, кальци ихтэй байдаг бөгөөд эдгээр нь таны эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай байдаг.

Энэ нийтлэлд лабнех бяслагны тэжээллэг чанар, ашиг тус, сөрөг талыг авч үзээд өөрөө хийх жорыг танд өгөх болно.

Лабне бяслаг гэж юу вэ?

Лабне бяслаг нь өтгөн, илүү төвлөрсөн бүтээгдэхүүн болох шар сүүний ихэнх хэсгийг зайлуулах зорилгоор тараг шүүж гаргаж авдаг зөөлөн бяслагны төрөл юм.

Энэ нь ихэвчлэн kefir, грек тараг, пробиотик тараг гэх мэт өсгөвөрлөгдсөн сүүн бүтээгдэхүүнээр хийгдсэн байдаг бөгөөд энэ нь таны эрүүл мэндийг оновчтой болгоход туслах ашигтай бактеригаар баялаг юм.

Лабне бяслаг нь ихэвчлэн нимбэг, өвсний ногоотой хамт амтлаг, бяслаг амттай болгож, тарагны хөнгөн бүтэц, ялимгүй амт чанарыг хадгалдаг.

Энэ бол Ойрхи Дорнодын хоолны түгээмэл орц бөгөөд ихэвчлэн жижиг бөмбөлөг хэлбэртэй болгож, эсвэл ногоо, дулаан питад дүрэх, тараах зорилгоор ашигладаг.

Үүнийг олон төрөлжсөн дэлгүүрээс урьдчилж худалдаж авах боломжтой боловч лабнех бяслагыг хэдхэн энгийн орц найрлагаар гэртээ хийхэд хялбар байдаг.

Лабне гэдэг нь шар сүүний гарцыг арилгахын тулд тараг шүүж хийсэн зөөлөн бяслагны нэг төрөл юм. Ойрхи Дорнод ихэвчлэн усанд шумбах эсвэл тарааж идэхэд хамгийн бага орц найрлагатай гэртээ хийж болно.

Хэд хэдэн микро ба макронутриентийн сайн эх үүсвэр

Лабенийн бяслагны нэг хэсэг нь маш их хэмжээний уураг, өөх тос агуулдаг бөгөөд кальци, А аминдэм зэрэг бичил тэжээл агуулдаг.

Натрийн агууламж харьцангуй өндөр бөгөөд унци тутамд 530 мг (28 грамм) буюу өдөр тутмын хэрэглээний (RDI) 23% -ийг агуулдаг.

Тосонд агуулагдах лабнех бяслагны нэг унци нь ():

• Калори: 80
• Уураг: 5 грамм
• Өөх: 6 грамм
• Натри: 530 мг (RDI-ийн 23%)
• Кальци: RDI-ийн 14%
• А аминдэм: RDI-ийн 6%
• Төмөр: RDI-ийн 2%

Лабне нь фосфор, кали, магни зэрэг бусад цөөн тооны витамин, эрдэс бодисыг санал болгодог (2).

Лабне бяслаг нь маш их хэмжээний уураг, өөх тос, натри, кальци, А аминдэм гэх мэт микроэлементүүдийг агуулдаг.

Өндөр уургийн агууламж нь хэд хэдэн ашиг тусыг авчирдаг

Бусад төрлийн бяслагтай адил лабнех нь бага хэмжээний калори илчлэг ихтэй уураг агуулдаг бөгөөд нэг унц (28 грамм) -д ойролцоогоор 5 грамм уураг агуулдаг ().

Уураг нь дархлааны функцээс эхлээд эдийг нөхөн сэргээх, эрүүл мэндэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг ().

Судалгаанаас харахад сүүн бүтээгдэхүүнээс илүү их уураг идэх нь жин хасах явцад биеийн туранхай массыг хадгалах, бодисын солилцооны эрүүл мэндийг дэмжих, цусан дахь сахарын хяналтыг сайжруулах, ясны нягтралыг хадгалах чадвартай болохыг харуулж байна.

Зарим судалгаагаар өдөр тутмын хоол хүнсэндээ уураг ихтэй сүүн бүтээгдэхүүн нэмж оруулах нь жингийн менежментэд тустай гэж үздэг.

Үнэндээ 8516 насанд хүрэгчдэд хийсэн нэг судалгаагаар тарагны хэрэглээ ихэссэн нь илүүдэл жин эсвэл хэт таргалах эрсдэл багатай байсан ().

Уураг ихтэй хоолны дэглэм сахих нь таныг цатгалан байлгаж, бодисын солилцоог нэмэгдүүлж өдрийн турш илүү их калори шатаахад тусална ().

Лабне бяслаг нь уургийн сайн эх үүсвэр бөгөөд жингийн менежмент, бодисын солилцооны үйл ажиллагаа, цусан дахь сахарын хяналт, ясны нягтрал зэрэг эрүүл мэндийн олон бүрэлдэхүүн хэсгийг сайжруулдаг.

Гэдэсний эрүүл мэндийг бэхжүүлэх ашигтай бактери агуулсан болно

Лабне бяслаг нь гэдэсний эрүүл мэндийг дэмждэг ашигтай бактерийн нэг төрөл болох пробиотикуудын сайн эх үүсвэр юм.

Пробиотикууд нь олон төрлийн ашиг тустай холбоотой байдаг. Нэг тоймд пробиотикууд нь суулгалт, цочромтгой гэдэсний хам шинж (IBS), хоол боловсруулах эрхтний олон янзын өвчнийг эмчлэх, урьдчилан сэргийлэхэд тустай болохыг тэмдэглэжээ. Clostridium difficile халдвар ().

Пробиотикууд нь дархлааг сайжруулж, зарим төрлийн өвчин, халдварын үргэлжлэх хугацааг бууруулдаг (,,).

Бусад судалгаагаар пробиотикууд нь жингийн алдагдлыг нэмэгдүүлж, сэтгэцийн эрүүл мэндийг сайжруулж, холестерины түвшинг бууруулж, арьсны үрэвсэл, батга (,,,) зэрэг арьсны өвчнийг эмчлэхэд тусалдаг.

Лабне бяслагт агуулагдах пробиотикууд нь таны хоол боловсруулах чадвар, дархлаа, жингийн менежмент, сэтгэцийн эрүүл мэнд, холестерины хэмжээ, арьсны эрүүл мэндийг бэхжүүлдэг.

Лактоз үл тэвчих шинжтэй хүмүүст тохиромжтой байж болно

Лактоз бол ихэнх сүүн бүтээгдэхүүн, түүний дотор сүү, тараг, зайрмаг, бяслагт байдаг элсэн чихрийн төрөл юм.

Лактаза ферментийн дутагдалтай хүмүүс лактозыг шингээж чаддаггүй тул лактозын хүнд хоол идсэн үед гэдэс базлах, гэдэс дүүрэх, хий үүсэх шинж тэмдэг илэрдэг ().

Сонирхолтой нь дэлхийн хүн амын 75 орчим хувь нь лактоз үл тэвчих шинжтэй байдаг ().

Лабне нь бусад бяслагтай харьцуулахад бага хэмжээний лактоз агуулдаг гэж үздэг бөгөөд энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүн (,,) -ийн шар сүүний болон лактозын ихэнх хэсгийг зайлуулдаг.

Тиймээс лабне нь бусад төрлийн бяслагнаас лактозыг тэсвэрлэх чадваргүй хүмүүст аюулгүй, эрүүл хоол хүнс гэж тооцогддог.

Лабне бяслаг нь шүүж, исгэдэг тул лактозын агууламж бусад төрлийн бяслагтай харьцуулахад бага байж болох бөгөөд хэрэв та лактоз үл тэвчих шинжтэй бол сайн сонголт байж болно.

Олон төрлийн, хоолны дэглэмд нэмэхэд хялбар

Лабне нь өндөр тэжээллэг чанараас гадна олон төрлийн бөгөөд таны хоолонд нэмэхэд хялбар байдаг.

Та үүнийг хүнсний ногоо эсвэл бүлээн питад дүрж, дуртай гурилан бүтээгдэхүүн эсвэл талханд түрхэж болно.

Үүнээс гадна, заримдаа амттангаар эсвэл зөгийн бал, хушга, шинэхэн жимс зэрэг найрлагатай хольж уургаар дүүргэсэн өглөөний цайнд хэрэглэдэг.

Эсвэл та үүнийг жижиг бөмбөлгүүдэд хийж, жигнэмэг эсвэл шарсан талхны дээд хэсэгт хоолны дуршил болгон өгч болно.

Лабне бяслаг нь олон талт бөгөөд хоолны дэглэмд нэмэхэд хялбар байдаг. Энэ нь усанд шумбах, тараах, өглөөний хоол, хоолны дуршил эсвэл амттангаар үйлчилдэг.

Сул талууд

Лабне бяслаг нь эрүүл мэндэд үзүүлэх хэд хэдэн ашиг тусыг өгдөг боловч энэ нь сул талуудтай байж болно.

Эхлэгчдэд лабне нь натри ихээр агуулагддаг бөгөөд RDI-ийн бараг 23% -д 1 унци (28 грамм) шахаж өгдөг.

Судалгаанаас харахад натрийн хэмжээг багасгах нь даралтын түвшинг бууруулах хамгийн үр дүнтэй аргуудын нэг юм, ялангуяа таны түвшин өндөр, () байгаа бол.

Үүнээс гадна натрийн өндөр хэрэглээ нь ходоодны хорт хавдрын өндөр эрсдэлтэй холбоотой байж болно (,).

Давсны хэрэглээгээ багасгаж, лабнех бяслагийг эрүүл хоол хүнсээр бүрэн дүүрэн, тэжээллэг хоол хүнсээр хослуулах нь амин чухал юм.

Цаашилбал, лабораторийн бяслаг нь веганчууд, сүүн бүтээгдэхүүний харшилтай эсвэл сүүн бүтээгдэхүүн дэх уургийн нэг казеинд мэдрэмтгий хүмүүст тохиромжгүй байдаг.

Эдгээр хүмүүсийн хувьд сүүн бүтээгдэхүүнгүй бяслаг орлуулагч - бүйлсний бяслаг, кешью бяслаг эсвэл тэжээллэг мөөгөнцөр гэх мэт нь илүү сайн сонголт байж болох юм.

Лабне бяслаг нь натри ихээр агуулдаг тул эрүүл мэндэд сөрөг нөлөө үзүүлэхээс зайлсхийхийн тулд хоолныхоо хэмжээг багасгах хэрэгтэй. Энэ нь веганчууд, сүүн бүтээгдэхүүнээс харшил үүсгэдэг, казеинд мэдрэмтгий хүмүүст тохиромжгүй байдаг.

Өөрийгөө хэрхэн яаж хийх вэ

Лабне бяслагийг ихэнх төрөлжсөн дэлгүүрүүд болон угсаатны захуудад цагаан идээний тасаг эсвэл хоолны дэлгүүрт өргөнөөр худалдаалж байна.

Гэсэн хэдий ч үүнийг хийхэд хялбар бөгөөд гэртээ хийхэд цөөн хэдэн энгийн орц шаардагддаг.

Эхлэхийн тулд зүгээр л аягатай шүүлтүүр тавиад хэдэн давхар манжингаар давхарлаж тавиарай.

1 аяга (224 грамм) лабнех бяслагны хувьд 1/4 цайны халбага нимбэгний шүүс, бага зэргийн давсыг 12 унци (340 грамм) энгийн грек тараг болгон хутгана.

Тарагны хольцыг шүүлтүүр дээр нэмээд бяслагны алчуурыг тарагны дээгүүр нугалж бүрэн таглана. Дараа нь хольцыг хөргөгчинд шилжүүлж, 12-24 цагийн турш тохируулна. Хүлээх хугацаа урт байх тусам эцсийн бүтээгдэхүүн зузаан болно.

Хүссэн тогтвортой байдалд хүрсний дараа лабнег чидун жимсний тосоор дүүргэж, амтлагчаа сонгож, дараа нь шинэхэн ногоо эсвэл питатай хамт хүйтэн байлгана.

Лабне бяслагыг тараг, нимбэгний шүүс, давсыг хольж, алчуураар хийж 12-24 цагийн турш шүүнэ.

Доод шугам

Ойрхи Дорнодын хоолонд түгээмэл байдаг лабнех бяслаг нь хөнгөн бүтэцтэй, өвөрмөц амтаараа давуу талтай.

Энэ нь олон талт, лактоз багатай, маш их хэмжээний пробиотик, уураг, кальци агуулсан байдаг.

Хамгийн сайн нь ердийн бяслагны оронд энгийн бөгөөд тэжээллэг хувилбар болгон өөрөө хийхэд хялбар байдаг.