Улаан лооль нь жимс эсвэл ногоо уу?

Сэтгэл Ханамжтай

• Жимс, хүнсний ногооны хооронд ямар ялгаа байдаг вэ?
• Ботаникийн ангилал
• Хоолны ангилал
• Ботаникийн хувьд улаан лооль бол жимс юм
• Тэд ихэвчлэн хүнсний ногооны ангилалд багтдаг
• Доод шугам

Улаан лооль бол зуны улирлын хамгийн өргөн хэрэглээний бүтээгдэхүүний нэг юм.

Тэдгээрийг ихэвчлэн хоолны ертөнцөд хүнсний ногооны хамт бүлэглэдэг боловч та тэдгээрийг жимс гэж нэрлэдэгийг сонссон байх.

Энэ нийтлэлд улаан лооль нь жимс эсвэл хүнсний ногоо мөн үү, яагаад заримдаа нэг юмуу нөгөөтэй нь андуурдаг болохыг судалж үзэв.

Жимс, хүнсний ногооны хооронд ямар ялгаа байдаг вэ?

Хоол тэжээлийн хувьд жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо нь амин дэм, эрдэс, эслэгийн баялаг эх үүсвэр болоход маш их анхаарал хандуулдаг ().

Хэдийгээр тэдгээр нь нийтлэг зүйл боловч жимс, хүнсний ногоо нь хоорондоо ялгаатай ялгаатай байдаг.

Гэсэн хэдий ч та фермер эсвэл тогоочтой ярилцаж байгаагаас хамааран эдгээр ялгаа эрс өөрчлөгдөх болно.

Ботаникийн ангилал

Жимс, хүнсний ногооны ботаникийн ангиллыг үндсэндээ тухайн ургамлын бүтэц, үйл ажиллагаанд үндэслэдэг.

Жимс нь цэцэгнээс бүрддэг бөгөөд үртэй бөгөөд ургамлын нөхөн үржихүйд тусалдаг. Зарим түгээмэл жимс нь алим, тоор, нэрс, бөөрөлзгөнө орно (2).

Нөгөөтэйгүүр, хүнсний ногоо нь ургамлын үндэс, иш, навч эсвэл бусад туслах хэсэг юм. Зарим алдартай хүнсний ногоо нь бууцай, шанцайны ургамал, лууван, нишингэ, селөдерей орно (2).

Хоолны ангилал

Хоол хийх талаар ярихад жимс, хүнсний ногооны ангиллын тогтолцоо нь ботаникийн ангилалтай харьцуулахад нэлээд өөрчлөгддөг.

Хоолны практикт жимс, хүнсний ногоог голчлон амт шинж чанараас нь хамаарч хэрэглэдэг.

Ерөнхийдөө жимс нь зөөлөн бүтэцтэй бөгөөд чихэрлэг талдаа алдаатай байдаг. Энэ нь бас зарим талаараа ширүүн эсвэл барзгар байж болно. Энэ нь амттан, нарийн боов, смүүти, чанамал эсвэл өөрөө хөнгөн зуушаар идэхэд хамгийн тохиромжтой.

Үүний эсрэгээр, хүнсний ногоо нь ихэвчлэн илчлэг, гашуун амттай байдаг. Энэ нь ихэвчлэн жимснээс илүү хатуу бүтэцтэй байдаг бөгөөд зарим нь түүхий эдэд дуртай байдаг ч хоол хийх шаардлагатай болдог. Тэд шарсан төмс, жигнэмэг, салат, кассерол зэрэг амтат хоолонд хамгийн тохиромжтой.

Хоол хүнс нь жимс эсвэл хүнсний ногоо байх эсэх нь хоолны эсвэл ботаникийн хэлээр яригдахаас хамаарна. Ботаникийн ангиллыг ургамлын бүтэц, үйл ажиллагаанд үндэслэдэг бол хоолны ангиллыг амт, жорны хэрэглээнд үндэслэдэг.

Ботаникийн хувьд улаан лооль бол жимс юм

Шинжлэх ухааны дагуу улаан лооль бол жимс юм.

Бүх жимс нь дотроо ганц үр эсвэл олон үртэй бөгөөд ургамлын цэцгээс ургадаг (2).

Бусад жинхэнэ жимсний нэгэн адил улаан лооль нь усан үзмийн модон дээрх жижиг шар цэцэгнээс бүрддэг бөгөөд байгальд олон тооны үрийг агуулдаг. Эдгээр үрийг дараа нь хурааж, илүү олон улаан лоолийн ургамал ургуулахад ашиглаж болно.

Улаан лоолийн ургамлын орчин үеийн зарим сортыг үр үйлдвэрлэхээ болихын тулд зориудаар тариалсан нь сонирхолтой юм. Ийм тохиолдол гарсан ч улаан лоолийг ургамал судлалын үүднээс ургамлын үр жимс гэж үздэг.

Улаан лооль нь цэцгээс бүтдэг бөгөөд үрийг агуулдаг тул ургамлын гаралтай жимс юм.

Тэд ихэвчлэн хүнсний ногооны ангилалд багтдаг

Улаан лооль нь жимс эсвэл хүнсний ногоо мөн үү гэсэн эргэлзээний ихэнх хэсэг нь улаан лоолийн хоол хийх нийтлэг хэрэглээнээс үүдэлтэй.

Хоол хийх нь шинжлэх ухаантай адил урлаг бөгөөд өөр өөр хоолыг хэрхэн ангилах талаар илүү уян хатан байдлаар хандах хандлагатай байдаг.

Хоол хийхэд улаан лоолийг ихэвчлэн дангаар нь эсвэл бусад жинхэнэ ногооны хамт хослуулан амттай хоолонд хэрэглэдэг. Үүний үр дүнд тэд шинжлэх ухааны стандартаар техникийн хувьд жимс боловч тэд хүнсний ногооны нэр хүндийг олж авсан.

Энэ бол 1893 онд АНУ-ын Дээд шүүхээс улаан лоолийг импортлогчтой хууль эрх зүйн маргааны үеэр түүний улаан лоолийг хүнсний ногооны үнэ тарифаас зайлсхийхийн тулд жимс гэж үзэх ёстой гэж үзсэн ангиллын арга юм.

Чухам энэ хэргийн үеэр шүүх улаан лоолийг жимсний ургамал гэж ангилахын оронд хоолны хэрэглээний үндсэн дээр хүнсний ногооны ангилалд оруулах шийдвэр гаргасан. Үлдсэн хэсэг нь түүх юм (3).

Улаан лооль нь ийм төрлийн танин мэдэхүйн хямралтай тэмцдэг цорын ганц хоол биш юм. Үнэн хэрэгтээ, ботаникийн аргаар жимс жимсгэнээр ангилсан ургамлуудыг хоолны практикт хүнсний ногоо болгон ашиглах нь нэлээд түгээмэл байдаг.

Хүнсний ногоо гэж үздэг бусад жимс жимсгэнэ орно.

• Өргөст хэмх
• Сквош
• Вандуйн бүрхүүл
• Peppers
• Хаш
• Окра

Илүү түгээмэл биш боловч заримдаа хүнсний ногоог зарим хоолны хувилбарт жимс жимсгэнэтэй адил хэрэглэдэг.

Жишээлбэл, Рубарб нь ихэвчлэн ногоотой боловч амтат амттан маягийн жороор ордог. Энэ нь луувангийн бялуу эсвэл амтат төмсний бялуу гэх мэт бусад хоолонд жишээг харуулдаг.

Улаан лоолийг ихэвчлэн амттай бэлдмэлд ашигладаг тул тэд хүнсний ногооны нэр хүндийг олж авсан юм. Хүнсний ногоо болгон ашигладаг бусад зарим жимсэнд хулуу, вандуй, өргөст хэмх багтдаг.

Доод шугам

Улаан лоолийг цэцгээс бүтдэг, үр агуулдаг тул ботаникийн хувьд жимс гэж тодорхойлдог.

Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг ихэвчлэн хүнсний ногооны адил хоол хийхэд ашигладаг. Чухамдаа АНУ-ын Дээд шүүх 1893 онд улаан лоолийг хоолны хэрэглээнийхээ дагуу хүнсний ногооны ангилалд оруулах шийдвэр гаргасан.

Жимс, хүнсний ногоо гэж юу болох талаар шинжлэх ухааны тодорхойлолтыг бүдгэрүүлэх нь хоолны дадал зуршилд түгээмэл тохиолддог. Хүнсний ногоо гэж тооцогддог олон ургамал нь үнэндээ жимс юм.

Бүх зорилгоор улаан лооль хоёулаа хоёулаа байдаг. Хэрэв та тариачин эсвэл ногоочинтой ярилцаж байгаа бол тэдгээр нь үр жимс юм. Хэрэв та тогоочтой ярьж байгаа бол тэд хүнсний ногоо юм.

Гэсэн хэдий ч эдгээр нь хоолны дэглэмийн амттай, тэжээллэг нэмэлт юм.