Үлдэгдлийг хэрхэн аюулгүй дулаацуулах вэ: Steak, тахиа, будаа, пицца гэх мэт

Сэтгэл Ханамжтай

• Ерөнхий удирдамж
• Steak
• Сонголт 1: Зуух
• Сонголт 2: Бичил долгионы зуух
• Сонголт 3: Пан
• Сонголт 4: Битүүмжлэх боломжтой гялгар уут
• Тахиа ба тодорхой улаан мах
• Сонголт 1: Зуух
• Сонголт 2: Бичил долгионы зуух
• Сонголт 3: Пан
• Загас
• Сонголт 1: Бичил долгионы зуух
• Сонголт 2: Зуух
• Сонголт 3: Пан
• Цагаан будаа
• Сонголт 1: Бичил долгионы зуух
• Сонголт 2: Pan-Steam
• Сонголт 3: Зуух
• Пицца
• Сонголт 1: Зуух
• Сонголт 2: Пан
• Сонголт 3: Бичил долгионы зуух
• Шарж ногоо
• Broil эсвэл шарах
• Casseroles ба дан тогоотой хоол
• Сонголт 1: Бичил долгионы зуух
• Сонголт 2: Зуух
• Сонголт 3: Пан
• Бичил долгионы зуух нь тэжээлийг хадгалах хамгийн сайн арга байж болох юм
• Доод шугам
• Хоолны бэлтгэл: Тахианы мах ба Вегги холилдож, таарч тохирно

Үлдэгдлийг дахин халаах нь цаг хугацаа, мөнгийг хэмнэхээс гадна хог хаягдлыг бууруулдаг. Хэрэв та хоол хүнсийг бөөнөөр нь бэлддэг бол энэ нь зайлшгүй шаардлагатай дадал юм.

Гэсэн хэдий ч зохих ёсоор нь халаахгүй бол үлдэгдэл нь хоолны хордлогод хүргэж болзошгүй тул таны эрүүл мэндэд сөрөг нөлөө үзүүлэх болно.

Жил бүр 6 америк хүн тутмын нэг нь хоолны хордлого авдаг гэсэн тооцоо байдаг бөгөөд үүнээс 128,000 нь эмнэлэгт хэвтдэг. Хүнд тохиолдолд хоолны хордлого нь үхэлд хүргэж болзошгүй ().

Нэмж дурдахад зарим дахин халаах аргууд нь зарим үлдэгдлийг идэх сонирхолгүй болгодог.

Энэ нийтлэлд үлдэгдлийг аюулгүй, амттай халаах зааврыг өгдөг.

Ерөнхий удирдамж

Үлдэгдлийг дахин халаахдаа зөв зохистой харьцах нь таны эрүүл мэнд, хоолны амтанд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Юу хийх вэ (2, 3, 4):

• Үлдэгдлийг аль болох хурдан хөргөнө (2 цагийн дотор), хөргөгчинд хадгалаад 3-4 хоногийн дотор идээрэй.
• Эсвэл 3-4 сарын турш үлдэгдлийг хөлдөөх хэрэгтэй. Энэ цэгээс хойш тэдгээрийг идэхэд аюулгүй гэж үздэг боловч бүтэц, амт чанар нь алдагдаж болзошгүй юм.
• Хөлдөөсөн үлдэгдлийг халаахаасаа өмнө хөргөгч рүүгээ шилжүүлэх эсвэл богино долгионы зууханд гэсгээх тохиргоог ашиглан зөв гэсгээх хэрэгтэй. Гэсгээгээд хөргөгчинд хийгээд 3-4 хоногийн дотор идээрэй.
• Сав, богино долгионы зуух, зуух ашиглан хэсэгчлэн гэсгээсэн үлдэгдлийг дахин халаахад гэмгүй. Гэсэн хэдий ч хоол хүнсийг бүрэн гэсгээгүй тохиолдолд дахин халаахад удаан хугацаа шаардагдана.
• Хоолны үлдэгдлийг уураар жигнэх хүртэл дахин халаагаарай. Тэд 165 ° F (70 ° C) температурт хоёр минутын турш хүрч байх ёстой. Халаалтыг жигд жигд байлгахын тулд халааж байхдаа хоолоо хутгана, ялангуяа богино долгионы зуух ашиглах үед.
• Үлдэгдлийг нэгээс илүү удаа халааж болохгүй.
• Аль хэдийн гэсгээсэн үлдэгдлийг дахин бүү хөрвөөрэй.
• Халаасан үлдэгдлийг нэн даруй үйлчил.

Үлдсэн зүйлээ хурдан хөргөж, хөргөөд хэдэн өдрийн дотор идэж эсвэл хэдэн сар хүртэл хөлдөөсөн эсэхийг шалгаарай. Тэдгээрийг сайтар халааж байх ёстой - хэд хэдэн удаа халааж, хөлдөөгүй ч гэсэн.

Steak

Дахин халаасан стейктэй холбоотой хамгийн нийтлэг гомдол бол хатаасан, резинэн эсвэл амтгүй мах юм. Гэсэн хэдий ч тодорхой халаалтын аргууд нь амт, чийгийг хадгалж байдаг.

Махны үлдэгдэл нь өрөөний температураас халаахад ихэвчлэн илүү амттай болдог гэдгийг санаарай.Дахин халаахаасаа өмнө хөргөгчинд 10 минут байлгаарай.

Сонголт 1: Зуух

Хэрэв танд цаг зав гарвал энэ нь стейкийг зөөлөн, амттай байлгахын тулд дахин халаах хамгийн сайн арга юм.

1. Зуухаа 250 ° F (120 ° C) болгоорой.
2. Стейкийг жигнэх тавиур дотор төмөр тавиур дээр тавь. Энэ нь махыг хоёр талаас нь сайтар чанаж болгох боломжийг олгодог.
3. Зуухыг урьдчилан халаасны дараа стейкийг дотор нь хийж, ойролцоогоор 20-30 минутын турш хооллоорой. Стейкний зузаанаас хамаарч хоол хийх хугацаа өөр өөр байдаг.
4. Стейк нь нэг удаа дулаарахад бэлэн болно (100-110 ° F эсвэл 37-43 ° C) - гэхдээ хоолойг халаахгүй - төвд нь.
5. Суваг эсвэл стейкийн соустай хамт үйлчил. Эсвэл стейкний тал бүрийг цөцгийн тос эсвэл тосоор хайруулын тавган дээр шарж, шаржигнасан бүтэцтэй болгоно.

Сонголт 2: Бичил долгионы зуух

Хэрэв танд цаг хугацаа бага байгаа бол энэ нь хамгийн сайн сонголт юм. Бичил долгионы зуух нь ихэвчлэн стейкийг хатаадаг боловч үүнийг хэд хэдэн энгийн алхамаар хийхээс урьдчилан сэргийлэх боломжтой.

1. Стейкийг богино долгионы таваг дээр тавь.
2. Бифштексийн соус эсвэл махны махыг жигнэмэгийн дээд талд дусааж, хэдэн дусал тос эсвэл цөцгийн тос нэмнэ.
3. Богино долгионы тавгийг тагла.
4. Дунд зэргийн дулаанаар хоол хийж, 30 секунд тутамд стейкийг халааж, бүлээн боловч хэт халуун биш болтол нь чанана. Энэ нь хоёр минутаас илүү хугацаа шаардагдахгүй.

Сонголт 3: Пан

Энэ бол амттай зөөлөн байлгахын тулд стейкийг дахин халаах хурдан арга юм.

1. Үхрийн махны шөл эсвэл татсан махыг гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр нэмнэ.
2. Шөл эсвэл татсан махыг буцалтал халаана, гэхдээ буцалгаж болохгүй.
3. Дараа нь махаа нэмээд бүлээн дулаан болтол нь халаана. Энэ нь зөвхөн нэг эсвэл хоёр минут болно.

Сонголт 4: Битүүмжлэх боломжтой гялгар уут

Энэхүү сонголт нь стейкийг чийглэг, гайхалтай байлгахад тохиромжтой. Хэдийгээр зуух шиг урт хугацаа шаардагддаггүй ч гэсэн хоол хийх хугацаа нь богино долгионы эсвэл хайруулын тавган дээрээс арай урт байдаг. Хэрэв танд дахин нэгээс илүү стейк байгаа бол сайн ажиллахгүй.

1. Стейкийг халаахад тохиромжтой, битүүмжлэгддэг хуванцар уутанд хийж, BPA гэх мэт хортой химийн бодисгүй байлгана.
2. Сармис, жижиглэсэн сонгино зэрэг уутанд өөрийн сонгосон орц, амтлагчаа нэмнэ.
3. Бүх агаарыг уутнаас зайлуулж байгаа эсэхийг шалгаарай. Хатуу битүүмжлэх.
4. Битүүмжилсэн уутыг буцалж буй усаар дүүргэсэн саванд хийж, махыг халууцтал халаана. Энэ нь ихэвчлэн зузаанаас хамаарч 4-8 минут болдог.
5. Хоол хийсний дараа та хүсвэл стэйкийг хайруулын тавган дээр хурдан хийж өгч болно.

Хэрэв танд цаг байгаа бол стейкийг амт, бүтцээр нь дахин халаах хамгийн сайн арга бол зууханд байх явдал юм. Гэсэн хэдий ч татсан эсвэл шөлөөр богино долгион хийх нь илүү хурдан бөгөөд чийгтэй хэвээр байх болно. Та мөн хайруулын тавган дээр хийж болно - битүүмжилж болох гялгар ууттай, хайрцаггүйгээр.

Тахиа ба тодорхой улаан мах

Тахианы мах, зарим улаан махыг дахин халаах нь хатаасан хатуу хоолонд хүргэдэг. Ерөнхийдөө махыг чанаж болгосон аргыг нь ашиглан хамгийн сайн халаадаг.

Тахиа болон бусад улаан махыг хоолоо хатаахгүйгээр аюулгүйгээр халаах боломжтой хэвээр байна.

Сонголт 1: Зуух

Энэ арга нь хамгийн их цаг хугацаа шаарддаг боловч чийглэг, шүүслэг үлдэгдэлд хамгийн тохиромжтой сонголт юм.

1. Зуухаа 250 ° F (120 ° C) болгоорой.
2. Жигнэх тавиур дээр мах нэмээд дараа нь зураасаар тос, цөцгийн тос нэмнэ. Хатаахаас сэргийлж хөнгөн цагаан тугалган цаасаар хучна.
3. Энэ аргыг ихэвчлэн дор хаяж 10-15 минут зарцуулдаг. Гэхдээ урт хугацаа нь махны төрөл, хэмжээ зэргээс хамаарна.
4. Үйлчилж эхлэхээс өмнө махыг сайтар халааж байгаа эсэхийг шалгахаа бүү мартаарай.

Сонголт 2: Бичил долгионы зуух

Богино долгионы зууханд махыг халаах нь хамгийн хурдан сонголт юм. Гэсэн хэдий ч хоёр минутаас илүү хугацаагаар халаахад ихэвчлэн хуурай хоол гардаг.

1. Махаа богино долгионы таваг дээр тавь.
2. Маханд бага хэмжээний ус, соус эсвэл тос нэмээд бичил долгионы зууханд аюулгүй таглааг таглана.
3. Хоолыг жигд, сайтар чанаж болгохын тулд дунд зэргийн гал дээр бичил долгионы зуухыг шаардлагатай болтол нь жигнэнэ.

Сонголт 3: Пан

Хэдийгээр энэ нь тийм ч түгээмэл биш сонголт боловч тахианы мах болон бусад махыг гал зууханд дахин халааж болно. Хэт их хоол хийхээс зайлсхийхийн тулд дулааныг бага байлгах хэрэгтэй. Хэрэв танд богино долгионы зуух байхгүй эсвэл цаг хугацаа багатай бол энэ нь сайн арга юм.

1. Хайруулын тавган дээр тос эсвэл цөцгийн тос нэмнэ.
2. Махаа хайруулын тавган дээр хийж, тагийг нь таглаад дунд зэргийн халуунд халаана.
3. Махыг хагас жигнэмэгээр эргүүлээд жигд жигнэсэн байх ёстой.

Энэ аргыг ихэвчлэн 5 минут зарцуулдаг боловч махны төрөл, хэмжээнээс хамаарна.

Тахианы мах, зарим улаан махыг чанаж болгосон төхөөрөмжөөр нь сайн халаадаг. Зуух хамгийн их чийгийг хадгалдаг бол богино долгионы зуух хамгийн хурдан байдаг. Хайруулын тавган дээр шарах нь бас харьцангуй хурдан сонголт юм.

Загас

Загасыг махтай адил халааж болно. Гэсэн хэдий ч филетийн зузаан нь ерөнхий амтанд ихээхэн нөлөөлдөг. Загасны махыг илүү их хэмжээгээр тайрч авах нь, жишээ нь, хулд загасны стейк гэх мэт найрлага, амтыг илүү нимгэн загаснаас илүү сайн хадгалж үлдэх болно.

Сонголт 1: Бичил долгионы зуух

Хэрэв та цаг хугацаа багатай, загас нь талх, зодуулаагүй бол энэ нь сайн сонголт юм. Энэ сонголт нь ихэвчлэн таны гал тогоонд загасны үнэртэй байдаг гэдгийг санаарай.

1. Бичил долгионы аяганд хийхээсээ өмнө загас дээр ус эсвэл тос түрх.
2. Хоолоо таглаад 20-30 секундын турш бага, дунд зэргийн хүчээр халааж, загасыг бэлэн болтол нь ч болов чанаж идтэл нь тогтмол шалгана.
3. Халаалтыг жигд байлгахын тулд утсыг тогтмол эргүүл.

Сонголт 2: Зуух

Энэ бол чийг, амтыг хадгалах сайн сонголт юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь илүү их цаг хугацаа шаарддаг.

1. Зуухаа 250 ° F (120 ° C) болгоорой.
2. Загасыг талх, зодохгүй бол тугалган цаасаар боож, жигнэх тавиур дээр тавина.
3. 15-20 минутын турш эсвэл төв нь халуун уураар жигнэх хүртэл чанана.

Сонголт 3: Пан

Шарсан, шарсан, шатаасан загасыг хайруулын тавган дээр халааж эсвэл уураар жигнэх үед сайн халаадаг.

Халаах:

1. Хайруулын тавган дээр тос эсвэл цөцгийн тос нэмнэ.
2. Дунд зэргийн гал дээр байрлуулна. Загасыг нэмнэ үү.
3. Тагийг нь таглаатай таглаад хэдэн минут тутамд тогтмол эргүүлж шалгана.

Уураар жигнэх:

1. Загасыг тугалган цаасаар сул ороорой.
2. Бүрхүүлтэй хайруулын тавган дээр буцалж буй усан дээр уурын усан онгоц эсвэл тавиур дээр тавина.
3. 4-5 минутын турш эсвэл загасыг бүрэн бэлэн болтол уураар жигнэнэ.

Зууханд зууханд хамгийн сайн халаадаг, ялангуяа талх эсвэл зуурсан тохиолдолд. Шарсан, шарсан, жигнэсэн загас хайруулын тавган дээр сайн халаадаг. Харин бичил долгионы зуух нь хурдан байдаг боловч талхтай эсвэл зуурсан загасыг нойрмог болгодог.

Цагаан будаа

Будаа - ялангуяа дахин халаадаг будаа - зөв харьцаж, халаахгүй бол хоолны хордлогод орох эрсдэлтэй.

Боловсруулаагүй будаа нь спорыг агуулсан байж болно Bacillus cereus бактери, энэ нь хоолны хордлого үүсгэдэг. Эдгээр спорууд нь гайхалтай халуунд тэсвэртэй бөгөөд хоол хийхэд ихэвчлэн амьд үлддэг.

Цагаан будааг халаахад аюулгүй боловч өрөөний температурт удаан хугацаагаар орхисон бол хэзээ ч битгий халааж байгаарай.

Будаа болонгуут ​​будаа өгөөд дараа нь нэг цагийн дотор хөргөөд дахин халаахаас хэд хоногийн өмнө хөргөгчинд хийх нь дээр.

Цагаан будааг дахин халаах сайн сонголтуудыг доор харуулав.

Сонголт 1: Бичил долгионы зуух

Хэрэв танд цаг хугацаа дутаж байвал энэ нь будаагаа халаах хамгийн хурдан бөгөөд хамгийн тохиромжтой арга юм.

1. Будаагаа богино долгионы таваг дээр ус цацаж нэмнэ.
2. Хэрэв будаа хоорондоо зууралдсан бол түүнийгээ салаагаар нь хуваа.
3. Хоолоо тохиромжтой таг эсвэл нойтон цаасан алчуураар хучиж, өндөр дулаанаар халуунаар халаана. Энэ нь ихэвчлэн хэсэг тутамд 1-2 минут болдог.

Сонголт 2: Pan-Steam

Энэ сонголт нь богино долгионыхоос арай илүү хугацаа шаарддаг боловч хурдан хэвээр байна.

1. Саванд будаа болон ус цацаж нэмнэ.
2. Хэрэв будаа хоорондоо зууралдсан бол түүнийгээ салаагаар нь хуваа.
3. Тогоогоо зохих таглаатай таглаад бага дулаанаар чанаж идээрэй.
4. Цагаан будааг халуун болтол тогтмол хутгана.

Сонголт 3: Зуух

Хэдийгээр энэ нь илүү их цаг хугацаа шаарддаг боловч богино долгионы зууханд тохиромжгүй бол зууханд будаагаа халаах нь бас нэг сайн сонголт юм.

1. Будаагаа бага зэрэг устай хамт зууханд хийж болно.
2. Цөцгийн тос эсвэл тос нэмбэл наалдахаас сэргийлж, амтыг нэмэгдүүлдэг.
3. Хэрэв хоорондоо зууралдсан бол будаагаа сэрээгээр хуваа.
4. Тохиромжтой таг эсвэл хөнгөн цагаан тугалган цаасаар хучих.
5. 300 ° F (150 ° C) хүртэл халуун хүртэл чанах - ихэвчлэн 15-20 минут.

Цагаан будааг чанаж болгосны дараа хурдан хөргөж, халаахаас хэд хоногийн өмнө хөргөгчинд хадгална. Цагаан будааг халаах хамгийн сайн арга бол богино долгионы зуух боловч зуух эсвэл зуухны тавцан нь сайн сонголт юм.

Пицца

Пиццаг дахин халаахад нойрмог, бяслагтай эмх замбараагүй байдал үүсдэг. Пиццаг амттай, шаржигнууртай хэвээр хадгалахын тулд аюулгүйгээр хэрхэн халаахыг энд харуулав.

Сонголт 1: Зуух

Дахин хэлэхэд энэ арга нь хамгийн их цаг хугацаа шаарддаг. Гэсэн хэдий ч та халуун, шаржигнуур үлдсэн пиццаны баталгаатай болно.

1. Зуухаа 375 ° F (190 ° C) болгоорой.
2. Жигнэх тавиурыг тугалган цаасаар дэвсээд зууханд хэдэн минут байлгаад халаана.
3. Пиццаг халуун жигнэх тавиур дээр болгоомжтой байрлуул.
4. 10 минутын турш жигнэж, шатахгүй байхын тулд үе үе шалгаж байгаарай.

Сонголт 2: Пан

Энэ арга нь зуухнаас арай хурдан юм. Хэрэв та үүнийг зөв ойлговол та шаржигнасан суурь, хайлсан бяслагны хальстай хэвээр байх ёстой.

1. Зуурдаггүй тогоог дунд зэргийн гал дээр тавь.
2. Үлдсэн пиццагаа хайруулын тавган дээр хийгээд хоёр минут орчим халаана.
3. Хайруулын тавган дээр хэдэн дусал ус нэмнэ.
4. Бяслаг хайлж, ёроол нь шаржигнах хүртэл тагийг нь таглаад пиццаг 2-3 минутын турш халаана.

Сонголт 3: Бичил долгионы зуух

Энэ нь пицца халаахад хамгийн хурдан бөгөөд хамгийн тохиромжтой арга боловч таны үлдсэн зүсмэл хэсэг нь хайхрамжгүй, резинэн хэлбэрээр дуусдаг. Хэрэв та энэ замыг сонгосон бол эцсийн үр дүнг бага зэрэг сайжруулах хэдэн зөвлөмжийг энд оруулав.

1. Пицца, таваг хоёрын хооронд цаасан алчуур тавь.
2. Нэг минутын турш дунд зэргийн хүчээр халаана.

Үлдсэн пицца нь шаржигнах суурь, хайлсан гадаргууг хангахын тулд зууханд эсвэл хайруулын тавган дээр хамгийн сайн халаадаг. Бичил долгионы зуух нь хамгийн хурдан сонголт боловч нойрмог хоолонд ордог.

Шарж ногоо

Шарж идсэн ногоог халаах хамгийн сайн тоног төхөөрөмж бол таны зууханд байдаг хамгийн дээд тахианы мах, шарсан мах юм. Ингэснээр хүнсний ногоо нь амттай амт, бүтэцээ хадгалж үлддэг.

Broil эсвэл шарах

1. Дээд талын broiler буюу шарсан махыг дунд зэргийн өндөрт хэдэн минут эргүүлээд халаана.
2. Хүнсний ногооны үлдэгдлийг жигд тавиур дээр тавган дээр тавь. Нефтийн хэрэгцээ байхгүй.
3. Хүнсний ногоогоо эргүүлээд 1-3 минутын турш давтахаасаа өмнө жигнэх тавиурыг 1-3 минутын турш шарсан махны доор байрлуулна.

Үлдсэн шарсан ногоог шаржигнуулж, амттай байлгахын тулд шарсан мах, дээд зууханд хийж халаана. Нэг жигд хоол хийхийн тулд тэдгээрийг хагасаар нь эргүүлээрэй.

Casseroles ба дан тогоотой хоол

Кассерол, нэг тогоотой хоол, жишээлбэл, шарсан, шарсан, уурын ногоо гэх мэт хоол хийхэд хялбар байдаг бөгөөд зуурмаг хийхэд маш тохиромжтой. Тэд бас халаахад хялбар байдаг.

Сонголт 1: Бичил долгионы зуух

Энэ бол үлдсэн кассерол эсвэл нэг тогоотой хоолоо халаах хурдан бөгөөд хялбар арга юм.

1. Хоолоо богино долгионы саванд хийж, боломжтой бол жигд давхаргад тараана.
2. Хатаахаас сэргийлж бага зэрэг чийгтэй цаасан алчуураар хучиж эсвэл усаар шүршинэ.
3. Зохих ёсоор халаана. Янз бүрийн хоол хүнс өөр өөр үнээр хооллодог тул та тусдаа хоолыг тусад нь богино долгионы зуухаар ​​хийхийг хүсч болно. Жишээлбэл, махыг ногоог бодвол удаан хугацаанд халаадаг.
4. Хоолоо жигд халаахын тулд тогтмол хутгаж байгаарай.

Сонголт 2: Зуух

Энэ сонголт нь кассерт хамгийн тохиромжтой боловч шарсан, шарсан, ууранд жигнэмэгийн хувьд тийм ч тохиромжтой биш юм.

1. Зуухыг 200-250 ° F (90-120 ° C) хүртэл халаана.
2. Үлдэгдэлээ зууханд хадгалагдах саванд хийж, хөнгөн цагаан тугалган цаасаар бүрхэж чийгийг хадгална.
3. Халах хугацаа нь үлдэгдэлээс хамаарч өөр өөр байдаг.

Сонголт 3: Пан

Нь хайруулын тавган дээр хоол хийх нь шарсан, эсвэл шатаасан ногооны хувьд хамгийн сайн ажилладаг.

1. Хайруулын тавган дээр тос нэмнэ.
2. Хэт чанахаас зайлсхийхийн тулд бага, дунд зэргийн дулаан хэрэглэнэ.
3. Үлдэгдлийг нэмээд байнга хутгана.

Casseroles болон нэг тогоонд хийсэн хоолыг хийхэд хялбар байдаг. Богино долгионы зуух нь хурдан бөгөөд тохиромжтой боловч зуух нь шарсан, эсвэл шатаасан ногооны кассерол, хайруулын тавган дээр хамгийн сайн ажилладаг.

Бичил долгионы зуух нь тэжээлийг хадгалах хамгийн сайн арга байж болох юм

Хоолыг чанаж, халаах нь хоол боловсруулах чадварыг сайжруулж, зарим антиоксидант агууламжийг нэмэгдүүлж, хор хөнөөл учруулж болзошгүй бактериудыг устгадаг (5, 6).

Гэсэн хэдий ч сул тал нь шим тэжээлийн алдагдал нь дахин халаах бүх аргуудын нэг хэсэг юм.

Хүнсний бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаанд шингэн ба / эсвэл их хэмжээний дулаан байлгах арга нь шим тэжээлийн бодисыг их хэмжээгээр алдахад хүргэдэг.

Бичил долгионы зуух нь ихэвчлэн бага шингэн, хоол хийх хугацаа багатай тул халуунд бага өртдөг тул тэжээлийг хадгалах хамгийн сайн халаах арга гэж үздэг (,).

Жишээлбэл, зууханд удаан хугацаагаар хоол хийх нь богино долгионоос илүү их хэмжээний тэжээл алдахад хүргэж болзошгүй юм.

Бичил долгионы зуух нь зарим тэжээллэг бодис, ялангуяа В, С зэрэг амин дэмүүдээ шавхсаар л байдаг. Үнэндээ ногоон хүнсний ногооны С витамины 20-30% нь богино долгионы явцад алдагддаг (9).

Гэсэн хэдий ч энэ нь буцалгах гэх мэт бусад хоол хийх аргуудаас хамаагүй бага бөгөөд энэ нь хоол хийх цаг хугацаа, хүнсний ногооны төрлөөс хамааран С аминдэмийг 95% хүртэл алддаг (10).

Нэмж дурдахад бичил долгион нь хэд хэдэн төрлийн хоолонд антиоксидант идэвхжилийг хадгалах хамгийн сайн арга юм.

Бүх халаалтын аргууд нь зарим төрлийн тэжээлийн алдагдалд хүргэдэг. Гэсэн хэдий ч хурдан хоол хийх хугацаа, шингэний нөлөөлөл буурах нь богино долгион нь тэжээлийг хадгалах хамгийн сайн арга юм.

Доод шугам

Үлдэгдэл нь тэдгээрийг зөв зохицуулах үед аюулгүй бөгөөд тохиромжтой байдаг.

Хэрэв та тогтмол хоол бэлдэх эсвэл зуурсан хоол хийх ажилд оролцвол үлдэгдэл их хэмжээгээр идэж болно.

Үлдэгдлийг хурдан хөргөнө, зөв ​​хадгална, сайтар халаана гэдэг нь өвчтэй болохоос айхгүйгээр эдэлж болно гэсэн үг юм.

Ерөнхийдөө, үлдэгдэл нь чанаж болгосон аргаар халаахад хамгийн сайхан амттай байдаг.

Бичил долгион нь хамгийн их шим тэжээлийг хадгалдаг боловч энэ нь үргэлж хамгийн сайн халаах арга биш байж болох юм.

Эдгээр зөвлөмжийг ашигласнаар та ямар ч амттай хоолоор хоёр дахь удаагаа аюулгүй хооллох боломжтой.

Хоолны бэлтгэл: Тахианы мах ба Вегги холилдож, таарч тохирно