Обамагийн хуучин тогоочийн хэлснээр та дургүй үедээ загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Сэтгэл Ханамжтай

• Шалгах

Долоо хоногт хоёр удаа Сэм Касс нутгийнхаа загасны худалдагч дээр очдог. Тэр худалдаж авахаасаа өмнө маш олон асуулт асуудаг. "Би дөнгөж сая орж ирсэн эсвэл тэдэнд ямар сайхан харагдаж байгааг олж мэдэв. Тэд загасны хоол хийх талаар маш сайн мэддэг болохоор би санаа авах болно." Дараа нь тэр үнэрийн шинжилгээ хийлгэхийг хүсч байна. "Хэрэв энэ нь загасны үнэртэй бол буцааж тавь" гэж тэр хэлэв. "Загас далайн үнэртэй байх ёстой." (Холбоотой: Пескатар хоолны дэглэм гэж юу вэ, энэ нь эрүүл үү?)

Мөн заавал байх ёстой: Түүний загас хаанаас гаралтай болохыг мэдэх. Касс үргэлж тогтвортой сортуудыг сонгож, аюулгүй байдлын хамгаалалт нь илүү чанга байдаг тул америкийг худалдаж авдаг. Хэрэв түүнд санаа зовох зүйл байвал тэрээр Monterey Bay Aquarium Seafood Watch аппликейшнтэй утсаараа зөвлөлддөг. Эцэст нь, түүнд нэг баг цэцгийн баглаа, сагамхай, гахай, эсвэл хар далайн басс барьчихаад Касс хажуугаар нь шарж эсвэл шарж идэхийн тулд улирлын чанартай хүнсний ногоо түүж авдаг. Касс загасны зах дээр очиж чадахгүй бол хөлдөөсөн органик, тогтвортой мах, далайн хоол тээвэрлэдэг Thrive Market-ээс онлайнаар захиалга өгдөг. (Түүнээс Кристин Кавалларигийн эрүүл далайн гоймонгийн жорыг туршиж үзээрэй Жинхэнэ үндэс хоолны ном.)

Олон хүмүүс загас хоол хийхээс айдаг ч Касс үүнийг энгийн гэж тангараглаж байна. Та түүнд итгэдэг гэдэгт итгэлтэй биш байна уу? Түүний тэнэг аргыг туршаад үзээрэй: шарж. "Та загасыг эргүүлэх, тос цацах, гал тогооны өрөөндөө үнэр оруулах вий гэж санаа зовох хэрэггүй" гэж тэр хэлэв. Зуухыг 400 градус хүртэл урьдчилан халааж, оливын тос, давсаар дүүргэж, чанаж идээрэй (хэмжээнээс хамаарч ойролцоогоор 10 минут; хамгийн зузаан хэсэгт нимгэн хутга оруулахдаа ямар ч эсэргүүцэл үзүүлэхгүй бол загас хийдэг). Шинэхэн нимбэгний шүүсийг шахаж авбал оройн хоол бэлэн боллоо. (Мэдээлэл, энэ бол загасыг хэрхэн зөв ясны аргаар салгах арга юм.)

Энэ техникийг эзэмшсэний дараа та шинэ жор, янз бүрийн төрлийн загасыг туршиж үзэхэд бэлэн болно. "Далайн хоол бол уураг, эрүүл өөх тосны гайхалтай эх үүсвэр бөгөөд хэрэв та тогтвортой үйлдвэрлэж, барьж авдаг зүйлүүдийг сонговол хүрээлэн буй орчинд бага зэргийн ул мөр үлдээх болно" гэж Касс хэлэв. Америкчууд туна загас, хулд загас, сам хорхойг барьдаг боловч бусад дуртай сординууд, сардинууд (шарсан махыг туршиж үзээрэй), муур загас (талх нарийн боов, гүехэн шарсан мах хийхийг зөвлөдөг) гэх мэт бусад сортуудыг иддэг-"далайн экосистемийг тэнцвэржүүлж, өөр өөр тэжээлээр хангадаг. , мөн таны тагнайг тэлэх болно" гэж тэр хэлэв.

Шалгах