Хамгийн их ялагдагч хоолны номноос эрүүл хоол хийх жор

Сэтгэл Ханамжтай

• Шалгах

Тогооч Девин Александр, The -ийн шилдэг борлуулалттай зохиолч Хамгийн их алдсан хоолны номууд, өгдөг ХЭЛБЭРЛЭХ дотор талын халбага Дэлхийн хамгийн том алддаг хоолны ном 75 үндэстний жортой. Цувралын бусад хоолны номнуудын нэгэн адил (үүнд орно Хамгийн их алдсан гэр бүлийн хоолны ном ба Хамгийн их алдсан амттантай хоолны ном), Дэлхийн амт таны дуртай хоолнуудын өөх тос багатай, илчлэг багатай, байгалийн гаралтай хувилбарууд байдаг. 3 -р улиралд гарсан Девин Хамгийн том ялагдагч, таргалалттай биечлэн ялалт байгуулсан: тэрээр 70 кг хасч, 16 жилийн турш жингээ хассан.

Асуулт: Та яагаад дараагийн хамгийн том ялагдагч хоолны номонд "Дэлхийн амт" сэдвийг сонгохоор шийдсэн бэ?

Х: Бүхэл бүтэн баг байсан Хамгийн том ялагдагч хэн шийдвэр гаргасан. Итали эх хүүгийн баг Майк, Мариа, Тонган Кузинс Сионе, Филипе гэх мэт оролцогчид өөрсдийн соёл, гэр бүлийнхээ дуртай хоолонд оролцохын тулд тэмцэж буй тэмцлийнхээ талаар ярилцаж байгааг анзаарсан үзэгчид анзаарахгүй байхын аргагүй юм. Энэ нь улирал дараалан гарч ирдэг сэдэв мэт санагдаж байсан тул энэ нь ойлгомжтой сонголт юм шиг санагдсан.

А: Эрүүл найрлагатай гэрийн хоол нь жингээ хасахад хэрхэн тусалдаг вэ?

Хариулт: Ихэнх рестораны хоол нь гэртээ хийсэн хоолыг илүү амттай болгохын тулд шаардлагатай хэмжээнээс илүү их өөх тос, илчлэг агуулдаг нь нууц биш юм. Рестораны орчинд тогооч нар ширээн дээрх хоолыг хурдан, сайхан харагдуулах шаардлагатай байдаг тул оливын тос шүршигч, наалдамхай таваг ашиглан хоолыг нь сайхан харагдуулж, амтлахад хангалттай цаг зав гаргах шаардлагагүй байдаг. тогоо Нэг тонн цөцгийн тос эсвэл тосыг хайруулын тавган дээр асгаснаар эд зүйлс наалдахгүй, амттай байх болно. Дээрээс нь би рестораны жорыг зөвлөсөн, тэр ч байтугай бэлтгэсэн тогоочийн хувьд эрүүл, муудсан хувилбаруудыг олох нь хичнээн хэцүү (мөн бүр илүү үнэтэй) байдгийг мэднэ. Тиймээс тэд ихэнхдээ тэгдэггүй. Гэртээ хоол хийснээр байгалийн гаралтай орцоор хийсэн ч гэсэн туранхай боловч инээдтэй амттай хоол хийх нь үнэхээр галзуу юм. Үүнийг бид энэхүү шинэ номоороо нотолж байна. Дэлхийн хамгийн их алдсан амт. Та өөрийн лазанья, Тайланд гоймон, тэр ч байтугай Chorizo ​​начосыг үр дагаваргүйгээр ууж болно!

А: Энэ номын жорыг хэрхэн сонгож, боловсронгуй болгосон бэ?

Хариулт: Зарим жор нь оролцогчдын хүслээс шууд гардаг. Би бусад үндэстнүүдийн хүлээн авах цэсийг гүйлгэх үед урам зориг авсан. Би оруулах ёстой гэж мэддэг хоолны жагсаалтыг гаргасны дараа би "Whole Foods"-ээс олон хоног (шууд утгаараа) элсэн чихэр, давс, өөх тос, илчлэг багатай, байгалийн гаралтай маринара соусаас авахуулаад шошго бүрийг хайж байсан. гэх мэт бөгөөд маш сайхан амттай байсан; хамгийн сайн алдсан хүмүүсийн хоол тэжээлийн шалгуурт нийцсэн бяслаг хүртэл сайн хайлдаг (би бүйлсний моцарелла дээр газардсан); ямар ч химийн бодис, хадгалалтын бодис агуулаагүй натри багатай шар буурцаг сумс хүртэл. Тэднийг олсоны дараа би гал тогооны өрөөнд орж, туршилтын дараа туршилт хийж, бэлэн хоолонд иртэл хүмүүс хүсэж байгаагаа мэдэв.

Асуулт: Эмэгтэйчүүд энэ номыг ашиглаж, жингээ хасах үйл ажиллагаандаа нэгтгэх хамгийн сайн арга юу вэ?

Х: Зүгээр л ороорой! Нухацтай. Хүсэл тэмүүлэл нь мэдрэгдэх үед гар утсаа авахын өмнө номоо нээ. Эсвэл илүү сайн зүйл бол, тэд үүнийг авах минутаа эргүүлж, хүсэл тэмүүлэл нь хэт хүчтэй болохоос өмнө хүсэж буй аяга таваг бэлтгэхэд шаардлагатай орцуудаа нөөцлөх ёстой. Би хоол тэжээлийн талаархи дэлгэрэнгүй мэдээллийг агуулдаг тул хоолоо турах төлөвлөгөөнд оруулах нь амархан байдаг. Эдгээр хоол нь бүх түвшинд маш туранхай байдаг бөгөөд энэ нь жингээ хасахаас гадна холестерины асуудалтай тэмцэж буй хүмүүст туслах болно.

Асуулт: Жингээ хасах эсвэл жингээ барих явцад дутагдахаас хэрхэн зайлсхийх боломжтой вэ?

Хариулт: Хоолонд дуртай болохын тулд би хоол хийдэг болохоор 20 орчим жил би 70 кг жин хассан гэдгээ мэддэг хүн мэддэг. Би зүгээр л ногооны хиамыг хоризогоор солих гэх мэт энгийн орлуулалтыг хийдэггүй. Үүний оронд би өөх тос багатай гахайн махыг чиний өөх тосыг амтлах шиг болгож, дараа нь би чийг, бие нэмнэ (chorizo-ийн хувьд би өндөг орлуулагч, овъёосны гурил нэмнэ-санаа зовох хэрэггүй, та чадахгүй. амсаад үзээрэй!) өөхөн chorizo-ийн бүтэцтэй ойролцоо болгох. Би нэг порц тутамд 25 гр өөх тос хэмнэдэг ч энэ нь уламжлалт хоолтой адил таашаадаг! Би дүпү, луувангийн саван тогооч биш, өөрийгөө хасах гэдэгт итгэдэггүй. Үнэнийг хэлэхэд, хэрэв та Steak au Poivre -ийг хүсч байгаа бол улаан мах, цөцгийтэй соус хүсч байна. За, би үүнийг хүргэж байна ... гэхдээ тарагийг дүпү эсвэл мөөг "стейк" дээр тавьдаггүй.

Гурван бяслагтай бууцай Лазанья

Хэрэв та бууцай шүтэн бишрэгч биш боловч хоолны дэглэмдээ илүү ихийг оруулах арга замыг хайж байгаа бол энэ жор төгс болно. Бууцайны амт нь маш зөөлөн боловч та шим тэжээлийн бүх ашиг тусыг авах болно. Илүүдэл чийгийг арилгахын тулд бууцайгаа сайтар шахаж аваарай. Үгүй бол та нойтон лазаньятай болно.

1 халбага нэмэлт онгон оливын тос

14 улаан буудайн лазанна гоймон

1 багц (12 унц) хөлдөөсөн жижиглэсэн бууцай, гэсгээсэн

3 аяга байгалийн гаралтай өөх тосгүй рикотта бяслаг, савны дээд талд ямар ч шингэнийг шавхан

3 том өндөгний цагаан

1⁄4 аяга шинэхэн сараалжтай Пармезан бяслаг

2 халбага нилээд жижиглэсэн шинэ яншуй навч

1 халбага нунтаг сармис

Далайн давс, амсах болно

Нунтагласан хар чинжүү, амсах болно

21⁄2 аяга байгалийн гаралтай өөх тос багатай, давс багатай, элсэн чихэр нэмээгүй маринара соус (би Монте-Бен улаан лоолийн лаврын паста соус ашигласан)

4 унц нилээд жижиглэсэн бүйлсний моцарелла бяслаг (би Лисанатти хэрэглэсэн)

Зуухаа 350 ° F хүртэл халаана. Том савтай давстай ус буцалгана.

Том жигд хуудсыг лав цаасаар доторлоорой. Ус буцалгасны дараа саванд оливын тос нэмнэ. Гоймонгоо саванд хийж, үе үе хутгаад 8-10 минутын турш эсвэл аль денте болтол нь чанаж болгоно. Сайн ус зайлуулах. Гоймонгоо 2-ыг нь хагас өргөнөөр нь хайчилж эсвэл урж ав.

Үүний зэрэгцээ, бууцайгаа цэвэр, хөвөнгүй тавагны алчууранд шахаж илүүдэл чийгийг бүрэн арилгах хүртэл сайтар хатаана. Бүх чийгийг арилгана гэж бодсоны дараа бууцайгаа бүрмөсөн хатаагаад үргэлжлүүлэн шахаж байгаарай. Дунд зэргийн аяганд рикотта, өндөгний цагаан, 3 хоолны халбага пармезан, яншуй, сармисны нунтаг зэргийг сайтар холих хүртэл холино. Хатаасан бууцайгаа сайтар холих хүртэл хутгана. Давс, перецээр амтлана.

Лазаньяг угсрахын тулд 1⁄2 аяга маринара соусыг 9 "х 13" хэмжээтэй шилэн эсвэл шаазан жигд тавагны ёроолд жигд тараана. 31⁄2 гоймоныг тавагны ёроолд нэг давхаргад жигд тараана. Рикотта хольцын гуравны нэгийг том халбагаар гоймонгийн давхаргад хийж, резинэн хусуур ашиглан жигд давхарга болгон тараана. Моцареллагийн дөрөвний нэгийг рикотта дээр жигд цацна. Бяслагны давхаргыг 1⁄2 аяга үлдсэн соусаар хийнэ. Давхаргалах процессыг (гоймон, рикотта хольц, моцарелла, соус) хоёр удаа давтана. Эцсийн давхаргын хувьд гоймонгийн сүүлчийнх нь ласагна дээр тавь. Үлдсэн соусыг гоймон дээр жигд тараана. Үлдсэн моцарелла, дараа нь үлдсэн Пармезаар цацна.

Таваг тугалган цаасаар таглаад 30 минутын турш жигнэх. Ил гаргаж, 5-10 минутын турш эсвэл бяслаг хайлж, лазанья халуун болтол нь жигнэнэ. 5 минутын турш хөргөнө. 8 квадрат болгон хувааж үйлчил.

8 порц хийдэг

Нэг үйлчлэхэд: 257 калори, 22 гр уураг, 34 гр нүүрс ус (6 гр элсэн чихэр), 4 гр өөх, 1 гр ханасан өөх, 3 мг холестерол, 7 гр эслэг, 353 мг натри

Үйрмэг гахайн махны вонтон

"Хамгийн их ялагдагч" оролцогчид бид хоёр найзуудаа шоу үзэхдээ эдгээр вонтоныг сам хорхойтой шарсан талх, хятад тахианы махтай салатаар үйлчлэх дуртай.

Эдгээр вонтонуудад наалддаггүй жигд хуудас ашиглахаа мартуузай. Хэрэв танд байхгүй бол наалддаггүй тугалган цаас эсвэл силикон жигнэх дэвсгэрээр жигд хуудсан дээр хийж болно. Зуухны температур маш өндөр байдаг тул илгэн цаас хэрэглэхгүй байх нь дээр. Хэрэв та нэгээс олон жигнэх хуудас хэрэглэж байгаа бол жигд шарахын тулд тэдгээрийг зууханд зэрэгцүүлэн байрлуулахаа мартуузай.

Чидун жимсний тос шүрших (тосолгоогүй)

1⁄8 аяга лаазалсан, байгалийн гаралтай, хатаасан, хэрчсэн усны хүрэн

1 дунд лууван, хальсалж, хайчилж аваад 6 тэнцүү хэсэг болгон хуваана

Дунд зэргийн бүхэл бүтэн 4 хальс, хайчилж, гуравны нэг болгон хуваасан

8 унц өөх тос багатай гахайн мах

1⁄2 халбага хуурай шерри

1 халбага байгалийн өндөг орлуулагч

1⁄2 халбага халуун кунжутын тос

Давс чимх

Нунтагласан хар чинжүү чимх

24 (ойролцоогоор 3 "квадрат) бүх төрлийн байгалийн улаан буудайн боодол (би Насояаг ашигласан

Won Ton Wraps) тэмдэглэлийг үзнэ үү.

Усанд орох байгалийн гаралтай халуун гич (заавал биш)

Зуухны тавиурыг зуухны хамгийн доод хэсэгт байрлуулна. Зуухаа 450 ° F хүртэл халаана. Хоол хийх шүршигч бүхий том наалдамхай жигд хуудсыг бага зэрэг манангаа хийнэ.

Усны туулайн бөөр, лууван, хайруулын тавгийг жижиглэх хутгаар тоноглогдсон хүнсний процессорын саванд хийнэ. Шаардлагатай бол савны хажуу талыг үе үе хусахаа больж, найрлагыг нь жижиглэх хүртэл боловсруулна. Жижиглэсэн ногоог нарийн тортой шүүлтүүрт хийнэ. Резин хусуур эсвэл халбага ашиглан чийгийг дарна.Хатаасан ногоог дунд зэргийн шилэн эсвэл хуванцар саванд хийж гахайн мах, шарсан мах, өндөг орлуулагч, тос, давс, чинжүү нэмнэ. Сэрээ эсвэл цэвэр гараараа найрлагыг сайтар холих хүртэл холино.

Жижиг аяганд хүйтэн усаар дүүргэ.

Ажлын цэвэр, хавтгай гадаргуу дээр вонтон боолт хийнэ. Дүүргэгчээс 1 халбага халбагаар боодлын төвд хийнэ. Хуруугаа усанд дүрээд хурууныхаа үзүүрийг боодлын хоёр зэргэлдээ хажуугаар нь гүйлгэнэ. Боодолтой талыг диагональ байдлаар нугалж, гурвалжин үүсгэ. Хуруугаа боодлын ирмэг дээр зөөлөн дарж, хуурай талыг нь чийгтэй тал руу нь битүүмжилж, агаарын бөмбөлөг үлдээхгүй байхыг анхаарна уу. Дүүргэлтийг тараахын тулд бага зэрэг дарна уу (хэрэв голд нь дүүргэсэн овоолго хэт зузаан байвал вонтон жигд жигнэж чадахгүй болно).

Вонтоныг бэлтгэсэн жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ. Үлдсэн вонтон боодлыг дүүргэх, битүүмжлэх ажлыг бүх дүүргэлтийн хольц, боодолыг ашиглах хүртэл үргэлжлүүлнэ. Шаардлагатай бол багц хэлбэрээр хийж, бэлэн болсон бүх вонтоныг жигд хуудсан дээр нэг давхаргад байрлуулна.

Вонтонуудын оройг хоол хийх шүршигчээр бага зэрэг угааж, зуухны доод тавиур дээр 5 минут жигнэнэ. Тэдгээрийг зөөлөн эргүүлж, дээд талыг нь хоол хийх шүршигчээр дахин чийглээд, 3-5 минутын турш жигнэх, эсвэл гадна талыг нь бага зэрэг шарж, цацагт хяруул нь ягаан болоогүй бол вонтоны ирмэгийг шатааж болохгүй. Хэрэв хүсвэл усанд дүрэх соустай даруй үйлчил.

Анхаарна уу: дүүргэлтийн хэмжээ, халбага тус бүрийг хэмжих нарийвчлал бага зэрэг ялгаатай байж болох тул танд 24 -өөс дээш тооны вантон боодол хэрэгтэй болно. Хоол тэжээлийн өгөгдөл нь 24 боодлын бүх бөглөлтийг ашиглахад үндэслэсэн болно.

4 порц хийнэ

Нэг үйлчлэхэд (6 вонтонд): 228 калори, 19 гр уураг, 26 гр нүүрс ус (2 гр элсэн чихэр), 4 гр өөх, 1 гр ханасан өөх, 45 мг холестерол, 2 гр эслэг, 369 мг натри

Fiesta Fish Tacos

Девиний тэмдэглэл: Загас худалдаж авахдаа "зузаан үзүүрийг" заавал асуугаарай. Мах сүүл рүү ойртох тусам сүүл нь загасыг усанд сэлэхийн тулд ихэнх ажлыг хийдэг тул илүү хатуу болдог. Энд та тако махлаг байхын тулд сайхан зузаан загас авахыг хүсч байна.

4 унц халибут филе, илүү зохимжтой зэрлэг ан амьтан, харьцангуй тэнцүү 8 хэсэг болгон хуваасан

1 халбага давсгүй Баруун өмнөд эсвэл Мексикийн амтлагч

Далайн давс, амсах болно (заавал биш)

Чидун жимсний тос шүрших (тосолгоогүй)

2 (ойролцоогоор 6 инч) хадгалах бодисгүй шар эрдэнэ шишийн тортилла

1 халбага загасны тако соус

1⁄2 аяга нилээд хэрчиж байцаа

1 халбага жижиглэсэн шинэ cilantro навч

1⁄4 аяга сайн хатаасан шинэхэн пико де галло эсвэл шинэ салса

2 жижиг шохойн шаантаг

Загасыг жижиг саванд хийж, хэрэв хүсвэл амтлагч, давс цацна. Бүрэхийн тулд сайн шидээрэй.

Дунд зэргийн халуунд жижиг наалддаггүй хайруулын тавган дээр тавь. Халуун байхад түүнийг хоол хийх шүршигчээр бага зэрэг манангаа хийж загасаа нэмээрэй. Хааяа нэг эргүүлээд 3-5 минутын турш, эсвэл хэсгүүдийг нь гаднаас нь шарж, төвд нь амархан хальслах хүртэл нь чанаж болгоно. Хайруулын тавган дээрээс аваад саванд хийнэ. Дулаан байлгахын тулд таглана.

Тортиллагаа дулаацуулахын тулд дунд зэргийн гал дээр өөр нэг жижигхэн хайруулын тавган дээр нэг нэгээр нь тавь. Нэг талдаа дулаахан байвал эргүүлээрэй. Хоёр тал дулаарах үед тус бүрийг хоолны таваг руу шилжүүлнэ. 1⁄2 халбага соусыг тортилла бүрийн дунд жигд тараана. Загасыг тортиллагаар жигд хувааж, дараа нь байцаа, килантро, салса зэргийг хуваана. Хажуу талд нь шохойн шаантагтай нэн даруй үйлчил.

1 порц хийдэг

Нэг үйлчлэхэд: 275 калори, 26 гр уураг, 27 гр нүүрс ус (1 гр элсэн чихэр), 7 гр өөх, ханасан өөх тос, 36 мг холестерол, 3 гр эслэг, 207 мг натри

Жорны кредит: Жорны кредит нь: Дэвин Александрын (c) 2011 онд хэвлэгдсэн Дэлхийн хамгийн их алдагдсан хоолны номыг Universal Studios Licensing LLLP-ээс дахин хэвлэсэн. The Biggest Loser (TM) болон NBC Studios, Inc, and Reveille LLC. Rodale, Inc., Emmaus, PA 18098-аас олгосон зөвшөөрөл. Ном зарагдсан газар бүрт боломжтой.

Мелисса Фетерсон бол эрүүл мэнд, фитнессийн зохиолч, чиг хандлагыг ажиглагч юм. Түүнийг preggersaspie.com болон Twitter @preggersaspie дээр дагаарай.

Шалгах