Хортой байж болох 8 "Эрүүл" сахар, чихэр

Сэтгэл Ханамжтай

• 1. нишингийн түүхий чихэр
• 2. Сахарин
• 3. Аспартам
• 4. Сукралоз
• 5. Acesulfame K
• 6. Ксилитол
• 7. Агавын нектар
• 8. Сорбитол
• Бүх төрлийн элсэн чихрийг хязгаарлах хэрэгтэй
• Доод шугам

Олон чихэр, чихэрлэг зүйлийг энгийн элсэн чихрийн оронд эрүүл сонголтоор худалдаалдаг.

Калори бууруулах, элсэн чихрийн хэрэглээг бууруулахыг хүсэгчид амтат гурилан бүтээгдэхүүн, ундааг орлуулах хялбар бүтээгдэхүүнийг хайж олоход эдгээр бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн ашигладаг.

Гэсэн хэдий ч, зарим тохиолдолд эдгээр орлуулалт нь таны эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлөхөөс илүү их хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.

Хор хөнөөл учруулж болзошгүй 8 “эрүүл” сахар, амттанг танилцуулж байна.

1. нишингийн түүхий чихэр

Түүхий нишингийн сахарыг Зүүн өмнөд Ази зэрэг дэлхийн халуун бүс нутгуудаас гаралтай ургамал болох чихрийн нишингээс гаргаж авдаг. Энэ нь АНУ-д үйлдвэрлэсэн нийт элсэн чихрийн 40-45 орчим хувийг эзэлдэг (1).

Энэ нь амттангаас эхлээд халуун ундаа гэх мэт бүх зүйлийг чихэрлэг болгоход хэрэглэгддэг бөгөөд олон талт байдал, өргөн хүртээмжтэй байдал, чихэрлэг, бага зэрэг жимсний амттай байдгаараа бусад сахараас илүү дуртай байдаг ().

Гэсэн хэдий ч нишингийн түүхий чихрийг ердийн элсэн чихрийн оронд эрүүл сонголтоор борлуулдаг боловч тэдгээрийн хооронд бодит ялгаа байдаггүй.

Чухамдаа хоёулаа химийн найрлагын хувьд адилхан бөгөөд сахарозоос бүрддэг молекул болох глюкоз, фруктоз зэрэг энгийн элсэн чихрийн нэгжүүдээс бүрддэг (3).

Ердийн элсэн чихрийн нэгэн адил түүхий нишингийн сахарыг их хэмжээгээр хэрэглэх нь жин нэмэхэд нөлөөлдөг бөгөөд зүрх судасны өвчин, чихрийн шижин зэрэг архаг өвчний хөгжилд түлхэц болно ().

Хураангуй Ердийн элсэн чихэртэй адил нишингийн түүхий эд нь түүхий чихэр юм
сахарозоос бүрддэг бөгөөд хэрэв жин нэмэгдэх, өвчний хөгжилд хувь нэмэр оруулах боломжтой
илүүдэл хэмжээгээр хэрэглэсэн.

2. Сахарин

Сахарин нь ихэвчлэн зөөлөн ундаа, илчлэг багатай чихэр, бохь, амттангаар элсэн чихэр орлуулдаг хиймэл чихэр юм.

Таны бие үүнийг шингээж чаддаггүй тул тэжээллэг бус амтат чихэр гэж үздэг бөгөөд энэ нь таны хоолонд илчлэг, нүүрс ус оруулахгүй гэсэн үг юм.

Зарим судалгаагаар ердийн чихрийн оронд сахарин гэх мэт калори агуулаагүй амтат чихэр хэрэглэх нь жингийн алдагдлыг дэмжих зорилгоор илчлэгийн хэрэглээг бууруулж болохыг харуулж байна ().

Гэсэн хэдий ч сахарин нь таны эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.

Сахарин хэрэглэх нь гэдэсний микробиомд өөрчлөлт оруулдаг ба дархлааны функцээс эхлээд хоол боловсруулах эрхтний эрүүл мэнд (,,) хүртэл гол үүрэг гүйцэтгэдэг сайн гэдэсний нянг бууруулж болзошгүйг амьтдын хийсэн хэд хэдэн судалгаагаар тогтоосон.

Таны гэдсэнд агуулагдах ашигтай бактерийн үйл ажиллагаа тасалдах нь таргалалт, гэдэсний үрэвсэлт өвчин, бүдүүн гэдэсний хорт хавдар () зэрэг эрүүл мэндийн асуудалтай холбоотой байж болно.

Сахарын хүний ​​эрүүл мэндэд хэрхэн нөлөөлж болохыг үнэлэхийн тулд илүү их судалгаа хийх шаардлагатай байна.

Хураангуй Сахарин бол тэжээллэг бус чихэрлэг зүйл юм
илчлэгийн хэрэглээг багасгах замаар жин хасахад тус болох болно. Гэсэн хэдий ч, энэ нь таны зүйлийг өөрчилж магадгүй юм
эрүүл мэнд, өвчний олон асуудалд оролцдог гэдэсний микробиом.

3. Аспартам

Аспартам бол элсэн чихэргүй ундаа, зайрмаг, тараг, чихэр гэх мэт хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүнээс ихэвчлэн олддог түгээмэл хиймэл чихэр юм.

Бусад хиймэл чихэржүүлэгчийн нэгэн адил нүүрс ус, калори агуулаагүй тул жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүсийн дунд түгээмэл сонголт болжээ.

Асптамам нь таны бэлхүүс, эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлж болзошгүй гэж зарим судалгаанаас харж болно.

Жишээлбэл, 12 судалгаанд хийсэн нэг тоймоор аспартамыг чихрийн оронд хэрэглэх нь илчлэгийн хэрэглээ, биеийн жинг бууруулдаггүй болохыг тогтоожээ ().

Үүнээс гадна, аспартамыг элсэн чихэртэй харьцуулахад зүрхний өвчин үүсгэх эрсдэлт хүчин зүйл болох HDL (сайн) холестерины түвшин буурсантай холбоотой байв.

Зарим хүмүүс энэ нь толгой өвдөх, толгой эргэх, сэтгэл гутрал зэрэг шинж тэмдэг илэрч болзошгүй гэж үздэг боловч эдгээр гаж нөлөөний талаар нэмэлт судалгаа хийх шаардлагатай байдаг.

Хураангуй Aspartame бол илчлэггүй хиймэл хиймэл бүтээгдэхүүн юм
хоолны дэглэмд байнга нэмдэг чихэрлэг Нэг тоймоор тийм биш байж болох нь тогтоогдсон
ердийн элсэн чихэртэй харьцуулахад илчлэгийн хэрэглээ эсвэл биеийн жинг бууруулахад тусална.

4. Сукралоз

Сукралозыг ихэвчлэн илчлэггүй хиймэл амтат чихэр Сплендагаас олддог бөгөөд энэ нь ихэвчлэн элсэн чихрийн оронд кофе, цай шиг халуун ундаа чихэрлэг болгоход ашигладаг.

Олон судалгаагаар энэ нь цусан дахь сахарын түвшинд нөлөөлдөггүй эсвэл цусан дахь сахарын хяналтанд ордог дааврыг элсэн чихэр (,,) -тэй ижил хэмжээгээр өөрчилдөггүй болохыг харуулж байна.

Гэсэн хэдий ч нэг судалгаагаар сукралозыг хэрэглэх нь ихэвчлэн тэжээллэг бус амтат чихэр хэрэглэдэггүй 17 тарган хүмүүст цусан дахь сахар, инсулины түвшинг нэмэгдүүлдэг болохыг тэмдэглэжээ.

Үүнээс гадна зарим судалгаагаар энэ амттан нь бусад хортой гаж нөлөөтэй байж болохыг харуулж байна.

Жишээлбэл, амьтдын хийсэн хэд хэдэн судалгаанаас харахад сукралоз нь гэдэсний сайн бактерийн бууралт, үрэвслийн өндөр эрсдэл, жингийн өсөлт (,,) -тэй холбоотой болохыг тогтоожээ.

Сукралозоор жигнэх нь хортой (,) гэж үздэг химийн нэгдлүүд болох хлоропропанолууд үүсдэг тул аюултай байж болно.

Хураангуй Сукралоз нь ихэвчлэн Splenda-д байдаг.
Судалгаанаас харахад энэхүү чихэрлэг нь гэдэсний ашигтай бактерийг бууруулж,
үрэвслийг нэмэгдүүлж, жин нэмэхэд хүргэдэг.

5. Acesulfame K

Ацесульфам К буюу ацесульфам кали буюу Ace-K гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь бага зэрэг гашуун амттай тул бусад чихэртэй хослуулдаг.

Ace-K нь ихэвчлэн хөлдөөсөн амттан, нарийн боов, чихэр, бага илчлэг чихэр зэргээс олддог. Энэ бол халуунд тэсвэртэй цөөн хиймэл чихэрлэг зүйлсийн нэг юм.

Хэдийгээр Хүнс, Эмийн Захиргаа (FDA) аюулгүй гэж үздэг боловч Ace-K нь хамгийн их маргаантай хиймэл чихэрлэг зүйлсийн нэг хэвээр байна.

Чухамдаа зарим судлаачид түүний аюулгүй байдлыг тодорхойлоход анх хэрэглэсэн хангалтгүй, алдаатай шинжилгээний аргуудыг дурдаж, хорт хавдар үүсгэж болзошгүй үр дагаврыг цаашид үнэлэхийг уриалж байна.

40 долоо хоногийн турш хийсэн нэг судалгаагаар Ace-K нь хулганад хорт хавдар үүсгэдэггүй болохыг тогтоосон боловч саяхны бусад судалгаагаар хорт хавдрын өсөлтөд нөлөөлж болох эсэхийг үнэлээгүй байна.

Нэмж дурдахад, зарим судалгаанаас үзэхэд удаан хугацааны өртөлт нь таны эрүүл мэндэд сөрөг нөлөө үзүүлж болзошгүй юм.

Жишээлбэл, 40 долоо хоногийн турш хийсэн хулганы судалгаагаар Ace-K-ийг тогтмол хэрэглэх нь сэтгэцийн үйл ажиллагаа, ой санамжийг бууруулдаг болохыг тэмдэглэжээ.

4 долоо хоногийн турш хийсэн хулганаар хийсэн өөр нэг судалгаагаар Ace-K нь эрэгтэй амьтдын жингийн өсөлтийг нэмэгдүүлж, хоёр хүйсний гэдэсний бактерийг сөргөөр өөрчилжээ ().

Гэсэн хэдий ч Ace-K-ийн аюулгүй байдал, болзошгүй гаж нөлөөнд дүн шинжилгээ хийхэд өндөр чанартай хүний ​​нэмэлт судалгаа шаардлагатай байна.

Хураангуй Ace-K бол хиймэл чихэрлэг зүйл юм
олон төрлийн хоолонд агуулагдах бусад чихэрлэг амттай. Түүний аюулгүй байдлын талаар хийсэн судалгаа
гэдэг нь эргэлзээтэй бөгөөд амьтдын судалгаагаар хэд хэдэн сөрөг үр дагавартай болохыг харуулж байна
үр нөлөө.

6. Ксилитол

Ксилитол бол хус модноос гаргаж авдаг олон бохь, гаа, шүдний оо дээр нэмдэг чихрийн спирт юм.

Ердийн элсэн чихэртэй харьцуулахад энэ нь гликемийн индекс (GI) -ээс мэдэгдэхүйц бага байдаг тул цусан дахь сахар эсвэл инсулины түвшинг сахартай ижил хэмжээгээр нэмэгдүүлэхгүй ().

Нэмж дурдахад, ксилитол нь гаж нөлөөний хамгийн бага эрсдэлтэй хүүхдүүдийн шүдний цооролтоос урьдчилан сэргийлэхэд онцгой үр дүнтэй болохыг харуулж байна.

Энэ нь амьтны болон туршилтын хоолойн судалгаанд эрүүл мэндэд үзүүлэх бусад ашиг тустай холбоотой бөгөөд үүнд бактерийн өсөлт буурч, ясны хэмжээ, коллагены нийлэгжилт нэмэгдсэн (,,).

Гэхдээ ксилитол нь өндөр тунгаар тайвшруулах үйлчилгээтэй бөгөөд хоол боловсруулах эрхтний эмгэг, түүний дотор өтгөн ялгадас, хий үүсгэдэг.

Энэ нь бүдүүн гэдсэнд нөлөөлж, ходоод өвдөх, хий гарах, гүйлгэх, өтгөн хатах зэрэг шинж тэмдгүүдийг үүсгэдэг архаг эмгэг болох цочромхой гэдэсний хам шинж (IBS) бүхий хүмүүст шинж тэмдгийг өдөөж болно.

Энэ шалтгааны улмаас ксилитол эсвэл бусад чихрийн спиртэд тэсвэрлэх чадвараа үнэлэхийн тулд бага тунгаас эхлээд аажмаар дээшлэхийг зөвлөж байна.

Түүнчлэн, ксилитол нь нохойд маш их хортой тул цусан дахь сахарын хэмжээ буурах, элэгний дутагдалд орох, цаашлаад үхэлд хүргэх аюултай гэдгийг санаарай (,).

Хураангуй Ксилитол нь өмнө нь байсан чихрийн спирт юм
эрүүл мэндэд үзүүлэх олон ашиг тустай холбоотой. Гэсэн хэдий ч их хэмжээгээр хүргэж болзошгүй юм
зарим нь хоол боловсруулах эрхтний асуудал, түүний дотор IBS-тэй холбоотой асуудал. Дээрээс нь нохойд маш их хортой байдаг.

7. Агавын нектар

Агавын нектар буюу агавын сироп нь агавагийн ургамлын хэд хэдэн төрөл зүйлээс гаралтай түгээмэл амтат чихэр юм.

Энэ нь ихэвчлэн бага чихрийн шижин агуулсан байдаг тул хоол хүнс нь таны цусан дахь сахарын хэмжээг хэр зэрэг нэмэгдүүлдэгийг харуулдаг (,) хэвийн элсэн чихрийн оронд орлуулах эрүүл сонголт гэж ихэвчлэн үнэлдэг.

Агавын нектар нь үндсэндээ фруктозоос бүрддэг бөгөөд энэ нь энгийн сахарын нэг хэлбэр бөгөөд цусан дахь сахар эсвэл инсулины түвшинд мэдэгдэхүйц нөлөөлдөггүй ().

Тиймээс чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст тохиромжтой гэж зарагддаг чихэр, зуушаар ихэвчлэн хэрэглэдэг.

Гэсэн хэдий ч судалгаагаар фруктозын тогтмол хэрэглээ нь элэгний өөхний өвчин, инсулины эсэргүүцэл өндөр эрсдэлтэй тул цусан дахь сахарын хяналтыг удаан хугацаанд алдагдуулж болзошгүйг харуулж байна (,).

Фруктозын хэрэглээ нь LDL (муу) холестерин ба триглицеридийн түвшинг нэмэгдүүлж болзошгүй бөгөөд энэ нь зүрхний өвчин үүсгэх эрсдэлт хүчин зүйл болдог ().

Хураангуй Агавын нектар нь GI бага тул нөлөөлөхгүй
богино хугацаанд цусан дахь сахарын хэмжээ. Гэсэн хэдий ч энэ нь таны эрсдэлийг нэмэгдүүлж болзошгүй юм
элэгний өөхний өвчин, инсулины эсэргүүцэл, холестерины хэмжээ ихсэх
урт хугацаанд триглицеридын түвшин.

8. Сорбитол

Сорбитол бол олон төрлийн жимс, ургамалд байдаг байгалийн гаралтай чихрийн спирт юм.

Энэ нь бусад чихэрлэг зүйлээс ялгаатай нь ердийн элсэн чихрийн амтлах хүчний дөнгөж 60 орчим хувийг эзэлдэг бөгөөд илчлэгийн гуравны нэгээр бага илчлэг агуулдаг (40).

Сорбитол нь амны хөндийн зөөлөн үнэр, амтат амт, зөөлөн амт чанараараа алдартай тул элсэн чихэргүй ундаа, амттанг маш сайн нэмэрлэдэг.

Энэ нь ерөнхийдөө аюулгүй гэж тооцогддог боловч хоол боловсруулах замын хөдөлгөөнийг идэвхжүүлж, тайвшруулах үйлчилгээтэй (40).

Сорбитолыг их хэмжээгээр хэрэглэвэл гэдэс дүүрэх, хий гарах, ходоод өвдөх, гэдэс базлах, гүйлгэх зэрэг хоол боловсруулах эрхтний асуудал, ялангуяа IBS (,,) өвчтэй хүмүүст хүргэж болно.

Тиймээс, хэрэв та сөрөг үр дагаврыг анзаарсан бол хэрэглээгээ хэвийн хэмжээнд байлгах, ялангуяа анхаарал болгоомжтой байх нь дээр.

Хураангуй Сорбитол нь чихрийн спирт агуулдаг
элсэн чихрээс бага илчлэг бөгөөд элсэн чихэргүй хоол хүнс, ундаанд ихэвчлэн нэмдэг. Онд
зарим тохиолдолд энэ нь тайвшруулах үйлчилгээтэй тул хоол боловсруулах эрхтний асуудал үүсгэж болзошгүй юм.

Бүх төрлийн элсэн чихрийг хязгаарлах хэрэгтэй

Илүү их хэмжээгээр хэрэглэвэл эрүүл чийрэг элсэн чихэр, чихэрлэг зүйлүүд хүртэл хортой байдаг.

Жишээлбэл, түүхий зөгийн бал нь ихэвчлэн шархыг эдгээх, триглицеридын түвшинг бууруулах, нийт болон LDL (муу) холестерин (,) -ийг багасгах чадвартай тул ердийн чихрийн оронд сайн сонголт гэж тооцогддог.

Гэсэн хэдий ч энэ нь илчлэг ихтэй, элсэн чихэрээр дүүрсэн бөгөөд цаг хугацаа өнгөрөх тусам жин нэмэхэд хувь нэмэр оруулдаг.

Зөгийн бал, агч модны сироп гэх мэт байгалийн чихэржүүлэгч ч гэсэн элсэн чихрийн хэмжээг хэт их хэрэглэх нь эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж болзошгүйг анхаарах нь чухал юм.

Судалгаанаас харахад элсэн чихрийн илүүдэл нь зүрхний өвчин, сэтгэлийн хямрал, жин нэмэгдэх, цусан дахь сахарын хяналт (,,) -ын эрсдэл өндөртэй холбоотой болохыг харуулж байна.

Үүний зэрэгцээ хиймэл амттан, чихрийн спиртийг өндөр боловсруулалт хийж, нэмэлт, консервант шахсан хоолонд ихэвчлэн олддог бөгөөд ихэнхийг нь эрүүл хоол хүнсээр хязгаарлах хэрэгтэй.

Тиймээс кокосны элсэн чихэр, зөгийн бал, агч сироп зэрэг байгалийн сахар, чихэр зэрэг бүх төрлийн нэмсэн элсэн чихрийн хэрэглээг хязгаарлах нь дээр.

Үүний оронд тэжээллэг, сайн хооллолтын нэг хэсэг болгон олон төрлийн жимс, ногоо, уураг, эрүүл өөхний хажуугаар дуртай амттанаа үе үе идээрэй.

Хураангуй Илүү эрүүл элсэн чихэр, чихэр ч байж болно
их хэмжээгээр хортой. Бүх төрлийн элсэн чихэр, чихэрлэг амттай байх нь тохиромжтой
эрүүл хоол хүнсээр хязгаарлагддаг.

Доод шугам

Эрүүл гэж сурталчилсан олон төрлийн чихэр, чихэр нь гаж нөлөөний урт жагсаалттай байж болно.

Хэдийгээр зарим нь илчлэг, нүүрс усны агууламж нь ердийн сахартай харьцуулахад бага байдаг боловч зарим нь хоол боловсруулах эрхтэнтэй холбоотой асуудал, цусан дахь сахарын хяналт сулрах, гэдэсний ашигтай бактерийн өөрчлөлттэй холбоотой байдаг.

Тиймээс эрүүл хооллолтын нэг хэсэг болгон элсэн чихэр, чихэрлэг зүйлээ бага хэмжээгээр ууж, дуртай амттангаа үе үе амтархан идэх нь дээр.