Овъёос, овъёосны гурил цавуулаггүй юу?

Сэтгэл Ханамжтай

• Цавуулагтай холбоотой асуудал юу вэ?
• Овъёос цавуулаггүй юу?
• Овъёос нь ихэвчлэн цавуулгаар бохирдсон байдаг
• Бусад боломжит овъёосны сул талууд
• Овъёос нь эрүүл мэндэд маш их ашиг тустай байдаг
• Доод шугам

Бид уншигчдад хэрэгтэй гэж үздэг бүтээгдэхүүнийг багтаасан болно. Хэрэв та энэ хуудсан дээрх холбоосоор дамжуулан худалдан авбал бид бага хэмжээний шимтгэл авах боломжтой. Бидний үйл явц энд байна.

Овъёос нь тэжээллэг чанар сайтай үр тариа бөгөөд эрүүл мэндэд олон талын ач тустай.

Эдгээр нь өглөөний хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг будаа бөгөөд гранола, мюсли болон бусад хоол хүнс, хөнгөн зуушнаас олддог.

Гэсэн хэдий ч овъёос, овъёосны хальс нь цавуулаг агуулдаг эсэхийг та гайхаж магадгүй юм.

Энэ нийтлэлд та овъёосыг цавуулаггүй хоолны дэглэмд оруулж болох эсэх талаар авч үзнэ.

Цавуулагтай холбоотой асуудал юу вэ?

Цавуулаггүй хоолны дэглэм нь маш их түгээмэл байдаг.

Чухамдаа АНУ-ын хүмүүсийн 15-30 хувь нь цавуулагнаас зайлсхийх гэж нэг шалтгаанаар хичээдэг нь судалгаагаар тогтоогджээ.

Цавуулаг нь улаан буудай, хөх тариа, арвай зэрэг үр тарианд байдаг уургийн гэр бүл юм. Эдгээр уургууд нь талх, гоймонгийн уян хатан, зажилсан бүтэцтэй (,,,) өгдөг.

Ихэнх хүмүүс ямар нэгэн сөрөг нөлөөгүйгээр цавуулаг идэж чаддаг боловч эдгээр уургууд нь зарим хүмүүсийн эрүүл мэндэд ноцтой асуудал үүсгэдэг.

Цавуулаг нь тодорхой популяциудад хоол боловсруулах эрхтний асуудал үүсгэж болзошгүй тул өвөрмөц амин хүчлийн бүтэц нь таны гэдсэнд агуулагдах хоол боловсруулах эрхтний ферментийг саатуулдаг (,,,).

Хэрэв та celiac өвчнөөр өвдвөл таны бие цавуулагтай аутоиммун урвалыг эхлүүлж, гэдэсний салст бүрхэвчийг гэмтээдэг ().

Хэрэв та цавуулаг үл тэвчих шинжтэй бол өчүүхэн ч гэсэн хортой тул цавуулаггүй хоолны дэглэм нь эрүүл мэндийн ноцтой асуудлаас зайлсхийх цорын ганц арга зам болно (,,,).

Цавуулаг нь улаан буудай, арвай, хөх тариа зэрэг үр тарианд байдаг уураг юм. Ихэнх хүмүүс үүнийг тэсвэрлэж чаддаг ч зарим хүмүүст хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.

Овъёос цавуулаггүй юу?

Цэвэр овъёос нь цавуулаггүй бөгөөд цавуулаг үл тэвчих шинжтэй ихэнх хүмүүст аюулгүй байдаг.

Гэсэн хэдий ч овъёос нь цавуулагтай холилдсон байдаг тул улаан буудай, хөх тариа, арвай гэх мэт цавуулаг агуулсан үр тариатай ижил байгууламжид боловсруулж болно.

Судалгаанаас харахад целиакийн өвчин эсвэл улаан буудайн харшилтай хүмүүсийн ихэнх нь өдөрт 2-3.5 унц (50-100 грамм) цэвэр овъёос сөрөг нөлөө үзүүлэхгүй (,,,,) идэж болно.

Целиакийн өвчтэй 106 хүнд хийсэн 8 жилийн судалгаанаас харахад тэдний тэн хагас нь өдөр бүр овъёос иддэг болох нь сөрөг нөлөө үзүүлээгүй (,).

Нэмж дурдахад зарим улс оронд овъёосыг цавуулаггүй хоолонд оруулахыг зөвлөж байна. Эдгээр орнуудад амьдардаг целиак өвчтэй хүмүүс гэдэсний эдгэрэлтийг (,) хийгээгүй орнуудаас илүү сайн эдгэрдэг болохыг цөөн хэдэн судалгаа тэмдэглэжээ.

Цэвэр, бохирдоогүй овъёос нь улаан буудайн харшилтай хүмүүст аюулгүй байдаг.

Цавуулаг тэвчихгүй ихэнх хүмүүс, түүний дотор целиак өвчтэй хүмүүс цэвэр овъёосыг аюулгүйгээр идэж чаддаг.

Овъёос нь ихэвчлэн цавуулгаар бохирдсон байдаг

Овъёос нь өөрөө цавуулаг агуулдаггүй боловч ихэнхдээ бусад ургацын хажуугаар ургадаг.

Ижил тоног төхөөрөмжийг ихэвчлэн хөрш зэргэлдээ тариалангийн талбайд ургац хураахад ашигладаг бөгөөд эдгээр ургацын аль нэг нь цавуулаг агуулсан тохиолдолд хөндлөн бохирдолд хүргэдэг.

Тариалах үр нь бага хэмжээний улаан буудай, хөх тариа, арвайн үр агуулсан бохир байж болно.

Нэмж дурдахад овъёосоор хийсэн бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн цавуулаг агуулсан бүтээгдэхүүнтэй ижил байгууламжид боловсруулж, бэлтгэж, савладаг.

Тиймээс ердийн овъёосны бүтээгдэхүүний шинжилгээнд хийсэн цавуулаг нь цавуулаггүй хүнсний бүтээгдэхүүний стандартаас хамаагүй өндөр болохыг тогтоосон нь гайхмаар зүйл биш юм (, 17,).

Хойд Америк, Европын зах зээл дээр овъёос агуулсан 109 бүтээгдэхүүн дээр хийсэн нэг судалгаагаар эдгээр бүтээгдэхүүн дунджаар нэг сая (ppm) цавуулаг тутамд 200 гаруй хэсгийг агуулдаг болохыг тогтоожээ.

Зөвхөн 20 ppm цавуулаг нь целиак өвчтэй хүнд хариу үйлдэл үзүүлэхэд хангалттай байж болох юм ().

Бохирдол үүсэх өндөр эрсдэл нь уламжлалт аргаар ургуулсан овъёосыг цавуулаггүй хоолны дэглэмд оруулах нь аюултай гэсэн үг юм.

Тодруулбал, хэд хэдэн компани овъёосыг цэвэр тоног төхөөрөмжөөр боловсруулж, цавуулаггүй газар тариалж эхэлжээ. Эдгээр овъёосыг цавуулаггүй хэлбэрээр худалдаалж болох бөгөөд 20 ppm-ээс бага цавуулаг агуулсан байх ёстой (20).

Гэсэн хэдий ч цавуулаггүй шошго хүртэл бүрэн найдвартай байж чадахгүй. Нэг судалгаагаар цавуулаггүй гэсэн шошготой бүтээгдэхүүний 5% -д цавуулгийн хэмжээ аюулгүй байдлын хэмжээнээс хэтэрсэн болохыг тогтоожээ.

Гэсэн хэдий ч овъёосны бүтээгдэхүүний 100% нь туршилтыг амжилттай давсан бөгөөд энэ нь овъёос, овъёосны гурилыг цавуулаггүй гэж баталгаажуулсан шошгонд ихэнх тохиолдолд итгэж болно гэсэн үг юм (,).

Ургац хураах, боловсруулах явцад овъёос ихэвчлэн цавуулгаар бохирдсон байдаг бол одоо олон компаниуд бохирдолгүй бүтээгдэхүүн зарж борлуулдаг.

Бусад боломжит овъёосны сул талууд

Целийн өвчтэй цөөн тооны хүмүүс (магадгүй бусад эмгэгүүд) цэвэр, бохирдолгүй овъёосыг тэсвэрлэх чадваргүй хэвээр байж магадгүй юм.

Цэвэр овъёос нь авенин агуулдаг бөгөөд уураг нь цавуулагтай адил амин хүчлийн бүтэцтэй тул асуудал үүсгэдэг.

Цавуулаг мэдрэмтгий хүмүүсийн ихэнх нь авенинд хариу үйлдэл үзүүлдэггүй. Тэд ямар ч асуудалгүй цэвэр, бохирдолгүй овъёос идэж болно ().

Гэсэн хэдий ч целиакийн өвчтэй хүмүүсийн багахан хувь нь авенинд хариу үйлдэл үзүүлэх магадлалтай. Эдгээр цөөхөн хүмүүсийн хувьд баталгаатай цавуулаггүй овъёос хүртэл аюултай байж болно (,).

Нэг судалгаагаар целиакийн өвчтэй хүмүүсийн ихэнх нь авенинд хариу үйлдэл үзүүлэх чадвартай болохыг тогтоожээ. Гэсэн хэдий ч оролцогчдын зөвхөн 8% нь овъёос их хэмжээгээр идсэний дараа бодит хариу өгсөн байна ().

Эдгээр тохиолдолд хариу урвал бага байсан тул эмнэлзүйн шинж тэмдэг, дахилт үүсгээгүй. Тиймээс судлаачид целиак өвчтэй хүмүүс өдөрт 3.5 унц (100 грамм) цэвэр овъёос идэж болно гэсэн дүгнэлтийг гаргажээ.

Нэмж дурдахад, өөр хоёр жижиг судалгаагаар целиакийн өвчтэй зарим хүмүүс овъёос идэж байхдаа уламжлалт цавуулаггүй хоолны дэглэмээс (,) бага дархлааны хариу урвал, гэдэсний шинж тэмдэг илэрдэг болохыг тогтоожээ.

Эдгээр нөлөөллийг үл харгалзан эдгээр судалгаанд хамрагдсан хүмүүсийн хэн нь ч овъёос (,) -аар гэдэс дотрыг гэмтээхгүй.

Овъёос нь авенин хэмээх уураг агуулдаг. Целиакийн өвчтэй хүмүүсийн цөөн хувь нь авенинд хариу үйлдэл үзүүлдэг бөгөөд цэвэр овъёосыг тэсвэрлэх чадваргүй байдаг.

Овъёос нь эрүүл мэндэд маш их ашиг тустай байдаг

Цавуулаггүй хоолны дэглэм нь ихэвчлэн хоол хүнс, ялангуяа үр тариа, цардуултай хүнсний хувьд цөөн сонголт байдаг.

Овъёос, овъёосны будаа зэргийг багтаасан бол маш их хэрэгцээтэй төрөл зүйлийг нэмж өгдөг.

Үүнээс гадна хэд хэдэн судалгаагаар цавуулаггүй хоолны дэглэмийг дагаж мөрдөхөд эслэг, В бүлгийн аминдэм, фолийн агууламж, төмөр, магни, селен, манган, цайр (,,,) зэрэг эрдэс бодисыг хангалтгүй хэмжээгээр хэрэглэж болно.

Овъёос нь эдгээр бүх витамин, эрдэс бодисын сайн эх үүсвэр болдог. Тэд бас гайхалтай эслэгийн эх үүсвэр юм.

Нэмж дурдахад овъёос нь эрүүл мэндэд үзүүлэх олон давуу талыг өгдөг.

• Зүрхний эрүүл мэнд. Овъёос нь LDL (муу) холестерины хэмжээг бууруулж, HDL (сайн) холестерины хэмжээг нэмэгдүүлэх замаар зүрхний өвчний эрсдэлт хүчин зүйлийг сайжруулахад тусалдаг.
• Жин хасах. Овъёос, овъёос нь хоолны дуршилыг хянах, бүрэн дүүрэн байдлыг нэмэгдүүлэх замаар жин хасахад тусалдаг (,,).
• Чихрийн шижингийн хяналт. Овъёос нь чихрийн шижин, цусан дахь өөхний хэмжээ, чихрийн шижингийн 2 хэлбэрийн хүмүүст инсулины мэдрэмжийг сайжруулахад тусалдаг.

Овъёос нь цавуулаггүй хоол тэжээлийн дутагдалд ордог олон төрлийн тэжээлийн сайн эх үүсвэр юм. Тэд бас олон янз байдлыг нэмж, эрүүл мэндэд хэд хэдэн ашиг тусаа өгч чадна.

Доод шугам

Овъёосыг цавуулаггүй олон бүтээгдэхүүнд ашигладаг бөгөөд овъёосны гурил нь цавуулаггүй жигнэхэд түгээмэл хэрэглэгддэг. Oatmeal бол олон хүний ​​өглөөний хоолонд дуртай хоол юм.

Овъёосыг цавуулаггүй хоолонд оруулах нь олон давуу талтай боловч зөвхөн цавуулаггүй гэсэн шошготой эсвэл гэрчилгээтэй бүтээгдэхүүнийг худалдаж авах нь чухал юм. Энэ нь овъёос нь цэвэр, бохирдолгүй байхыг баталгаажуулдаг.

АНУ, Европт цавуулаггүй гэрчилгээжүүлсэн бүтээгдэхүүн нь 20 ppm-ээс бага цавуулагтай байх ёстой бөгөөд энэ хэмжээ нь маш бага тул энэ хэмжээнээс бага хоолыг ерөнхийдөө аюулгүй гэж үздэг (20).

Өнөө үед олон тооны хүнсний дэлгүүрүүд болон онлайнаар цэвэр овъёос худалдаж авах нь хялбар байдаг.

Овъёос оруулах шийдвэрийг дангаар нь гаргах хэрэгтэй.

Авенинд хариу үйлдэл үзүүлэх эсэхээ мэдэх боломжгүй тул та цавуулаггүй хоолны дэглэмд овъёос нэмэхээсээ өмнө эмч мэргэжилтэнтэйгээ зөвлөлдөх нь зүйтэй болов уу.

Гэсэн хэдий ч хүмүүсийн дийлэнх олонх нь овъёос болон түүнтэй хамт хийсэн бүх амттай хоолыг аюулгүйгээр эдлэх боломжтой.