Цавуулаггүй шилдэг 14 гурил

Сэтгэл Ханамжтай

• 1. Бүйлсний гурил
• 2. Сагаган гурил
• 3. Соргоны гурил
• 4. Амарант гурил
• 5. Teff гурил
• 6.Arrowroot гурил
• 7. Бор будааны гурил
• 8. Овъёос гурил
• 9. Эрдэнэ шишийн гурил
• 10. Нахианы гурил
• 11. Кокосын гурил
• 12. Тапиока гурил
• 13. Кассава гурил
• 14. Tigernut гурил
• Доод шугам

Гурил бол талх, амттан, гоймон зэрэг олон төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүний нийтлэг орц юм. Энэ нь ихэвчлэн сүмс, шөл хийхэд өтгөрүүлэгч болгон ашигладаг.

Ихэнх бүтээгдэхүүнийг цагаан эсвэл улаан буудайн гурилаар хийдэг. Ихэнх хүмүүст целякийн өвчин, целиакийн бус цавуулаг мэдрэмтгий хүмүүс эсвэл бусад шалтгаанаар цавуулагнаас зайлсхийдэг хүмүүс асуудалгүй байдаг боловч эдгээр хоёр төрлийн гурилыг хэрэглэж болохгүй.

Аз болоход цавуулаггүй олон төрлийн гурил зах зээл дээр байдаг бөгөөд амт, бүтэц, тэжээлийн найрлага нь өөр өөр байдаг.

Энд хамгийн сайн цавуулаггүй 14 гурилыг танилцуулж байна.

1. Бүйлсний гурил

Бүйлсний гурил нь үр тариа, цавуулаггүй хамгийн түгээмэл гурилын нэг юм. Энэ нь цайруулсан бүйлснээс хийсэн тул арьсыг арилгасан гэсэн үг юм.

Нэг аяга бүйлсний гурил нь 90 орчим бүйлс агуулдаг бөгөөд самрын амттай. Энэ нь ихэвчлэн нарийн боов хийхэд хэрэглэгддэг бөгөөд энэ нь талхны үйрмэгийн үр тариагүй орлуулагч байж болно.

Энэ нь ердийн эсвэл улаан буудайн гурилын оронд 1: 1 харьцаагаар орлуулж болно. Хэрэв та энэ төрлийн гурилаар жигнэмэг хийж байгаа бол нэмэлт нэг өндөг хэрэглээрэй. Зуурмаг нь илүү зузаан бөгөөд таны эцсийн бүтээгдэхүүн илүү нягтралтай болохыг анхаарна уу.

Бүйлсний гурил нь төмөр, магни, кальци, кали, зэс, манган зэрэг олон эрдэс бодис агуулдаг. Энэ нь бас Е аминдэм ба нэг төрлийн өөхний сайн эх үүсвэр юм.

Гэсэн хэдий ч өөх тосны агууламж нь калорийн хэмжээг нэг аяга тутамд 640 болгож нэмэгдүүлдэг бөгөөд энэ нь улаан буудайн гурил (,,) -аас 200 калори илчлэг юм.

Бүйлс болон бүх самар байгалиасаа цавуулаггүй байдаг ч цавуулаг боловсруулдаг газарт гурил хийгээгүй болохыг батлахын тулд багцыг унших нь чухал юм.

Бүйлсний гурил нь цавуулаг агуулсан гурилын тэжээллэг орлуулагч бөгөөд олон төрлийн жигнэмэгийн жороор ашиглаж болно.

2. Сагаган гурил

Сагаган нь "улаан буудай" гэсэн үг агуулсан байж болох боловч энэ нь улаан буудайн үр тариа биш бөгөөд цавуулаггүй байдаг. Энэ нь хуурамч үр тарианы гэр бүлд багтдаг бөгөөд үр тариа шиг иддэг боловч өвсний бүлэгт хамаардаггүй тарианы бүлэг юм.

Сагаган гурил нь шороон баялаг амтыг өгдөг бөгөөд түргэн, мөөгөнцрийн талх жигнэхэд сайн нөлөөтэй.

Цавуулаггүй тул байгальд үйрмэг байх хандлагатай байдаг. Чанартай бүтээгдэхүүн хийхийн тулд бор будааны гурил гэх мэт цавуулаггүй бусад гурилтай хослуулж болно.

Энэ нь олон төрлийн B бүлгийн витамин агуулдаг бөгөөд төмөр, фолат, магни, цайр, манган, эслэгийн эрдэс бодисоор баялаг юм. Сагаган гурил нь антиоксидант, ялангуяа үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй полифенол рутин ихээр агуулдаг (, 5,,).

Сагаган нь боловсруулалт, тээвэрлэлт эсвэл улаан буудайтай сэлгэн тариалах зорилгоор ашиглахдаа цавуулаг агуулсан хоол хүнсээр хөндлөн бохирдож болно. Аюулгүй байхын тулд шошгон дээр цавуулаггүй сертификаттай эсэхийг шалгаарай.

Сагаган гурил нь эслэг, тэжээллэг бодисоор баялаг бөгөөд антиоксидант агуулдаг тул бие махбодь үрэвслийг арилгахад тусалдаг.

3. Соргоны гурил

Соргоны гурилыг 5000 гаруй жилийн турш ургуулж ирсэн эртний үр тарианы үр тариагаар хийдэг. Үр тариа нь байгалиасаа цавуулаггүй бөгөөд дэлхийн тав дахь хамгийн чухал үр тарианы үр тариа гэж тооцогддог ().

Энэ нь цайвар өнгө, бүтэцтэй, зөөлөн, амттай амттай байдаг. Хүнд эсвэл өтгөн гурил гэж үздэг тул бусад цавуулаггүй гурилтай хольж эсвэл бага хэмжээний гурил шаардагддаг жороор хэрэглэдэг.

Соргоны үр тариа нь эслэг, уураг ихтэй тул элсэн чихрийг удаан шингээж авахад тусалдаг. Энэ нь эрдэс төмрийн элбэг дэлбэг бодис, үрэвслийг арилгахад туслах антиоксидант (,,) агуулдаг.

Соргоны гурил боловсруулах явцад цавуулгаар бохирдсон байж болно. Баталгаат цавуулаггүй шошгыг хайж олох.

Судалгаанаас харахад соргоны гурил нь үрэвслийг бууруулж, цусан дахь сахарын хэмжээг тэнцвэржүүлж чадах тэжээллэг бодис агуулсан байдаг.

4. Амарант гурил

Сагаган шиг Амарант нь хуурамч тариа гэж тооцогддог. Энэ бол өмнө нь Инка, Маяа, Ацтекийн соёл иргэншилд гол хүнс гэж тооцогддог байсан 60 гаруй үр тарианы бүлэг юм.

Амарант нь дэлхий, самар шиг амттай бөгөөд бусад найрлагын амтыг авах хандлагатай байдаг. Энэ нь улаан буудайн гурилын 25% -ийг орлож болох боловч жигнэх үед бусад гурилтай хольж байх ёстой. Энэ төрлийн гурилыг хамгийн сайн ашигладаг нь тортилла, бялуу царцдас, талх хийхэд зориулагдсан байдаг.

Энэ нь эслэг, уураг, манган, магни, фосфор, төмөр, селен зэрэг микроэлементүүдээр баялаг юм. Эдгээр тэжээллэг бодисууд нь тархины үйл ажиллагаа, ясны эрүүл мэнд, ДНХ-ийн нийлэгжилтэнд тусалдаг (,,,).

Хэрэв та цавуулаг үл тэвчих шинжтэй бол шошгыг заавал уншаарай. Улаан буудайтай ижил байгууламжид боловсруулсан Амарантад цавуулаг ул мөр байж болно.

Амарант гурил нь тархины эрүүл мэнд, ясны эрүүл мэнд, ДНХ-ийн нийлэгжилд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг шим тэжээлээр баялаг юм.

5. Teff гурил

Теф бол дэлхийн хамгийн жижиг үр тариа бөгөөд 1/100-ийн улаан буудайн хэмжээтэй тэнцэнэ.

Энэ нь цагаанаас улаан, хар хүрэн хүртэл янз бүрийн өнгөтэй байдаг. Цайвар өнгөнүүд нь зөөлөн амттай байдаг бол бараан сүүдэр нь дэлхийн хөрстэй байдаг.

Теффийн гурилыг уламжлал ёсоор инжера, исгэсэн, исгэлэн гурилтай төстэй Этиоп талх бэлтгэдэг байжээ. Энэ нь одоо бин, үр тариа, талх, зууш гэх мэт бусад хоолонд хэрэглэгддэг. Энэ нь 25-50% улаан буудай эсвэл бүх төрлийн гурилаар орлуулж болно.

Тефф гурил нь уураг ихтэй тул цатгалан мэдрэмжийг төрүүлдэг бөгөөд хүслийг бууруулахад тусалдаг (,).

Өндөр эслэгийн агууламж нь цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулах, хоолны дуршил буурах, жин хасахад тусалдаг (,).

Энэ нь бусад үр тарианаас илүү кальци агуулдаг бөгөөд С (,) витамин агуулсан цорын ганц эртний үр тариа юм.

Бусад үр тарианы нэгэн адил teff гурилыг 100% цавуулаггүй байлгахын тулд хаана боловсруулсан болохыг хараарай.

Теф бол дэлхийн хамгийн жижиг үр тариа юм. Гэсэн хэдий ч түүний гурил нь тэжээллэг цоолтуурын савлагаатай байдаг.

6.Arrowroot гурил

Arrowroot гурил нь цавуулаг багатай, үр тариагүй нунтаг юм. Энэ нь халуун орны ургамлаас гаргаж авсан цардуултай бодисоор хийгдсэн байдаг Maranta arundinacea.

Энэ бол олон талт гурил бөгөөд түүнийг өтгөрүүлэгч болгон ашиглаж эсвэл бүйлс, кокос эсвэл тапиока гурилтай хольж талх, амттангийн жороор хийж болно. Хэрэв та шаржигнуур, шаржигнууртай бүтээгдэхүүн авахыг хүсвэл дангаар нь ашиглаарай.

Энэ гурил нь кали, В бүлгийн витамин, төмрөөр баялаг. Судалгаанаас харахад дархлааны эсийг идэвхжүүлж, дархлааны функцийг нэмэгдүүлдэг (,).

Цардуул дээр суурилсан сумтай үндэс гурил нь сайн өтгөрүүлэгч эсвэл бусад гурилтай хольж, талхны бүтээгдэхүүн үүсгэдэг. Энэ нь дархлааг сайжруулж магадгүй юм.

7. Бор будааны гурил

Бор будааны гурилыг нунтагласан бор будаанаас хийдэг. Энэ нь үр тарианы гурил бөгөөд хивэг, үр хөврөл, эндосперм агуулдаг.

Энэ нь самрын амттай бөгөөд түүгээрээ руокс хийх, соусыг өтгөрүүлэх эсвэл загас, тахиа зэрэг талхтай хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно. Бор будааны гурилыг гоймон хийхэд ихэвчлэн ашигладаг бөгөөд цавуулаггүй бусад гурилтай хамт талх, жигнэмэг, бялуу хийх жороор хийж болно.

Энэ гурил нь уураг, эслэг ихтэй тул хоёулаа цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулж, биеийн жинг бууруулдаг (,,,).

Энэ нь төмөр, В бүлгийн витамин, магни, манган, мөн лигнан хэмээх ургамлын нэгдлээр баялаг юм. Судалгаанаас харахад лигнан зүрх судасны өвчнөөс (,,) хамгаалахад тусалдаг.

Цавуулагтай бохирдохоос зайлсхийхийн тулд улаан буудай боловсруулдаг байгууламжид үйлдвэрлэгдээгүй бор будааны гурилыг хайж олох хэрэгтэй.

Хүрэн будаанаас хийсэн гурил нь эрүүл мэндэд янз бүрийн ач тустай байдаг. Энэ нь цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулж, биеийн жинг бууруулж, зүрх судасны өвчнөөс хамгаалахад тусална.

8. Овъёос гурил

Овъёос гурилыг бүхэл үрийн овъёосыг нунтаглах замаар хийдэг. Талх нарийн боов нь бүх төрлийн гурилаас илүү их амт өгч, зажилсан, үйрмэг бүтэцтэй болдог.

Овъёос гурилаар жигнэх нь таны эцсийн бүтээгдэхүүнийг илүү чийглэг болгоно. Цавуулаггүй тул зарим найрлагыг нь тохируулж хөнгөн, сэвсгэр нарийн боов хийх шаардлагатай болно.

Овъёос нь бета-глюкан хэмээх уусдаг эслэгийн төрөл бөгөөд эрүүл мэндэд олон талын ач тустай. Энэхүү эслэг нь LDL-ийн "муу" холестерин, цусан дахь сахар, инсулины түвшинг (,,) бууруулахад тусалдаг.

Эдгээр нь уураг, магни, фосфор, В бүлгийн аминдэм, антиоксидант бүлгийн авенантрамид зэрэг бусад тэжээллэг бодисоор баялаг юм (34,,, 37).

Овъёос, овъёосны гурилыг хэрхэн ургуулсан, хаана боловсруулсан зэргээс шалтгаалан ихэвчлэн бохирддог. Хэрэв та цавуулаг идэж чадахгүй бол цавуулаггүй баталгаатай бүтээгдэхүүнийг заавал хайж олох хэрэгтэй.

Овъёос гурил нь уусдаг эслэг ба антиоксидант бодисоор хангаж өгдөг бөгөөд энэ нь зүрхний өвчнөөс хамгаалж, цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг. Энэ нь цавуулгаар бохирдсон байж болохыг анхаарна уу.

9. Эрдэнэ шишийн гурил

Эрдэнэ шишийн гурил нь эрдэнэ шишийн гурилын маш нарийн нунтагласан хувилбар юм. Cornmeal нь хивэг, үр хөврөл, эндосперм зэрэг бүхэл цөмөөс гаргаж авдаг.

Энэ нь ихэвчлэн шингэн өтгөрүүлэгч байдлаар хэрэглэгддэг бөгөөд тортилла, талх хийхэд ашиглаж болно.

Эрдэнэ шишийн гурил нь цагаан, шар өнгийн сортоор агуулагддаг бөгөөд бусад цавуулаггүй гурилтай хольж пиццаны царцдас үүсгэдэг.

Энэ нь эслэгээр баялаг бөгөөд лютеин ба зеаксантины каротиноидын сайн эх үүсвэр юм. Эдгээр хоёр ургамлын нэгдэл нь антиоксидант үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд нүдний эрүүл мэндэд насжилттай холбоотой шар толбоны доройтлыг бууруулж, катаракт (,,) эрсдлийг бууруулдаг.

Энэ нь витамин В6, тиамин, манган, магни, антиоксидант селений агууламж өндөртэй байдаг (41).

Эрдэнэ шиш бол цавуулгаар баялаг улаан буудай, арвай, хөх тарианаас ялгаатай өвс ургамал юм. Хөндлөн бохирдол нь ихэвчлэн эрдэнэ шишийн гурилаар хийсэн боловсруулсан хоолонд илүү их тохиолддог. Эрдэнэ шишийн талханд хүртэл ердийн гурил байж болно.

Эрдэнэ шишийн гурил нь бүхэл үрийн гурил бөгөөд нүдний эрүүл мэндэд тустай эслэг ба антиоксидантаар хангадаг.

10. Нахианы гурил

Нахиа бол буурцагт ургамлын гэр бүлийн нэг хэсэг юм. Нахианы гурилыг хуурай вандуйгаар хийдэг бөгөөд үүнийг гарбанзо гурил, грам гурил, бесан гэж нэрлэдэг.

Нахианы самар нь самар, ширхэгтэй бүтэцтэй тул Ойрхи Дорнод, Энэтхэгийн хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг. Нахианы гурилаар фалафел, хомус, хавтгай талхтай бокса бэлтгэдэг.

Энэ бол эслэг ба ургамлын гаралтай уургийн сайн эх үүсвэр юм. Эдгээр тэжээллэг бодисууд нь хоол боловсруулалтыг удаашруулж, бүрэн дүүрэн байдлыг дэмжиж, биеийн жинг зохицуулахад хамтран ажилладаг.

Нахианы гурил нь магни, калийн эрдэс бодисоор баялаг бөгөөд эдгээр нь хоёулаа зүрхний эрүүл мэндийг сайжруулахад эерэг нөлөө үзүүлдэг (,,).

Цавуулаг агуулсан бусад гурилаар хийсэн зарим үйлдвэрлэсэн хоол хүнсээр хөндлөн бохирдол үүсч болно.

Нохойн гурил нь буурцагт ургамлын хувьд ургамлын гаралтай уураг, эслэг болон бусад тэжээлийг зүрх судасны өвчнөөс хамгаалж өгдөг.

11. Кокосын гурил

Кокосын гурилыг хатаасан кокосын махаар хийсэн бөгөөд зөөлөн кокосын амтыг санал болгодог.

Түүний хөнгөн бүтэц нь ердийн гурилтай ижил төстэй үр дүн өгдөг бөгөөд талх, амттан жигнэхэд сайн нөлөөтэй. Кокосын гурил нь ердийн буюу бүйлсний гурилаас хамаагүй их ус шингээдэг болохыг анхаарна уу.

Энэ нь ханасан өөхний лаурины хүчил ихтэй байдаг. Энэхүү дунд гинжин триглицерид нь таны биеийг эрчим хүчээр хангахаас гадна "муу" LDL холестериныг гурилын эслэгийн агууламж (,) -тай хамт бууруулахад тусалдаг.

Судалгаанаас харахад түүний эслэгийн агууламж нь цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн хэмжээнд байлгахад тусалдаг бөгөөд ингэснээр тэдгээр нь огцом нэмэгддэггүй ().

Кокосын гурил нь самар, цавуулаг харшилтай хүмүүст тохиромжтой сонголт юм. Боловсруулах үе шатанд бохирдож болзошгүй тул гурилаа хаана үйлдвэрлэж байсныг анхаарч үзээрэй.

Эслэг, эрүүл ханасан өөх тосоор дүүрэн кокосын гурил нь хүнсний харшилтай хүмүүст тохиромжтой сонголт юм.

12. Тапиока гурил

Тапиока гурилыг Өмнөд Америкийн кассава үндэснээс гаргаж авсан цардуултай шингэнээс гаргаж авдаг.

Энэхүү гурилыг шөл, сүмс, бялуунд өтгөрүүлэгч бодис болгон ашигладаг бөгөөд амт, амт нь мэдэгддэггүй. Үүнийг талхны жороор цавуулаггүй бусад гурилтай хослуулан хэрэглэж болно.

Нүүрс уснаас гадна тапиока гурил нь эслэг, уураг, микроэлемент хэлбэрээр тэжээллэг чанар багатай байдаг. Үнэндээ энэ нь бусад үр тариа, цавуулаггүй гурилаас доогуур гэж тооцогддог бөгөөд хоосон калори (,) гэж боддог.

Тапиока гурилын эрүүл мэндэд тустай нэг давуу тал бол эслэг шиг ажилладаг цардуулын агууламж юм. Хоол боловсруулахад тэсвэртэй энэхүү цардуул нь инсулины мэдрэмжийг сайжруулж, цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулж, хоолны дуршил буурах, хоол боловсруулах эрхтний бусад ашиг тустай холбоотой байдаг (54, 55, 56,).

Хэрэв та цавуулаггүй хоолны дэглэм барьж байгаа бол tapioca гурилыг өөр цавуулаг агуулсан гурилтай хольж идэж болохгүй.

Тапиока гурил нь ерөнхий тэжээллэг чанар багатай тул үр тариа, цавуулаггүй, самаргүй гурилын сайн сонголт бөгөөд шингэнийг өтгөрүүлж, талхны бүтээгдэхүүнд ашигладаг. Энэ нь хоол боловсруулах эрхтний ашиг тусыг өгч магадгүй юм.

13. Кассава гурил

Кассава бол Өмнөд Америкаас гаралтай цардуултай үндэслэг ургамал буюу булцуу юм. Үүнийг бас юка гэж нэрлэдэг.

Кассавагийн үндэснээс гаргаж авсан цардуултай шингэнээс гаргаж авдаг тапиока гурилаас ялгаатай нь кассава гурилыг үндсийг нь бүхэлд нь үрж хатаана.

Энэ гурил нь цавуулаг, үр тариа, самаргүй байдаг.

Энэ нь цагаан гурилтай хамгийн төстэй бөгөөд бүх төрлийн гурилыг дуудах жор хийхэд хялбар байдаг. Энэ нь төвийг сахисан амттай бөгөөд шингэц сайтай байдаг. Мөн илчлэг нь кокос эсвэл бүйлсний гурилаас бага байдаг.

Кассава гурил нь ихэвчлэн нүүрс ус агуулдаг. Тапиока гурилтай адил хоол боловсруулах эрхтний олон янзын ашиг тустай тэсвэртэй цардуулыг өгдөг (54, 55, 56,).

Зарим судалгаагаар энэ төрлийн гурилын найрлагад тэсвэртэй цардуулын агууламж нь цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулж, инсулины мэдрэмжийг сайжруулахад тусалдаг гэж үздэг. Кассава үндэсийг боловсруулах нь гуриланд агуулагдах тэсвэртэй цардуулын түвшинг бууруулж болзошгүйг анхаарна уу (58, 59, 60).

Кассава гурилыг дангаар нь хүнсний бүтээгдэхүүнд ашиглаж болох тул бохирдох магадлал бага байдаг. Гэсэн хэдий ч бүтээгдэхүүнийг хаана боловсруулсан болохыг харах нь үргэлж чухал байдаг.

Цавуулаг, үр тариа, самаргүй кассава гурил нь хүнсний харшилтай хүмүүст тохиромжтой сонголт юм. Түүний тэсвэртэй цардуулын агууламж нь хоол боловсруулах эрхтний зарим ашиг тусыг өгч магадгүй юм.

14. Tigernut гурил

Tigerernut гурилыг нэрээр нь нэрлэдэг боловч самараар хийдэггүй. Tigernuts бол Хойд Африк, Газар дундын тэнгист ургадаг жижиг үндэслэг ногоо юм.

Tigernut гурил нь нарийн боов, нарийн боовны найрлагад сайнаар нөлөөлдөг амттай байдаг. Түүний чихэрлэг байдал нь таны жороор хийсэн чихрийн хэмжээг багасгах боломжийг олгодог.

Энэ нь цагаан гурилаас ялимгүй бүдүүн бөгөөд илүү бүтэцтэй бүтээгдэхүүн гаргах магадлалтайг анхаарна уу.

Дөрөвний нэг аяга нь холестериныг бууруулахад туслах 10 грамм эслэг савладаг. Tigernut гурил нь эрүүл моно ханаагүй өөх тос, төмөр, фосфор, кали, Е, С витаминаар баялаг (, 61, 62,).

Цавуулаггүй зах зээл дээр цөөхөн хэдэн компани энэ гурилыг үйлдвэрлэдэг. Tigernuts нь үр тарианд суурилдаггүй тул цавуулаг бохирдох эрсдэл бага байдаг.

Шим тэжээлээр баялаг тигернут гурил нь талх нарийн боовны орцонд хялбар цагаан гурилыг санал болгодог.

Доод шугам

Ердийн эсвэл улаан буудайн гурилын эрүүл, цавуулаггүй олон төрлийн сонголтууд нь целиакийн өвчин, целиан бус цавуулаг мэдрэмтгий эсвэл бусад шалтгаанаар цавуулагнаас зайлсхийдэг хүмүүст зориулагдсан байдаг.

Цавуулаггүй зарим гурилын найрлага нь бусадтай харьцуулахад илүү их тэжээллэг чанартай тул хоол хүнсэндээ оруулах эрүүл сонголтыг хийдэг.

Олон тооны цавуулаггүй гурилыг амттай эцсийн бүтээгдэхүүн болгохын тулд жорны тохируулга эсвэл өөр төрлийн цавуулаггүй гурилыг хослуулах шаардлагатай байдаг. Таны жорыг үнэлэхээ мартуузай.

Хэрэв та цавуулаггүй гурилыг сонгосон эсвэл шаардлагатай бол гурилаа сонгохоосоо өмнө тэжээллэг чанар, амт, жорны найрлагыг харьцуулж үзээрэй.