Түргэн хоолны биед үзүүлэх нөлөө

Сэтгэл Ханамжтай

• Хоол боловсруулах болон зүрх судасны системд үзүүлэх нөлөө
• Элсэн чихэр, өөх тос
• Натри
• Амьсгалын тогтолцоонд үзүүлэх нөлөө
• Төв мэдрэлийн системд үзүүлэх нөлөө
• Нөхөн үржихүйн системд үзүүлэх нөлөө
• Олон улсын системд үзүүлэх нөлөө (арьс, үс, хумс)
• Ясны тогтолцоонд үзүүлэх нөлөө (яс)
• Түргэн хоолны нийгэмд үзүүлэх нөлөө

Түргэн хоолны алдартай

Машинаар дамжин өнгөрөх эсвэл дуртай түргэн хоолны газар руугаа үсрэх нь зарим хүмүүсийн хүлээн зөвшөөрөхөөс илүү олон удаа тохиолддог.

Хүнсний хүрээлэнгийн Хөдөлмөрийн Статистикийн Товчооны мэдээлэлд хийсэн дүн шинжилгээнээс харахад мянга мянган хүмүүс дангаараа төсвийнхөө хоолны долларын 45 хувийг гадуур хооллоход зарцуулдаг байна.

40 жилийн өмнөхтэй харьцуулахад Америкийн дундаж гэр бүл хоолныхоо төсвийн тал хувийг хоолны газрын хоолонд зарцуулдаг болжээ. 1977 онд гэр бүлийн хоолны төсвийн 38-аас бага хувь нь гэрээс гадуур хооллоход зарцуулагддаг байв.

Хааяа нэг түргэн хоолны газар өвдөхгүй ч гадуур хооллох нь таны эрүүл мэндэд сөрөг нөлөө үзүүлэх болно. Түргэн хоол таны биед ямар нөлөө үзүүлдэг талаар үргэлжлүүлэн уншаарай.

Хоол боловсруулах болон зүрх судасны системд үзүүлэх нөлөө

Ихэнх түргэн хоол, үүнд ундаа, тал зэргийг багтаасан нүүрс ус нь эслэг багатай байдаг.

Таны хоол боловсруулах систем эдгээр хоолыг задлахад нүүрс ус таны цусан дахь глюкоз (сахар) хэлбэрээр ялгардаг. Үүний үр дүнд цусан дахь сахарын хэмжээ нэмэгддэг.

Таны нойр булчирхай инсулин ялгаруулснаар глюкоз нэмэгдэхэд хариу үйлдэл үзүүлдэг. Инсулин нь элсэн чихрийг энерги шаардагдах эсүүдээр дамжуулж бүх бие махбодоор дамжуулдаг. Таны бие сахарыг ашиглах эсвэл хадгалах үед цусан дахь сахар хэвийн хэмжээнд эргэж ирдэг.

Цусан дахь элсэн чихрийн энэ үйл явцыг таны бие организм маш сайн зохицуулдаг бөгөөд эрүүл л бол эрхтэнүүд эдгээр сахарын баяжуулалтыг зөв зохицуулж чаддаг.

Гэхдээ нүүрс ус их хэмжээгээр идэх нь цусан дахь сахарын хэмжээ дахин нэмэгдэхэд хүргэдэг.

Цаг хугацаа өнгөрөхөд эдгээр инсулины огцом өсөлт нь таны биеийн хэвийн инсулины хариу урвалыг алдагдуулж болзошгүй юм. Энэ нь инсулины эсэргүүцэл, чихрийн шижингийн 2 хэлбэр, жин нэмэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.

Элсэн чихэр, өөх тос

Олон түргэн хоолны хоолонд элсэн чихэр нэмсэн. Энэ нь зөвхөн илүүдэл илчлэг төдийгүй бага хэмжээний хоол тэжээл гэсэн үг юм. Америкийн Зүрхний Холбоо (AHA) өдөрт 100-150 калори илчлэг нэмсэн элсэн чихэр идэхийг санал болгож байна. Энэ нь зургаагаас есөн халбага орчим юм.

Олон тооны түргэн хоолны ундаа дангаараа 12 гаруй унци агуулдаг. 12 унцтай лаазтай содад 8 цайны халбага сахар агуулагддаг. Энэ нь 140 калори, 39 грамм элсэн чихэртэй тэнцэнэ.

Транс өөх нь хоол боловсруулах явцад үүссэн өөх тос юм. Энэ нь ихэвчлэн дараахь зүйлээс олддог.

• шарсан бялуу
• нарийн боов
• пиццаны зуурмаг
• жигнэмэг
• жигнэмэг

Транс өөх ямар ч сайн, эрүүл байдаггүй. Түүнд агуулагдах хоолыг идэх нь LDL (муу холестерин), HDL (сайн холестерин) -ыг бууруулж, чихрийн шижин, зүрхний өвчний 2-р хэлбэрийг нэмэгдүүлдэг.

Ресторанууд нь калори тоолох асуудлыг хүндрүүлж болзошгүй юм. Нэг судалгаагаар өөрсдийгөө "эрүүл" гэж үздэг ресторанд хооллож байсан хүмүүс хоолныхоо илчлэгийн хэмжээг 20 хувиар дутуу үнэлсэн хэвээр байна.

Натри

Өөх тос, элсэн чихэр, олон тооны натри (давс) -ын нэгдэл нь түргэн хоолыг зарим хүмүүст илүү амттай болгож өгдөг. Гэхдээ натри ихээр агуулсан хоолны дэглэм нь усыг тогтоон барихад хүргэдэг тул түргэн хоол идсэний дараа хавагнах, хавдах, хавдах мэдрэмж төрдөг.

Натри ихтэй хоолны дэглэм нь цусны даралттай хүмүүст бас аюултай. Натри нь цусны даралтыг нэмэгдүүлж, зүрх, зүрх судасны системд стресс үүсгэдэг.

Нэг судалгаагаар насанд хүрэгчдийн 90 орчим хувь нь түргэн хоолондоо натри хэр их байгааг дутуу үнэлдэг.

Судалгааны үр дүнд 993 насанд хүрэгчдийн дунд явуулсан судалгаагаар тэдний таамаглал бодит тооноос (1292 миллиграмм) зургаа дахин бага байгааг тогтоожээ. Энэ нь натрийн тооцоолол 1000 мг-аас их байсан гэсэн үг юм.

AHA нь насанд хүрэгчдэд өдөрт 2300 миллиграммаас ихгүй натри идэхийг зөвлөж байгааг санаарай. Түргэн хоолны нэг хоол таны өдрийн хагастай тэнцэх болно.

Амьсгалын тогтолцоонд үзүүлэх нөлөө

Түргэн хоолны хоолны илчлэгийн илүүдэл жин нэмэхэд нөлөөлдөг. Энэ нь таргалалтад хүргэж болзошгүй юм.

Таргалалт нь амьсгалын замын асуудал, түүний дотор багтраа, амьсгал давчдах эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.

Илүүдэл фунт нь таны зүрх, уушгинд дарамт учруулж болзошгүй тул бага зэргийн ачаалалтай байсан ч шинж тэмдгүүд илэрч магадгүй юм. Явган алхах, шатаар өгсөх, дасгал хийх үед амьсгалахад бэрхшээлтэй байгааг анзаарч магадгүй юм.

Хүүхдүүдийн хувьд амьсгалын замын хүндрэлийн эрсдэл ялангуяа тодорхой байдаг. Нэг судалгаагаар долоо хоногт дор хаяж гурван удаа түргэн хоол иддэг хүүхдүүд астма өвчнөөр өвчлөх магадлал өндөр байгааг тогтоожээ.

Төв мэдрэлийн системд үзүүлэх нөлөө

Түргэн хоол нь богино хугацаанд өлсгөлөнг хангаж болох боловч урт хугацааны үр дүн төдийлөн эерэг биш байна.

Түргэн хоол болон боловсруулсан нарийн боов иддэг хүмүүс эдгээр хоолыг хэрэглэдэггүй эсвэл маш цөөхөн хүн хэрэглэдэг хүмүүсээс сэтгэлийн хямралд орох нь 51 хувь илүү байдаг.

Нөхөн үржихүйн системд үзүүлэх нөлөө

Хог хаягдал, түргэн хоолны найрлага нь таны үржил шимт нөлөөлж болзошгүй юм.

Нэг судалгаагаар боловсруулсан хоолонд фталат агуулагддаг болохыг тогтоожээ. Фталат бол таны биед гормон хэрхэн үйлчлэхийг тасалдуулах химийн бодис юм. Эдгээр химийн бодисын өндөр түвшинд өртөх нь нөхөн үржихүйн асуудал, түүний дотор ургийн гажиг үүсгэдэг.

Олон улсын системд үзүүлэх нөлөө (арьс, үс, хумс)

Таны идэж буй хоол хүнс нь таны арьсны гаднах байдалд нөлөөлж болзошгүй боловч таны сэжиглэж буй хоол биш байж магадгүй юм.

Өмнө нь пицца гэх мэт шоколад, тослог ихтэй хоол хүнс нь батга гарах шалтгаан болдог байсан бол Майо клиникийн үзэж байгаагаар нүүрс ус юм. Нүүрстөрөгчөөр баялаг хоол хүнс нь цусан дахь сахарын огцом өсөлтөд хүргэдэг бөгөөд цусан дахь сахарын хэмжээ гэнэт үсрэх нь батга үүсгэдэг. Батгатай тэмцэхэд тусалдаг хоолыг олж мэдээрэй.

Мөн долоо хоногт гурваас доошгүй удаа түргэн хоол иддэг хүүхэд, өсвөр насныхан экзем өвчнөөр өвчлөх магадлал өндөр байдаг гэж нэгэн судалгаа харуулж байна. Экзем бол арьсны үрэвсэл, загатнах арьсны цочромтгой толбо үүсгэдэг арьсны өвчин юм.

Ясны тогтолцоонд үзүүлэх нөлөө (яс)

Түргэн хоол болон боловсруулсан хоолонд агуулагдах нүүрс ус, элсэн чихэр нь таны амны хүчлийг ихэсгэдэг. Эдгээр хүчил нь шүдний пааланг задалж чаддаг. Шүдний паалан арилах тусам нян бактери барьж, цооролт үүсэх магадлалтай.

Таргалалт нь ясны нягтрал, булчингийн масстай холбоотой хүндрэлд хүргэж болзошгүй юм. Таргалалттай хүмүүст унах, яс хугарах эрсдэл өндөр байдаг. Ясны алдагдлыг багасгахын тулд таны ясыг дэмжиж, эрүүл хооллолтыг хадгалахын тулд дасгалаа үргэлжлүүлэн хийх нь чухал юм.

Түргэн хоолны нийгэмд үзүүлэх нөлөө

Өнөөдөр АНУ-д насанд хүрсэн 3 хүн тутмын 2-оос илүү нь илүүдэл жинтэй, таргалалттай гэж тооцогддог. 6-19 насны хүүхдүүдийн гуравны нэгээс илүү хувь нь илүүдэл жинтэй, таргалалттай гэж тооцогддог.

Америкт түргэн хоолны өсөлт АНУ-д таргалалтын өсөлттэй давхцаж байх шиг байна. Таргалалтын эсрэг үйл ажиллагааны эвслийн мэдээлснээр Америк дахь түргэн хоолны газруудын тоо 1970 оноос хойш хоёр дахин нэмэгдсэн байна. Таргалалттай америкчуудын тоо мөн хоёр дахин нэмэгдсэн байна.

Мэдлэгийг дээшлүүлэх, америкчуудыг илүү ухаалаг хэрэглэгч болгох гэсэн хүчин чармайлтыг үл харгалзан түргэн хоолны хоолны илчлэг, өөх тос, натрийн хэмжээ өөрчлөгдөөгүй байгааг нэг судалгаагаар тогтоожээ.

Америкчууд завгүй болж, гадуур ойр ойрхон гадуур хооллох тусам хувь хүн болон Америкийн эрүүл мэндийн системд сөргөөр нөлөөлж болзошгүй юм.