13 Өндөгний үр дүнтэй орлуулагч

Сэтгэл Ханамжтай

• Өндөг солих шаардлагатай болсон шалтгаанууд
• Өндөгний харшил
• Веган хоолны дэглэм
• Өндөг яагаад нарийн боов хийхэд хэрэглэгддэг вэ?
• 1. Алимны амтлагч
• 2. Гадил жимсний нухаш
• 3. Газрын маалингын үр эсвэл Чиагийн үр
• 4. Худалдааны өндөг солих
• 5. Торгон дүпү
• 6. Уксус ба жигнэмэгийн сода
• 7. Тараг эсвэл цөцгийн тос
• 8. Arrowroot нунтаг
• 9. Аквафаба
• 10. Самрын тос
• 11. Хийжүүлсэн ус
• 12. Агар-агар эсвэл желатин
• 13. Шар буурцаг лецитин
• Хэрэв өндөгний цагаан эсвэл шар өндөгний жор дуудвал яах вэ?
• Доод шугам

Бид уншигчдад хэрэгтэй гэж үздэг бүтээгдэхүүнийг багтаасан болно. Хэрэв та энэ хуудсан дээрх холбоосоор дамжуулан худалдан авбал бид бага хэмжээний шимтгэл авах боломжтой. Бидний үйл явц энд байна.

Өндөг нь гайхалтай эрүүл, уян хатан тул олон хүний ​​түгээмэл хоол хүнс болгодог.

Тэд бараг бүх жороор шаардагддаг жигнэмэгийн хувьд ихэвчлэн түгээмэл байдаг.

Гэхдээ янз бүрийн шалтгаанаар зарим хүмүүс өндөгнөөс зайлсхийдэг. Аз болоход, оронд нь ашиглаж болох олон тооны орлуулалт бий.

Энэ нийтлэлд өндөгний орлуулагч болгон ашиглаж болох янз бүрийн орц найрлагын талаар судлав.

Өндөг солих шаардлагатай болсон шалтгаанууд

Хоол хүнсэндээ өндөгний орлуулагчийг олох шаардлагатай янз бүрийн шалтгаан байдаг. Харшил, хоолны дэглэмийн сонголт нь хамгийн түгээмэл хоёр зүйл юм.

Өндөгний харшил

Өндөг бол нярай болон бага насны хүүхдүүдийн дунд түгээмэл тохиолддог хүнсний харшлын хоёрдугаарт ордог.

Нэг судалгаагаар хүүхдүүдийн 50% нь гурван настайдаа харшлын хэмжээнээс хэтэрч, 66% нь таван насандаа () өссөн байна.

Бусад судалгаагаар өндөгний харшлын ургалтаас 16 нас хүртэл илүү хугацаа шаардагдана ().

Өндөгний харшилтай ихэнх хүүхдүүд цаг хугацаа өнгөрөх тусам тэсвэр тэвчээртэй болдог бол зарим хүмүүс насан туршдаа харшилтай хэвээр үлддэг.

Веган хоолны дэглэм

Зарим хүмүүс веган хоолны дэглэм барьж, мах, цагаан идээ, өндөг болон бусад амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг идэхгүй байхыг сонгодог.

Цагаан хоолтон нь эрүүл мэнд, байгаль орчны асуудал, амьтны эрхийн ёс зүй гэх мэт янз бүрийн шалтгаанаар амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхээс зайлсхийдэг.

Дүгнэлт:

Зарим хүмүүс өндөгний харшлын улмаас өндөгнөөс зайлсхийх хэрэгтэй болдог бол зарим нь хувийн эрүүл мэнд, хүрээлэн буй орчин, ёс зүйн шалтгаанаар өндөглөдөггүй.

Өндөг яагаад нарийн боов хийхэд хэрэглэгддэг вэ?

Өндөг нь жигнэх хэд хэдэн зорилгоор үйлчилдэг. Эдгээр нь гурилан бүтээгдэхүүний бүтэц, өнгө, амт, тогтвортой байдалд дараахь байдлаар хувь нэмэр оруулдаг.

• Холбох: Өндөг нь орц найрлагыг нэгтгэж, хамтад нь барихад тусалдаг. Энэ нь хоолонд бүтцийг нь өгч, задрахаас сэргийлдэг.
• Орхих: Өндөг нь халаагуурыг хоол хүнсэнд хадгалдаг тул халаах явцад тэлэхэд хүргэдэг. Энэ нь хоол хүнс хөөрч, өсөхөд тусалдаг бөгөөд суфле, сахиусан тэнгэрийн хоолны бялуу, жигнэмэгийг эзэлхүүн, хөнгөн, хийцтэй болгоно.
• Чийг: Өндөгний шингэнийг жороор найруулсан бусад найрлагад шингээж авдаг бөгөөд энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүнд чийг нэмэхэд тусалдаг.
• Амт ба гадаад төрх: Өндөг нь бусад найрлагын амтыг авч явахад тусалдаг ба халуунд хүрэн хүрэн өнгөтэй болдог. Эдгээр нь нарийн боовны амтыг сайжруулж, алтан хүрэн өнгөтэй болоход хувь нэмэр оруулдаг.

Дүгнэлт:

Өндөг нь жигнэх хэд хэдэн зорилгоор үйлчилдэг. Тэдгээргүйгээр гурилан бүтээгдэхүүн нь хуурай, хавтгай эсвэл амтгүй байж болно. Аз болоход өндөгний сонголт маш их байдаг.

1. Алимны амтлагч

Applesauce бол чанасан алимаар хийсэн нухаш юм.

Энэ нь ихэвчлэн задийн самар, шанцай зэрэг бусад халуун ногоотой чихэрлэг амттай байдаг.

Дөрөвний нэг аяга (ойролцоогоор 65 грамм) алимыг хэрэглэвэл ихэнх жороор нэг өндөг орлуулж болно.

Элсэн чихэргүй алимыг хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм. Хэрэв та чихэрлэг төрөл бүрийн зүйл хэрэглэж байгаа бол жороор нь элсэн чихэр, чихэрлэг хэмжээг багасгах хэрэгтэй.

Дүгнэлт:

Элсэн чихэргүй алим нь ихэнх жороор өндөгний орлуулагч болдог. Нэг өндөгийг орлуулахын тулд та дөрөвний нэг аягыг (ойролцоогоор 65 грамм) ашиглаж болно.

2. Гадил жимсний нухаш

Нухсан гадил жимсний бол өндөгний өөр нэг түгээмэл орлуулалт юм.

Гадилаар жигнэх цорын ганц сул тал бол таны бэлэн бүтээгдэхүүн гадил жимсний зөөлөн амттай байх болно.

Хулуу, авокадо зэрэг бусад цэвэршүүлсэн жимс ч үр дүнтэй байдаг тул амтанд төдийлөн нөлөөлөхгүй байж магадгүй юм.

Та аль жимсийг сонгохоо сонгоод өндөг бүрийг дөрөвний нэг аяга (65 грамм) нухашаар сольж болно.

Цэвэршүүлсэн жимсээр хийсэн талх нарийн боов нь гүн гүнзгий хүрэн биш боловч маш нягт, чийглэг байх болно.

Энэхүү орлуулалт нь бялуу, маффин, хүрэн, түргэн боовны найрлагад хамгийн сайнаар нөлөөлдөг.

Дүгнэлт:

Өндөг орлуулахын тулд та нухсан гадил жимсний эсвэл хулуу, авокадо зэрэг бусад жимсийг ашиглаж болно. Орлуулахыг хүссэн өндөг тус бүрт дөрөвний нэг аяга (65 грамм) жимсний нухаш хэрэглэнэ.

3. Газрын маалингын үр эсвэл Чиагийн үр

Маалингын үр ба чиа үр нь хоёулаа тэжээллэг чанар сайтай жижиг үр юм.

Эдгээр нь омега-3 тосны хүчил, эслэг болон бусад өвөрмөц ургамлын нэгдлүүд (,,, 7) -аар баялаг юм.

Та гэртээ үрээ өөрөө нунтаглах эсвэл дэлгүүрээс бэлэн үрийн гурил худалдаж авах боломжтой.

Нэг өндөгийг орлуулахын тулд 1 хоолны халбага (7 грамм) нунтагласан хиа буюу маалингын үрийг 3 хоолны халбаган дээр (45 грамм) усаар бүрэн шингээж өтгөртөл нь хөөсөөр хутгана.

Үүнийг хийснээр гурилан бүтээгдэхүүн хүнд, нягт болоход хүргэж болзошгүй юм. Түүнчлэн, энэ нь илүү амттай амттай болж магадгүй тул бин, вафль, маффин, талх, жигнэмэг гэх мэт бүтээгдэхүүнүүдэд хамгийн сайн тохирдог.

Дүгнэлт:

Газрын маалингын үр ба чиа үр нь өндөгний орлуулагчийг маш сайн хийдэг. 1 хоолны халбагыг (7 грамм) 3 хоолны халбагатай (45 грамм) устай хольж уувал нэг өндөг орлуулж болно.

4. Худалдааны өндөг солих

Зах зээл дээр олон төрлийн арилжааны өндөг орлуулагч байдаг. Эдгээрийг ихэвчлэн төмсний цардуул, tapioca цардуул, исгэлэн бодисоор хийдэг.

Өндөг орлуулагч нь бүх талх нарийн боовны хувьд тохиромжтой тул эцсийн бүтээгдэхүүний амтанд нөлөөлөх ёсгүй.

Худалдаанд гарах боломжтой зарим брэндүүдээс Bob’s Red Mill, Ener-G and Organ орно. Та тэдгээрийг олон супермаркет, онлайн дэлгүүрээс олж болно.

Брэнд тус бүр өөрийн зааврын дагуу ирдэг боловч ихэвчлэн та 1.5 цайны халбага (10 грамм) нунтагыг 2-3 хоолны халбагатай (30-45 грамм) бүлээн устай хольж нэг өндөг орлуулдаг.

Дүгнэлт: Худалдааны зориулалттай өндөгний орлуулагч төрөл бүрийн бүтээгдэхүүнүүд байдаг. Өндөг бүрийг орлуулахын тулд 1.5 халбага (10 грамм) нунтаг 2-3 хоолны халбагатай (30-40 грамм) устай холино.

5. Торгон дүпү

Tofu бол боловсруулж, хатуу блок болгон шахсан өтгөрүүлсэн шар буурцгийн сүү юм.

Дүпүгийн бүтэц нь усны агууламжаас хамааран харилцан адилгүй байдаг. Илүү их ус шахах тусам дүфү улам чангардаг.

Торгоны дүпү нь усны агууламж өндөртэй тул уян хатан чанараараа илүү зөөлөн байдаг.

Нэг өндөгийг орлуулахын тулд дөрөвний нэг аягыг (60 грамм орчим) цэвэршүүлсэн, торгон дүпүгээр орлуулаарай.

Торгон дүпү нь харьцангуй амтгүй боловч нарийн боовыг өтгөн, хүнд болгодог тул броунки, жигнэмэг, түргэн боов, бялуунд хэрэглэх нь зүйтэй.

Дүгнэлт:

Торгон дүпү нь өндөгийг маш сайн орлодог боловч илүү нягтралтай бүтээгдэхүүн гаргахад хүргэж болзошгүй юм. Нэг өндөгийг орлуулахын тулд дөрөвний нэг аягыг (60 орчим грамм) цэвэршүүлсэн дүпү хэрэглэнэ.

6. Уксус ба жигнэмэгийн сода

1 халбага (7 грамм) содыг 1 халбага (15 грамм) цуутай хольж уувал ихэнх жороор нэг өндөг орлуулж болно.

Алимны цуу эсвэл цагаан нэрмэл цуу бол хамгийн түгээмэл сонголт юм.

Цуу ба содыг хооронд нь хольж хутгахад нүүрстөрөгчийн давхар исэл, ус ялгардаг химийн урвал явагдаж, улмаар гурилан бүтээгдэхүүнийг хөнгөн, агаартай болгоно.

Энэхүү орлуулалт нь бялуу, бялуу, түргэн боов хийхэд хамгийн тохиромжтой байдаг.

Дүгнэлт:

1 халбага (7 грамм) содыг 1 халбага (15 грамм) цуутай хольж уувал ихэнх жороор нэг өндөг орлуулж болно. Энэхүү хослол нь хөнгөн бөгөөд агаартай байхаар хийсэн нарийн боовны бүтээгдэхүүнүүдэд сайн ажилладаг.

7. Тараг эсвэл цөцгийн тос

Тараг, цөцгийн тос хоёулаа өндөгний орлуулагч болдог.

Амтлаг, чихэрлэг сортууд нь таны жорны амтыг өөрчилж болзошгүй тул энгийн тараг хэрэглэх нь дээр.

Солих шаардлагатай өндөг бүрт дөрөвний нэг аяга (60 грамм) тараг эсвэл цөцгийн тос хэрэглэж болно.

Энэхүү орлуулалт нь маффин, бялуу, бялуунд хамгийн сайн тохирдог.

Дүгнэлт:

Нэг өндөгийг орлуулахын тулд та дөрөвний нэг аяга (60 грамм) энгийн тараг эсвэл цөцгийн тос ашиглаж болно. Эдгээр орлуулалт нь маффин, бялуунд маш сайн ажилладаг.

8. Arrowroot нунтаг

Arrowroot бол цардуул ихтэй Өмнөд Америкийн булцууны ургамал юм. Цардуулыг ургамлын үндэснээс гаргаж аваад нунтаг, цардуул эсвэл гурил хэлбэрээр зардаг.

Энэ нь эрдэнэ шишийн цардуултай төстэй бөгөөд хоол хийх, жигнэх, хувийн болон гэр ахуйн олон төрлийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Та үүнийг эрүүл мэндийн олон дэлгүүрүүд болон интернетээс олж болно.

Нэг өндөгийг орлуулахын тулд 2 хоолны халбагын (ойролцоогоор 18 грамм) сумтай үндэс нунтаг, 3 хоолны халбагыг (45 грамм) ус хольж хэрэглэж болно.

Дүгнэлт: Arrowroot нунтаг нь өндөгний гайхалтай орлуулагч юм. Үүний 2 хоолны халбагыг (18 грамм орчим) 3 хоолны халбагатай (45 грамм) устай хольж, нэг өндөг орлуулна.

9. Аквафаба

Аквафаба бол шош эсвэл буурцагт ургамлын хоол хийхээс үлдсэн шингэн юм.

Энэ бол лаазалсан вандуй эсвэл буурцагт байдаг шингэн юм.

Шингэн нь түүхий өндөгний уурагтай маш төстэй нягтралтай тул олон тооны жорыг маш сайн орлуулдаг.

Нэг өндөгийг орлуулахын тулд та 3 халбага (45 грамм) аквафаба ашиглаж болно.

Аквафаба нь зөвхөн өндөгний цагаан, жишээлбэл, меруж, зефир, макарун эсвэл ноугатыг шаарддаг жороор маш сайн ажилладаг.

Дүгнэлт:

Аквафаба бол лаазалсан шошонд байдаг шингэн юм. Та үүнээс 3 хоолны халбагыг (45 грамм) нэг бүтэн өндөг эсвэл нэг өндөгний цагаан орлуулагч болгон ашиглаж болно.

10. Самрын тос

Самар, кешью, бүйлсний тос зэрэг самар цөцгийн тосыг ихэнх жороор өндөг орлуулахад ашиглаж болно.

Нэг өндөгийг орлуулахын тулд 3 хоолны халбага (60 грамм) самрын тос хэрэглэнэ.

Энэ нь таны бэлэн бүтээгдэхүүний амтанд нөлөөлж болзошгүй бөгөөд үүнийг броуви, хуушуур, жигнэмэг хийхэд хамгийн сайн ашигладаг.

Бүх зүйл зөв холилдохын тулд та өтгөн сорт гэхээсээ илүү цөцгийтэй самарны тосыг заавал хэрэглэх хэрэгтэй.

Дүгнэлт:

Орлуулахыг хүссэн өндөг тус бүрт 3 хоолны халбагын (60 грамм) самар, кешью эсвэл бүйлсний тос хэрэглэж болно. Гэсэн хэдий ч энэ нь илүү амттай амттай болж магадгүй юм.

11. Хийжүүлсэн ус

Карбонатлаг ус нь жорыг чийгшүүлж чаддаг боловч энэ нь маш сайн исгэлэн бодис болдог.

Карбонатжуулалт нь агаарын бөмбөлгийг барьж, эцсийн бүтээгдэхүүнийг хөнгөн, сэвсгэр болгоход тусалдаг.

Та өндөг тус бүрийг дөрөвний нэг аяга (60 грамм) карбонатлаг усаар сольж болно.

Энэхүү орлуулалт нь бялуу, бялуу, түргэн боов хийхэд тохиромжтой.

Дүгнэлт:

Хийжүүлсэн ус нь хөнгөн, сэвсгэр байх ёстой бүтээгдэхүүнийг өндөгний орлуулалтыг маш сайн хийдэг. Өндөг бүрийг орлуулахын тулд түүний дөрөвний нэг аягыг (60 грамм) хэрэглэнэ.

12. Агар-агар эсвэл желатин

Желатин нь өндөгийг маш сайн орлодог гельжүүлэгч бодис юм.

Гэсэн хэдий ч энэ нь гахай, үхрийн коллагенаас гаралтай амьтны уураг юм. Хэрэв та амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс зайлсхийвэл агар-агар бол далайн ургамал, замагны нэг хэлбэрээс гаргаж авдаг веган хувилбар юм.

Ихэнх хоёулаа ихэнх супермаркет, эрүүл мэндийн дэлгүүрүүдээс эсвэл интернетээс амтгүй нунтаг хэлбэрээр олж болно.

Нэг өндөгийг орлуулахын тулд 1 халбага (9 грамм орчим) амтгүй желатиныг 1 халбага (15 грамм) хүйтэн усанд уусгана. Дараа нь 2 хоолны халбагыг (30 грамм) буцалж буй усанд хөөсөртөл хутгана.

Эсвэл 1 өндөгний оронд 1 халбага (9 грамм) агар-агар нунтаг 1 халбага (15 грамм) устай хольж хэрэглэж болно.

Эдгээр орлуулалтуудын аль нь ч таны эцсийн бүтээгдэхүүний амтанд нөлөөлөх ёсгүй, гэхдээ тэдгээр нь арай хатуу бүтэцтэй болгож болзошгүй юм.

Дүгнэлт: 1 халбага (9 грамм) желатиныг 3 хоолны халбагатай (45 грамм) устай хольж уувал нэг өндөг орлуулж болно. Та бас 1 халбага (9 грамм) агар-агарыг 1 халбага (15 грамм) устай хольж болно.

13. Шар буурцаг лецитин

Шар буурцгийн лецитин нь шар буурцгийн тосны дайвар бүтээгдэхүүн бөгөөд өндөгнийхтэй адил холболтын шинж чанартай байдаг.

Орц найрлагыг хольж, барих чадвартай тул үүнийг худалдаанд бэлтгэсэн хоолонд байнга нэмдэг.

Энэ нь мөн ихэнх эрүүл мэндийн хүнсний дэлгүүрүүд болон онлайнаар нунтаг хэлбэрээр зарагддаг.

Таны жор дээр 1 халбага (14 грамм) шар буурцгийн лецитины нунтаг нэмэхэд нэг өндөг орлуулах боломжтой.

Дүгнэлт: 1 хоолны халбагатай (14 грамм) шар буурцгийн лецитинийг ихэнх жороор нэг бүтэн өндөг эсвэл нэг өндөгний шараар орлуулж болно.

Хэрэв өндөгний цагаан эсвэл шар өндөгний жор дуудвал яах вэ?

Энэ нийтлэлд оруулсан найрлага нь бүхэл бүтэн өндөгний орлуулагч боловч зарим жороор зөвхөн өндөгний цагаан эсвэл өндөгний шарыг авахыг шаарддаг.

Тус бүрдээ хамгийн сайн орлуулалтыг энд оруулав.

• Өндөгний цагаан: Aquafaba бол хамгийн сайн сонголт юм. Орлуулахыг хүссэн өндөгний цагаан тутамд 3 хоолны халбагыг (45 грамм) хэрэглэнэ.
• Өндөгний шар: Шар буурцагны лецитин бол маш сайн орлуулагч юм. Та том өндөгний шар бүрийг 1 халбага (14 грамм) -аар сольж болно.

Дүгнэлт:

Аквафаба нь өндөгний цагааныг маш сайн орлодог бол өндөгний шарыг хамгийн сайн орлуулагч нь шар буурцгийн лецитин юм.

Доод шугам

Өндөг нь гурилан бүтээгдэхүүний ерөнхий бүтэц, өнгө, амт, тогтвортой байдалд хувь нэмэр оруулдаг.

Харамсалтай нь, зарим хүмүүс өндөг идэж чадахгүй, эсвэл зүгээр л идэхгүй байхыг сонгодог. Аз болоход, олон төрлийн хоол өндөг жигнэхэд орлодог боловч бүгд адилхан ажилладаггүй.

Өндөгний зарим хувилбар нь хүнд, өтгөн бүтээгдэхүүнд илүү тохиромжтой байдаг бол зарим нь хөнгөн, сэвсгэр нарийн боов хийхэд тохиромжтой байдаг.

Та жороороо хүссэн бүтэц, амтаа олж авахын тулд өндөгний янз бүрийн хувилбаруудыг туршиж үзэх шаардлагатай болж магадгүй юм.