Тослог хүнсний таны биед үзүүлэх 7 нөлөө

Сэтгэл Ханамжтай

• 1. Гэдэс дүүрэх, гэдэс өвдөх, гүйлгэх шинж тэмдэг илэрч болзошгүй
• 2. Таны гэдэсний микробиомыг алдагдуулж болзошгүй
• 3. Илүүдэл жин, таргалалтад хүргэж болзошгүй
• 4. Зүрхний өвчин, тархинд цус харвах эрсдэлийг нэмэгдүүлж болзошгүй
• 5. Чихрийн шижин өвчний эрсдлийг нэмэгдүүлж болзошгүй
• 6. Батга үүсгэж болзошгүй
• 7. Тархины үйл ажиллагааг алдагдуулж болзошгүй
• Тослог хоол хүнснээс хэрхэн зайлсхийх вэ
• Эрүүл хоол хийх аргыг ашигла
• Тослог хоолыг эрүүл сонголтыг орлуулаарай
• Доод шугам

Тослог хоол хүнс нь зөвхөн түргэн хоолны газруудад төдийгүй ажлын байр, ресторан, сургууль, тэр ч байтугай таны гэрт байдаг.

Ихэнх шарсан эсвэл илүүдэл тосоор чанаж болгосон хоолыг тослог гэж үздэг. Эдгээрт шарсан төмс, төмсний чипс, гүнзгий тавагтай пицца, сонгины цагираг, чизбургер, гурилан боов орно.

Эдгээр зүйлүүд нь илчлэг, өөх тос, давс, цэвэршүүлсэн нүүрс ус ихтэй боловч эслэг, амин дэм, эрдэс бодис багатай байдаг.

Тэд онцгой тохиолдолд таатай амттан болж чаддаг бол тослог ихтэй хоол хүнс нь таны бие болон эрүүл мэндэд богино болон урт хугацаанд сөргөөр нөлөөлдөг.

Тослог ихтэй хоол хүнс таны биед үзүүлэх 7 нөлөөг танилцуулж байна.

1. Гэдэс дүүрэх, гэдэс өвдөх, гүйлгэх шинж тэмдэг илэрч болзошгүй

Макроэлементүүдийн дунд нүүрс ус, өөх тос, уураг - өөх тос хамгийн удаан шингэдэг ().

Тослог хоолонд их хэмжээний өөх тос агуулагддаг тул гэдэс хоослох явцыг удаашруулдаг. Хариуд нь хоол хүнс ходоодонд илүү их цаг зарцуулдаг тул гэдэс дүүрэх, дотор муухайрах, ходоод өвдөх ().

Хоол боловсруулах эрхтний гомдол, тухайлбал, цочромтгой гэдэсний хамшинж, нойр булчирхайн архаг үрэвсэл, ходоодны гажиг гэх мэт хүмүүст өөх тос ихтэй хоол хүнс хэрэглэх нь гэдэс өвдөх, базлах, гүйлгэхэд хүргэдэг ().

Тослог хоол нь гэдэс хоослохыг хойшлуулдаг тул гэдэс дүүрэх, дотор муухайрах, гэдэс өвдөх зэрэг шинж тэмдэг илэрдэг. Хоол боловсруулах эрхтний зарим өвчтэй хүмүүст эдгээр хоол хүнс нь гэдэс базлах, гүйлгэх зэрэг шинж тэмдгүүдийг улам даамжруулж болзошгүй юм.

2. Таны гэдэсний микробиомыг алдагдуулж болзошгүй

Тослог хоол хүнс нь гэдэс дотор амьдардаг эрүүл нянг хордуулдаг болохыг мэддэг.

Гэдэсний бичил биетэн гэж нэрлэгддэг энэхүү бичил биетний цуглуулга нь дараахь зүйлүүдэд нөлөөлдөг.

• Шилэн задаргаа. Таны гэдэс доторх нянгууд эслэгийг задалж богино гинжин өөхний хүчил (SCFAs) үүсгэдэг бөгөөд үрэвслийн эсрэг үр нөлөөтэй бөгөөд хоол боловсруулах эрхтний эмгэгээс хамгаалдаг ().
• Дархлааны хариу урвал. Гэдэсний бичил биет нь дархлааны эсүүдтэй харилцаж, халдварын эсрэг бие махбодийн хариу үйлдлийг хянахад тусалдаг (,).
• Жингийн зохицуулалт. Гэдэсний бактерийн тэнцвэргүй байдал нь жин нэмэгдэхэд нөлөөлдөг (,).
• Гэдэсний эрүүл мэнд. Гэдэсний бичил биетний эмгэг нь IBS-ийн хөгжилтэй холбоотой байдаг бол пробиотикууд - зарим хоолонд байдаг эрүүл, эрүүл бичил биетүүд шинж тэмдгийг сайжруулахад тусалдаг (,,).
• Зүрхний эрүүл мэнд. Гэдэсний эрүүл бактери нь зүрхний хамгаалалттай HDL холестериныг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг бол хортой зүйлүүд нь зүрх судасны эмгэгийг үүсгэдэг артериудыг гэмтээх нэгдлүүдийг үүсгэдэг (,).

Тослог ихтэй хоол хүнс гэх мэт өөх тос ихтэй хоол хүнс нь гэдэсний эрүүл бус бактерийн тоог нэмэгдүүлж, эрүүл хүний ​​тоог бууруулснаар таны гэдэсний микробиомыг гэмтээж болзошгүй юм.

Эдгээр өөрчлөлтүүд нь таргалалт, хорт хавдар, зүрхний өвчин, чихрийн шижин, Паркинсоны өвчин гэх мэт бусад архаг өвчнүүдтэй холбоотой байж болох юм.

Үүнтэй адил хоолны дэглэм, гэдэсний эрүүл мэндийн талаар цаашдын судалгаа хийх шаардлагатай байна.

Эрүүл бус, тослог ихтэй хоол хүнс нь таны гэдсэн дэх бактерийн тэнцвэрийг алдагдуулж, эрүүл бус омог ихсэх боломжийг олгодог. Энэ нь жин нэмэх, олон тооны архаг өвчинтэй холбоотой юм.

3. Илүүдэл жин, таргалалтад хүргэж болзошгүй

Их хэмжээний өөх тосоор чанаж болгосон тослог хоол хүнс нь илчлэг ихтэй тул жин нэмэхэд хүргэдэг.

Жишээлбэл, жижиг талх нарийн боовны төмс (3.5 унц буюу 100 грамм) нь 93 калори, 0.1 грамм өөх тос агуулдаг бол ижил хэмжээний шарсан төмс 312 калори, 15 грамм өөх тос (,) савладаг.

Ажиглалтын судалгаагаар шарсан болон түргэн хоолны өндөр хэрэглээг жин нэмэгдэх, хэт таргалах (,,) нэмэгдсэнтэй холбодог.

Таргалалт нь зүрх судасны өвчин, чихрийн шижин, цус харвалт, зарим хорт хавдар (,) зэрэг эрүүл мэндийн олон сөрөг нөхцөл байдалтай холбоотой байдаг.

Ялангуяа транс өөх тосыг их хэмжээгээр хэрэглэх нь жин нэмэхэд хүргэдэг.

Ургамлын тосыг тасалгааны температурт тогтвортой байлгахын тулд химийн аргаар өөрчлөхөд транс өөх үүсдэг. Ашиглах журмыг үл харгалзан шарсан мах, хүнсний боловсруулалтанд хэсэгчлэн устөрөгчжүүлсэн ургамлын тос ашигладаг тул эдгээр тослог ихтэй хоолонд байдаг.

Амьтны судалгаанаас харахад өөх тос нь илүүдэл илчлэг (,) хэрэглээгүй байсан ч жингээ бага зэрэг нэмэгдүүлдэг болохыг тэмдэглэжээ.

Нэмж дурдахад 41.518 эмэгтэйд хийсэн 8 жилийн судалгаагаар илүүдэл жинтэй хүмүүс транс өөхний хэрэглээ 1% -иар нэмэгдэхэд 2.3 фунт (1 кг) нэмэгдсэн болохыг тогтоожээ.

Хэдийгээр бусад судалгаанууд энэ дүгнэлтийг баталгаажуулаагүй байгаа ч өөх тос ихтэй хоол хүнс тогтмол хэрэглэх нь жингийн хяналтанд саад учруулж болзошгүй юм.

Тослог хоол хүнс нь илчлэг, илүүдэл өөх, өөх тос ихээр агуулдаг бөгөөд энэ нь илүүдэл жин, таргалалтад хүргэдэг.

4. Зүрхний өвчин, тархинд цус харвах эрсдэлийг нэмэгдүүлж болзошгүй

Тослог хоол хүнс нь зүрхний эрүүл мэндэд хэд хэдэн сөрөг нөлөө үзүүлдэг.

Жишээлбэл, шарсан хоол хүнс нь цусны даралтыг нэмэгдүүлж, HDL (сайн) холестерины хэмжээг бууруулж, илүүдэл жин, таргалалтад хүргэдэг нь зүрхний өвчин (,,) -тай холбоотой болохыг нотолжээ.

Жишээлбэл, судалгаагаар төмсний чипс үрэвслийг ихэсгэж, зүрхний өвчинд нэрвэгддэг болохыг тогтоожээ.

Цаашилбал, зүрхний өвчин тусах эрсдэл нь таны шарсан хоолыг хэр олон иддэгтэй холбоотой байж болох юм ().

Нэг судалгаагаар долоо хоногт 1 ба түүнээс дээш порц шарсан загас идсэн эмэгтэйчүүдэд зүрхний дутагдалд орох эрсдэл сар бүр 1-3 удаа иддэг хүмүүсээс 48% илүү байдаг болохыг тогтоожээ.

Өөр нэг судалгаагаар долоо хоногт 2 ба түүнээс дээш порц шарсан загас идсэн хүмүүсийн зүрхний шигдээс, тархинд цус харвах эрсдэл сард 1 ба түүнээс цөөн удаа иддэг хүмүүсээс 63% илүү байжээ ().

Нэмж дурдахад 22 орны 6000 хүнд хийсэн ажиглалтын томоохон судалгаагаар шарсан хоол, пицца, давстай хөнгөн зууш идэх нь тархины цус харвалтын эрсдлийг 16% -иар нэмэгдүүлдэг ().

Тослог хоол хүнс нь жин, цусны даралт, холестеринд нөлөөлдөг тул зүрх судасны өвчин, тархинд цус харвах эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.

5. Чихрийн шижин өвчний эрсдлийг нэмэгдүүлж болзошгүй

Тослог хоол хүнс нь таны 2-р хэлбэрийн чихрийн шижингийн эрсдлийг нэмэгдүүлдэг ().

Тослог хоолноос гадна чихэрлэг ундаа агуулсан түргэн хоолыг хэрэглэх нь илчлэг ихтэй, жин нэмдэг, цусан дахь сахарын хяналт сул, үрэвсэл ихэсдэг ().

Эргээд эдгээр хүчин зүйлүүд нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин, бодисын солилцооны хам шинж болох эрсдлийг нэмэгдүүлдэг - таргалалт, цусны даралт ихсэх, цусан дахь сахарын хэмжээ ихсэх ().

Жишээлбэл, ажиглалтын томоохон судалгаагаар долоо хоногт 1-3 удаа шарсан хоол идэх нь чихрийн шижингийн 2-р хэлбэрийн эрсдэлийг 15% -иар нэмэгдүүлдэг болохыг тогтоожээ.Гэхдээ долоо хоногт 7 ба түүнээс дээш тохиолдол эрсдэлийг 55% -иар нэмэгдүүлсэн байна.

Өөр нэг судалгаагаар түргэн хоолыг долоо хоногт хоёроос дээш удаа иддэг хүмүүс чихрийн шижин өвчний эхэн үе болох инсулины эсэргүүцэл үүсэх магадлал долоо хоногт нэгээс цөөн удаа иддэг хүмүүстэй харьцуулахад хоёр дахин их байдаг болохыг тогтоожээ.

Тослог хоол идэх нь биеийн жин, үрэвслийг нэмэгдүүлэхээс гадна чихрийн шижингийн 2-р хэлбэрийн эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.

6. Батга үүсгэж болзошгүй

Олон хүмүүс тослог ихтэй хоол хүнсийг салалт, батгатай холбодог.

Үнэндээ судалгаагаар цэвэршүүлсэн нүүрс ус, түргэн хоол, тослог зүйлээр баялаг Барууны хоолны дэглэмийг батга (,) -тай холбодог.

Хятадын 5000 гаруй өсвөр насны хүүхдүүдийн дунд явуулсан судалгаагаар шарсан хоол тогтмол идэх нь батга гарах эрсдлийг 17% -иар нэмэгдүүлдэг болохыг тогтоожээ. Үүнээс гадна Туркийн 2300 өсвөр насныханд хийсэн өөр нэг судалгаагаар хиам, бургер зэрэг тослог зүйл идэх нь батганы эрсдлийг 24% (,) -аар нэмэгдүүлдэг болохыг тогтоожээ.

Гэсэн хэдий ч энэхүү нөлөөллийн цаадах механизм нь тодорхойгүй хэвээр байна.

Зарим судлаачид хоол тэжээлийн зохисгүй хооллолт нь генийн экспресст нөлөөлж, гормоны түвшинг батга (,,,,) -ийг нэмэгдүүлэх замаар өөрчлөх боломжтой гэж үздэг.

Омега-6 ба омега-3 тосны хүчлүүдийн харьцаа өндөртэй барууны хоолны дэглэм нь батга үүсгэдэг үрэвслийг нэмэгдүүлдэг. Омега-3 нь тослог загас, замаг, самаранд тохиолддог бол омега-6 нь ургамлын тос, самар, үрэнд агуулагддаг.

Тослог хоолонд шарсан тосонд омега-6 ихээр агуулагддаг тул энэ харьцааны тэнцвэр алдагдахад нөлөөлдөг (,,).

Шарсан гурилан бүтээгдэхүүн гэх мэт зарим тослог хоолонд цэвэршүүлсэн нүүрс ус ихээр агуулагддаг. Эдгээр нь эслэг болон олон төрлийн тэжээллэг бодисоос цэвэрлэгддэг элсэн чихэр, цэвэршүүлсэн үр тариа юм.

Элсэн чихэртэй хоол хүнс нь таны биед агуулагдах зарим дааврын идэвхжилийг нэмэгдүүлдэг тул андроген ба инсулин төст өсөлтийн хүчин зүйл 1 (IGF-1) зэрэг нь арьсны эс, байгалийн гаралтай тосны (,) үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлэх замаар батга үүсгэдэг.

Батганы шалтгаануудын талаар илүү их судалгаа хийх шаардлагатай гэдгийг санаарай ().

Тослог хоол хүнс нь үрэвслийг нэмэгдүүлж, генийн экспресс, гормоны түвшинг өөрчилснөөр батга үүсгэдэг.

7. Тархины үйл ажиллагааг алдагдуулж болзошгүй

Тослог, өөх тос ихтэй хоолоор баялаг хоолны дэглэм тархины үйл ажиллагаанд асуудал үүсгэдэг.

Тослог ихтэй хоол хүнстэй холбоотой жин нэмэгдэх, цусны даралт ихсэх, бодисын солилцооны хам шинж зэрэг нь таны тархины бүтэц, эд эс, үйл ажиллагааг гэмтээх (,,) холбоотой байдаг.

5,083 ба 18080 хүнд хийсэн хоёр том судалгаагаар өөх тос, шарсан хоол ихээр агуулсан хоолны дэглэмийг сурах чадвар, ой тогтоолт буурч, үрэвсэл ихсэх (,) нэмэгдсэнтэй холбосон.

Нэмж дурдахад транс өөх тос ихээр агуулдаг хоолны дэглэм нь тархины үйл ажиллагааны алдагдалтай холбоотой байдаг.

1018 насанд хүрэгчдэд хийсэн нэг судалгаагаар өдөрт идсэн транс өөхний грамм тутамд үгийг илүү муу санахтай холбоотой байсан нь санах ойн хор хөнөөлийг харуулж байна ().

Цаашилбал, 38 эмэгтэйчүүдэд хийсэн судалгаагаар ханасан ба транс өөхний хэрэглээний өндөр хэмжээ нь орон зайн ажлуудын гүйцэтгэл тааруухан байхаас гадна үгийг эргэн санах, танихтай холбоотой байв.

Эцэст нь, 12 судалгааны тойм нь транс ба ханасан өөхийг дементиа эрсдэлтэй холбосон боловч зарим үр дүнгүүд хоорондоо зөрчилдөж байсан ().

Ерөнхийдөө илүү их судалгаа хийх шаардлагатай байна.

Тослог хоол хүнс нь таны сурах, ой санамжийг гэмтээхээс гадна солиорлын эрсдлийг нэмэгдүүлдэг. Гэсэн хэдий ч цаашдын судалгаа шаардлагатай байна.

Тослог хоол хүнснээс хэрхэн зайлсхийх вэ

Тослог хүнсний хэрэглээг багасгах эсвэл зайлсхийх олон арга байдаг. Эдгээрт эрүүл хоол хийх аргууд төдийгүй амьдралын хэв маягийн сонголтууд орно.

Эрүүл хоол хийх аргыг ашигла

Тослог хоолыг ихэвчлэн шарж иддэг бөгөөд энэ нь маш их тосонд чанаж болгосон гэсэн үг юм. Тос их хэрэглэдэггүй аргуудад дараахь зүйлс орно.

• Зууханд шарах. Үүнд маш өндөр температурт (450 ° F эсвэл 230 ° C) жигнэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь хоол хүнсийг бага хэмжээгээр эсвэл огт тослоггүйгээр шаржигнах боломжийг олгодог. Энэ арга нь төмсний шарсан төмсний оронд төмстэй сайн ажилладаг.
• Агаараар шарах. Агаар хайруулын машин нь хоол хүнсээр халуун агаар эргэлдэж, гадна тал нь шаржигнах боловч дотроо зөөлөн байдаг. Энэ нь уламжлалт хайруулын аргуудаас 70-80% бага тос хэрэглэдэг тул таны хоол тослог болохгүй гэсэн үг юм.
• Уураар жигнэх. Энэ арга нь халуун уснаас уурыг ашигладаг бөгөөд тос шаарддаггүй. Энэ нь банш, загас, хүнсний ногоо гэх мэт хоол хийх сайхан сонголт юм.
• Шарах. Шарахдаа танд хэт их тос хэрэггүй. Энэ арга нь мах, хүнсний ногоонд нэн тустай.

Хэрэв та шарахаас бүрэн татгалзахыг хүсэхгүй байвал өөх тосыг унагаж, илүүдэл өөх тосыг шингээхийн тулд цаасан алчуураар хоолоо хадгалаарай.

Тослог хоолыг эрүүл сонголтыг орлуулаарай

Хамгийн бага хүчин чармайлтаар та шарсан хоолыг бүхэлд нь, тэжээллэг сонголтоор сольж болно. Түгээмэл тослог хоолноос цөөхөн хэдэн сонголтыг энд оруулав.

• Бургер. Түргэн хоолны газар руу явахын оронд гэртээ үхрийн мах, шанцайны ургамал, үр тарианы талхаар өөрийн бургер хийж үзээрэй.
• Шарсан төмс. Зууханд шатаасан төмс бол шарсан төмсний гайхалтай сонголт юм. Үүнийг өөрчлөхийн тулд амтат төмс, яншуй, лууван зэрэг бусад хүнсний ногоог ашиглаарай.
• Пицца. Гүн тавагны сорт худалдаж авахын оронд гэртээ итали нимгэн царцдастай пицца хийж үзээрэй. Та эрүүл улаан лооль, хүнсний ногоо, туранхай махтай дэлгүүрээс худалдаж авсан эсвэл гар хийцийн зуурмагийг ашиглаж болно. Өөх тосыг багасгахын тулд бяслагыг бага зэрэг ашиглаарай.
• Төмсний чипс. Давстай үнээр хооллох хүсэл эрмэлзэлтэй болоход шаржигнуур шар боодол, бага зэрэг давсалсан ногоон шош, эсвэл шатаасан тортилла, пиццаны хоммос эсвэл эдамамтай шаантаг хийж үзээрэй.
• Загас ба шарсан төмснүүд. Загас нь эрүүл мэндэд гайхалтай сайн боловч зодуулж, шарсан байхад маш бага байдаг. Сайн сонголт бол нухсан төмс, жигнэсэн ногоо, салаттай хайруулын тавган дээр эсвэл шатаасан загас юм.
• Хятад хооллох. Хятадаас гаргадаг олон төрлийн хоол нь тослог, шарсан байдаг. Ердийн сонголтуудынхаа оронд ногоотой хүнд шарсан төмс, уурын банш, шөл зэргийг туршиж үзээрэй.
• Шарсан тахиа. Тахианы махыг шарахын оронд амархан шатааж эсвэл шарж болно.
• Donuts. Хэрэв та ямар нэг амттай зүйл хүсч байвал смүүти, жимс, самар, жигнэсэн алимны чипс, эсвэл нэг ширхэг жимстэй бүхэл үрийн маффиныг туршаад үзээрэй.

Зууханд шарах, агаарт шарах, уураар жигнэх, шарах зэрэг нь уламжлалт, тослог ихтэй хайруулын гайхалтай хувилбар юм. Нэмж дурдахад олон алдартай тослог хоолыг бүхэлд нь, тэжээллэг сонголтоор солиход хялбар байдаг.

Доод шугам

Шарсан төмс, чипс, пицца, гурилан бүтээгдэхүүн зэрэг тослог хоол хүнс нь илчлэг ихтэй, эрүүл бус өөх тос агуулдаг.

Эдгээр хоолыг их хэмжээгээр хэрэглэвэл илүүдэл жин, таргалалт, зүрхний өвчин, чихрийн шижин, гэдэс дүүрэх, гүйлгэх, батга үүсэх, тархины үйл ажиллагаа алдагдахад хүргэдэг.

Онцгой тохиолдолд шарсан хоолонд дуртай байх нь бүрэн хүлээн зөвшөөрөгддөг боловч та хоолны дэглэмээ хязгаарлаж, эрүүл хооллолтын нэг хэсэг болгон эрүүл хооллолтын хувилбаруудыг сонгох хэрэгтэй.