Ямааны сүүнд лактоз байдаг уу?

Сэтгэл Ханамжтай

• Лактоз үл тэвчих
• Ямааны сүүнд лактоз байдаг
• Хэрэв та лактоз үл тэвчих шинжтэй бол ямааны сүү уух уу?
• Доод шугам

Ямааны сүү бол мянга мянган жилийн турш хүн төрөлхтөн хэрэглэж ирсэн өндөр тэжээллэг хоол юм.

Гэсэн хэдий ч дэлхийн нийт хүн амын 75 орчим хувь нь лактоз үл тэвчих чадвартай тул ямааны сүүнд лактоз агуулдаг эсэх, сүүн тэжээлийн оронд орлуулах боломжтой эсэхийг та гайхаж магадгүй юм ().

Хэрэв та лактоз үл тэвчих юм бол ямааны сүү ууж болох эсэхийг энэ нийтлэлд авч үзнэ.

Лактоз үл тэвчих

Лактоз бол хүн, үхэр, ямаа, хонь, одос үхэр зэрэг хөхтөн амьтдын бүх сүүнд агуулагдах нүүрс усны гол төрөл юм.

Энэ бол глюкоз ба галактозоос бүрдсэн дисахарид бөгөөд таны биед шингэхийн тулд лактаза хэмээх фермент хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч ихэнх хүмүүс энэ ферментийг 2 наснаас нь эхлэн хөхүүлсний дараа үйлдвэрлэхээ болино.

Тиймээс тэдгээр нь лактоз үл тэвчих шинжтэй болж, лактозыг хэрэглэх нь гэдэс дүүрэх, гэдэс дүүрэх, гүйлгэх, хэвлийгээр өвдөх зэрэг шинж тэмдгүүдийг өдөөж болно ().

Лактоз үл тэвчих шинжтэй хүмүүс шинж тэмдгүүдээ лактоз агуулсан хоол хүнсний хэмжээг хязгаарлах эсвэл лактозгүй хоолны дэглэм барих замаар зохицуулж болно (, 4).

Тэд сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэхээс өмнө лактаза орлуулах эм ууж болно.

Лактозын хэрэглээ нь лактоз үл тэвчих шинжтэй хүмүүст хоол боловсруулах эрхтний асуудал үүсгэдэг. Гэсэн хэдий ч тэд шинж тэмдгүүдээ лактозын хэрэглээг хязгаарлах эсвэл лактозгүй хоолны дэглэм барих замаар удирдаж болно.

Ямааны сүүнд лактоз байдаг

Дээр дурьдсанчлан, лактоз нь хөхтөн амьтдын сүүнд агуулагдах нүүрс усны гол төрөл бөгөөд ямааны сүү нь лактоз агуулдаг ().

Гэсэн хэдий ч түүний лактозын хэмжээ нь үнээний сүүнээс бага байдаг.

Ямааны сүү 4.20% лактозоос бүрддэг бол үнээний сүү бараг 5% () агуулдаг.

Гэсэн хэдий ч лактозын агууламжтай хэдий ч лактозын үл тэвчих шинжтэй хүмүүс ямааны сүүг тэвчих чадвартай мэт санагддаг.

Үүнийг дэмжих шинжлэх ухааны судалгаа байхгүй ч зарим хүмүүс ямааны сүүг лактозын хэмжээ багатайгаас гадна илүү сайн тэвчдэг бас нэг шалтгаан нь шингэхэд хялбар байдаг гэж эрдэмтэд үзэж байна.

Ямааны сүүнд агуулагдах өөхний молекулууд үнээний сүүтэй харьцуулахад бага байдаг. Энэ нь лактоз үл тэвчих өвчтэй хүмүүсийн нэгэн адил ямааны сүүг хоол боловсруулах тогтолцооны гажигтай хүмүүс амархан шингээж авдаг гэсэн үг юм.

Эцэст нь хэлэхэд, хэрэв та казеины харшлын улмаас ямааны сүүг үнээний сүүний орлуулагч болохыг сонирхож байгаа бол олон тооны үхрийн сүүний харшилтай хүмүүс ямааны сүүнд мөн хариу үйлдэл үзүүлдэг болохыг анхаарах хэрэгтэй (,).

Учир нь үхэр, ямаа нь Бовида хивэгчдийн гэр бүл. Тиймээс тэдгээрийн уургууд нь бүтцийн хувьд ижил төстэй байдаг (,).

Ямааны сүүнд лактоз байдаг. Гэсэн хэдий ч лактозын бага зэргийн үл тэвчих шинжтэй хүмүүс үүнийг тэсвэрлэж чаддаг.

Хэрэв та лактоз үл тэвчих шинжтэй бол ямааны сүү уух уу?

Лактоз үл тэвчих шинжтэй хүмүүс ямааны сүүнд лактоз агуулдаг тул зайлсхийх хэрэгтэй.

Гэсэн хэдий ч бага зэргийн үл тэвчих шинжтэй хүмүүс ямааны сүү, түүний дайвар бүтээгдэхүүн, ялангуяа тараг, бяслаг зэрэг нь дунд зэргийн хэмжээгээр лактоз агуулдаг тул эдлэх боломжтой байдаг.

Судлаачид лактоз үл тэвчих шинжтэй ихэнх хүмүүс өдөрт нэг аяга (8 унци эсвэл 250 мл) сүү уухыг тэвчдэг гэж үздэг ().

Мөн бага хэмжээний ямааны сүүг бусад лактозгүй бүтээгдэхүүнтэй хамт уух нь шинж тэмдгийг бууруулахад тусалдаг (, 4).

Ямааны сүүний дунд зэргийн хэмжээ нь лактоз үл тэвчих шинжтэй хүмүүст тохиромжтой сонголт байж болох юм. Мөн бусад лактоз агуулаагүй бүтээгдэхүүнтэй хамт уух нь өвчний шинж тэмдгийг бууруулдаг.

Доод шугам

Ямааны сүүнд лактоз байдаг. Тиймээс лактоз үл тэвчих шинжтэй бол та үүнээс зайлсхийх хэрэгтэй.

Гэсэн хэдий ч үхрийн сүүнээс бага шингэцтэй, лактоз багатай тул лактозын бага зэргийн үл тэвчих шинжтэй зарим хүмүүс үүнийг тэсвэрлэдэг.

Та мөн ямааны сүүг лактозгүйгээр бусад бүтээгдэхүүнтэй хамт ууж, хоол боловсруулах шинж тэмдгийг бууруулж болно.