Кокосын аминос: Энэ нь төгс шар буурцагны жан орлуулагч уу?

Сэтгэл Ханамжтай

• Кокосын аминос гэж юу вэ, эрүүл мэндэд тустай юу?
• Энэ нь эрүүл мэндэд тустай юу?
• Энэ нь бусад шар буурцагны соус орлуулагчтай хэрхэн харьцуулах вэ?
• Шингэн аминос
• Тамари
• Гэрийн шар буурцагны орлуулагч
• Загас ба Хясаан Соус
• Кокосын аминосыг хэрэглэхэд сул тал байдаг уу?
• Доод шугам

Шар буурцагны соус нь түгээмэл амтлагч, амтлагч жан юм, ялангуяа Хятад, Японы хоолонд дуртай боловч хоолны дэглэмийн бүх төлөвлөгөөнд тохирохгүй байж магадгүй юм.

Хэрэв та давсаа багасгах, цавуулаг хэрэглэхээс зайлсхийх эсвэл шар буурцгийг арилгахын тулд хоолны дэглэмээ тохируулж байвал кокосын аминосыг хэрэглэх нь зөв сонголт байж болох юм.

Энэхүү нийтлэл нь улам бүр түгээмэл болж буй шар буурцагны орлуулагчийн талаар шинжлэх ухаан юу гэж хэлснийг авч үзээд яагаад эрүүл сонголт байж болохыг тайлбарлав.

Кокосын аминос гэж юу вэ, эрүүл мэндэд тустай юу?

Кокосын аминос бол кокосын дал мод ба далайн давсны исгэсэн шүүснээс гаргаж авсан давслаг, амтлаг амтлагч соус юм.

Элсэн чихэртэй шингэнийг олон төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг.

Кокосын аминос нь өнгө, тогтвортой байдал нь цайвар шар буурцагтай төстэй тул жороор хялбархан орлуулдаг.

Энэ нь уламжлалт шар буурцагтай адил баялаг биш бөгөөд илүү зөөлөн, амттай амттай байдаг. Гэсэн хэдий ч гайхалтай нь кокос шиг амттай биш юм.

Кокосын аминос нь шим тэжээлийн чухал эх үүсвэр биш боловч хоолны дэглэмийн тодорхой хязгаарлалттай хүмүүст тохиромжтой сонголт байж болох юм.

Энэ нь шар буурцаг, улаан буудай, цавуулаг агуулаагүй тул харшилтай эсвэл хоолонд мэдрэмтгий байдаг хүмүүст шар буурцагны соусыг орлуулан эрүүл мэндэд тустай.

Натри (давс) өндөр агууламжтай тул хүмүүс ихэвчлэн шар буурцагнаас зайлсхийдэг. Кокосын аминос нь нэг халбага (5 мл) тутамд 90 мг натри агуулдаг бол уламжлалт шар буурцагны соустай ижил хэмжээний (,) 280 гм орчим натри агуулдаг.

Хэрэв та хоол хүнсэндээ натри бууруулахыг оролдож байгаа бол кокосын аминос нь шар буурцагны соусыг давс багатай орлуулагч байж болно. Гэсэн хэдий ч энэ нь натри багатай хоол биш тул нэг удаадаа 1-2 цайны халбага (5-10 мл) -аас их идвэл давс хурдан нэмэгдэх тул бага хэмжээгээр хэрэглэх хэрэгтэй.

Кокосын аминос бол шар буурцагны оронд байнга хэрэглэдэг амтлагч юм. Шим тэжээлийн баялаг эх үүсвэр биш боловч шар буурцгийн соусаас давсны агууламж багатай бөгөөд нийтлэг харшил үүсгэгч, түүний дотор цавуулаг, шар буурцаг агуулаагүй болно.

Энэ нь эрүүл мэндэд тустай юу?

Зарим алдартай хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр Кокосын аминос нь зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдлийг бууруулах, цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулах, жин хасах зэрэг эрүүл мэндэд олон талын ач тустай гэж үздэг. Эдгээр нэхэмжлэлийг дэмжих судалгаа үнэхээр дутагдалтай байна.

Эрүүл мэндийн талаархи олон нэхэмжлэл нь түүхий кокос ба кокосын далдуу нь эрүүл мэндэд эерэг нөлөө үзүүлдэг хэд хэдэн шим тэжээл агуулсан байдаг () дээр үндэслэдэг.

Кокосын дал модны зарим тэжээллэг бодисууд нь кали, цайр, магни, зарим антиоксидант ба полифенолын нэгдлүүдийг агуулдаг.

Гэсэн хэдий ч кокосын аминос нь кокосын далдуу модны исгэсэн хэлбэр бөгөөд шинэхэн хувилбартай адил тэжээлийн шинж чанаргүй байж болно.

Бодит байдал дээр кокосын аминос болон түүний хүний ​​эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөөллийн талаар шинжлэх ухааны судалгаа байхгүй байна.

Кокосын аминозууд эдгээр тэжээлийг агуулсан байсан ч эрүүл мэндэд хэмжигдэхүйц ашиг тусаа өгөхөд зарцуулах шаардлагатай хэмжээ нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Та тэдгээрийг бүхэл бүтэн хоол хүнснээс авах нь илүү дээр юм.

Кокосын аминосуудтай холбоотой эрүүл мэндийн талаархи ихэнх нэхэмжлэл нь кокосын далдуу модны хийсэн тэжээллэг чанараас гаралтай байдаг. Эрүүл мэндэд хэмжигдэхүйц үр өгөөжийг дэмжих судалгаа хийх боломжгүй байна.

Энэ нь бусад шар буурцагны соус орлуулагчтай хэрхэн харьцуулах вэ?

Кокосын аминос бол олон төрлийн шар буурцагны орлуулагчийн нэг сонголт юм. Зарим нь ашиглах зориулалтаас хамааран бусдаас илүү сайн сонголт байж болох юм.

Шингэн аминос

Шингэн аминосыг шар буурцгийг шар буурцгийн уургийг чөлөөт амин хүчил болгон задалдаг химийн хүчиллэг уусмалаар боловсруулж хийдэг. Дараа нь хүчлийг натрийн бикарбонатаар саармагжуулна. Эцсийн үр дүн нь шар буурцагтай харьцуулж болох харанхуй, давслаг амтлагч соус юм.

Кокосын аминос шиг шингэн аминос нь цавуулаггүй байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь шар буурцгийг агуулдаг тул энэ бодисоос зайлсхийж буй хүмүүст тохиромжгүй болгодог.

Шингэн аминос нь нэг халбага (5 мл) -д 320 мг натри агуулдаг бөгөөд энэ нь ижил хэмжээний кокосын аминос (90 мг) натриас хамаагүй өндөр байдаг.

Тамари

Тамари бол исгэсэн шар буурцгаар хийсэн Японы амтлагч соус юм. Энэ нь уламжлалт шар буурцагны соусаас арай бараан, баялаг, давслаг нь арай бага амттай байдаг.

Шар буурцаггүй хоолны дэглэмд тохиромжгүй боловч тамаригийн нэг онцлог шинж чанар нь улаан буудайгүйгээр хийдэг явдал юм. Энэ шалтгааны улмаас энэ нь цавуулаг, улаан буудайгүй хоолны дэглэмийг дагаж мөрддөг хүмүүсийн хувьд түгээмэл сонголт юм.

Тамари нь нэг халбага (5 мл) тутамд 300 мг-аас дээш натри агуулдаг тул натри багасгасан хоолны дэглэмд кокосын аминос (5) -тай харьцуулахад тохиромжгүй байдаг.

Гэрийн шар буурцагны орлуулагч

Өөрсдөө хий (DIY) цугласан хүмүүст зориулж гар хийцийн шар буурцагны соус орлуулагчдын жорыг сонгох боломжтой.

Ихэнхдээ гар хийцийн шар буурцагны жан орлуулагч нь шар буурцаг, улаан буудай, цавуулагны эх үүсвэрийг арилгадаг. Кокосын аминос шиг эдгээр нь харшил үүсгэгчээс зайлсхийдэг хүмүүст тохиромжтой сонголт байж болох юм.

Жор нь өөр өөр байдаг ч гар хийцийн соус нь ихэвчлэн мелас эсвэл зөгийн балнаас элсэн чихэр нэмдэг. Энэ нь цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулахыг хүсч буй хүмүүст бэрхшээл учруулж болзошгүй юм.

Кокосын аминосыг элсэн чихэр агуулсан бодисоор хийсэн ч исгэх процессоос болж чихрийн агууламж багатай байдаг. Энэ нь нэг халбага (5 мл) -д ердөө л нэг грамм элсэн чихэр агуулдаг бөгөөд энэ нь таны цусан дахь сахарт онцгой нөлөө үзүүлэхгүй байх магадлалтай юм.

Гэрийн хийсэн олон жороор натри ихтэй найрлага, тухайлбал шөл, бульон эсвэл хоолны давс хэрэглэдэг. Ашигласан хэмжээнээс хамаарч эдгээр нь хоолны дэглэмд натри бууруулахыг хүсдэг хүмүүст кокосын аминосоос бага тохирч болно.

Загас ба Хясаан Соус

Загас, далайн хясааны соусыг жороор нь шар буурцагны орлуулалтыг орлуулахын тулд ихэвчлэн ашигладаг боловч өөр өөр шалтгаанаар хэрэглэдэг.

Хясаан соус бол чанасан хясаанаас хийсэн өтгөн, баялаг соус юм. Энэ нь харанхуй шар буурцгийн соустай илүү төстэй боловч бага чихэрлэг байдаг. Энэ нь ихэвчлэн эрүүл мэндэд ашиг тустай биш, өтгөн бүтэцтэй, хоолны хэрэглээтэй тул харанхуй шар буурцагны соусын сонголтоор сонгогддог.

Кокосын аминос нь хэтэрхий нимгэн, хөнгөн тул хар шар буурцгийн соусыг орлож чадахгүй.

Загасны амтлагч нь хатаасан загасаар хийсэн нимгэн, хөнгөн, давслаг амтлагч жан юм. Энэ нь ихэвчлэн Тайландын хэв маягийн хоолонд хэрэглэгддэг бөгөөд цавуулаг, шар буурцагт агуулагддаггүй.

Загасны амтлагч нь натри ихээр агуулдаг тул давсны хэрэглээг багасгахыг хичээдэг хүмүүст шар буурцагны соусыг орлож чадахгүй (6).

Үүнээс гадна загас, хясааны соус нь цагаан хоолтон, веган хоолны дэглэмд тохирох орлуулалт биш юм.

Кокосын аминос нь бусад түгээмэл шар буурцагны соусын орлуулагчаас бага натри агуулдаг бөгөөд нийтлэг харшил үүсгэдэггүй. Энэ нь зарим хоолны аяганд тийм ч ашигтай биш байж болох юм.

Кокосын аминосыг хэрэглэхэд сул тал байдаг уу?

Зарим хүмүүс кокосын аминозын амт нь шар буурцагтай харьцуулахад хэтэрхий чихэрлэг, чимээгүй байдаг гэж зарим хүмүүс үздэг тул зарим жороор хэрэглэхэд тохиромжгүй гэж үздэг. Энэ нь мэдээжийн хэрэг хувийн сонголтонд үндэслэсэн болно.

Кокосын аминос нь хоолны үүднээс тохирохоос үл хамааран өртөг, хүртээмжтэй холбоотой зарим сул талуудтай байдаг.

Энэ нь зарим талаараа тодорхой зах зээлийн зүйл бөгөөд бүх улс оронд түгээмэл байдаггүй. Хэдийгээр онлайнаар захиалах боломжтой боловч тээвэрлэлтийн зардал өндөр байж магадгүй юм.

Хэрэв та амархан худалдаж авч болох газраа амьдрах азтай бол кокосын аминос нь уламжлалт шар буурцагнаас хамаагүй үнэтэй байдаг. Дунджаар нэг унци (30 мл) тутамд шар буурцагны соусаас 45-50% илүү үнэтэй байдаг.

Зарим нь кокосын аминозын амтыг зарим жороор бага хүсдэг гэж үздэг боловч илүү том дутагдалтай тал нь өндөр өртөгтэй, зарим бүс нутагт хүртээмж багатай байдаг.

Доод шугам

Кокосын аминос бол исгэсэн кокосын далдуу модны шүүсээр хийсэн шар буурцагны соусын орлуулагч юм.

Энэ нь шар буурцаг, улаан буудай, цавуулаггүй бөгөөд натрийн агууламж нь шар буурцагны соусаас хамаагүй бага бөгөөд үүнийг сайн сонголт болгож өгдөг.

Энэ нь ихэвчлэн наргилын самартай адил эрүүл мэндийн ашиг тустай холбоотой байдаг боловч үүнийг баталсан судалгаа байдаггүй.

Энэ нь тэжээллэг бодисоор баялаг биш бөгөөд эрүүл мэндэд тустай хоол гэж үзэж болохгүй. Кокосын аминос нь бүхэлдээ давсгүй байдаг гэдгийг санах нь чухал бөгөөд тиймээс натри багатай хоолны дэглэм барьж байгаа хүмүүсийн хэмжээг хянах хэрэгтэй.

Нэмж дурдахад энэ нь уламжлалт шар буурцагтай харьцуулахад илүү үнэтэй бөгөөд хямд байдаг бөгөөд энэ нь зарим хүмүүст ихээхэн саад болж болзошгүй юм.

Ерөнхийдөө кокосын аминос нь шар буурцагны соусын сонголт юм. Амт нь янз бүр байдаг боловч та үүнийг туршиж үзэх хүртлээ дуртай эсэхээ мэдэхгүй болно.