Хятад рестораны синдром

Сэтгэл Ханамжтай

• Натрийн глутамат (MSG) гэж юу вэ?
• Хятад хоолны газрын синдромын шинж тэмдэг юу вэ?
• Хятад рестораны синдром юунаас болдог вэ?
• Хятад рестораны синдромыг хэрхэн оношилдог вэ?
• Хятад рестораны синдромыг хэрхэн эмчилдэг вэ?
• Нийтлэг шинж тэмдгүүдийн эмчилгээ
• Хүнд шинж тэмдгүүдийн эмчилгээ
• Би MSG агуулсан хоол идэж болох уу?

Хятад рестораны синдром гэж юу вэ?

Хятад хоолны рестораны синдром бол 1960-аад онд үүссэн хоцрогдсон нэр томъёо юм. Энэ нь хятад хоолны газраас хоол идсэний дараа зарим хүмүүст тохиолддог шинж тэмдгүүдийн талаар өгүүлдэг. Өнөөдөр үүнийг MSG шинж тэмдгийн цогцолбор гэж нэрлэдэг. Эдгээр шинж тэмдгүүд нь ихэвчлэн толгой өвдөх, арьс улайх, хөлрөх зэрэг шинж тэмдгүүд илэрдэг.

Моносодиум глутамат (MSG) хэмээх хүнсний нэмэлтийг эдгээр шинж тэмдгүүдэд буруутгадаг. Гэсэн хэдий ч мэдрэлийн эсийн мэс засалч, "Экситотоксинууд: Алдаг амт" номын зохиогч доктор Рассел Блейлокийн тоо томшгүй олон гэрчлэл, сэрэмжлүүлгийг үл харгалзан хүний ​​биед МСГ ба эдгээр шинж тэмдгүүдийн хоорондын уялдаа холбоог харуулсан шинжлэх ухааны хамгийн бага нотолгоо байдаг.

АНУ-ын Хүнс, эмийн удирдлага (FDA) нь MSG-ийг аюулгүй гэж үздэг. Ихэнх хүмүүс MSG агуулсан хоолыг ямар ч асуудалгүй идэж болно. Гэсэн хэдий ч хүмүүсийн цөөн хувь нь энэхүү хүнсний нэмэлтэд богино хугацааны сөрөг хариу үйлдэл үзүүлдэг. Энэхүү маргаанаас болж олон ресторанууд хоолондоо MSG нэмдэггүй гэж сурталчилж байна.

Натрийн глутамат (MSG) гэж юу вэ?

MSG нь хоолны амтыг сайжруулахад ашигладаг хүнсний нэмэлт юм. Энэ нь хүнсний үйлдвэрт чухал нэмэлт болсон бөгөөд чанар муутай эсвэл шинэхэн орц найрлага багатай бол амтыг алдагдуулдаггүй.

MSG нь ихэвчлэн чөлөөт глутамины хүчил буюу ихэнх хоолонд байгалийн гаралтай амин хүчил болох глутаматаас тогтдог. Энэ нь меласса, цардуул, эсвэл чихрийн нишингэ исгэж үйлдвэрлэдэг. Энэхүү исгэх үйл явц нь дарс, тараг хийхэд ашигладаг процесстой адил юм.

FDA нь MSG-ийг "ерөнхийдөө аюулгүй гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн" (GRAS) гэж ангилдаг. FDA нь давс, элсэн чихрийг GRAS гэж ангилдаг. Гэсэн хэдий ч хүнсний үйлдвэрт нэмэлт бодис нэвтрүүлэх, ашиглахад FDA хяналт тавихгүй байгаа талаар маргаантай байгаа. Олон нийтийн ашиг сонирхлын шинжлэх ухааны төвийн (CSPI) мэдээлснээр олон тооны GRAS хоол хүнс нь энэхүү аюулгүй байдлын шаардлагыг хангахад шаардагдах хатуу сорилтыг давж чаддаггүй.

Транс өөх тосыг GRAS гэж тогтоосон бөгөөд хангалттай судалгаагаар FDA ангиллыг өөрчлөх шаардлагатай болжээ. Хятадын зарим хоолонд хэрэглэхээс гадна олон төрлийн боловсруулсан хоолонд, түүний дотор хот-дог, төмсний чипсэнд MSG-ийг нэмдэг.

FDA нь хоол хүнсэндээ MSG нэмдэг компаниудад нэмэлтийг савлагааны орцуудын жагсаалтад оруулахыг шаарддаг. Учир нь зарим хүмүүс өөрсдийгөө MSG-д мэдрэмтгий гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч зарим найрлага нь байгалийн гаралтай MSG агуулдаг бөгөөд хүнсний үйлдвэрлэгчид эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг MSG нэрийг орцуудын жагсаалтад оруулахаас зайлсхийхийн тулд сонгож болно. Хэрэв та MSG-ээс зайлсхийх гэж байгаа бол эдгээр үндсэн орцуудыг оруулаарай: автолизжуулсан мөөгөнцөр, ургамлын гаралтай уураг, мөөгөнцрийн ханд, глутамины хүчил, желатин, шар буурцгийн уураг, шар буурцгийн ханд.

Хятад хоолны газрын синдромын шинж тэмдэг юу вэ?

Хүмүүс MSG агуулсан хоол идсэнээс хойш хоёр цагийн дотор шинж тэмдэг илэрч болно. Шинж тэмдэг нь хэдэн цаг, хоёр хоног үргэлжилдэг. Нийтлэг шинж тэмдгүүдэд дараахь зүйлс орно.

• толгой өвдөх
• хөлрөх
• арьс улайх
• аманд нь мэдээ алдах эсвэл түлэгдэх
• хоолойд мэдээ алдах эсвэл түлэгдэх
• дотор муухайрах
• ядаргаа

Ихэнх тохиолдолд хүмүүс харшлын урвалын үеэр тохиолддог хүнд, амь насанд аюултай шинж тэмдгүүдтэй тулгардаг. Хүнд шинж тэмдгүүд нь дараахь зүйлийг агуулж болно.

• Цээжний өвдөлт
• зүрхний цохилт
• хэвийн бус зүрхний цохилт
• амьсгалахад хэцүү
• нүүр хавагнах
• хоолойд хавагнах

Бага зэргийн шинж тэмдгүүд нь эмчилгээ шаарддаггүй. Гэхдээ хүнд шинж тэмдэг илэрвэл та яаралтай тусламжийн эмнэлэгт хандах эсвэл 911 руу залгах хэрэгтэй.

Хятад рестораны синдром юунаас болдог вэ?

Хүмүүс MSG-ийг өмнө нь жагсаасан шинж тэмдгүүдтэй холбоотой гэж боддог. Гэхдээ энэ нь батлагдаагүй байна.

Хэрэв та хятад хоол эсвэл түүнд агуулагдах бусад хоолыг идсэний дараа өвдвөл MSG-д мэдрэмтгий байж болно.Байгалийн гаралтай их хэмжээний глутамат агуулсан хоолонд мэдрэмтгий байх боломжтой.

Хятад рестораны синдромыг хэрхэн оношилдог вэ?

Эмч таны шинж тэмдгүүд, хоол тэжээлийн хэрэглээг үнэлж MSG-д мэдрэмтгий эсэхийг тодорхойлох болно. Хэрэв танд цээж хорсох, амьсгалахад хэцүү гэх мэт хүнд шинж тэмдэг илэрвэл эмч зүрхний цохилтыг шалгаж, зүрхний хэмнэлд дүн шинжилгээ хийх электрокардиограмм хийж, амьсгалын замыг бөглөрсөн эсэхийг шалгана.

Хятад рестораны синдромыг хэрхэн эмчилдэг вэ?

Таны шинж тэмдгийн хэлбэр, онцлогоос хамааран эмчилгээ өөр өөр байж болно.

Нийтлэг шинж тэмдгүүдийн эмчилгээ

Хөнгөн шинж тэмдгүүд нь ихэвчлэн эмчилгээ шаарддаггүй. Жорооргүй өвдөлт намдаах эм уух нь таны толгойн өвчинг намдаадаг. Хэдэн аяга ус уух нь MSG-ийг системээс зайлуулж, өвчний шинж тэмдгийн хугацааг богиносгох болно.

Хүнд шинж тэмдгүүдийн эмчилгээ

Амьсгалахад хэцүү болох, хоолой хавагнах, зүрхний цохилт түргэсэх зэрэг хүнд шинж тэмдгүүдийг арилгахын тулд эмч антигистамин эмийг зааж өгч болно.

Би MSG агуулсан хоол идэж болох уу?

Таргалалтын талаархи 2008 оны судалгаагаар MSG-ийн хэрэглээг жингийн өсөлттэй холбосон тул таны хэрэглээг багасгах нь хамгийн сайн арга юм. Хэрэв танд ямар нэгэн хэмжээгээр аюулгүй байгаа бол эмчээсээ асуу. Хэрэв та MSG агуулсан хоол идсэний дараа хүнд шинж тэмдэг илэрсэн бол хоол хүнснээс зайлсхийх хэрэгтэй байж магадгүй юм. Тиймээс, хүнсний багц дахь орцуудын жагсаалтыг уншина уу. Та ресторанд хооллохдоо цэсэнд байгаа хоолыг MSG агуулаагүй болохыг тогтоож өгөхгүй бол хоолонд нь MSG нэмдэг эсэхийг асуугаарай. Түүнчлэн, хэрэв та маш их хэмжээний глутамат агуулсан хоолонд мэдрэмтгий гэж бодож байгаа бол их хэмжээний хоол хүнсийг хасдаг тусгай хоолны дэглэм барих талаар эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтэнтэйгээ зөвлөлдөөрэй.

Хэрэв таны шинж тэмдгүүд бага байсан бол та дуртай хоолоо идэхээ болих шаардлагагүй. Та зөвхөн MSG агуулсан хоол хүнсийг бага хэмжээгээр идсэнээр шинж тэмдгүүдээ бууруулах боломжтой байж магадгүй юм.