Та түүхий тофу идэж чадах уу?

Сэтгэл Ханамжтай

• Түүхий дүпү идэх боломжит ашиг тус
• Түүхий дүпү идэхэд учирч болзошгүй эрсдэл
• Түүхий дүпуг хэрхэн аюулгүй идэх вэ
• Доод шугам

Tofu бол өтгөрүүлсэн шар буурцгийн сүүгээр хийсэн хөвөнтэй төстэй бялуу юм. Энэ нь Ази, цагаан хоолонд маш олон төрлийн ургамлын гаралтай уураг болж өгдөг.

Ихэнх жороор жигнэсэн, шарсан дүпү хэрэглэдэг бол бусад нь ихэвчлэн задарч, шоо дөрвөлжин хуваагддаг хүйтэн, түүхий дүпү дуудаж болно.

Хэрэв та дүпү идэж эхэлж байгаа бол чанаж амжаагүй дүпү хэрэглэх нь аюулгүй юу гэж бодож магадгүй юм.

Энэ нийтлэлд түүхий дүпү нь хүнсэнд хэрэглэхэд аюулгүй эсэх, мөн үүнтэй холбоотой гарч болзошгүй эрсдлийг судалж үзжээ.

Түүхий дүпү идэх боломжит ашиг тус

Дүпү нь аль хэдийн чанаж болгосон хоол тул түүхий дүпү идэх санаа бага зэрэг төөрөгдүүлж байна.

Дүпү хийхийн тулд шар буурцгийг дэвтээж, чанаж, шар буурцгийн сүү болгодог. Дараа нь шар буурцгийн сүүг дахин чанаж, өтгөрүүлэгч бодис гэж нэрлэдэг өтгөрүүлэгч бодисыг нэмж бялуу болгоно ().

Дүпүг сав баглаа боодлоос нь шууд идэх нь хэд хэдэн давуу талтай байдаг.

Тофу бол илүүдэл усыг гадагшлуулахаас гадна бэлтгэл их шаарддаггүй тул ургамлын гаралтай уургийг хоолондоо нэмэхэд хамгийн хурдан бөгөөд хямд төсөр арга юм. Энэ нь кальци, төмөр, магни, фосфор, манган зэрэг шим тэжээлийн сайн эх үүсвэр юм.

Та смүүти, нухаш, холимог сүмс гэх мэт зүйлүүдэд түүхий дүпү нэмж эсвэл гэрийн хийсэн зайрмагны суурь болгон ашиглаж болно.

Дүпү түүхий хэлбэрээр идэх нь нийтлэг хоол хийх аргын үед нэмж оруулах тос, өөх тосыг хамгийн бага хэмжээгээр багасгадаг. Энэ нь дүпү нь илчлэг багатай байдгаас гадна өөх тос, илчлэгийн хэрэглээг хязгаарлахыг хүсч буй хүнд чухал ач холбогдолтой байж болох юм.

Tofu бол техникийн хувьд гэртээ дахин чанаж болгосон чанаж болгосон хоол боловч заавал байх албагүй. Tofu бол хямд, тэжээллэг ургамлын уураг бөгөөд хамгийн бага бэлтгэл шаарддаг бөгөөд жор, хоолонд нэмэхэд хялбар байдаг.

Түүхий дүпү идэхэд учирч болзошгүй эрсдэл

Түүхий мах, өндөг иддэгтэй харьцуулахад түүхий дүпү идэх нь хоол хүнсээр дамжин өвчлөх хамгийн бага эрсдэлтэй тул дүпү нь өөрөө чанаж болгосон хоол юм.

Гэсэн хэдий ч түүхий дүпү идэх нь хэрхэн бэлдсэнээс хамаарч хоол хүнсээр дамжих зарим өвчний эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.

Худалдааны зорилгоор бэлтгэсэн бүх хүнсний бүтээгдэхүүний адил дүфү нь үйлдвэрлэлийн явцад бохирдож болзошгүй юм.

Энэ нь түүхий тахианы мах гэх мэт өөр хүнсний нянд өртсөн, эсвэл ажилтан найтаах, ханиалгах, угаагаагүй гараараа бариулах тохиолдолд хөндлөн бохирдлын замаар тохиолдож болно.

Дүпү усанд хадгалагддаг тул усан дахь микробуудаар бохирдох нь бас нэг эрсдэл дагуулж болзошгүй юм.

1980-аад оны эхэн үеийн нэг ийм тохиолдол дэгдэлттэй холбоотой байв Yersinia enterocolitica, ходоод гэдэсний замын хүнд халдвар, үйлдвэрлэх үйлдвэрт цэвэрлээгүй устай харьцсан дүпү ().

Түүхий тофу нь эрсдэлд орж болзошгүй юм Listeria monocytogenes, хоол хүнсээр дамжих өвчний шинж тэмдгийг үүсгэдэг бактери. Гэсэн хэдий ч нисин гэх мэт хадгалалтын бодисыг дүпү дээр ургахаас сэргийлж ихэвчлэн ашигладаг ().

Нэмж дурдахад, исгэсэн дүпү нь мөөгөнцөрөөр исгэсэн түүхий дүпү бөгөөд дэлгүүрт зарагддаг түүхий дүпүгээс гадна хоол хүнсээр дамждаг аюултай эмгэг төрүүлэгчдийг агуулах эрсдэл өндөр байдаг. Clostridium botulinum, саажилт үүсгэдэг хорт бодис (,,).

Зарим хүн ам, түүний дотор төлөвшөөгүй хөгжсөн эсвэл дархлаа нь буурсан хүмүүс хоол хүнсээр дамжих өвчний илүү ноцтой үр дагаварт хүргэх эрсдэл өндөр байдаг.

Эдгээр хүмүүсийн зарим нь нялх хүүхэд, 65-аас дээш насны насанд хүрэгчид, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, аутоиммун эмгэгтэй хүмүүс орно.

Эдгээр бүлгүүд бусад хүнсний бүтээгдэхүүнтэй адил хүнсний түүхий дүпүтэй хүнсний аюулгүй байдал, хадгалалтын дадлыг хэвшүүлэхийг хүсэх болно.

Хоол хүнсээр дамжих өвчний шинж тэмдэг нь дотор муухайрах, бөөлжих, гүйлгэх, толгой өвдөх, гэдэс дүүрэх, татах, хий гарах зэрэг шинж тэмдгүүд байж болно. Цусан суулгалт, халууралт, суулгалт зэрэг хоёр хоногоос дээш хугацаагаар өвдөх зэрэг хүнд шинж тэмдгүүдийг эмнэлгийн мэргэжилтэн үнэлэх шаардлагатай ().

Дүфү нь ерөнхийдөө хоол хүнсээр дамжин өвчлөх эрсдэл багатай байдаг бол үйлдвэрлэлийн явцад эсвэл гар хийцийн хувьд бохирдол үүсч болзошгүй юм. Энэ нь дархлаа султай хүн амд ялангуяа аюултай байж болзошгүй юм.

Түүхий дүпуг хэрхэн аюулгүй идэх вэ

Тофу нь янз бүрийн бүтэцтэй байдаг (торгон, хатуу, илүү хатуу) - техникийн хувьд тэдгээрийн аль нь ч түүхий эдээр идэж болно.

Түүхий дүпү идэхээсээ өмнө савлагаанаас илүүдэл шингэнийг гадагшлуулна.

Ашиглагдаагүй хэсэг дээр нян үржихээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд дүпүгээ зөв хадгалах нь чухал юм. Хэрэв дүпү нь 40-140 ° F (4-60 ° C) хэмийн хоорондох температурт хадгалагддаг бол бактери үржих магадлал өндөр байдаг.

Түүхий дүпү идэхэд бэлтгэхдээ, жишээлбэл, салатанд хийж жижиглээд эсвэл шоо дөрвөлжин хэрчиж байгаа бол цэвэр бохирдсон угаалгын хэрэгслийг ашиглаж бохирдуулагчийн нөлөөг хамгийн бага байлгах хэрэгтэй. Үүнд цэвэрхэн countertop эсвэл зүсэх гадаргуу орно.

Илүүдэл шингэнийг гадагшлуулсны дараа дүпүг савлагаанаас нь шууд идэж болно. Бохирдлоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд гэртээ цэвэр сав суулга, гадаргууг ашиглан бэлтгэж, зохих температурт хадгална.

Доод шугам

Ихэнх хүнсний дэлгүүрүүдийн дүпү нь сав баглаа боодолд нь оруулахаас өмнө урьдчилан боловсруулсан тул техникийн хувьд түүхий хүнс биш юм.

Энэ бол хоол тэжээлийн сайн эх үүсвэр бөгөөд цөөн тооны бэлтгэл, шаардагдах жороор хялбархан нэмж болно.

Дүфүг багцаас нь шууд идэж болох боловч энэ нь үйлдвэрлэлийн явцад гарч болзошгүй бохирдлын эрсдэл дагалддаг. Түүнчлэн идэхээс өмнө гэртээ аюулгүй бэлтгэл, хадгалалт хийх нь чухал юм.

Ихэнх хүмүүс түүхий дүпү идэхээс өвдөх эрсдэл багатай байдаг бол маш бага насны хүүхдүүд, ахмад настан, жирэмсэн эмэгтэйчүүд эсвэл дархлаа султай хүмүүс гэртээ дүфүгээ дахин чанаж идэхгүйгээр илүү болгоомжтой хооллохыг хүсч магадгүй юм.