Кальцийн пропионат гэж юу вэ, аюулгүй юу?

Сэтгэл Ханамжтай

• Кальцийн пропионат
• Хоол идэхэд аюулгүй юу?
• Магадгүй сул талууд
• Доод шугам

Кальцийн пропионат нь олон төрлийн хоолонд, ялангуяа гурилан бүтээгдэхүүнд агуулагдах хүнсний нэмэлт юм.

Энэ нь бичил биетний өсөлт, нөхөн үржихүйд саад учруулж хадгалах хугацааг уртасгахад туслах хамгаалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг.

Хэдийгээр энэ нь хоол хүнс үйлдвэрлэгчдэд үр өгөөжтэй байдаг боловч кальцийн пропионат идэхэд аюулгүй эсэхийг та гайхаж магадгүй юм.

Энэ нийтлэл нь кальцийн пропионат гэж юу болох, аюулгүй эсэхийг тайлбарладаг.

Кальцийн пропионат

Кальцийн пропионат бол кальцийн гидроксид ба пропион хүчил хоорондын урвалаар үүссэн байгалийн гаралтай органик давс юм.

Үүнийг E282 гэж нэрлэдэг хүнсний нэмэлт болгон ашигладаг бөгөөд үүнд янз бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүнийг хадгалахад тусалдаг (, 2):

• Талх нарийн боов: талх, нарийн боов, маффин гэх мэт.
• Сүүн бүтээгдэхүүн: бяслаг, хуурай сүү, шар сүү, тараг гэх мэт.
• Ундаа: зөөлөн ундаа, жимсний ундаа гэх мэт.
• Согтууруулах ундаа: шар айраг, соёолжны ундаа, дарс, алимны гэх мэт.
• Боловсруулсан мах: хот-дог, хиам, өдрийн хоолны мах гэх мэт.

Кальцийн пропионат нь хөгц мөөгөнцөр болон бусад бичил биетний өсөлт, үржилд саад учруулж янз бүрийн барааны хадгалах хугацааг уртасгадаг ().

Талх нарийн боов нь хөгц ургахад хамгийн тохиромжтой нөхцлийг бүрдүүлдэг тул хөгц ба бактерийн өсөлт нь нарийн боовны салбарт үнэтэй асуудал болдог.

Кальцийн пропионатыг Хүнс, Эмийн Захиргаа (FDA), Дэлхийн Эрүүл Мэндийн Байгууллага (ДЭМБ), НҮБ-ын Хүнс, Хөдөө Аж Ахуйн Байгууллага (FAO) ашиглахыг зөвшөөрсөн (, 5, 6).

Кальцийн пропионат нь хөгц, бактери зэрэг бичил биетний нөхөн үржих чадварыг саатуулж хоол хүнсийг хадгалахад тусалдаг органик давс юм.

Хоол идэхэд аюулгүй юу?

Кальцийн пропионатыг "ерөнхийдөө аюулгүй гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн" гэж ангилахаас өмнө FDA өргөн судалж байжээ (7).

Үүнээс гадна ДЭМБ ба НҮБ-аас өдөр бүр хүлээн зөвшөөрөх хэмжээг тогтоогоогүй байгаа нь маш бага эрсдэлтэйд тооцогддог гэсэн үг юм (2).

Амьтдын хийсэн судалгаагаар 4-5 долоо хоногийн турш хархыг өдөр бүр 1-3 грамм кальцийн пропионатаар тэжээх нь өсөлтөнд ямар ч нөлөө үзүүлдэггүй болохыг тогтоожээ.

Үүнтэй адил харханд хийсэн 1 жилийн судалгаагаар кальцийн пропионат 4% -ийг агуулсан хоолны дэглэм хэрэглэх нь хүмүүсийн өдөр тутмын хэрэглээнээс өндөр хувь нь хортой нөлөө үзүүлдэггүй болохыг тогтоожээ.

Кальцийн пропионат ба хордлогын талаархи лабораторийн ихэнх судалгаа сөрөг гарсан бөгөөд зөвхөн маш өндөр хэмжээгээр хэрэглэсэн цөөн хэдэн судалгааг эс тооцвол.

Жишээлбэл, эдгээр судалгааны аль нэгэнд судлаачид тахианы үр хөврөлийн шар уутанд их хэмжээний кальци пропионат тарьж, хэвийн бус байдалд оруулсан (7).

Таны бие кальцийн пропионатыг хадгалдаггүй тул таны эсэд хуримтлагдахгүй гэсэн үг юм. Үүний оронд уг бодисыг таны хоол боловсруулах эрхтэн задалж, амархан шингээж, бодисын солилцоонд оруулж, гадагшлуулдаг (7).

Кальцийн пропионатын талаар нэлээд судалж үзсэн бөгөөд судалгаагаар түүнийг идэхэд аюулгүй болохыг харуулж байгаа тул FDA үүнийг "ерөнхийдөө аюулгүй гэж хүлээн зөвшөөрсөн" гэж тэмдэглэжээ.

Магадгүй сул талууд

Ерөнхийдөө кальцийн пропионат нь гаж нөлөө багатай, аюулгүй байдаг.

Ховор тохиолдолд толгой өвдөх, толгой өвдөх зэрэг сөрөг үр дагаварт хүргэж болзошгүй ().

Хүний хийсэн нэг судалгаагаар пропионат хэрэглээг глюкоз (сахар) ялгаруулалтыг өдөөдөг даавар болох инсулин ба глюкагон нэмэгдсэнтэй холбосон. Энэ нь инсулины эсэргүүцэлд хүргэж болзошгүй тул таны бие инсулиныг зохих ёсоор ашиглаж чадахгүй байгаагаас 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин үүсч болзошгүй юм.

Нэмж дурдахад 27 хүүхдэд хийсэн судалгаагаар кальци-пропионат агуулсан талхыг өдөр бүр хэрэглэсний дараа зарим нь цочромтгой байдал, тайван бус байдал, анхаарал сул, нойргүйдэлд автдаг болохыг тогтоожээ.

Гэсэн хэдий ч кальцийн пропионат нь эдгээр нөлөөллийг үүсгэдэг болохыг тодорхойлохоос өмнө эдгээр чиглэлээр илүү олон хүний ​​судалгаа хийх шаардлагатай байна.

Энэ нэмэлт нь ихэнх хүмүүст асуудал үүсгэхгүй байх ёстой гэж хэлсэн.

Хэрэв танд кальцийн пропионатын талаар санаа зовох зүйл байгаа эсвэл энэ нь танд асуудал үүсгэж болзошгүй гэж үзэж байгаа бол эмчтэйгээ зөвлөлдөх нь дээр.

Ерөнхийдөө кальцийн пропионат нь ихэнх хүмүүст аюулгүй байдаг боловч ховор тохиолдолд зарим хүмүүс гаж нөлөө үзүүлдэг.

Доод шугам

Кальцийн пропионат нь хүнсний нэмэлт болгон ашигладаг органик давс юм.

Энэ нь хөгц, бактери, мөөгөнцөр гэх мэт бичил биетний үржил, нөхөн үржихүйд саад болж хоол хүнс, гол төлөв гурилан бүтээгдэхүүнийг хадгалахад тусалдаг.

Кальцийн пропионат аюулгүй байдлыг өргөн хүрээнд судалж үзсэн бөгөөд ихэнх хүмүүст сөрөг нөлөө багатай аюулгүй юм шиг санагддаг. Ховор тохиолдолд хүмүүс толгой өвдөх эсвэл мигрень өвчнөөр өвддөг.

Зарим судалгаагаар пропионат ба хүүхдүүдийн зан үйлийн сөрөг нөлөө ба инсулины эсэргүүцлийн хоорондын холбоог харуулсан боловч пропионат эдгээр нөлөөллийг үүсгэсэн эсэхийг тодруулахын тулд илүү их судалгаа хийх шаардлагатай байна.

Хэрэв та кальцийн пропионат нь танд асуудал үүсгэдэг гэж бодож байгаа бол эмчтэйгээ зөвлөлдөх нь дээр.