Basil: Хоол тэжээл, эрүүл мэндийн ашиг тус, хэрэглээ ба бусад зүйлс

Сэтгэл Ханамжтай

• Хамгийн түгээмэл сортууд
• Шим тэжээл ба ургамлын нэгдэл
• Эрүүл мэндийн ашиг тус
• Sweet Basil-ийн боломжит ашиг тус
• Ариун Basil-ийн ашиг тус
• Худалдан авах, өсөх, хадгалах
• Хоолны хэрэглээ
• Аюулгүй байдал ба гаж нөлөө
• Доод шугам

Basil бол Ази, Африк тивээс анхилуун үнэртэй, навчит ногоон өвс юм.

Энэ бол гаа гэр бүлийн гишүүн бөгөөд олон янзын сорт байдаг.

Хоолны амтлагч гэдгээрээ алдартай энэхүү үнэрт ургамал нь цай, нэмэлт тэжээлд хэрэглэгддэг тул эрүүл мэндэд олон талын ач тустай байдаг.

Энэ нийтлэлд лаврын талаар мэдэх шаардлагатай бүх зүйл, түүний ашиг тус, ашиг тусын талаар тайлбарласан болно.

Хамгийн түгээмэл сортууд

Хоол хийхэд ихэвчлэн худалдаж авдаг лаврын шинжлэх ухааны нэр нь Ocimum basilicum (товчилсон O. basilicum).

Олон янзын сорт байдаг O. basilicumҮүнд ():

• Амтат лаврын: Италийн хоолонд ашигладаг гэдгээрээ алдартай хамгийн өргөн ургасан, түгээмэл лаврын. Ихэвчлэн супермаркетуудад хатаасан хэлбэрээр зардаг. Чихэр өвсний сармисны амттай.
• Буш эсвэл Грек лаврын: Хүчтэй үнэртэй боловч зөөлөн амттай тул чихэрлэг лаврын орлуулагчаар сольж болно. Жижиг навчтай авсаархан бут үүсгэдэг бөгөөд саванд сайн ургадаг.
• Тайландын лаврын: Гоньд-чихэр өвсний амттай бөгөөд Тайланд, Зүүн Өмнөд Азийн хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг.
• Шанцай лаврын: Мексикийн уугуул. Шанцайтай төстэй амт, үнэртэй. Ихэнхдээ буурцагт ургамал эсвэл халуун ногоотой, шарсан ногоотой хамт үйлчилдэг.
• Салат лаврын: Чихэр өвс шиг амттай том, үрчлээтэй, зөөлөн навчтай. Салатанд сайн ажилладаг эсвэл улаан лооль, чидун жимсний тосоор шиддэг.

Нэмэлт тэжээл, ургамлын гаралтай цайнд ихэвчлэн хэрэглэдэг лаврын нь ариун лаврын байдаг бөгөөд үүнийг заримдаа тулси гэж нэрлэдэг O. tenuiflorum зүйл гэж нэрлэдэг O. ариун газар. Энэ нь өвөрмөц амттай тул Тайландын зарим хоолонд нэмдэг ().

Амтат лаврын нь хоол хийхэд хамгийн өргөн хэрэглэгддэг боловч бусад олон төрлийн сортууд байдаг. Нэмэлт болон ургамлын гаралтай цайнд хэрэглэдэг лаврын гол төрөл нь хамааралтай боловч өөр өөр зүйл болох ариун лаврын юм.

Шим тэжээл ба ургамлын нэгдэл

Жор нь харьцангуй бага хэмжээний лаврын шаардагддаг тул энэ өвс нь ердийн хоолонд цөөн тооны витамин, эрдэс бодис агуулдаг.

1 халбага (2 грамм орчим) амтат лаврын (2, 3) хамгийн их анхаарал татсан шим тэжээлийн агууламж энд байна.

Хатаасан лаврын нь тэжээллэг бодисонд илүү их төвлөрдөг боловч та шинэ жортой харьцуулахад жороор бага хэрэглэдэг. Тиймээс К витаминаас бусад нь ихэнх шим тэжээлийн чухал эх үүсвэр биш юм.

Basil нь антиоксидант, үрэвслийн эсрэг болон бусад эрүүл мэндийн шинж чанартай ургамлын ашигтай нэгдлүүдийг хангаж өгдөг (,).

Нэмж дурдахад эдгээр нэгдлүүд нь лаврын найрлагад "мөн чанар" буюу өөр үнэр, амтыг өгдөг. Тиймээс лаврын болон бусад ургамлаас гаргаж авсан тосыг эфирийн тос () гэж нэрлэдэг.

Лаврыг ерөнхийдөө бага хэмжээгээр хэрэглэдэг тул түүний өгдөг цорын ганц үлэмж хэмжээний тэжээллэг бодис бол К амин дэм юм. Басил нь ургамлын үнэр, амт, эрүүл мэндэд тустай ургамлын нэгдлийг хангаж өгдөг.

Эрүүл мэндийн ашиг тус

Basil бол зөвхөн дотор муухайрах, хатгуулах зэрэг өвчнийг анагаах ардын анагаах ухааны түгээмэл арга хэрэгсэл төдийгүй Хятадын уламжлалт анагаах ухаан, Аюурведийн анагаах ухаан болон бусад цогц эмчилгээний системд өргөн хэрэглэгддэг.

Өнөөдөр эрдэмтэд лаврын эмийн эмчилгээний үр нөлөөг судалж байна. Төвлөрсөн ургамлын нэгдлийг хангаж өгдөг лаврын ханд эсвэл эфирийн тосыг ихэвчлэн бүхэл бүтэн навчны оронд туршиж үздэг ().

Туршилтын хоолой эсвэл амьтдын судалгааг ихэвчлэн бодисыг эм болгон боловсруулж, хүмүүст шинжилгээ хийх нь зүйтэй эсэхийг тодорхойлохын тулд хийдэг.

Sweet Basil-ийн боломжит ашиг тус

Доорх нь хулгана, туршилтын хоолойн судалгаан дээр үндэслэн чихэрлэг лаврын хандны боломжит ашиг тусыг тоймлон харуулав. Хүмүүст ижил үр дүн гарах эсэх нь тодорхойгүй байна.

Урьдчилсан судалгаагаар чихэрлэг лаврын дараахь зүйлийг хийж болно.

• Стресс, хөгшрөлттэй холбоотой санах ойн алдагдлыг багасгах (,).
• Архаг стресстэй холбоотой сэтгэлийн хямралыг багасгах (,).
• Тархины цус харвалтын гэмтлийг бууруулж, нөхөн сэргээхийг цус харвалтын өмнө эсвэл дараа нь өгсөн эсэхээс үл хамааран (,).
• Мацаг барьдаг цусан дахь сахар, холестерол, триглицерид (,,) -ийг сайжруулах.
• АГ-тэй хүмүүсийн цусны даралтыг бууруулах ().
• Аспирин (,) -тай адил судаснуудаа тайвшруулж, цусаа шингэлнэ.
• Аспириныг гэдэс дотрыг тань гэмтээхээс хамгаалаарай, ялангуяа шархлаа үүсэхээс сэргийлнэ үү.
• Хөх, бүдүүн гэдэс, нойр булчирхай зэрэг хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх (,,).
• Анхилуун үнэрээр амьсгалах үед оюун санааны сэрэмжийг нэмэгдүүлэх (,).
• Шүдний цооролтыг үүсгэдэг бактерийн өсөлтийг дарангуйлах ().
• Үйлдвэрлэгчид (,,,) хүнсний сав баглаа боодол дээр нэгтгэсэн гэх мэт хүнсний аюулгүй байдлыг сайжруулах.
• Антибиотикт халдварт өвчний антибиотик, түүний дотор антибиотикт тэсвэртэй бактери (,) -тай тэмцэх аргыг санал болгоно уу.
• Шумуул, хачиг (,) зэрэг шавьжийг няцаа.

Хулганы судалгаагаар биеийн жингийн кг тутамд 100-400 мг лаврын ханд (нэг фунт тутамд 220-880 мг) өгдөг. Хүний зохих тун тодорхойгүй байна (,,).

Ариун Basil-ийн ашиг тус

Ариун лаврын нь дээр дурьдсан олон өвчнийг багтаасан олон өвчнийг эрт дээр үеэс хэрэглэж ирсэн түүхтэй. Хэдийгээр цөөн тооны хүний ​​судалгаа байдаг боловч үр дүн нь урам зориг өгдөг ().

2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй 60 хүн өдөр бүр гурван сарын турш өглөөний цай, оройн хоолны өмнө 250 мг ариун лаврын хандтай чихрийн шижинтэй хамт уухад цусан дахь сахарын хэмжээ зөвхөн энэ эмийг хэрэглэдэг хүмүүстэй харьцуулахад 18% -иар буурсан байна (34).

Нэмж дурдахад стрессийн дор хаяж гурван шинж тэмдэг илэрсэн 158 хүнд хийсэн судалгаагаар өдөрт 1200 мг ариун лаврын хандыг 6 долоо хоногийн турш уух нь стрессийн ерөнхий шинж тэмдгийг сайжруулахад плацебогоос 39% илүү үр дүнтэй байжээ.

Үр нөлөө, тунг шалгахын тулд илүү олон хүний ​​судалгаа шаардлагатай байна.

Амтат ба ариун лаврын аль аль нь эмийг удаан хугацаагаар хэрэглэж ирсэн түүхтэй. Хүмүүсийн хийсэн цөөн хэдэн судалгаанууд нь цусан дахь сахар, стрессийн ач тусыг санал болгодог боловч илүү их судалгаа хийх шаардлагатай байдаг.

Худалдан авах, өсөх, хадгалах

Шинэхэн лаврын амт нь илүү хүчтэй амт өгдөг боловч хатаасан лаврын үнэ нь хямд бөгөөд илүү тохиромжтой байдаг. Та мөн дэлгүүрүүдийн хөлдөөгч хэсэгт жороор хуваасан шоо дөрвөлжинд хөлдөөсөн лаврын мах худалдаж авч болно.

Амтат лаврын нь хамгийн өргөн тархсан боловч та бусад сортуудыг тариаланчдын зах зээл эсвэл Азийн хүнсний дэлгүүрүүд гэх мэт үндэстний зах зээл дээрээс олж болно. Эсвэл өөрөөрөө ургуулаад үзээрэй.

Шөнийн температур 60 ℉ (15,5 ℃) -аас дээш бол дор хаяж хоёр сарын турш та лаврын тариалж болно. Basil нь хүйтэнд мэдрэмтгий бөгөөд өдөржингөө нарны туяанд өртөх дуртай.

Та шороонд тарьсан үрээс эсвэл усанд хийж тавьсан өөр ургамлаас тайрч авсан ишнээс лаврын тариалж болно. Basil нь сайн урсдаг цэцэрлэг эсвэл хашааны саванд цэцэглэх болно.

Шаардлагатай бол лаврын навчийг хурааж ав, гэхдээ зүгээр л ургамлаасаа бүү ав. Зөв өсөлтийг дэмжихийн тулд ишийг ёроол руу нь тайрч, ургамал дээр хоёроос дөрвөн навч үлдэнэ.

Шинэхэн лаврын ишийг цоргоны устай саванд хийж хэдэн өдрийн турш навчаа шинэлэг байлгах хэрэгтэй. Хүйтэн температур нь навчийг өнгө алдах тул шинэ лаврын хөргөгчинд хадгалах эсэх нь маргаантай асуудал юм.

Хэрэв танд олон шинэхэн лаврын навч байвал хатааж, сайтар тагласан саванд хийж хадгална. Навчийг хэрэгцээтэй болтлоо бутлахаас зайлсхий, ингэснээр тэдний эфирийн тос, үнэр, амтыг хадгалахад тусалдаг.

Та лаврын махыг шинэхэн, хатаасан эсвэл хөлдөөсөн байдлаар худалдаж авч болно, гэхдээ шинэхэн лаврын амт нь хамгийн сайн амттай байдаг. Хэрэв та дор хаяж хэдэн сарын турш шөнийн дулаан температуртай бол өөрөө ургуулж үзээрэй. Үүнийг хэд хоногийн турш хадгалахын тулд ишийг нь устай саванд хийнэ.

Хоолны хэрэглээ

Basil нь улаан лоолийн хоол, салат, цуккини, хаш, махны амтлагч, чөмөг, шөл, соус гэх мэт зүйлүүдэд амт өгдөг.

Pesto - өтгөн, ногоон соус бол лаврын хамгийн түгээмэл хэрэглээний нэг юм. Энэ нь ихэвчлэн буталсан лаврын, сармис, пармезан бяслаг, чидун жимсний тос, нарсны самраар хийгдсэн байдаг боловч цагаан идээгүй сонголт бас байдаг. Усанд дүрэх эсвэл сэндвич тарааж үзээрэй.

Basil нь сармис, маржорам, гич, орегано, паприка, яншуй, чинжүү, розмарин, мэргэн гэх мэт бусад ургамал, амтлагчийг нөхөж өгдөг.

Хэрэв та шинэ лаврын лавтай бол ишийг нь биш зөвхөн навчийг нь аваарай. Дулаан нь амт, тод ногоон өнгийг бууруулж чаддаг тул хоол хийх эцсийн шатанд шинэхэн лаврын нэмж өгөх нь хамгийн сайн арга юм (36).

Хэрэв жороор шинэ лаврын жор шаардагдах боловч та зөвхөн хатаасан бол хатаасан нь илүү төвлөрсөн тул хэмжилтийн зөвхөн 1/3 хэсгийг ашиглаарай.

Хэрэв та жоргүйгээр хоол хийж байгаа бол 1 фунт (450 грамм) хоолонд дараахь хэмжээг ерөнхий гарын авлага болгон ашиглаарай (2, 3):

Basil нь гоймон, салат, сүмс зэрэг олон төрлийн хоолыг сэргээдэг. Хэрэв шинэхэн лаврын лав хэрэглэвэл дулаан нь түүний амт, өнгийг дардаг тул хоол хийх төгсгөлд нэмнэ. Хатаасан лаврын хэмжээнээс шинэхэн хэмжээтэй харьцуулахад 1/3 орчим хэрэглэнэ.

Аюулгүй байдал ба гаж нөлөө

Basil нь бага хэмжээгээр хэрэглэхэд ерөнхийдөө аюулгүй байдаг боловч цөөн хэдэн урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ авах шаардлагатай байдаг.

Basil навч нь витамин К-г их хэмжээгээр агуулдаг тул цусны өтгөрөлтөд тусалдаг. Өндөр хэрэглээ нь цус сийрэгжүүлэх эм, тухайлбал варфарин зэрэгт саад учруулж болзошгүй юм (37).

Хэрэв та цус шингэлж байгаа бол өдөр бүр тогтмол К аминдэмийг тогтмол хэрэглэж байгаарай, ингэснээр эмч таны эмийг зохицуулж чадна. Песто гэх мэт маш олон лаврын түүхий эдээр хийсэн хоол идэх нь үүнийг хүндрүүлж болзошгүй юм (37, 38,).

Үүний эсрэгээр, лаврын ханд гэх мэт нэмэлт тэжээлүүд нь цусыг шингэлж, улмаар цус алдалт, удахгүй мэс засал хийлгэх асуудал гарахад хүргэдэг (,).

Нэмж дурдахад цусны даралтыг бууруулдаг эм, чихрийн шижингийн эм уудаг хүмүүс цусны даралт, цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулж болзошгүй тул лаврын бэлдмэл хэрэглэхдээ болгоомжтой байх хэрэгтэй. Таны эмч таны эмийн тунг багасгах шаардлагатай байж магадгүй (, 34).

Хэрэв та жирэмсэн эсвэл жирэмслэх гэж байгаа бол ариун базиликаас зайлсхий. Амьтдын судалгаагаар ариун лаврын бэлдмэл нь эр бэлгийн эсэд сөргөөр нөлөөлж, жирэмсний агшилтыг өдөөж болохыг харуулж байна. Хөхөөр хооллох үеийн эрсдэл тодорхойгүй (,).

Хэдийгээр лаврын харшил нь ховор тохиолддог боловч pesto-д хариу үйлдэл үзүүлдэг хүмүүст цөөн тохиолдол ажиглагддаг ().

Basil нь бага хэмжээгээр залгихад ерөнхийдөө аюулгүй байдаг боловч эрүүл мэндийн зарим нөхцөл байдал, эм нь болгоомжтой байхыг шаарддаг. Жирэмсэн болох хүсэлтэй хосууд ариун лаврын бэлдмэлээс зайлсхийх хэрэгтэй.

Доод шугам

Basil нь олон янз байдаг. Энэ өвс нь таны хоолонд чухал ач холбогдолтой тэжээл өгөхгүй ч таны хоолыг амтлах болно.

Ариун лаврын тосыг ихэвчлэн ургамлын гаралтай цай, нэмэлт тэжээлд нэмдэг боловч судалгаанаас харахад чихэрлэг лаврын агууламж нь стресс бууруулах, цусан дахь сахарын хяналт зэрэг эрүүл мэндэд тустай байж болох юм.

Хоёр төрлийн лаврын талаар хүмүүст илүү их судалгаа хийх шаардлагатай гэдгийг санаарай.

Өөрөө лаврын ургамал тариалж үзээд соус, салат, шөл дээр нэмээд үзээрэй, таны амт нахиа танд талархах болно.