Аль нь үнэхээр эрүүл вэ? Хиймэл чихэрлэгчдийн эсрэг элсэн чихэр

Сэтгэл Ханамжтай

• Хиймэл чихэрлэгчдийн тийм ч амттай биш тал нь сахарын эсрэг
• аспартам
• Сукралоз
• Сахарин
• Агав нектар
• Стевиа
• Ксилит
• Шалгах

Их хэмжээний элсэн чихэр нь үрэвсэл үүсгэх, таргалалт, зүрхний титэм судасны өвчин тусах магадлалыг нэмэгдүүлэх хүртэл таны биед тийм ч сайн нөлөө үзүүлэхгүй нь нууц биш юм. Эдгээр шалтгааны улмаас Америкийн Зүрхний Ассоциаци (AHA) дундаж америкчууд элсэн чихрийн хэрэглээгээ эмэгтэйчүүдэд 6 цайны халбага, эрэгтэйчүүдэд 9 цайны халбагаар хязгаарлахыг зөвлөж байна.

Гэхдээ элсэн чихэр орлуулагч нь эрүүл мэндэд тустай юу? Шилдэг хиймэл амтлагч ганц байдаг уу? Бид хиймэл чихэрлэгчдийн нийтлэг жагсаалт, элсэн чихэр, хиймэл чихэр хоёрын талаар шинжлэх ухааны үндэслэлтэй, үнэн зөв задлахын тулд анагаах ухаан, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдэд хандлаа.

Хиймэл чихэрлэгчдийн тийм ч амттай биш тал нь сахарын эсрэг

Гайхамшигт хүсэл нь жижигхэн, өнгөлөг хайрцагт биелэх юм шиг санагддаг. Та ямар ч илчлэггүйгээр сайхан амттай кофегоо ууж болно. Гэвч олон жилийн турш хиймэл чихэр амтлагч нь жин нэмэхэд хүргэж болзошгүй гэсэн үндэслэлтэй аргументууд гарч ирэв.

Моррисон хэлэхдээ "Хиймэл чихэр нь бидний биеийг илүүдэл жинтэй даавар инсулин үйлдвэрлэхэд түлхэц өгдөг. Өмнөх AHA-ийн мэдэгдэлд тэжээллэг бус чихэрлэг амтлагч нь хүмүүст зорилгоо биелүүлэхэд нь туслах чадвартай байдаг гэж мэдэгдэж байсан боловч нотлох баримт хязгаарлагдмал байсан тул тодорхойгүй гэж мэдэгджээ. (Холбогдох: Чихэр багатай эсвэл чихэргүй хоолны дэглэм яагаад үнэхээр муу санаа байж болох вэ)

Үүнээс гадна хоолны дэглэмийн хоол хүнс, ундаанд агуулагдах элсэн чихэр орлуулагчдын ихэнх нь химийн бодисоор дүүрсэн байдаг бөгөөд энэ нь таны дархлааны системд дарамт учруулдаг. "Бид эдгээр химийн бодисыг залгих үед бидний бие тэдгээрийг задлахын тулд илүү шаргуу ажиллаж, хүрээлэн буй орчинд хорддог олон химийн бодисоос бие махбодийг хоргүйжүүлэх нөөц багатай байдаг" гэж эмч, хоол тэжээлийн зөвлөх Жеффри Моррисон хэлэв. Equinox фитнесс клубууд.

Гэхдээ чихэрлэг зүйлсийн тухайд хамгийн их гэмт хэрэгтэн хэн бэ? Хамгийн сайн хиймэл чихэрлэгч юу вэ? Хиймэл чихэр, элсэн чихрийн давуу болон сул талыг жинлэж байхдаа энэхүү хиймэл чихэрлэгчдийн жагсаалтаас хамгийн сайн, муугийн талаархи гарын авлагыг уншина уу.

аспартам

NutraSweet® болон Equal® гэх мэт нэрээр зарагддаг аспартам бол зах зээл дээрх хамгийн маргаантай, судлагдсан чихэрлэг амтлагчдын нэг юм.Эмнэлзүйн хоол тэжээлийн мэргэжилтэн, цогц эмч Синтия Паскуэлла-Гарсиа хэлэхдээ "1994 он гэхэд FDA-д хар тамхи татдаггүй нийт гомдлын 75 хувь нь аспартамтай холбоотой хариу өгсөн" гэжээ. Эдгээр өвдөлт нь бөөлжих, толгой өвдөх, хэвлийгээр өвдөх, тэр ч байтугай хорт хавдар хүртэл байв.

Аспартам болон элсэн чихэр: Aspartame нь калорийн агууламж багатай бөгөөд ихэвчлэн жигнэхэд ашигладаг. Энэ нь фенилаланин, аспартины хүчил, метанол гэх мэт үл мэдэгдэх найрлагатай шөлийг агуулдаг.

Паскуэлла-Гарсиа хэлэхдээ "Аспартамын метанол нь бие махбодид задарч формальдегид болж, улмаар хүчлийн хүчил болж хувирдаг. "Энэ нь бодисын солилцооны ацидоз буюу бие махбодид хүчил их хэмжээгээр агуулагдаж, өвчинд хүргэдэг." Аспартамийн эрүүл мэндийн асуудалтай холбоотой холбоог маш сайн судалж үзсэн боловч үүнийг тавиураас хол байлгах нотолгоо маш бага байна. Хүнс, Эмийн Захиргаа (FDA) нь 140 фунт жинтэй эмэгтэйд 20 орчим лааз аспартамтай чихэрлэг ундаатай тэнцэх 50 мг/кг-ийн өдөр тутмын хэрэглээг (ADI) тогтоосон байна.

Сукралоз

Splenda (мөн Sukrana, SucraPlus, Candys, Nevella гэгддэг) гэгддэг сукралозыг анх 1970-аад онд шавьж устгах бодис бүтээхээр оролдож байсан эрдэмтэд боловсруулжээ. Спленда нь элсэн чихэрээс гаралтай тул хамгийн байгалийн чихэрлэгч гэж нэрлэгддэг боловч үйлдвэрлэлийн явцад түүний зарим молекулууд хлорын атомаар солигддог. (Холбогдох: 30 хоногийн дотор элсэн чихэрээ хэрхэн бууруулах вэ? Галзуурахгүй байх)

Сахароз ба сахар: Дээрээс нь сахароз нь цусан дахь глюкозын түвшинд шууд болон удаан хугацаанд нөлөөлдөггүй. "Splenda нь биед хамгийн бага шингээлттэйгээр дамждаг бөгөөд энэ нь элсэн чихэрээс 600 дахин чихэрлэг боловч цусан дахь сахарын хэмжээнд ямар ч нөлөө үзүүлэхгүй" гэж бүртгэгдсэн хоолны дэглэмийн мэргэжилтэн, Р.Д.Кери Глассман хэлэв. Нарийхан тайван секси хоолны дэглэм.

Гэсэн хэдий ч эргэлзэгчид сукралоз дахь хлорыг бие махбодид бага хэмжээгээр шингээж авах боломжтой гэдэгт санаа зовдог. 1998 онд FDA нь 100 гаруй эмнэлзүйн судалгааг хийж, чихэрлэг бодис нь хорт хавдар үүсгэгч нөлөө үзүүлэхгүй, эрсдэлгүй болохыг тогтоожээ. Арван жилийн дараа Дьюкийн их сургууль элсэн чихрийн үйлдвэрлэлээр санхүүжсэн 12 долоо хоногийн судалгааг хийж хар тамхины эсрэг Splenda-ийг удирдаж, сайн бактериудыг дарангуйлж, гэдэс доторх ялгадасын микрофлорыг бууруулдаг болохыг тогтоожээ. "Илүү сайн хоол тэжээлийн хөтөлбөр" -ийг үндэслэгч, бүртгэгдсэн хоолны дэглэм судлаач Эшли Кофф хэлэхдээ "Спленда нь хоол боловсруулах тогтолцоог эрүүл байлгахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг пробиотикийг бууруулсантай холбоотойгоор олдворууд нь чухал ач холбогдолтой юм." Одоогоор ADI-ийг биеийн жинд 5 мг/кг гэж тогтоосон бөгөөд энэ нь 140 фунт жинтэй эмэгтэй хүнд өдөрт 30 багц Splenda ууж болно гэсэн үг юм. (Мөн унших нь зүйтэй: Чихрийн үйлдвэр биднийг өөх тосыг үзэн ядахад хэрхэн итгүүлсэн бэ)

Сахарин

Сахарин бол хамгийн бага илчлэг сахар орлуулагчдын нэг юм. Энэ бол FDA-ийн баталсан сонголт бөгөөд үүнийг олон удаа туршиж үзсэн бөгөөд зөрчилдөөнтэй тайланг гаргажээ.

Сахарин ба элсэн чихэр: Сахариныг 70 -аад онд хорт хавдар үүсгэгч гэж ангилж байсан бөгөөд судалгаагаар лабораторийн хархнуудын давсагны хорт хавдартай холбогдож байжээ. Гэсэн хэдий ч 2000 -аад оны сүүлчээр хархнуудын шээсний бүтэц хүнийхээс өөр бүтэцтэй болохыг сүүлд хийсэн судалгаагаар баталснаар энэхүү хориг цуцлагдсан байна. Гэсэн хэдий ч жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд сахариныг бага хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Жин хасах ач тусын хувьд сахарин нь 0 илчлэггүй бөгөөд цусан дахь глюкозын хэмжээг нэмэгдүүлдэггүй ч хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд чихэрлэг бодис нь жин нэмэхтэй холбоотой гэж үздэг. "Ихэвчлэн чихэрлэг хоол идэх үед бие нь хоол хүнсийг дагалдана гэж найдаж байгаа боловч бие нь эдгээр илчлэгийг авахгүй бол өөр газраас хайдаг" гэж Глассман хэлэв. "Тиймээс та хиймэл чихэрлэгч сонгосноор хэмнэнэ гэж бодож буй калори бүрийнхээ төлөө эцэст нь илүү их калори идвэл олдох магадлалтай." Сахарины ADI нь 5 мг/кг жинтэй бөгөөд энэ нь 140 фунт жинтэй эмэгтэй 9-12 ширхэг чихэрлэгч хэрэглэдэгтэй тэнцэнэ. (Холбогдох: Хамгийн сүүлийн үеийн хиймэл чихэрлэгчдийн талаар юу мэдэх хэрэгтэй вэ)

Агав нектар

Агав бол яг тийм биш хиймэл чихэрлэгч. Энэ нь элсэн чихэр, зөгийн бал, тэр ч байтугай сиропын оронд ашиглагддаг бөгөөд агавагийн үйлдвэрээс гаргаж авдаг. Агавын сиропын OG хувилбарыг байгалийн гаралтай байдлаар үйлдвэрлэдэг байсан бол одоо супермаркетуудад байгаа ихэнх зүйлийг хэт боловсруулж эсвэл химийн аргаар боловсруулсан болно. Элсэн чихэрээс 1.5 дахин чихэрлэг тул бага хэрэглэж болно. Үүнийг эрүүл хоолны баар, кетчуп, зарим амттангаас олж хараад бүү гайхаарай.

Агава болон элсэн чихэр: "Agave нектар нь гликемийн индекс багатай байдаг тул энэ хэлбэрийн элсэн чихэр нь бие махбодид удаан шингэдэг тул цусан дахь сахарын хэмжээ харьцангуй буурч, элсэн чихрийн бусад хэлбэрээс хамаагүй бага элсэн чихэр үүсгэдэг" гэж Глассман хэлэв. Гэсэн хэдий ч агав нь цардуул дээр суурилдаг тул эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлж, триглицеридын түвшинг нэмэгдүүлдэг фруктоз ихтэй эрдэнэ шишийн сиропоос ялгаатай биш юм. Төрөл бүрийн агава үйлдвэрлэгчид агавын чихрийн үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг болох цэвэршүүлсэн фруктозыг янз бүрийн хэмжээгээр хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь фруктозын өндөр агууламжтай эрдэнэ шишийн сироптой төстэй бөгөөд заримдаа илүү төвлөрсөн байдаг.

Агавын ургамал нь эрүүл, уусдаггүй, чихэрлэг эслэг болох инулин агуулдаг ч агавын нектар нь боловсруулалтын дараа маш их хэмжээний инулин үлдээдэггүй. Моррисон "Agave нектарийн нэг үр нөлөө нь элэгний өөхний төлөв байдлыг үүсгэж, элсэн чихрийн молекулууд хуримтлагдаж, хавдар, элэг гэмтэх шалтгаан болдог" гэж хэлжээ.

"Агава нь үнэхээр эрүүл мэндэд гайхалтай ашиг тустай байж болох ч зах зээл дээрх олон брэнд агавыг химийн аргаар цэвэршүүлсэн байдаг" гэж Паскуелла-Гарсиа хэлэв. Тэрээр түүхий, органик, халаагаагүй агавыг хэрэглэхийг зөвлөж байна, учир нь энэ нь үрэвслийн эсрэг, нянгийн эсрэг, дархлааг сайжруулах чадвартай (мөн AHA-ийн зааврын дагуу өдөрт 6 цайны халбагаас бага хэмжээний элсэн чихэр нэмнэ).

Стевиа

Өмнөд Америкийн энэ ургамлын шүтэн бишрэгчид илчлэг багатай тул энгийн ширээний сахарнаас илүүд үздэг. Энэ нь нунтаг болон шингэн хэлбэрээр байдаг бөгөөд хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд химийн болон хорт бодис агуулаагүй болохыг тэмдэглэжээ. (Илүү үлгэр домог: Үгүй ээ, гадил жимсэнд гурилан бүтээгдэхүүнээс илүү элсэн чихэр байдаггүй.)

Стивия ба элсэн чихэр: 2008 онд FDA stevia-г "ерөнхийдөө аюулгүй" гэж тунхагласан бөгөөд энэ нь элсэн чихэр орлуулагч болгон ашиглаж болно гэсэн үг юм. Судалгаагаар стевиа нь инсулины түвшинг бууруулж, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн хувьд хамгийн сайн сонголт болгодог болохыг харуулсан боловч зарим нь стевиа хэрэглэдэг чихэрлэг амтлагчийн талаар санаа зовсоор байна. "Стивиаг аюулгүй гэж үздэг ч супермаркетуудад зарагддаг бүх хольцын талаар бид мэдэхгүй" гэж Кофф хэлэв. FAO/ДЭМБ-ын Хүнсний нэмэлтийн шинжээчдийн хороо (JECFA) нь 4 фунт/кг (эсвэл 12 мг/кг жинтэй стевиол гликозидын) ADI-ийг тогтоосон бөгөөд энэ нь 150 фунт жинтэй хүн 30 орчим пакет хэрэглэж болно гэсэн үг юм.

Ксилит

Элсэн чихэртэй хамгийн ойролцоо амттай тул хусны холтосноос гаргаж авсан элсэн чихрийн спирт нь олон төрлийн жимс, хүнсний ногоонд байдаг бөгөөд бие махбодид үйлдвэрлэгддэг. Ксилитол нь нэг грамм тутамд ойролцоогоор 2.4 калори илчлэг агуулдаг бөгөөд чихрийн амтыг 100 хувь агуулдаг бөгөөд хоол хүнсэнд нэмэхэд чийглэг, бүтэцтэй байхад тусалдаг. (Энд чихрийн спиртүүд болон тэдгээр нь эрүүл эсэхээс үл хамааран илүү ихийг мэдэж болно.)

Ксилит ба элсэн чихэр: FDA-ийн зохицуулдаг энэхүү сонголтыг дэмжигчид чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст аюулгүй байдаг тул калорийн агууламж багатай чихэрлэг амттай байдаг бөгөөд шүдний эрүүл мэндийг сайжруулдаг болохыг судалгаагаар тогтоожээ. Моррисон "Стевиагийн нэгэн адил ксилитол нь байгалийн гаралтай боловч хоол боловсруулах замд шингэдэггүй тул хэт их хэрэглэвэл энэ нь гэдэсний хөдөлгөөнийг сулруулдаг" гэж хэлжээ. Ксилит агуулсан ихэнх бүтээгдэхүүнүүд нь тайвшруулах үйлчилгээтэй нөлөө үзүүлдэг талаар анхааруулдаг. Xylitol-ийн ADI-г заагаагүй бөгөөд энэ нь таны эрүүл мэндэд аюул учруулж болзошгүй хязгаарлалт байхгүй гэсэн үг юм. (Холбогдох: Нэг эмэгтэй эцэст нь чихрийн амтыг хэрхэн яаж хязгаарлав)

Шалгах