Дарс дахь сульфитууд танд муу юу?

Сэтгэл Ханамжтай

• Гэж юу вэсульфит, ямар ч байсан?
• Тэгвэл яагаад сульфитгүй дарс байдаг юм бэ?
• Та дарсны сульфитын мэдрэмжтэй юу?
• Сульфитууд нь дарсны толгойн өвчин үүсгэдэг үү?
• Эдгээр гоёмсог дарсны сульфитын шүүлтүүрийг яах вэ?
• Шалгах

Мэдээний флэш: Нэг хундага дарсанд өөрийгөө эмчлэх буруу арга байхгүй. Та супер боловсронгуй амтыг зоогийн газраас гараараа сонгож, хамгийн сайн $$$-ын лонхыг сонгож болно, эсвэл Trader Joe's-аас хоёр бак-Чак аваад цэцэрлэгт хүрээлэнд нээж цаасан аяга болон найзуудтайгаа ууж болно. (Хэдийгээр, PSA, та хэзээ ч цэсний хамгийн хямд дарсыг захиалж болохгүй.) Та өөрийгөө дарс сонирхогч гэж үздэг эсэхээс үл хамааран энд байгаа бүх тансаг дарс "дагалдах хэрэгсэл"-ийг хараад гайхаж байсан байх. "Надад энэ хэрэгтэй юу?"

Зах зээл дээрх "сульфитгүй" бүх дарс, "дарсны сульфит шүүлтүүр" нь танд сульфитээс айдас төрүүлэх болно. Гэхдээ сайн мэдээ байна: Хүмүүсийн 95 хувьд нь сульфитууд A-OK байна.

Гэж юу вэсульфит, ямар ч байсан?

Дарсан дахь сульфитууд нь исгэх явцад хүхрийн давхар исэл ба ус (дарсны 80 хувь) холилдох үед байгалийн жамаар үүсдэг. Анхаарах ёстой хамгийн чухал зүйл бол бүх дарс, тэр ч байтугай "сульфитгүй" гэсэн шошготой байсан ч байгалиасаа сульфит агуулдаг (мөн энэ бүх дарсны эрүүл мэндэд тустай!).

Хоол хүнсэндээ нэмэлт бодис хаяж, аль болох байгалийн жамаар идэх нь ихэвчлэн гайхалтай зүйл юм хүсч байна эдгээр дарсанд байдаг сульфитын нэгдлүүд. Тэд дарсны мастер (дэлхийн хамгийн өндөр дарсны нэр), зохиолч Женнифер Симонетти-Брайан хэлэхдээ "тиймээс та үүнийг муухай амтлах эсвэл цуу болгон хувиргах ямар ч муухай зүйл олж авахгүй." -ийн Розе дарс: Ягаан уух гарын авлага.

Тэгвэл яагаад сульфитгүй дарс байдаг юм бэ?

Симонетти хэлэхдээ бүх дарс байгалийн жамаар сульфит агуулдаг тул "та" сульфитгүй "дарсыг харж болно. "Энэ нь үнэхээр үгүй ​​гэсэн үг юм нэмсэн сульфитууд."

Wine.com баталж байна: 100 хувь сульфит агуулаагүй дарс гэж байдаггүй. Та "NSA" эсвэл "сульфит нэмээгүй" гэсэн шошготой ихэнх архины дэлгүүрүүдээс сульфитгүй дарсыг олж болно, гэхдээ яагаад дарснаасаа сульфитын талаар санаа зовох хэрэггүй байгаа талаар уншаарай.

Та дарсны сульфитын мэдрэмжтэй юу?

Маш, маш Сульмонтод мэдрэмтгий хүмүүс цөөн байдаг гэж Симонетти хэлэв. Флоридын Их Сургуулийн Хүнс, Хөдөө Аж Ахуйн Шинжлэх Ухааны Хүрээлэнгийн (IFAS) тайланд дурдсанаар зарим тооцоолол нь хүн амын 0.05 -аас 1 хувь буюу астма өвчтэй хүмүүсийн 5 хүртэлх хувийг эзэлдэг. Бусад судалгаанаас харахад хүмүүсийн 3 -аас 10 хувь нь мэдрэмтгий байдлаа тайлагнадаг болохыг нийтэлсэн судалгаанд дурджээ Орноос вандан сандал хүртэл хоол боловсруулах эрхтний эмгэг, элэг судлал.

Та мөн эсэхийг яаж мэдэх вэ: Хатаасан жимс идээрэй. Дарс дахь сульфитийн хэмжээ ихэвчлэн 30 ppm (сая тутамд нэг хэсэг) байдаг бол хатаасан жимс дэх сульфитийн хэмжээ нь жимсний төрлөөс хамааран 20-630 ppm хооронд хэлбэлздэг гэж Калифорнийн Байгаль орчны эрүүл мэндийн аюулын үнэлгээний газраас мэдээлэв. . (Мөөгийг муудахгүй, мөөгөнцөртөхгүйн тулд жимсэнд нэмдэг гэж Симонетти хэлэв.) Хатаасан чангаанз жишээ нь сульфитийн агууламж 240 ppm байдаг. Тиймээс, хэрэв та хатаасан алим, манго зэргийг ямар ч асуудалгүйгээр баяртайгаар зуушлах юм бол таны бие дарс дахь сульфитийг сайн зохицуулж чадна.

Таны анхаарах ёстой шинж тэмдгүүд нь астма буюу харшлын хэлбэрийн ердийн өвчин юм: чонон хөрвөс, толгой өвдөх, загатнах, найтаах, ханиалгах, хавдах, түүнчлэн ходоод гэдэсний хямрал. Заримдаа сульфитын агууламж өндөртэй лонх дарсыг үнэрлэх юм уу нээх нь найтаах, ханиалгахад хүргэдэг ч уусны дараа шинж тэмдэг илрэх хүртэл хагас цаг зарцуулдаг гэж IFAS мэдэгджээ. Анхаар: Та одоо шинж тэмдэггүй байсан ч амьдралынхаа аль ч үед (дөч, тавин нас хүрсэн ч гэсэн) мэдрэмжтэй болж болно.

Сульфитууд нь дарсны толгойн өвчин үүсгэдэг үү?

Улаан дарснаас (эсвэл ямар ч дарснаас) толгой өвдөж буй хамгийн том шалтгаан бол тоо хэмжээ юм. Симонетти "Дарс нь шээс хөөх эм учраас таны шингэнийг маш хурдан алддаг" гэж хэлэв. "Ихэнх хүмүүс эхний ээлжинд хангалттай хэмжээний ус уудаггүй." (Холбогдох: Эрүүл согтууруулах ундаа нь танд муухайрах магадлал багатай)

Гэхдээ хэрэв та анхны шилнийхээ хагасыг чанаагүй байхад толгой өвдөх юм бол энэ нь тоо хэмжээ биш, гэхдээ энэ нь мэдээж сульфит биш юм. "Энэ бол гистаминууд" гэж Симонетти хэлэв. Гистамин (гэмтэл, харшлын болон үрэвслийн урвалын улмаас эсээс ялгардаг нэгдэл) усан үзмийн хальснаас олддог. Улаан дарс үйлдвэрлэхийн тулд исгэх шүүс нь хальстайгаа хамт улаан өнгөтэй, гашуун (таннин), тийм ээ, гистамин өгдөг. Симонеттигийн хэлснээр толгойн өвчнөөс болж толгой өвдөхөд эдгээр хүмүүс буруутай юм. (Эерэг байдлаар хэлэхэд, дарс эрүүл гэдсэнд хувь нэмэр оруулдаг гэдгийг та мэдэх үү?)

Гистаминд мэдрэмтгий эсэхийг мэдэхийн тулд алгаа дээш харуулан, эсрэг гараараа гарынхаа дотор талд "#" тэмдэг тавь. Хэрэв хэдхэн секундын дотор улаан болж хувирвал таны бие гистаминд онцгой мэдрэмтгий байдаг гэсэн үг гэж Симонетти хэлэв. Астматик өвчтэй олон хүмүүс энэ ангилалд багтах магадлалтай гэж тэр хэлэв. Хэрэв энэ нь та мөн бол үүнээс зайлсхийх боломжгүй. "Зүгээр л улаан дарснаас хол бай" гэж Симонетти хэлэв.

Эдгээр гоёмсог дарсны сульфитын шүүлтүүрийг яах вэ?

Эдгээр хэрэгслүүдийн ихэнх нь хүчилтөрөгч юм бас сульфитүүдийг бууруулдаг гэж мэдэгддэг. Тэд үнэхээр дарсанд агуулагдах хүхрийн ислийг 10-30 хувиар бууруулдаг гэж Симонетти хэлэв. (Хүхэр нь танд ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй гэдгийг та одоо мэдэж байгаа.) Хэдийгээр сульфитийг бууруулах тухай нэхэмжлэл нь ихэнх хүмүүсийн хувьд тийм ч чухал биш боловч үнэн хэрэгтээ тэдгээр нь үнэндээ чадна дарсны туршлагаа сайжруулахад хэрэгтэй.

Хүчилтөрөгч (Velv гэх мэт) дарс руу хүчилтөрөгч нэмдэг. Үүнийг "дарс амьсгалах" технологийн илүү үр дүнтэй арга гэж бодоорой.

Симонетти "Хүчилтөрөгч нь маш идэвхтэй байдаг тул та үүнийг дарсанд нэмэхэд энэ бүх химийн урвалыг үүсгэдэг" гэж Симонетти хэлэв. Энэ нь гашуун нэгдлүүдийг (фенол гэж нэрлэдэг) холбож, дарсыг орхиход хүргэдэг бөгөөд энэ нь илүү зөөлөн амтыг өгдөг. (Дарсны савныхаа ёроолд байгаа лагийг та мэдэх үү? Энэ бол бяцхан залуус.) Хүчилтөрөгч нэмэх нь зарим үнэрт нэгдлүүдийг задалж, үнэртэхийн тулд тэдгээрийг чөлөөлдөг. (Үнэр бол амтын асар том хэсэг тул үүнийг та нар анзаарч болно.) "Зарим дарс" дүлий "үе шатыг туулдаг" гэж Симонетти хэлэхдээ "Энэ бол анхилуун үнэргүй үе юм. хүчилтөрөгч нь түүнийг чөлөөлж, илүү үнэртэй болгодог. "

Та асуухыг хүсч байгаагаа бид мэдэж байгаа тул: Эдгээр хэрэгслүүд нь 8 долларын үнэтэй дарсыг 18 долларын үнэтэй амттай болгож чадах уу? Тийм ээ, та үүнийг мэргэжлийн хүнээс шууд сонссон.

Шалгах